Üzleti terv: gyorsétterem a semmiből. Akciók és szakaszok, becsült költségek és megtérülés

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A vendéglátó üzlet mindig releváns. Sok leendő vállalkozó gyakran választja magának a gyorséttermi ipart. Ennek a választásnak a fő oka az éttermi termékek iránti folyamatosan növekvő kereslet, valamint a vállalkozás indulásakor jelentkező alacsony költségek. Itt még a magas szintű verseny sem zavar majd sokat. A sikeres indulás fő feltétele egy jól megírt gyorséttermi üzleti terv. Meghívjuk Önt, hogy egy kicsit részletesebben ismerkedjen meg egy ilyen vállalkozás megnyitásának számításaival és jellemzőivel.

Cégbejegyzés

Mit kell tehát tudni erről? A gyorséttermi kávézók bármely üzleti tervének tartalmaznia kell egy olyan szakaszt, mint a regisztrációs műveletek. Az adóhatóságnál történő regisztráció szükséges. A kezdőknek nem kell azonnal LLC-t nyitniuk, elegendő egy egyéni vállalkozó. A legtöbbaz előnyben részesített adózási rendszer az STS.

Rendkívül fontos továbbá a megfelelőségi tanúsítványok kiállítása a berendezésekre és a termékek minőségét igazoló dokumentumokra. Érdemes megjegyezni az egészségügyi ellenőrzés és a tűzoltóság engedélyeit.

Válassz egy szobát

Mit kell még tartalmaznia az üzleti tervnek? A gyorsétterem egy kis szoba vagy kioszk jelenlétét jelenti. Ebben az esetben egyszerre több tényezőre kell támaszkodnia:

• termék szezonalitása;
• kezdeti beruházás;
• a létesítés javasolt szintje.

A kezdeti szakaszban a pénzügyi befektetések általában minimálisak. Ebben az esetben nem valószínű, hogy helyet bérelhet egy bevásárló- vagy szórakoztató központban. Ez jelentős pénzügyi költségeket igényel. Ebben az esetben egy mobil kioszk telepítése az utcára megfelelőbb megoldás lenne. Itt az a lényeg, hogy vendéglátóhelye minden oldalról látható legyen, könnyen megközelíthető vagy felhajtható legyen. A legjobb olyan helyet választani, ahol jó a forgalom. Nem tanácsos alvóhelyet választani. Az itteniek általában a házi készítésű ételeket részesítik előnyben a gyorsétterem helyett. Ideális hely egy kioszk telepítésére egy park vagy egy tömegközlekedési megálló. Ebben az esetben a verseny csak hozzájárul az ügyfelek beáramlásához. Étkezési udvar vagy étkező egy bizonyos látszata készül.

A franchise vállalkozás működtetésének sajátossága, hogy a vendéglátóhely helyének kiválasztása meghatározottfranchise-adó. A franchise feltételei nem mindig teszik lehetővé, hogy közvetlenül az utcán nyisson értékesítési pontot. Ezenkívül egyes kávézómárkák működéséhez az üzlethelyiség méretéhez kapcsolódó feltételekre van szükség.

Eszközbeszerzés

Mit kell még figyelembe venni utcai gyorséttermi üzleti terv írásakor? Az egyik leginkább tőkeigényes tétel az eszközbeszerzés. A költségek csökkentése érdekében kilátásba kell helyezni a nagy italgyártókkal való együttműködés lehetőségét. Sok cég ingyenesen vagy kedvező feltételekkel biztosít hűtőberendezéseket. A fő feltétel az, hogy csak annak a márkának a termékei kerüljenek a hűtőszekrénybe, amellyel együttműködik.

Mielőtt egy vendéglátóhely nyitásához szükséges felszerelést vásárolna, döntenie kell a termékkínálatról. Ha a fő hangsúly a palacsintán lesz, akkor professzionális palacsintasütőre lesz szüksége, ha gofrira - gofrisütőre. Az ételek nagy választékához speciális eszközökre van szükség, ami jelentősen megnöveli a vendéglátóhely megnyitásának költségeit. Ráadásul egy ilyen sok árut tartalmazó gyorsétterem arctalanná válhat.

Egy kész gyorséttermi üzleti terv számításokkal általában a következő géplistát tartalmazza:

• hűtő és fagyasztó;
• mikrohullámú;
• termikus kirakat;
• vízforraló;
• kávéfőző;
• főzőedények;
• vágószerszámok;
• tálaló edények (eldobható vagy porcelán);
• fogyóeszközök: fogpiszkálók, szalvéták, törölközők, háztartási vegyszerek;
• pénztárgép.

Ha olyan éttermet kíván nyitni, ahol porcelán ételeket szolgálnak fel, akkor mosogatógépet is kell vásárolnia.

Franchise-előnyök

Mit kell erről tudni? Sok törekvő vállalkozót érdekel, hogyan néz ki egy franchise gyorséttermi üzleti terv. Ennek az opciónak a fő jellemzője, hogy a franchise-adó egy speciális "trükkel" próbálja megnyerni a vásárlókat. A vendéglátás terén általában olyasmire kötik a fogadást, amit még senki nem ajánlott fel. A franchise üzlet megszerzése ebben az esetben szabadalmaztatott berendezések használatát jelenti. A franchise rendszerint kész kulcsrakész üzlet. A vállalkozónak nem kell egyedül találnia a szükséges felszerelést. A franchise költsége általában egy teljesen felszerelt, használatra kész értékesítési pontot is tartalmaz.

Szortiment

Mire kell még gondolnia, mielőtt kinyit egy kerekes gyorséttermet? Egy vendéglátóhely üzleti terve csak az intézmény főételének eldöntése után készülhet el. Mint korábban említettük, jobb, ha külön termékre fogadunk, és a létesítmény egyfajta jellemzőjeként mutatjuk be. Ez jelentősen megnöveli az üzlettulajdonos sikerének esélyét, és a jövőben akár a kezdete is lehetsaját márka. Számos ismert üzletlánc vált híressé a vendéglátás terén hozott innovációival. Ez akár stílusos kialakítás vagy szokatlan főzési technológia is lehet. Érdemes elgondolkodni a gyorséttermek szokatlan eldobható csomagolásán is.

Toborzás

Egy kis vendéglátóipari egység személyzete egy főre korlátozódhat. Feladatai közé tartozhat a termékek előkészítése és csomagolása, a vevők kifizetéseinek átvétele, valamint a berendezések és gépek karbantartása. Szükség esetén a létszám a jövőben 2-3 főre bővíthető. Az alkalmazottak kiválasztását különös felelősséggel kell megközelíteni. Középkorú nők felvétele javasolt, mivel ezt a kategóriát nagyfokú felelősségvállalás jellemzi.

Ha házhozszállítást is tervez, akkor erre a célra külön alkalmazottat kell felvennie - egy fiatal férfit, aki személyes autóval rendelkezik. Ez segít elkerülni az autóvásárlással kapcsolatos költségeket.

A franchise üzletág korlátozza a vállalat alkalmazottainak számát és megjelenését. Általában fiatal, vonzó munkavállalókra van szükség az ilyen munkákhoz. Általában egyenruha is szükséges.

Az üzletvitel formájától függetlenül az étkeztetési pont dolgozóinak egészségügyi könyvvel kell rendelkezniük, valamint tisztán és rendben kell tartaniuk a munkahelyet.

Reklámkampány

Hogyan kell megfelelően reklámoznigyorsétterem? A kész üzleti tervnek feltétlenül tartalmaznia kell a promóciós költségeket. Ezek magukban foglalják a táblák, transzparensek, szalagok és egyéb promóciós termékek felszerelésének költségeit. Ezen túlmenően egyenruhák vásárlásához és márkás csomagolás megrendeléséhez is pénzre lesz szükség. Az étlapot is ajánlatos céges stílusban kialakítani.

Pénzügyi terv

Erre a szempontra különös figyelmet kell fordítani. Vegye figyelembe a vállalkozás működésének egyes szakaszaihoz kapcsolódó hozzávetőleges költségeket:

• Vállalkozás regisztrációja - 15 ezer rubel.
• A helyiségek átalakítása - 80 ezer rubel.
• A helyiségek díszítése - 200 ezer rubel.
• Bútorok és lakberendezési tárgyak vásárlása - 650 ezer rubel.
• Javítás - 400 ezer rubel.
• CCTV kamerák és tűzvédelmi berendezések felszerelése - 5 ezer rubel.
• Konyhai berendezések beszerzése és beszerelése - 800 ezer rubel.
• Készletvásárlás - 250 ezer rubel.
• A "Számviteli Rendszer" hivatalos szoftver vásárlása - 125 ezer rubel.
• terminálok vásárlása (8 darab) - 80 ezer rubel.
• Alkalmazottak oktatása - 80 ezer rubel.
• A reklámkampány költsége 75 ezer rubel.
• További üzletfejlesztési költségek - 2 millió rubel.
• Füzetek és menük nyomtatása, tervezése - 75 ezer rubel.
• Termékek vásárlása a kezdeti szakaszban - 200 ezer rubel.
• Egyéb kiadások - 150 ezer rubel.

Így a saját étterem létrehozásának megvalósításához be kell fektetnie5 185 000 rubel összegben. Az induló költségeknek feltétlenül tartalmazniuk kell a projekt lebonyolításának költségeit a fedezeti pont eléréséig. Ebben a példában a legköltségesebb megoldást vettük figyelembe - egy helyhez kötött vendéglátó-étterem gyorsétterem formátumban. Ha mobil mobil kioszkot nyit, a költségek sokkal alacsonyabbak lesznek.

Visszafizetés

A mai gyorséttermi piac kínálatokkal zsúfoltnak nevezhető. Bármely vállalkozó kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb vállalkozási formát. Az induló tőke 200 ezer rubeltől több millió dollárig terjedhet. A gyorsétterem nyitására vonatkozó üzleti tervnek szükségszerűen tartalmaznia kell az alapvető költségek listáját, például felszerelések, reklámanyagok beszerzését, egyenruha vásárlását stb.

Mennyire jövedelmező ez a fajta üzlet? Itt sok függ az üzlet helyétől, valamint a márka népszerűsítésétől. Franchise vállalkozás működtetésekor érdemes megjegyezni, hogy egy összegű díjat kell fizetni. Elérheti a bevétel 25%-át.

Költségkeret-opció

Hogyan nyithatunk vendéglátó pontot minimális költségekkel? Milyen legyen egy gyorséttermi üzleti terv? Egy ilyen vállalkozás megnyitásának költségvetési lehetőségének példája 140 ezer rubeltől terjedő költségeket ír elő. A költség magában foglalja a vállalkozás bejegyzésének, a berendezések beszerzésének és egy egyszerű reklámkampány lebonyolításának költségeit. Körülbelül 130 ezer rubelre is szükség lesz havonta egy ilyen pont fenntartásához.rubel. Erre az összegre a bérek kifizetéséhez, a termékek vásárlásához, valamint a helyiségek bérléséhez lesz szükség. A nettó nyereség végül körülbelül 30 ezer rubel lesz. Egy ilyen vállalkozás körülbelül egy éven belül megtérül.

Következtetés

Ebben az áttekintésben részletesen megvizsgáltuk, hogy egy gyorsétterem üzleti tervében milyen tételek szerepeljenek. A fő kiadási tételek a választott intézmény formátumától, valamint az üzleti tevékenység formájától függenek. Manapság sokan fontolgatják egy franchise vállalkozás megnyitásának lehetőségét, mivel ebben az esetben a vállalkozó némi segítséget kap. A helyválasztással, a személyzet kiválasztásával és a kínált termékek választékával kapcsolatban azonban jelentős korlátozások lehetnek.