Kacsahús: otthon termesztés

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A családi asztal változatosabbá tétele érdekében sok orosz mindenféle élőlényt tart külvárosi területein. Ez lehet például nyúl, csirke, liba és természetesen kacsa. Az utolsó fajta madarait a nyári lakosok és a vidéki lakosok tenyésztik, főleg csak húsra. Nagyon finom, tápláló és egészséges ennek a madárnak. De természetesen ahhoz, hogy végül jó minőségű kacsahúst kapjunk, szigorúan be kell tartani a termesztési technológiát.

Fajtaválasztás

Mielőtt belekezdene egy családi minifarm szervezésébe, természetesen el kell döntenie a kacsa fajtáját. Az orosz éghajlat körülményei között a nyári lakosok leggyakrabban olyan fajtákat termesztenek, mint a pekingi, pézsma vagy mulard. Mindezeket a fajtákat az igénytelenség és a magas termelékenység jellemzi.

A pekingi kacsákat a hazai nyári lakosok már évtizedek óta termesztik. Valójában ez a fajta hagyományossá vált hazánkban a háztartási telkek tulajdonosai számára. A pekingi kacsa meglehetősen gyorsan hízik, és abszolút válogatós a takarmány tekintetében. Van azonban egy jelentős hátránya. A pekingi kacsa húsa, bárfinom, de nagyon olajos. Ráadásul ez a madár sokat eszik. Ezért a közelmúltban a pézsmakacsa egyre népszerűbb a minifarmok orosz tulajdonosai körében. Ennek a fajtának a húsa sokkal finomabb, mint a pekingi, ugyanakkor teljesen sovány. Ezek a kacsák nem esznek túl sokat. De lassan híznak is.

A mulard pekingi és pézsmakacsa steril hibridje, amely mindkét fajta pozitív tulajdonságait egyesíti. Ezek a madarak gyorsan híznak, finom a húsuk, kevesebbet esznek, mint a pekingiek, ugyanakkor szerények.

Hogyan szerezz magadnak mulardokat

Így ez a fajta jelenleg a legjobb kacsa. Húsuk puha és lédús. Ezenkívül teljesen nem zsíros. Nem nehéz kis mulardikokat szerezni, akár egyedül is. Ehhez csak néhány pekingi kacsát kell kereszteznie egy pézsmas drake-vel.

A kacsatojásokat március végén – április elején rakják le. Nekik a fészket egy kis dombon lévő baromfiólban kell elhelyezni, csendes, árnyékos helyen. Az anyakacsának hozzá kell férnie a vízhez. A nedves pekingi tollak megnedvesítik a tojásokat, ami elősegíti a keltethetőség százalékos arányát.

A Mulardiki általában az inkubáció kezdete utáni 28. napon kelnek ki. Egy pekingi akár 20 kiskacsát is tenyészt egyszerre. Természetesen mesterségesen is lehet csibéket szerezni - inkubátorban. Ez a technika akkor a legalkalmasabb, ha azonnal nagyot kell megjeleníteniea kiskacsák száma. Az inkubátor használatával egyszerre 100, 200 vagy több fiókát is kaphat.

A csibék etetése

Közvetlenül a kikelés és a szárítás után bármely fajtájú kiskacsának kálium-permanganáttal enyhén színezett vizet kell inni. A fiókákat is etetni kell. A kiskacsák általában vagy szaküzletben vásárolt Start ételt kapnak, vagy egyszerűen apróra vágott csirke tojást főtt zabkásával keverve. Vannak újszülött kiskacsák nem tudják, hogyan. Ahhoz, hogy elkezdjék felkapni az ételt, a legjobb, ha darabokban öntik közvetlenül a hátukra. A kiskacsák sokkal jobban érzékelik a mozgó táplálékot.

A kikelés utáni másnap már lehet túróval etetni a fiókákat. Ez a termék elengedhetetlen a madár szervezetéhez. A túrós kiskacsákat egy hónapos korukig kell adni. A kikelés utáni harmadik napon elkezdhetjük finomra vágott zöldeket keverni a kacsatakarmányba. A tizedik napon főtt burgonya kerül az étrendbe, a 14. napon pedig apróra vágott békalencse.

Húskacsa tenyésztése: felnőtt madarak etetése

Az újszülött csibék napi 6-8 alkalommal kapnak enni. Egy hetes kortól kezdve az etetés gyakorisága fokozatosan csökken. 30 napig a kiskacsák ütésenként legalább 3-4 alkalommal, majd legalább 2-3 alkalommal kapnak enni. A madár étrendjének alapja speciális takarmány vagy búza legyen. Ezenkívül a kacsák jól híznak a zúzott kukoricán. Sok gazda ad ennek a madárnak árpáját is. A zúzott szemekkel és szemekkel a legjobb reggel és este etetni a kacsákat. Ebédnél a madárnak nedvesnek kell lenniekeverők. Levágott friss fűből, békalencseből, gyökérnövényekből készítik. Ez a diéta az, amely lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségben nagyon ízletes kacsahúst kapjon.

Elzárási feltételek

Természetesen, mint minden baromfi, a kacsáknak is külön helyiségre van szükségük. Ezek a madarak éjszaka és esőben lépnek be az istállóba. Mindenesetre ennek a helyiségnek száraznak és melegnek kell lennie. A kacsák egyáltalán nem tűrik a nedvességet. Az istállóban gondoskodni kell a szellőzésről és a jó világításról. A házban a padlót vastag szalma- vagy szénaréteg borítja. Az almot pelyhes mésszel kell összekeverni. Az istálló területét úgy kell megválasztani, hogy 2-3 kacsa legalább 1 m2-t jelentsen2.

A baromfiháznak madárházat kell felszerelnie. Nos, ha van valamilyen tározó a helyszín közelében. Az úszókacsák azonnal elengedhetők, miután tollakkal borították őket. A tóban tenyésztett kacsahús mindig finom. A helyzet az, hogy a vízből táplálékot kapva ezek a madarak rengeteg vitamint és különféle mikroelemeket kapnak. Ha a tó közelében nem lehet madárházat felszerelni, a kacsáknak legalább egy kis mesterséges medencét kell készíteniük. Fejenként legalább 2 m szabad helynek kell lennie a burkolatban2.

Vágómadarak

Húskacsák termesztése általában nem haladja meg a két-három hónapot. Nem kell tovább tartani a madarat. Sok kacsa lesz, és ezzel együtt lassan hízni fog. Ezenkívül a madár elkezdi a fiatalkori vedlést. Ennek eredményeként a hasított testeken ezt követőensok nehezen eltávolítható csonk lesz.

Feldolgozás alatt

A levágott madarat először meg kell kopasztani, és előtte forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ezután a hasított testet a szokásos módon kibelezzük. A kacsahúst többféleképpen is elkészítheti. Első és második fogáshoz is kiválóan alkalmas. Leggyakrabban a kacsahúst a sütőben főzik. Azonban a levesek, a gulyás, a párolt burgonya, a pilaf stb. is nagyon finomak.

Hogyan főzzek

Így a termék nagyon ízletes és egészséges – kacsahús. Különféle receptek léteznek az elkészítésére. Az alábbiakban a két legnépszerűbbet mutatjuk be az olvasó figyelmébe.

A kacsa sütőben történő főzéséhez először pácot kell készítenie. Ehhez adjunk a vízhez egy kis ecetet, fekete borsot és babérlevelet. A hasított testet legalább 3 órán át pácoljuk. Ezután a kacsát meg kell kenni sóval, és meg kell tölteni szeletekre vágott borsos almával. Az így elkészített hasított testet megsütjük, megkenjük majonézzel és fél órára 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

A kacsapörkölt is nagyon finom. A főzéshez a hasított testet tűzön kell átitatni, és alaposan meg kell mosni. Ezután apró darabokra kell vágni, sózni, borsozni. Ezután a terméket 5 percig kell sütni egy száraz serpenyőben. Az így elkészített kacsahúst egy kacsatálba kell tenni, és felönteni kevés paradicsomból préselt lével. A darabokat 25-30 percig kell párolni. Külön-külön egy serpenyőbenmegpirítjuk a reszelt sárgarépát, hagymát, burgonyát és paradicsomot. Az utolsó szakaszban a zöldségeket átteszik a pörkölőbe, majd a húst puhára párolják.