A poliolok többértékű alkoholok (polialkoholok): tulajdonságai, előállítása és alkalmazása

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A poliolokat széles körben használják a modern iparban. Ezek szerves eredetű anyagok, amelyek számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek. A poliolokat polimerek, fagyálló szerek, robbanóanyagok, kozmetikumok és élelmiszeripari termékek előállításához használják.

A polialkoholok meghatározása és általános tulajdonságai

A polialkoholok vagy poliolok olyan szerves vegyületek, amelyek molekulái egynél több hidroxilcsoportot tartalmaznak. A polialkoholok egyéb nevei a poliol és a többértékű alkohol. A legjelentősebb szerek a poliolok – a kétértékű etilénglikol és a háromértékű glicerin.

Az alkoholok előállításának fő módja a természetes nyersanyagok szintézise. A természetben a poliolok megtalálhatók a viasz, a spermaolaj és más hasonló összetételű anyagok összetételében. Ezek szerves savak észterei, amelyekből könnyen izolálhatók a többértékű alkoholok.

A magasabb rendű alkoholok fizikai és kémiai tulajdonságai

A két vagy több hidroxilcsoportot tartalmazó alkoholok az egy hidroxilcsoportot tartalmazó kémiai vegyületek összes tulajdonságával rendelkeznek. Kivételes tulajdonsága a kék komplexek létrehozása réz-hidroxid és poliol kombinálásakor – ez minőségi reakció többértékű alkoholokra.

A magasabb alkoholok gyorsabban oxidálódnak, mint a kis molekulatömegű vegyületek. A fény és a levegővel való érintkezés felgyorsítja az oxidációs folyamatot.

A legfeljebb 11 szénatomos alkoholok több szénatomot tartalmazó folyadékok – éterben és etanolban oldódó szilárd anyagok.

Ipari alkalmazások

Polialkoholokat szinte minden ipari területen használnak. Meglepő módon ugyanazokat az anyagokat használják az egymástól nagyon távol eső iparágakban. Tehát a glicerint a kozmetológiában és a robbanóanyagok gyártásában használják. Poliolok nélkül lehetetlen a műanyagok, festékek és lakkok, poliuretánok, hőre keményedő polimer gyanták, fagyálló szerek gyártása.

A műanyagok gyártása során a polialkoholok növelhetik a rugalmasságot, a deformációval szembeni ellenállást és a termékek tartósságát.

A fogyasztókat különösen érdeklik a többértékű alkoholok élelmiszeripari felhasználásával kapcsolatos információk. Ezek az anyagok egyedülálló tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik, hogy hozzáadják őket az élelmiszerekhez, hogy édes ízt érjenek el. A poliolok nagyszerű édesítőszerek számos előnnyel:

• nem mérgező;
• teljesen felszívódik az emberi szervezetben;
• alacsony kalóriatartalmú;
• nem okoz fogszuvasodást;
• cukorbetegek is fogyaszthatják.

Az alkohol élelmiszerekben való használata nem igényel felszívódástinzulin felszabadulását, ezért különösen fontos a diabetikus termékek gyártásában való felhasználásuk lehetősége. Tehát a polialkoholok használatával rágógumi, csokoládé, szénsavas italok, diabetikus édességek készülnek.

Egyes édesítőszerek olyan hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek nem kapcsolódnak ahhoz, hogy édesítsék az ételeket. Tehát a glucitot (a szorbit második neve) a farmakológiában ízesítőanyagként és sűrítőanyagként használják folyékony adagolási formákhoz. Az intravénás táplálásra szolgáló oldat xilitet tartalmaz.

A szorbitot higroszkópos anyagként használják félkész hústermékek gyártása során is, hogy növeljék a termék eltarthatóságát. Ugyanez a nedvességmegtartó tulajdonság lehetővé teszi a szorbit használatát a kozmetológiában krémek, testápolók és fogkrémek gyártásában.

Cukorhelyettesítők. Poliolok az élelmiszeriparban

A leghíresebb édesítőszerek a szorbit és a xilit. Növényi alapanyagokból nyert anyagokról van szó, amelyek különösen értékessé teszik őket a fogyasztó szemében. A szorbit és a xilit a csomagoláson E420 és E967 élelmiszer-adalékanyagként szerepel. Tiszta formájukban édes ízű kristályos anyagok.

A szorbitot és a xilitet kukoricakeményítőből, újrahasznosított pamuthulladékból és némi keményfából állítják elő.

Édességét tekintve az édesítőszerek több mint 50%-kal rosszabbak, mint a hagyományos cukor. De a poliolok egyéb előnyei felülmúlják az ízesítés intenzitásának fontosságát.érzések:

• nem károsítja a foghéjat - szuvasodás gátló hatás;
• diétás ételekben használják – alacsony kalóriatartalom;
• inzulin részvétele nélkül szívódik fel a szervezetben - diabetikus termékek;
• enyhe hashajtó hatása van – terápiás használatra.

Az édesség mellett az ízérzethez hűsítő hatás is hozzáadódik, ami miatt a szorbit és a xilit használata alkalmatlan egyes termékekhez való hozzáadásra. Ugyanezek a hatások azonban értékesek a rágógumi előállításához.

Csokoládé poliolokkal

A szorbitban és xilitben rejlő hideg és utóíz torzíthatja a kakaótermékek ízét. Ezért van a diabetikus csokoládénak leggyakrabban olyan sajátos íze és hűsítő érzése a nyelven.

Ez a tény nem jelenti azt, hogy a csokoládéban lévő poliolokat kerülni kell. A céklát poliolok előállításához nyersanyagként használva olyan terméket szintetizálnak, mint az izom alt. Ez az anyag megkülönböztethetetlen a közönséges cukortól, de kevésbé kalóriatartalmú és alkalmas cukorbetegek számára. Az összetevők között az E953 csokoládét látva a vásárló biztos lehet benne, hogy tiszta és gazdag kakaóízű terméket kap.

A polialkoholok hatása az emberre. Előnyök és károk

A táplálkozás iránti növekvő érdeklődéssel együtt jár a fogyasztók érdeklődése a poliolokkal kapcsolatos információk iránt. Sokan szeretnék tudni, hogy mi ez, káros vagy sem. A többértékű alkoholok előnyeiről és ártalmairól szólvaaz első dolog, amit figyelembe kell venni, az élelmiszer-adalékanyagként használt anyagok.

Amint fentebb említettük, a szorbit, a xilit és az izom alt cukorhelyettesítők az élelmiszerekben. Ugyanakkor nyilvánvaló a hasznosságuk antibakteriális, diabetikus, étrend- és megelőző kiegészítőként. A szorbit és a xilit pozitív hatással van a bélmozgásra, és gyengéd hashajtóként használják.

Az emberi szervezetre gyakorolt negatív hatás a használat mennyiségétől és gyakoriságától függ. A poliol alapú cukorpótlók nagy dózisainak állandó bevitele egyensúlyhiányt válthat ki a gyomor-bélrendszerben, súlyosbíthatja a kolecisztitist, hányingert és fejfájást okozhat. Máj- vagy veseelégtelenségben, gyomor-bélrendszeri betegségekben és krónikus hepatitisben szenvedőknek nem ajánlott édesítőszert használni.

A xilit halálos veszélyt jelent a kutyákra. Az állat szervezete egy anyag legkisebb adagját is felveszi cukorként, és erőteljes inzulinfelszabadulást vált ki. Az eredmény vércukorszint, szomorú prognózissal.

A világ és az orosz poliolpiac

Az ipari szükségletekre szánt polialkoholokat a világ összes fejlett országában szintetizálják. Hazánkban a magasabb szintű alkoholok jelenlegi termelési kapacitása nem elegendő a teljes piac telítéséhez. Ezért a nyersanyagok nagy részét más országokból importálják. A hazai termelés és a poliolok importjának aránya 1:3. Ez elsősorban a petrolkémiai termékekre vonatkozik.

Hazai poliolgyártás Oroszországbanvalós keresletnek megfelelő mennyiségben hajtották végre. Hazánkban a polimer anyagok előállításához használt poliolok nagy részét habgumi gyártásához használják fel, a második helyen az autóipar és az építőipar igényei állnak.

Az oroszországi cukoralkohol piac 90%-a importált. Egyetlen üzemben – a Marbiopharm LLC-ben – indították el az élelmiszer-poliolok növényi alapanyagokból történő saját gyártását.

A többértékű alkoholok iránti kereslet felmérése egyértelműen előrevetíti a kereslet növekedését az összes iparágban, minden országban. Ez azt jelenti, hogy a poliolok gyártása világszerte fejlődni fog, és mennyisége növekedni fog.