Édesség csomagolása: típusok, követelmények, gyártás

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Az édességek csomagolása – erős karton- vagy műanyag doboz élénk képekkel, cukrászati termékek képeivel – muffin vagy péksütemény vásárlására int. Teljes mértékben a megrendelő elvárásainak megfelelően történik: a pulton csillogó fényesség, színes minták és alacsony ár – ez vonzza "vásárlóját". Valójában minden egyes tartály, például egy doboz egy sütemény vagy sütemény számára, több gyártási szakaszon megy keresztül, mielőtt forgalomba kerül.

A vevő és a marketinges nézete – mindenki számára előnyös lépések az eladások növekedése felé

Az édességek vagy muffinok "ruházata" a termékek védelme és díszítése. A termék arculatát képviseli, emellett megőrzi tulajdonságait és ízét. A GOST szerint kartonból, hullámkartonból vagy mikrohullámkartonból készül. Ez lehetővé teszi a szállító számára, hogy ne csak hosszú ideig tárolja az árut, hanem megvalósítja a tervező ötleteit a konténer díszítésére. A megjelenésnek érdekelnie kell és bátorítania kellaz emberek vásárolni.

A megfelelő színkombináció is fontos - ez a technológus feladata, aki kidolgozza a képsort, a karton típusától függően választja ki a felhordás módját.

A csomagok létrehozásának általános szabályai

Az édesipari termékeket csak a szabályok által előírt dobozokban szabad előállítani:

• bádogdobozok;
• kartondobozok;
• kombinált csomagok;
• celofán zacskók;
• polimer anyagból készült csomag.

Négyzet alakú vagy figurás paralelepipedonok, amelyek aljból és fedélből, tömör dobozból vagy figurás egyedi kialakításból állnak (a fogantyúk egy résen vannak átfűzve).

Az alját mindig további elemek borítják, amelyeket a következőképpen használunk:

• pergamen;
• alpergament;
• üveg;
• viaszos papír;
• celofán.

A felső réteg az édességek csomagolásában szükséges – ugyanazokból az anyagokból áll, mint az alján. Az alábbi videó a csomagolási vonal diagramját mutatja.

Melyek az összes édesipari termék töltőanyagai és csomagolásai?

Mielőtt a dobozok gyártásáról beszélnénk, szeretném az összes tartályt típusokra és alfajokra osztani:

1. Az elsődleges csomagolás nedvességálló szerkezet, amely a fogyasztó szemébe kerül.
2. Másodlagos csomagolás – ide tartoznak az alfajok isegyszeri és csoportos terjesztés. A csoportok 10-20 elemből állnak.

Az elsődleges csomagolás lehet kemény, merev vagy puha. Ha a termék mechanikai védelmet igényel, a puha fólia nem működik. A rugalmatlan anyagok, mint például a dobozok vagy a műanyagok, nagyszerű lehetőséget jelentenek nem csak a tárolásra, hanem a biztonságos szállításra is.

Az édességek csomagolásának külön típusa a műanyag fedők és tálcák. Megtalálhatóak bevásárlóközpontokban, élelmiszeriparban, vendéglátóhelyeken, amikor egy elvitelre szánt terméket kell felszolgálni vagy becsomagolni. A híres "Vitorla" - egy művészmintára hasonlító süteménytakaró - meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészül (lásd a videót).

A vákuumformázás hullámkarton műanyagot hoz létre, amely annyira ismerős a középkorú vásárlók számára. A tortadobozok kézzel is elkészíthetők, ha "darabos" termék készül, speciális gépeken vagy lézer- és 3D nyomtatókkal.

És most nézzük meg, milyen egyszerű elkészíteni a nyersdarabokat és magukat a dobozokat a jövőbeli édesipari termékekhez (lásd a videót).

A tartály külső oldalának megjelölése: fontos folyamat a termékek későbbi értékesítéséhez

Minden konténerbe csomagolt árutételt művészi elemekkel kell díszíteni. Ezek:

• szabad minta;
• műalkotás;
• papír kötszerek;
• viszkóz vagy selyem szalag.

Ha nem használ dekorációt,a védjegylogót alkalmazzák. Tükröznie kell a márkát vagy márkanevet, a csomagolás dátumát, a lejárati dátumot, a darabszámban vagy tömegben kifejezett mennyiséget.

A puha csomagolás műszaki jellemzői

Az édességek csomagolására vonatkozó követelmények a következő gyártási szabályokat írják elő:

• a celofánból vagy műanyagból készült csomagokat le kell zárni;
• a puha csomagolást szalaggal kell átkötni;
• a varratoknak jól hőszigeteltnek kell lenniük;
• ha nincs szalag, klipet használnak.

A súly és a csomagolt termékek dobozokba helyezhetők, papírt elhelyezve. Ha több réteg tartályt tölt meg, a sorok közé pergamen kerül. Karton, deszka, rétegelt lemez dobozok használata megengedett - száraz és idegen szag nélkül.

Ha kartonpapírt használ, papírral válassza el a szélére helyezett keksz sorait. Az édesipari termékek karton csomagolását olyan fóliával egészítik ki, amely nem engedi át a nedvességet és a levegőt. A sütéshez használt rétegelt lemez dobozokat kereszttel kell felszerelni az alján. Az üres helyeket forgácspárnával vagy csomagolópapírral töltik ki. Ugyanakkor az eltérés ±0,5 nettó tömeg% tartományban megengedett.

Csomagok diétás és "különleges" típusú péksüteményekkel

Ha a gyártó vitaminos, diétás vagy gyógymuffinokat, cukrászati termékeket csomagol, a csomagoláson fel kell tüntetni a maximálisan megengedhető adagot.nap. Például a sorokba csomagolt, kartonpapírral elválasztott baba sütik 6 hónapos kortól gyermekek számára készültek. A csomagolás körvonalai:

• ajánlott mennyiség naponta;
• Napi érték egy adott életkorú gyermek számára, ha a jelzett vitamin-kiegészítőket kapja.

A felirat nem helyezhető el címkén vagy általános termékinformációkat tartalmazó betétlapon. Ugyanezek a termékek közé tartoznak a bébiételek is – tejes zabkása, püré, keksz, csokoládé.

Termékek tárolása csomagolás után

Az édesipari termékek becsomagolása után a gyártó a hozzá tartozó jelöléseket alkalmazza: „Ne dobja!”, „Vigyázat!” vagy a benne lévő termékek típusának megfelelő egyéb. A további tárolás hűvös, száraz helyiségekben, jól szellőző, tisztán történik. A doboz hőmérséklete nem haladja meg a +18 °C-ot, a levegő páratartalma 75%, nem több. Ha az épületnek vannak ablakai, azokat le kell fedni.

Elfogadhatatlan, hogy olyan termékeket tároljanak, amelyeknek különleges illata van. Például a sütemények nem helyezhetők el a halkonzervekkel vagy a friss heringgel egy polcra.

A rétegelt lemez dobozokat a padlótól legalább 12 cm magas állványokra kell felszerelni. Az egyes sorokat egymástól el kell választani - 0,8 m távolságra. A klímaberendezésektől és a hőforrásoktól 1 m távolságot kell betartani, a kemence és a csatornacsövektől pedig legalább 2-3 m. Új termékek érkezésekor a polc az utóbbiak élettartamát és eltarthatóságát figyelembe veszik.

Csomagolóanyag gyártásaédességek: hogyan kell tárolni a süteményeket?

A sütemények a recepttől és a főzési módtól függően eltérőek. Általában többféle típus létezik:

• rövid és keksz;
• puff és puding;
• mandulás-diós;
• gofri és légies;
• kosarak;
• cukor;
• kombinált.

Az utolsó típusú sütemények, mint a morzsás sütemények, félkész termékekből készülnek. Karton vagy műanyag dobozokba csomagolják. Az alját szalvéta vagy pergamen borítja. A tortákat tálcákba csomagolják lapokra, amelyeket aztán fadobozokba helyeznek. Annak érdekében, hogy a desszert szépsége ne deformálódjon, az összes darabot egy sorban és rétegben helyezzük el. A tálca mellett egy jelölési adatokat tartalmazó kupon található.

A választott édességcsomagolástól függetlenül a sütemények darabonkénti és tömeg szerinti pontos tömegét és gyártási idejét percekig fel kell tüntetni.

Tortasúlyok	A nettó tömegtől való eltérés megengedett mértéke
200g-ig	az ilyen súlyú süteményeknek vagy süteményeknek pontos tömeggel kell rendelkezniük ±5% tűréshatárral
200-250 g	maximális eltérés megengedett ±4%-ig
250-500 g	maximális eltérés ±2,5%
500 g-tól 1 kg-ig	súlykülönbség akár ±1,5%
1 kg felett	különbség a tényleges súlytól ±1-ig%

A süteménydobozos sütemények tömege akár ±3%-kal is eltérhet, nettó össztömegük legfeljebb 500 g. Nem ajánlott túl nehéz tárolóedények használata az egyes süteményekhez. A süteményeket a legjobb oldalsó reteszekkel ellátott műanyag édesipari csomagolásban tárolni. Így jobban megmarad a termék frissessége.