A gombóc mint üzlet: lépésről lépésre. Hol kezdjem?

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Évről évre egyre többen teszik fel azt a kérdést, hogy mihez kezdjünk gombócüzletbe. Hiszen az ilyen intézmények népszerűsége növekszik. A projekt megvalósításához a település központjában javasolt egy irodaházak közelében lévő helyiséget választani. Az üzleti ötlet egészséges gyorsétterem biztosítása. Az intézmény befogadóképessége nem haladja meg a 30 főt. Ehhez elég egy körülbelül 110 négyzetméteres helyiség.

Célközönség

Az üzleti terv szerint a gombócgyártás a 18-50 év közöttieket célozza majd meg. Az árak átlagosak lesznek. Az ilyen intézmények fő előnyei közé tartozik a nagy kereslet és az alacsony verseny. A természetes termékek egyre népszerűbbek. A számításokkal ellátott gombócok üzleti tervének fontos pontja az, hogy lehetőség van a diverzifikációra, ha egy kávézót összekapcsolnak a félkész termékek gyártásával. A vállalkozás egyszerűen megtérül.

De a fő nehézségek közé sorolják: a vállalkozás alapítását, a beruházások mértékét. A helyzet az, hogy a szabályozó hatóságok megteszikszoros szemmel tartva az üzletet. A beruházásokhoz legalább 1 700 000 rubelre lesz szükség. Ezt a pénzt nagyrészt javításra, bútorozásra, alapanyag- és forgótőke vásárlásra fordítják. Amikor a semmiből indít egy vállalkozást, támaszkodnia kell arra a tényre, hogy az üzlet kezdetben veszteséges lesz. Előre kell látni, hogy erre a kezdeti időszakra forrásokat kell elkülöníteni. A beruházásokat nagyrészt berendezések beszerzésére fordítják – ezek mintegy 49%-a erre a költségtételre esik majd. A gombócbolt és kávézó ezen üzleti terve szerint a pénz közvetlenül a létesítmény tulajdonosához kerül.

Számítások

A pénzügyi tervet három évre írták alá. Ezen időszak után az üzlet bővülése várható. A nettó nyereség ebben az esetben körülbelül 1 600 000 rubel lesz. A társaság teljes értékesítési volumenét a nyitástól számított első év végére éri el. A beruházás 6 hónapos működéssel megtérül.

Trendek

Jelenleg a nagytelepüléseken élőknek egyre kevesebb szabadidejük van. Ennek köszönhetően a késztermékek iránti kereslet csak nő. A válság idején egyre több vásárló jelenik meg a gyorséttermekben, hiszen itt az étel takarékosabb.

Tekintettel ezekre a trendekre, nagyon jó ötlet lenne egy gombócüzlet üzleti tervének megvalósítása. Az orosz kultúrában a gombóc a kultúra fontos részét képezi, mindig kereslet marad. Ráadásul az ilyen termékek iránti kereslet nem szezonális.

A vendéglátás fő modern trendje azaz egészséges táplálkozás népszerűsítése. A természetes termékeket kínáló létesítmények teljes számában a vizsgált létesítmények aránya mindössze 1%. A gombócok, mint üzlet tulajdonosai szerint a rés meglehetősen szabad.

Koncepció

A tervek szerint ez a hely egy vendéglátó egység lesz, amely felveszi a versenyt a hagyományos gyorséttermekkel. Mielőtt megnyitná a gombóc üzleti tervét, ki kell választania az itt értékesített termékek körét. A sokféle töltelékkel, eredetileg felszolgált gombóc hangulatos belsővel és házias ízvilággal kombinálva sikeresen felveszi a versenyt a nagy üzletláncok termékeivel.

A modern gombócban készételeket és fagyasztott ételeket is kínálnak eladásra. Úgy gondolják, hogy egy ilyen stratégia lesz a legsikeresebb, mivel a vásárlók előnyben részesítik az "otthoni" konyhát, a kézműves termékeket. Előnyben részesítik a kávézókból származó természetes termékeket, mint a szupermarketekből származó félkész termékeket.

A fagyasztott élelmiszerek iránti kereslet növekedését tükröző statisztikák állnak rendelkezésre. Az egész arról szól, hogy találjunk költségvetési helyettesítőt a húsra. Szakértők szerint csak nőni fog rá a kereslet. A városi lakosság körülbelül 73%-a legalább 3 havonta vásárol gombócot. Egy ember átlagosan 10 év alatt körülbelül 4 kg-ot eszik meg ebből a termékből.

Jelenleg az országban több mint 300 legnagyobb gombócgyártó működik. A statisztika nem tartalmazta a régiókban működő kis cégeket. Körülbelül 10 000 vásárló 5 márkához tartozik,ezt az élelmiszert előállítani.

A gombócok vezetik a félkész termékek piacát. Emiatt a gombóc mint üzlet nagyon ígéretes.

Érvek és hátrányok

Az ilyen vállalkozások fő előnyei közé tartozik a termékek iránti megnövekedett kereslet és az alacsony költségek. Ezenkívül a termelés nem függ az importált áruktól. A kereslet volumene nem függ a gazdaság állapotától. Valószínű, hogy az állam az ötlet nemzeti színezetéből adódóan segíteni fog egy ilyen intézménynek. Nem kell sok pénzt költenie a belső kényelemre.

A gyártás meglehetősen könnyen megvalósítható lesz. Azonban nehézségek merülnek fel a papírmunka és a szabályozó hatóságokkal való interakció szakaszában. Ahhoz, hogy a gombóc, mint vállalkozás nagyon sikeres legyen, egyedi termékskálát kell kialakítani. Jó minőségűnek kell lennie.

Áruk és szolgáltatások

Egy közétkeztetési intézmény, amely a lakosság szabadidős tevékenységét szervezi, ételkülönlegességekkel készül. Javasoljuk továbbá, hogy a galuska, mint vállalkozás biztosítson saláták, levesek, péksütemények értékesítését. Meleg és hideg italokat kell hozzáadnia az étlaphoz.

Szolgáltatási szempontból három fajtát nyújt majd létesítményük. Először is ez a forró gombóc és egyéb ételek gyártása. Másodszor, ez a fagyasztott termékek értékesítése. Harmadszor, ez a késztermékek kiszállítása.

A gyártás során csak természetes összetevőket használnak. Mivel a gombóc mint üzlet az "otthon" intézményeként fog elhelyezkednikonyha”, nem lesz káros adalékanyag az ételek összetételében.

Az étlapon közvetlenül gombócok találhatók, sokféle töltelékkel. Például csirkével, hallal, sajttal. Érdemes kiengedni őket csirkemájjal, lazaccal, garnélarákkal. A második menüelem mindenféle szósz lesz - tejföl, sajt, fokhagyma, mustár és így tovább. A harmadik tétel a gombóc burgonyával és gombával, túróval, cseresznyével, káposztával. Fontos az is, hogy az étlapot salátákkal, napi levesekkel egészítsük ki. Ajánlott csirkeleves, gombaleves, borscs, hodgepodge, paradicsomleves, kharcho választékát biztosítani. Az italokat tea, kávé, kakaó, gyümölcsitalok képviselik majd. A menüben fel kell vennie a gyümölcsleveket, ásványvizet, desszerteket. Ez utóbbiak közül érdemesebb a sajttortákat, lepényeket és pozsgásokat választani.

A gombócokról mint üzletről szóló vélemények szerint azonban a legjobb megoldás az lenne, ha folyamatosan tesztelnénk a termékek iránti keresletet. Érdemes lehetőséget adni a látogatóknak, hogy az intézményben rendszeresen változó étlappal demonstrálják ízlésbeli preferenciáikat. Folyamatosan bővíteni kell a gombóc töltelékeinek választékát. A termék elkészítésének módja tekintetében is megengedett a kísérletezés. Például a gombócokat süthetjük, főzhetjük a khinkali, gyoza, ravioli stb. elve szerint. Érdemesebb 8, 12, 16 darabos adagokat megadni az étlapon. Olyan választékot is biztosítani kell majd, amely egyszerre több fajta galuskát kombinál.

Sok vásárlót vonz majd az üzleti ebéd megrendelésének lehetősége. Átlagosan az ára 200 rubel lesz. Abbana költségvetési megrendelés tartalmazza a napi levest, a szokásos adag gombóc fele it alt.

Az ilyen létesítményekben az átlagos csekk összege általában nem haladja meg a 650 rubelt. A kávézóban összesen mintegy 15 asztal lesz kialakítva, 30 látogató számára. A csarnok maximális terhelhetősége 85%. Ha az intézmény 12 órát fog dolgozni, a havi bevétel körülbelül 300 000 rubel lesz. Ebben a számításban a gombócok körülbelül 9000 látogatót fogadnak.

A fagyasztott termékek értékesítésével is érdemes számolni. 1 kg gombóc ára itt körülbelül 650 rubel lesz. Míg a boltban vásárolt termékek körülbelül 300 rubelbe kerülnek, addig a kávézókban a fagyasztott termékeket 390 rubel áron árusítják. Az összes látogató körülbelül 20%-a vásárol fagyasztott terméket. Ebben az esetben a bevétel már 715 000 rubel lesz.

Marketing

A gombóc üzletág a 18-50 év közötti ügyfelek kiszolgálására fog összpontosítani. A legnagyobb településeken javasolt intézményt nyitni. Itt lesz a legnagyobb kereslet az ilyen termékek iránt, mivel az embereknek nincs sok idejük, és a bérek lehetővé teszik számukra, hogy drágább és jó minőségű élelmiszereket vásároljanak.

A vállalkozás megnyitásakor a legfontosabb pillanat a marketingstratégia kidolgozása. Fontos a kávézó nevének kiválasztása, logó tervezése, reklámkampány szervezése.

A fényes névnek köszönhetően a létesítmény kiemelkedik a versenytársak közül. A vállalati arculat kialakításának legjobb módja a meghívásprofesszionális, miután körülbelül 40 000 rubelt költött erre a cikkre kirakatokkal, feliratokkal.

A gombócok népszerűsítéséhez számos hirdetési eszközt kell igénybe vennie. Köztük: videózás, promóciók tartása, menüsorokat tartalmazó szórólapok terjesztése, reklámozás a médiában, közösségi oldalakon. A gombóc népszerűsítésének jó példája lesz a "boldog gombóc" kampány. Ez abból áll, hogy az a kávézólátogató, aki egy adagban „meglepetéssel” ellátott gombócot talál, a következő rendelésnél kedvezményt kap, vagy egy it alt ingyen kap.

A tulajdonos által használt eszköz a létesítmény által megcélzott célközönségtől függ. A szórólapok ára 5000 rubeltől kezdődik, beleértve a szórólapok nyomtatását és a promóter fizetését.

Legalább 10 000 rubelt kell költenie a közösségi média promóciójára. Az újraküldési versenyek a nyereményekkel kapcsolatos költségeket a nyertesekre viszik – például ezek lehetnek kuponok 50%-os kedvezményre egy intézményben. Így a gombócbolt megnyitásakor a minimális marketingköltség 15 000 rubel lesz.

A kávézók népszerűsítésének legjobb módja ennek ellenére a szájhagyomány. A minőségi termékeknek, a kellemes kiszolgálásnak köszönhetően a fogyasztók újra és újra eljönnek a gombóchoz. Fontos az intézmény helyének helyes megválasztása, hogy a lakosság lefedettsége maximális legyen.

Gyártási terv

Először is, ha a semmiből nyit egy gombócüzletet, ki kell választania egy helyet. Elsőbbséget kell adni a helyszínneknagy emberáramlással. Például üzleti központok, piacok, parkok közelében, bevásárlóközpontok, oktatási intézmények közelében. Fontos figyelembe venni a közeli versenytársak jelenlétét. Ehhez elemezni kell az árszintjüket és a termékkínálatukat.

Ha azt tervezi, hogy a szabályozó hatóságok ellenőrzését tervezi, figyelembe kell vennie azt a tényt, hogy a legszigorúbb követelmények a konyha elrendezésére, a dekorációra és az élelmiszerek tárolására vonatkoznak. Minden csatlakoztatott kommunikációnak is meg kell lennie, aminek köszönhetően a kávézó megszakítás nélkül tud majd működni. Az elektromos áramnak erősnek kell lennie, mivel főzés közben sok berendezést kell használnia.

Zóna felosztás

A gombóc üzlet üzleti ötlete, hogy a létesítmény terét egy konyhára, egy ügyfélteremre és egy mellékhelyiségre osztják fel. Fontos, hogy a műhelyt hidegre és melegre osztjuk. Körülbelül 40 négyzetméter jut a műhelybe, 50 - a 15 asztalos ügyfelek számára kialakított terembe, 5 - a mellékhelyiségbe. További 15 négyzetmétert kell elkülöníteni egy raktár és a dolgozók háztartási helyisége számára. A megfelelő szoba bérlésének ára körülbelül havi 10 000 rubel lesz.

Fontos figyelembe venni, hogy pénzt kell költenie a belső térre. Hiszen az intézmény légköre határozza meg a látogatók vágyát, hogy újra és újra visszatérjenek ide. Egy jól megtervezett tér további csatornává alakíthatja a környezetet az ügyfelek vonzására.

A legjobb megoldás az lenne, ha a szobát orosz stílusban Khokhloma festményekkel díszítené. Lesznek fabútorok fészkelő babákkal és így tovább. orosza nemzeti stílus a kávézókban egyre népszerűbb. A tervezési szakaszban tervezési szolgáltatásokra lesz szükség. Az üzleti terv költségvetése 250 000 rubelt irányoz elő a belső költségekre.

Formátum

A szolgáltatási forma bemutatható kávézóként menüvel és pincérekkel, valamint önkiszolgálásként pénztárnál történő fizetéssel. A legjobb megoldás a részleges önkiszolgálás megszervezése. Ez csökkenti a költségeket. Vagyis az ügyfél a pénztárnál kiválaszt egy ételt a menüből, azonnal kifizeti az ételt, majd kap egy számot. Amikor leül az asztalhoz, a pincér szám szerint megkeresi és hozza az ételt. A legjobb, ha az ételeket eldobható, céges logóval ellátott tányérokban szolgálják fel. Ezzel lehetőség nyílik a mosogatás megtakarítására.

Ebben az esetben 4 pénztárost, 2 pincért, 4 szakácsot, 1 adminisztrátort és 1 takarítót kell bevonnia. A munkaidő tizenkét órás lesz, a munkatársak műszakban dolgoznak. Először is szerződést kell kötnie egy futárszolgálattal. A tervezett eladási mennyiség elérésekor lehetőség nyílik személygépkocsis futár bérlésére. Fontos szempont annak biztosítása, hogy minden alkalmazott rendelkezzen jogi orvosi könyvvel.