Elvihető kávé üzleti terv: példa számításokkal és a megnyitandó dokumentumok listájával

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A kávé gyakori forró italnak számít. Minden évben növekszik rajongóinak száma. Ezért előnyös lesz megnyitni a „kávé vitelre”. Ez a kifejezés egy ital előállítását jelenti friss őrleményből a pultnál. Az üzletkötés árnyalatait a cikk ismerteti.

A barista itala készül. A különbség a hagyományos kávézókhoz képest az, hogy a vásárlók magukkal vihetik a kávét. Ezt speciális eldobható poharak biztosítják. De ügyeljen arra, hogy készítsen egy üzleti tervet "kávé útra". Ez a dokumentum, amely megerősíti az üzlet fő koncepcióját, lehetővé teszi, hogy kiemelje a fő dolgot a másodlagosból. Ha helyesen van elkészítve, akkor a csőd kockázata körülbelül 50%-kal csökken.

A kávé-to-go üzleti terv a következő elemekből áll:

1. Dokumentáció, regisztráció.
2. A koncepció kidolgozása.
3. Válasszon helyet.
4. Piacfigyelés.
5. A jövedelmezőség számítása.
6. A kezdeti beruházás költségeinek és megtérülési időszakának kiszámítása.
7. Kompingbeszállítók hozzávetőleges listája.

Üzleti szolgáltatások

"Coffee to go" – egy kereskedelmi létesítmény, amely eldobható tartályból friss vagy természetes kávét árul. Ez a vállalkozás különböző formátumokban lehet:

1. Bódé az átjáróban.
2. Bárpult az üzleti központban vagy a bevásárlóközpontban.
3. Mobil kávézó kerekeken.

Általában ezek az üzletek különféle meleg és hideg italokat kínálnak:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kávé adalékanyagokkal.
6. Tea.

Különféle harapnivalók és édességek is kiárusíthatók. A célközönség olyan diákok és állampolgárok lesznek, akik sietősek a dolgukba, és útközben szeretnének meginni egy pohár kávét. A 17-25 éves fiatalok nagy nyereséget hoznak.

Annak érdekében, hogy a vállalkozás nyereséges legyen, fontos odafigyelni arra, hogy az üzlet közelében ne legyenek versenytársak. A kávé vásárlása általában gyors vásárlás, ezért fontos, hogy a létesítmény kényelmes helyen legyen. Az üzletek a következő paramétereken versenyezhetnek:

• ár;
• minőség;
• az elhelyezkedés kényelme;
• szolgáltatás;
• ital- és snackválaszték;
• különféle promóciók.

Ha a kioszk egy buszmegálló vagy metróállomás közelében található, az eladások mennyisége az időjárástól függ. Erős fagyok vagy esőzések esetén a bevétel észrevehetően csökken. Ráadásul nyáron a nagy melegben csökken a kávéeladások száma. Ebben az időszakban a bevétel értendőhideg italok és koktélok értékesítésének köszönhetően.

Érvek és hátrányok

A kávé-to-go üzleti tervnek tartalmaznia kell ennek a tevékenységnek az előnyeit és hátrányait. Az előnyök között szerepel:

1. Kis költségek, maximális eredmény. Megfelelő üzletvitel mellett a kávéház nagy nyereséget hoz.
2. Megnövekedett kereslet. Kávét mindig kényelmes magával vinni.
3. Mobilitás. Az ilyen szolgáltatásokat jellemzően üzleti központokban található üzletek, aluljárókban lévő kioszkok, mobil standok kínálják, amelyek könnyen szállíthatók új helyre.
4. Nagy végrehajtási sebesség.
5. Fejleszthet egy üzletláncot.

De fontos figyelembe venni a hátrányok jelenlétét. Ez az üzlet rendkívül versenyképes. A tevékenységek regisztrálása is hosszadalmas eljárást igényel.

Regisztráció

Ha a "coffee to go" megnyitását tervezi, üzleti tervet kell készíteni az összes fontos árnyalat megjelölésével. Sok papírmunkára lesz szükség. Regisztrálni kell az adóhivatalnál - egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként. Sokan az önálló vállalkozói tevékenységet választják, mert a regisztrációs folyamat egyszerűbb.

A "coffee to go" üzletágban melyik OKVED van feltüntetve? Az 56.30.10 kódot használják - italszolgáltatás. A „kávé elvitel” megnyitásakor az OKVED eltérő lesz az automatáknál - 52,63. A kerekes kávé értékesítéséhez használja az 56.10.22. kódot

Sok vállalkozó választja az IP-t. A regisztrációhoz szüksége leszElérhetőség:

• útlevelek;
• regisztrációs nyilatkozatok;
• állami illeték befizetéséről szóló bizonylatok;
• TIN-bizonyítvány másolata.

Az adózási rendszerben válassza az USNO vagy az UTII lehetőséget. Csak az összes dokumentum benyújtása után működik a "kávé az útra" hivatalosan üzletként.

Követelmények

Mielőtt megnyit egy elvihető kávézót, meg kell ismerkednie az ilyen létesítményekre vonatkozó követelményekkel. Ezek a következők:

• higiéniai előírások betartása;
• munkakörülmények biztosítása;
• gyártásellenőrzés szervezése;
• az édességek készítésére vonatkozó egészségügyi és járványügyi ellenőrzési normák betartása;
• az élelmiszer-kezelési követelmények betartása;
• megfelelő élelmiszertárolás;
• kompetens közlekedés;
• helyes táplálékbevitel;
• rovarok vagy rágcsálók kiirtására irányuló tevékenységek végzése;
• felszerelés rendelkezésre állása;
• az egészségügyi előírások betartása a dolgozók részéről.

Ha az objektumot új helyen építik, akkor a tűzoltóság engedélyére van szüksége. És amikor a helyiséget bérbe adják, ez a dokumentum nem szükséges.

Sziget elvihető kávéval vagy külön kioszk megnyitásához engedélyt kell kérnie az Egészségügyi és Járványügyi Szolgálattól. Fontos az egészségügyi előírások betartása az ellenőrzés során kiszabott bírságok elkerülése, valamint az ügyfelek vonzása érdekében.

Helyszín

Az üzleti tervben a „kávé elvitele” szükségszerűen tartalmazza a helyszín kiválasztásának kérdésétkereskedelmi létesítmény. A profit attól függ. A kávézó megfelelő helyének kiválasztásához több szabály is érvényes:

1. Célszerű zsúfolt helyeken pontot nyitni.
2. Jobb, ha nem üzletel ismert versenytársak közelében.
3. Az ilyen létesítmények népszerűek bevásárlóközpontokban, városközpontokban, oktatási intézmények, mozik, irodák közelében, parkokban.

Gyakrabban nyitnak kávélefolyókat a bevásárlóközpontokban. A kész kávé megnyitásának üzleti tervében figyelembe kell venni a versenytársak jelenlétét.

A szoba belseje

Milyen lesz a belső tér, a megnyitandó létesítmény típusától függ. Mindenesetre vonzónak kell lennie a látogatók számára. Az intézménynek szükségszerűen több helyiségből kell állnia: a vezetőnek, az alapanyagok tárolásának, a személyzetnek, egy fürdőszoba és egy zuhanyzó.

A létesítmény elrendezése is fontos. A felét termelési igényekre kell szánni. A többi vitrin el van helyezve. A látogatók számára asztalok is lehetnek. Fontos, hogy hagyjunk helyet az áthaladáshoz. Mivel elvitelre várható, a szolgáltatások minimálisak lehetnek.

Megtelik az egyszerű ételek, amelyekben nincs túlságosan igényes. A falakra és az asztalokra kis lámpák vannak felszerelve. Lehet zenei kíséret. A bútorokat kicsire kell választani, hogy ne foglaljon sok helyet.

Reklám

Az elvihető kávét kínáló minikávézó üzleti tervének tartalmaznia kell a vásárlók vonzásának módjait. Csak az üzlet népszerűségének köszönhetően hoz állandó bevételt. Ezért fontos a reklámkoncepció kidolgozása. MostAz ilyen létesítmények népszerűsítésének számos módja van. A legnépszerűbbek a következők:

1. Eredeti stílus létrehozása. Szlogenből, csésze kialakításból, belső térből áll. Kívánatos, hogy minden ugyanabban a témában legyen. A stílusnak minden tárgyban meg kell jelennie. Erre a célra egy címkefejlesztőt, marketingszakértőt alkalmaznak.
2. Reklám a tévében és a rádióban. Minél gyakrabban észlelhető az emberekben, annál nagyobb önbizalmat kelt.
3. A szolgáltatás minősége. Nem szabad spórolni az eszközökön, gabonákon. Jobb palackozott vizet használni, mint folyó vizet.
4. Közösségi hálózatok. Most a hirdetéseket a VKontakte, az Instagramon keresztül terjesztik. Először hozzon létre egy old alt, majd szerezzen feliratkozókat. A hirdetéseket a hálózat népszerű, több mint 1000 feliratkozóval rendelkező emberei indítják el.
5. Szórólapok és meghívók.
6. Promóciók, kedvezmények, kártyák bónuszokkal. Az emberek értékelik az ilyen programokat, különösen a szokatlanokat.

Felszerelés

A nulláról induló kávé csak akkor lesz népszerű, ha finom italokat árulnak. Ezért fontos, hogy jó minőségű berendezéseket vásároljon. Ez egy kávéfőző. Ahhoz, hogy megtalálja vállalkozása számára a megfelelő berendezést, ismernie kell a kávéfőző gépek típusait:

1. Profi. Gazdag ízű kávét készít. A készülék tisztességes összegbe fog kerülni, akkor megéri. Fontos figyelni, hogy a teljesítmény ne legyen kevesebb 5 kilowattnál. A készülékben egy 400 ml-es csésze kell, hogy legyen, mivel ez a legnépszerűbb méret. A megfelelő tartály térfogata 8 liter.
2. Automatikus. A készülék nagyban befolyásolja az ital ízét. A gép egyszerűvé teszi a kávézást. Olcsóbb, ezért olcsó kávétartókhoz vásárolják. A gép használatakor fontos ellenőrizni a víz minőségét. Ha csapolják – főzik, akkor olcsó lesz a kávé.

A legnépszerűbb eszközök közé tartozik a SETTANTA, az ARTIC, a Nuova és a Saeco. Hűtőt és kávédarálót is vásárolnak az autóhoz. Ezeknek az eszközöknek a kiválasztásakor jobb az ár / minőség paramétert figyelembe venni.

Személyzet

Az elvihető kávézó üzleti tervéhez szükséges alkalmazottak. Egy nagy kávézóhoz képest egy ilyen létesítményben mindössze 2 baristára van szükség a műszakos munkához, valamint egy könyvelőre. Ha professzionális kávéfőzőt kell használni, speciális végzettség nélküli személyt alkalmaznak.

Az alkalmazottaknak rendelkezniük kell orvosi könyvekkel. A személyzet kiválasztásakor figyelembe kell venni a személyes tulajdonságokat - udvariasságot, tapintatot, az információ gyors befogadásának képességét. Célszerű egy tanfolyamot elvégezni. A munkavállalónak képesnek kell lennie bármilyen kávé elkészítésére. A szolgáltatás minősége és az ízlés meghatározza egy vállalkozás sikerét.

Árképzés

Az italárak kissé eltérnek az egyes régiókban. Az alábbiak a népszerű termékek, azok átlagos árai és értékesítési terve:

1. Espresso - 70 rubel, napi 20 darab.
2. Americano – 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kávé szirupos és egyéb töltelékkel - 150, 5.
5. Cappuccino – 120, 10.
6. Egyéb italok - 60, 5.

Nyereség és költségek

A számításokkal ellátott „üzleti kávé” terve lehetővé teszi a tevékenységek kilátásainak felmérését. A nyereség a tevékenységek megszervezésétől függ. Nem szabad arra számítania, hogy egy hónapon belül megtérülnek a költségek. Ez általában 1-1,5 év után következik be. Átlagosan 75-90 rubelt vesznek 1 csésze kávéért. Az ital ára 15-17 rubel. Ebben a mennyiségben benne van a víz, a cukor, egy pohár, egy kanál. Napközben 50-100 ember keres fel egy ilyen intézményt.

A „hozzávihető kávé” kiszámításakor meg kell ismerkednie a kezdeti költségekkel. Ehhez meg kell vásárolni:

• professzionális kávéfőző - 50-200 ezer rubel;
• hűtőszekrény - 15-80 ezer;
• kávé alapanyagok, csészék - 20 ezer;
• vízszűrők - 15-20 ezer.

Kiderült, hogy 250-400 ezer rubelre van szüksége a nyitáshoz. Ezek hozzávetőleges költségek, minden üzletembernek megvannak a saját mutatói. Egy adott területen való elhelyezkedés is befolyásolja az árakat.

A számításokkal ellátott „kávé útra” üzleti tervben a fix költségeket is szerepeltetni kell. Ezek a következőkből állnak:

• barista fizetés - havi 20 ezer rubeltől;
• rezsi kiadások - 5 ezer;
• helyiségbérlet – 5 ezertől

A kávé alapanyagok beszerzését a kínálati kereslet alapján számítják ki. Jobb, ha nem veszünk több terméket, mint amennyit eladnak. A költségekből ítélve ennek a vállalkozásnak az elindítása olcsóbb, mint egy hagyományos kávézó indítása.

Az év bevétele körülbelül 1 millió 500 ezer rubel lesz. Ugyanakkor 15 ezer adó. A különféle igények költségeinek levonásával a nettó nyereség 76 ezer rubel. A jövedelmezőség 17,2%, a megtérülési idő 15 hónap.

Ajánlások

A kezdő üzletembereknek érdemes figyelniük a következő tippekre:

1. A kávé készítéséhez szükséges vizet eldobható kannákban vásárolják. Ezért a vállalkozás működtetéséhez nincs szükség vízvezeték-szerelésre.
2. Az intézmény minden dolgozójának rendszeres orvosi vizsgálaton kell részt vennie.
3. Ha az édességeket kávéval adják el, jó többletbevétel lesz, de ehhez speciális felszerelésre lesz szükség. Még mindig megbízható beszállítókat kell találni, akik friss, minőségi kávétermékeket szállítanak.
4. Azok, akik semmit sem értenek az italkészítéshez, jobb, ha részt vesznek egy barista tanfolyamon, vagy fogadjanak szakembert.

Franchise

Nemcsak egyedül indíthat vállalkozást. Az elvihető kávé franchise ugyanolyan jövedelmező lehetőség. Ez egyfajta együttműködés, amikor az egyik fél a másiktól szerzi meg a márka használati jogát. Tehát a vállalat lehetővé teszi az egyének számára, hogy az ő neve alatt üzleti tevékenységet folytassanak.

Most számos franchise létezik, amelyek képviseleti irodái az Orosz Föderáció, a FÁK szinte minden régiójában találhatók. Minden cég saját feltételeket kínál. A legnépszerűbbek a következő franchise-ok:

1. Coffee Woods. Az egyösszegű hozzájárulás 175 ezer rubel, a befektetések - 200. De nincs jogdíj.
2. "Vidám nap". átalánya hozzájárulás 100 vagy 490 ezer rubel, a beruházás több mint 120. Nincs jogdíj.
3. Kávészerű. Egyösszegű - 300 000 rubel, befektetések - 500 000-től, jogdíjak - a bevétel 3%-a.
4. GO!kávé. Az egyösszegű hozzájárulás 140 ezer rubel, a befektetések - 65-től, a jogdíjak - 2200 rubel havonta.
5. Roils Club. Egyösszegű - 150 000 - 1 000 000 rubel, befektetések - 90-250 ezer rubel, jogdíj nélkül.

A franchise a következő előnyökkel jár:

1. A befektetés lényegesen kisebb, mint egy önálló vállalkozásindításhoz képest.
2. A szerződés aláírása után az üzletvitel minden árnyalata rendelkezésre áll.
3. A nyitópont a franchise népszerűsége miatt már kialakult.
4. A baristák ingyenes kávéfőző tanfolyamot kapnak.
5. Csak minőségi it alt kínálunk a vásárlóknak.
6. Nem kell időt vesztegetni a márkakönyv összeállítására, reklámozásra, beszállítók keresésére.

Pontosan ezen előnyök miatt választják sokan a franchise vállalkozást. De fontos figyelembe venni a hátrányok jelenlétét:

1. Vállalkozás közben nincs cselekvési szabadság.
2. Nagy nevezési díj és havi jogdíjak.
3. A nem franchise miatt pénzbírság várható.
4. Nincs joga kávéfajtákkal és ízekkel kísérletezni.
5. A javasolt ötletek nem jutnak el a fő céghez.

Mielőtt szerződést köt a franchise-adóval, el kell olvasnia az együttműködési feltételeket. Ha valami nem tetszik,jobb keresni egy másik lehetőséget. A dokumentum aláírása után meg kell felelnie a cég összes követelményének.

Kávéfőzők

Ez egy általános kávéüzlet. Az automaták hálózata népszerű, mert automata üzemmódban, az eladó részvétele nélkül végzik az értékesítést. Ez jelentős költségmegtakarítást tesz lehetővé. Míg korábban az emberek nem szívesen vásároltak italokat ezekből az automatákból, mostanra az eladások magasak.

Az ilyen eszközöket tanácsos üzleti központokban, kiskereskedelmi létesítményekben és nagyvállalatokban telepíteni. A kávéfőzők autószervizekben, autómosókban, bankokban, egyetemeken, pályaudvarokon, repülőtereken találhatók. Egy átlagos bevásárlóközpontba telepített készülék naponta akár 100, egyenként 25 rubeles csészét is képes eladni. Minden hónapban a bevétel 75 ezer rubel lesz, amelyből a nyereség 35-40 ezer rubel lesz, mivel a költségeket kiszámítják. Ez 1 gép bevétele. A sikeres üzletemberek 10-20 játékgépet tartanak fenn.

Ennek az üzletnek a fő hátránya a nagy verseny és a jövedelmező hely megtalálásának nehézsége. Gyakran jövedelmező helyek vannak elfoglalva. További nehézségek merülnek fel a bérleti problémák megoldása során, különösen az állami struktúrákban lévő objektumok esetében.

Kávé kerekeken

A mobil kávézók keresettek. A kávéstílussal felszerelt gép finom it alt készít. Ebben az esetben nincs meghatározott helyhez kötöttség. Ezért eladhatja az it alt, ahol kereslet van rá. Például minden vásár vagy városnapi ünnepség nyereséges nap lesz. Körülbelül elhelyezhetőtaxiállomások, az egyetem vagy a piac közelében. Minden magas átjáró hely, ahol lehetőség van járművek parkolására, jövedelmező hely italok és péksütemények árusítására.

A mobil kávézók bármelyik tágas autóra, mini-vénára vagy mikrobuszra elhelyezhetők. Kávéhoz gyakran használják a Citroen Berlingot, a Peugeot Partnert, a Fiat Doblot. Körülbelül 700 000 rubelt költenek egy autó vásárlására, állapotától függően (új vagy használt). Még mindig 400 ezer rubelre lesz szükség ahhoz, hogy újra felszerelje a kávé stílusát.

Autóba szerelés szükséges:

• tápegység;
• kávé elkészítéséhez és felszolgálásához szükséges felszerelés;
• fal, mennyezet és padló elrendezése;
• dizájn, stílus, megjelenés.

Ez megköveteli a közlekedési rendõrség papírmunka költségeit, mivel változások történnek a közlekedés kialakításában. De erre csak kerekes kávézó nyitásakor lesz szükség.

Tehát a kávéüzletágra van kereslet. A lényeg az, hogy minden tevékenység megfelelően legyen megszervezve és a legapróbb részletekig átgondolva. És ez vonatkozik mind a független vállalkozásra, mind a franchise kiválasztására.