Kávézó üzleti terve: példa számításokkal. Nyisson meg egy kávézót a semmiből: üzleti terv minta számításokkal. Kész kávézó üzleti terv

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 18:54

Vannak helyzetek, amikor van ötlet a vállalkozás megszervezésére, vágy és lehetőségek a megvalósításra, a gyakorlati megvalósításhoz pedig csak egy megfelelő vállalkozásszervezési sémára van szükség. Ilyen esetekben a kávézó üzleti tervére koncentrálhat. A számításokat tartalmazó példa segít meghatározni a saját vállalkozása megnyitásához szükséges kezdeti adatokat, és megjósolni, hogy milyen végeredményhez vezethet. A kész példák eligazodhatnak a gyorsan változó piac trendjeiben, nem szabványos és igényes tevékenységeket kínálhatnak. Ezenkívül egy jó minőségű kávézó üzleti terv, egy példa a kezdeti befektetés, a nyereség és a megtérülési idő számításaival segít befektetőt vonzani egy tervezett projekthez.

CV

A kávéfogyasztás kultúrája évtizedről évtizedre változik. Most már nem csak egy serkentő ital, hanem társa egy kellemes időtöltéshez barátokkal és ismerősökkel, kollégákkal és szeretteivel. Miért ne lehetne alkalom a kávéból?kulturális csere és élvezet a kortárs művészet alkotásairól való elmélkedésben?

Minden más mellett egy kávézó létrehozása olyan üzlet, amely nemcsak sikeres és nyereséges, hanem nagy fejlődési potenciállal is rendelkezik. Változatos fajták, előadásmód és kísérő módok, sok-sok tevékenység, amely változatossá teheti a megszokott időtöltést.

Az eredeti belső tér, a barátságos és kreatív személyzet, a kiállítások és kreatív esték olyan különleges hangulatot és kultúrát teremtenek, amely vonzza a látogatókat a kellemes időtöltésre és a lelki fejlődésre.

Sikeres megvalósítás esetén a projekt többféle irányba fejlődhet. Lehetőség van a hálózat rendkívül specializált ágainak létrehozására - irodalmi kávézó, színházi kávézó, kávéház művészek számára, kávéház élő jazz zenével stb.

Egy üzleti terv, egy számítási minta konkrét külső és belső feltételekhez, bizonyos kezdeti értékekhez igazításával sikeres vállalkozást szervezhet, időben elfoglalhatja versenypozícióját és kihasználhatja a befektetett potenciált. A példa azonban azokat a leírásokat és számításokat tartalmazza, amelyek a legtöbb potenciális piacra jellemzőek. A sajátosságok, bizonyos létezési feltételek teljes körű leírása érdekében a dokumentumot ki kell egészíteni a verseny elemzésével, a nyersanyagok és az állóeszközök áraival, amelyek relevánsak abban a régióban, amelyben a kész kávézó üzleti tervet alkalmazni fogják.

Termékleírás

A projekt célja egy "Murakami" irodalmi kávéház létrehozása, amelyet úgy terveztek, hogy "kulturális szigetté" váljon. A kész kávézói üzleti tervben szereplő fő célok az irodalom szeretetének és a kortárs művészet iránti érdeklődésnek a meghonosítása a fiatalokban, a fiatal tehetségek támogatása és a kulturális társadalom kialakulásához való hozzájárulás.

Kávézó szolgáltatási köre:

• Kiváló minőségű kávé és kávéitalok.
• Fotókiállítások tartása.
• Irodalmi estek.
• Crossbooking.

A kávézó vásárlói minőségi kávét és kávétartalmú italokat élvezhetnek majd pihentető lounge zene kíséretében, irodalmi estek, mini-előadások, fotókiállítások vagy kortárs avantgárd művészek művészeti kiállításai lesznek. heti három alkalommal kerül megrendezésre, amely lehetővé teszi a fiatal tehetségek önkifejezését, a kávézó vásárlói pedig a modern művészeti irányzatokkal való megismerkedést. Ezek a tevékenységek nem biztosítanak semmilyen nyereséget vagy költséget.

A kávéház egy társadalmi mozgalomban - keresztfoglalásban való részvételt is kínál ügyfelei számára, amely az olvasott könyvek cseréjét jelenti. A kávézó eredeti polcokkal van felszerelve, amelyen mindenki otthagyhatja az általa olvasott könyvet, és cserébe átveheti azt, aki otthagyta. A kávézó nyugodt, nyugodt légköre kellemes környezetet biztosít a kényelmes olvasáshoz.

Kávé és kávétartalmú italok fajtái, receptje és ára:

Ital neve	Recept	Ár, dörzsölje.
Espresso Reader	Kávéital, amelyet úgy készítenek, hogy magas hőmérsékletű, nyomás alatt álló vizet engednek át őrölt kávészűrőn.	40, 00
Americano Vanguard	Eszpresszó forró vízzel kiegészítve, hogy meghosszabbítsa az ital élvezetét.	50, 00
Haruki Moccachino	Kávéital tejjel és kakaóval.	60, 00
Espresso Macchiato "A határtól délre"	Tejhabbal borított eszpresszó.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte vanília kivonattal és sűrű krémes habbal.	60, 00
Norvég erdei tejeskávé	Espresso, fehér csokoládé, tej, tejhab.	55, 00

A kávéház fő versenyelőnye a specializációban rejlik, mivel a vidéki városokban az ilyen jellegű tematikus létesítmények fejletlenek. Ez a kávézó üzleti terve eredetinek tekinthető (számításokkal ellátott példa). Az elvihető kávé is beépíthető a kávézói szolgáltatások körébe.

A mennyiségnövekedés mellett a termelési költség csökkenti mind az állandó egységköltségeket, mind a változó költségeketnyersanyagok tömeges beszerzése. A kávéház árazási koncepciója költséges, kereskedelmi árréssel rendelkező módszeren alapul, figyelembe véve a létesítmény eredetiségét. A hangsúly az események kreatív légkörén és eredetiségén van.

SWOT-elemzés

Előnyök	Hibák
Különleges hangulat Eredeti intézményi kultúra Minőségi kávé és italok Crossbooking Lehetőség, hogy hírnevet szerezz magadnak Kulturális cserelehetőség	Még nem alakult kép Visszatérő ügyfelek hiánya A beszállítókkal kialakított kapcsolatok hiánya
Lehetőségek	Fenyegetések
Szortiment bővítése Kapcsolatépítés új befektetőkkel A legjövedelmezőbb beszállítók kiválasztása Rendszeres vásárlók	A versenytársak potenciális veszélye Egy ilyen kultúra elutasítása a társadalomban

Célközönség

A vállalat az alacsony és közepes jövedelmű közönséget célozza meg, különösen:

• kreatív fiataloknak és egyetemistáknak (17-25 éves korig);
• kortárs művészet iránt érdeklődő középkorú ügyfeleknek (26-45 évesek).

Kávézónk potenciális ügyfele egy kreatív ember, aki önmagát keresi, érdeklődik a művészeti irányzatok iránt, inspirációt, hasonló gondolkodású embereket, ill.hangulatos menedékhely.

Kávézó helye

A kávézó helye állítólag a belvároshoz közeli bevásárlóközpontban, oktatási intézmények közelében, zsúfolt területen található. A szerződés szerinti helyiség 5 évre kerül bérbeadásra. A bérleti díj 180 ezer rubel. évente.

Értékesítési akció

Az ügyfelek ösztönzése a következő módszerekkel történik:

Játékstimuláció	Az olyan vonzó tevékenységek magatartása, amelyek növelhetik a kávézó látogatottságát, és tájékoztathatják a nyilvánosságot a kávézó létezéséről.
Reklám	A kávéház aktív reklámozása internetes forrásokban és más médiában.
Ösztönző szolgáltatás	Az eredeti eseményen való részvétel lehetőségének arra kell ösztönöznie az ügyfeleket, hogy látogassanak el a kávézóba, és ezt követően terjesszék a hírt barátainak és családtagjainak.
Ajándéktárgyak	A rendszeres vásárlók bizonyos számú látogatás esetén ingyenes kávéra jogosultak.

A kávézó üzleti terve (minta számításokkal) olyan alapvető lehetőségeket kínál, amelyek a pénzügyi részben a költségek és a nyereség kiszámításával minden lehetséges módon variálhatók.

Árszabályzat

A termékárak kiszámítása a potenciális kereslet, a költségek és a nyereség alapján történik. Az árképzés alapelveit, a prémium százalékát a vállalkozás maga határozza meg. Különböznekegymás között különböző vállalkozásoknál, legyen szó Unido kávézó üzleti tervről (példa számításokkal), gyorséttermi kávézóról vagy bármely más éttermi vállalkozásról.

A vállalkozás értékesítési volumenét és árképzését a következőképpen számítjuk ki:

A kávéitalok árának kiszámítása
Név	Fajsúly, %	Ár/adag, dörzsölje.	Szint. alku. Felár, %	Kiadás/év (rész)
Espresso Reader	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
A határtól délre Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norvég erdei tejeskávé	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Átlagos eladási ár:		53, 33

Reklám

A vállalkozás nyitásakor az egyik elsődleges kérdés a nyilvánosság (különösen a potenciális vásárlók) tájékoztatása a nyitásról, majd ezt követően a hírekről, eseményekről és promóciókról.

Ebben az esetben a reklámtevékenységet a következőképpen tervezzük:

Promóciós szalaghirdetések:

• belül - 1;
• kívül - 1;
• a város körül- 3.

A banner elhelyezésének költsége 2 ezer rubel.

Az ilyen típusú reklámozás költsége egyszeri, és 25=10 (ezer rubel) lesz.

Két VKontakte csoportban is tervezik a hirdetések elhelyezését, amelyek a városlakók körében a legnépszerűbb csoportok.

Az elhelyezés költsége 1 ezer rubel. évente, hirdetés minden évben felkerül:

12=2 ezer (rubel évente)

A leghatékonyabb reklámtípus másodlagos. Ha az ügyfél elégedett az intézmény látogatásával, akkor megosztja benyomásait barátaival és családjával, és újra eljön, esetleg többször is.

Gyártási terv

Tőkebefektetés a projekthez szükséges eszközök vásárlásához

Felszerelés típusa	Ár, dörzsölje.	Mennyiség, darab	Költség, dörzsölje.	ÁFA nélküli ár, dörzsölje.
1. Konyha
Kávéfőző	18720	2	37440, 00	31200, 00
Hűtőszekrény	43680	1	43680, 00	36400, 00
Főzési készlet	1800	5	9000, 00	7500, 00
Teáskanna	800	2	1600, 00
2. terem
Osztott rendszer	18000	2	36000, 00	30000, 00
Bárpult	20000	1	20000, 00	16666, 67
Táblázat	3600	8	28800, 00	24000, 00
Sarokkanapé	3200	4	12800, 00	10666, 67
Szék	200	20	4000, 00	3333, 33
Zenerendszer	23000	1	23000,00	19166, 67
Projektor	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Checkout
Pénztárgép	6000	1	6000, 00	5000, 00
Számítógép	12400	1	12400, 00	10333, 33
Összesen:			246720

A javítások, berendezések üzemeltetésének éves költsége - a berendezés költségének 2%-a.

A szükséges felszerelések listája az éttermi üzletágak különböző típusaitól függően eltérő. Ezért például egy gyorséttermi kávézó üzleti tervének megvalósításához egy teljesen más tárgyi eszközlista költségeit kell kiszámítani.

Beruházási projekt induló beruházásának teljes összegének és szerkezetének kiszámítása
p/p	Költségelemek	Kond. szimbólum	Összeg, ezer rubel.	Beat. tömeg,%	ÁFA nélküli ár, ezer rubel
1	Teljes tőkebefektetés	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	incl. miatt:
	hitel	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	sajáttőke	SKOF
2	Berendezés befektetés		114, 40	28, 24%	95, 34
	incl. miatt:
	hitel	ZKOA
	sajáttőke	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Teljes valós befektetés		405, 12	100, 00%	337, 60
	, beleértve:
	hitel	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	sajáttőke	SK	114, 40	28,24%	95, 34

A projektberuházás szerkezete a következő:

Tőkebefektetések - 290,72 ezer rubel.

Befektetések forgótőkébe - 114,40 ezer rubel.

A projekthez szükséges beruházások teljes összege 405.12 ezer rubel.

A tőkebefektetések hitelforrások terhére, forgóeszköz-befektetések - saját forrás terhére történnek.

Termelési kapacitás

A meglévő berendezésekkel a vállalkozás egy nap alatt el tudja adni:

Eladási mennyiség
Név	Térfogat/nap (kiszolgálás)	Kiadás/év (rész)
Espresso Reader	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
A határtól délre Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norvég erdei tejeskávé	28, 8	10 512
Összesen:	216	78840

Terjesztési költségek (ezer rubelben)
Jelző	1 év	2. év	3 év	4 év	5. év
1. Anyagköltség	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Bérlés	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Kulcsszemélyzet fizetése+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Kisegítő személyzet fizetése+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Vezető személyzet fizetése+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Berendezés javítási költségek	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Reklámköltések	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Teljes működési költség	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Amortizáció	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Teljes terjesztési költség	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

A költségtételek alapvetően hasonlóak az étteremiparban, függetlenül a kínált szolgáltatásoktól és szolgáltatásoktól. A hasonló tételekre vonatkozó tervezési költségek alkalmazhatók és kiszámíthatók egy gyermekkávézó üzleti terve.

A vállalkozásnál az értékcsökkenést a maradványérték csökkentésével számítják ki

Befektetett eszközök bekerülési értékének számítása évek szerint, az amortizáció figyelembevételével
Jelző	1 év	2. év	3 év	4 év	5. év
Befektetett eszközök költsége év elején, dörzsölje.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Amortizáció	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
A befektetett eszközök költsége év végén, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Szervezeti terv

A vállalkozás vezetését az igazgatóra bízzák, aki egyidejűleg könyvelőként is tevékenykedik, mivel a vállalkozás még csak alakulóban van, a forgalom eleinte jelentéktelen lesz, nincs forrás, és könyvelőt kell bevonni a személyzet.

A vezető igazgatóként anyagilag felelős, képviseli a vállalkozás érdekeit a hatóságokban, bankszámlát készít, szerződéseket és egyéb dokumentumokat készít, megbízásokat ad ki, elrendeli a munkavállalók felvételét és elbocsátását, ösztönzők vagy büntetések alkalmazása.

Könyvelőként az igazgató felelős a pénzeszközök fogadásának, elszámolásának, kiadásának és tárolásának műveleteiért. Emellett számviteli nyilvántartást vezet, ellenőrzi a kapott információk pontosságát, ellenőrzi a jogszabályi keretek betartását a források elköltésekor. Felsőfokú végzettség, számviteli ismeretek éttermi vállalkozásnál.

A termelő személyzet létszámát a funkcionális célszerűség alapján határozzák meg. RendszerA bérszámfejtés a hivatalos fizetések alapján épül fel, a juttatások és prémiumok a tényleges alakulástól és a végeredmény elérésétől függenek. Az eredmények elérésekor a bérrendszer módosulhat, és az italeladás egy százalékát beépítheti a szerkezetébe. A létszám számítása abból a feltételezésből történik, hogy a kávézó a periférián vagy a központhoz közelebb lesz, ha a vállalkozás telephelye nagy vásárlói áramlással jár, akkor bővíteni kell az alkalmazottak számát. Például, ha kávézó üzleti tervet (példa számításokkal) tervez megvalósítani egy autópályán lévő munkaügyi központ számára.

p/p	Pozíció	Emberek száma	Bérezés/hó, dörzsölje.	FOT/hó árfolyamon, rub.	Extra fizetés, havi prémiumok		FOT havonta, dörzsölje.	Bérjegyzék az évre, ezer rubel	Egységes társadalombiztosítási hozzájárulás
					együttható	összeg, dörzsölje.
1	Vezető személyzet
	Igazgató-könyvelő	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Fő személyzet:
	Pénztár	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	rendezvény-előadó	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Támogató személyzet:
3	Takarítónő	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Kávéház nyitva tartása: 10:00-22:00. Naponta.

Pénzügyi terv

A kávézó pénzügyi üzleti terve (példa számításokkal) lehetővé teszi annak felmérését, hogy a projekt képes-e biztosítani a források áramlását a hitelforrások kiszolgálásához elegendő mennyiségben, figyelembe véve a profitot és a megtérülési időt. Az üzleti terv kiszámításának határideje 5 év.

A vállalat tervei szerint az összes tárgyi eszközt hitelforrások terhére megvásárolja. A bank évi 18%-os hitelt kínál. Feltételezhető, hogy a vállalkozó azt tervezi, hogy a semmiből nyit egy kávézót. Az üzleti terv azon a tényen alapul, hogy a múltbeli tevékenységekből nincsenek készletek és pénzügyi eredmények.

A kölcsön kamatának kiszámítása:

Mutatók	Összesen
A kölcsön banki kamatfizetési költségeinek összege	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Kölcsön törlesztési összege	290, 72
1. év	87, 22
2. év	87, 22
3. év	116, 29
Kifizetések száma évente	12
Banki kamat évente	18%
Havi banki kamat	0, 015
Inflációs ráta/havi együttható.	2, 25%

Összega hitelforrások felhasználásának túlfizetése 65,27 ezer rubel.

A kávézó megnyitása költséges üzlet. A termékek áfa nélküli árában a változó költségek aránya 80%. A tervezett bevételt figyelembe véve elmondható, hogy a vállalkozásnak nagy lesz a gazdasági stabilitása, mivel a fedezeti pont meglehetősen alacsony. Ha az ügyfél vagy a befektető nincs megelégedve az ebben az üzleti tervben bemutatott mutatókkal, akkor egy példa és a szabályozó dokumentumok alapján önállóan is elvégezheti ezt a munkát, a gyakorlati valósághoz igazítva, például kiszámíthatja az üzleti terv üzleti tervét. út menti kávézó. A számítási példa csak tájékoztató jellegű.

Becsült árbevétel:

Termékértékesítésből származó bevétel (dörzsölje)
Jelző	1	2	3	4	5
Espresso Reader	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
A határtól délre Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norvég erdei tejeskávé	578160	578160	578160	578160	578160
Összesen:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

A kávézó üzleti terve egy beruházási projekt előrejelzett profitjának számításaival a következő mutatókat mutatja:

Mutatók	1. év	2. év	3. év	4. év	5. év
1. Árbevétel	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. ÁFA	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Bruttóműködési költségek	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
beleértve a
értékcsökkenés	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Adózás előtti eredmény	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Jövedelemadó	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Profit jövőbeli nettó értéke	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Kedvezménytényező	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Nettó nyereség (jelenértéken)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Pénzforgalom (jövőbeli érték)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

A diszkontált pénzforgalom és a megtérülési időszak számítása

Évek	Egység rev.	DP bud. St	DP bud. Akkumulátor st.	Tény. dis-i	DP jelen van. St	DP jelen van. Akkumulátor st.	szoftver
0	ezer. dörzsölje.	-405, 1		1	-405, 1
1	ezer. dörzsölje.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	ezer. dörzsölje.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	ezer. dörzsölje.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	ezer. dörzsölje.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	ezer. dörzsölje.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

A megtérülési idő számítása azt sugallja, hogy a kedvezményt figyelembe véve a projekt 7 év 7 hónap alatt térül meg. A kávézó üzleti terv által kínált időszak (számításokkal ellátott minta) meghaladja a számítottat, és nagyon hosszú az éttermi vállalkozások számára, azonban figyelembe kell venni, hogy a vállalkozás létrehozásának nem a profit a fő célja, hanem kulturálisan felvilágosult fiatalok nevelésére és a kortárs művészet fejlesztésére.