2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30
A konyhai dolgozó az a személy, aki a konyhában dolgozik, de nem szakácsként, hanem asszisztenseként. Ugyanakkor egy ilyen alkalmazottnak ugyanolyan készségekkel és ismeretekkel kell rendelkeznie, mint magának a szakácsnak. Ennek a szakembernek a munkahelye a vendéglátó egység gyártóműhelyei (szüretelés vagy előfőzés), háztartási helyiségek, mosók, hűtőházak. A vendéglátóipari konyhai dolgozó munkaköri feladatai változatosak lehetnek.
Speciális foglalkozás
Már a névből is megállapítható, hogy egy ilyen munkavállaló tevékenysége elsősorban mire specializálódott. A szakember minden munkáját konyhában végzi. A konyhai dolgozók segítik a szakácsot az ételek elkészítésében. Saját egyenruhájuk is van. Lehet ugyanaz, mint a főszakácsé, vagy eltérő (ezt a vállalkozás vezetője határozza meg).
A szakácsok önmagukban nem tudnak mindennel lépést tartani és ételt készíteni minden látogatónak. Ezért olyan fontosak a segítők a konyhában. De minden konyhai dolgozónak törvényes joga van egy lehetségesszakácsi, esetenként szakácsi pozícióba való előrelépés. Általában az ilyen tevékenységeket végzettség nélküli dolgozók vagy hallgatók végzik, miközben oktatási intézményben tanulnak - a jövőben ez jó alapot jelent majd egy étterembe történő jelentkezéshez egy jól fizetett pozícióra. Ebben az időben a szakma szakembere már pontosan tudja, mit kell tőle elvárni, és minden munkát hatékonyan fog végezni.
Feladatok és követelmények
Munkaköri leírás - dokumentum, melynek előírásait, szabályait minden, a konyhában tevékenységét végző munkavállalónak be kell tartania. Az utasításban fogl altakat megszegni szigorúan tilos, mert ezért különféle pénzbírság szabható ki, akár elbocsátásig is.
Az ilyen munkavégzés a dolgozó szakmákra vonatkozik. Erre a pozícióra csak azokat a személyeket lehet alkalmazni, akik tanulmányaikat befejezték és szakképzettséget szereztek. Lehet, hogy belépő szintű. A munkavállaló iskolai végzettsége is lehet alapvető általános. A munkatapasztalat ebben az esetben nem játszik szerepet, így olyan személy kerülhet a pozícióba, akinek soha nem volt tapasztalata ilyen körülmények között. Ebben az esetben a vezető fő feltétele a speciális képzés áthaladása, amely segít megszokni a produkciót és gyorsan beilleszkedni a munkaritmusba.
Csak a vállalat igazgatója fogadhat el és nevezhet ki egy bizonyos pozíciót. Külön utasítást készít, amelyet aláírásra átad a munkavállalónak.
Fontos dokumentumok
Kivévea munkaköri leírás megismerésekor a konyhai dolgozónak feltétlenül követnie kell a következő dokumentumok utasításait:
- egészségügyi szabályok és előírások;
- munkabiztonság;
- biztonsági előírások;
- tűzbiztonsági szabályok;
- munkaszerződés;
- a vállalkozásnál hatályos alapszabályok és előírások;
- a vezetés parancsai és követelményei.
A konyhai dolgozó fő feladatai az utasítások szerint bizonyos készségek és a következő definíciók ismeretének birtoklása:
- ételek nevei;
- a fő készlet neve;
- munkaeszközök nevei;
- az összes főzési eszköz és berendezés használatának lehetősége;
- tudja, hogyan kell kinyitni a konténereket;
- tudja, hogyan kell megnyitni a természetvédelmi területet;
- lehessen önállóan be- és kikapcsolni elektromos kazánokat, tűzhelyeket és sütőket;
- termikus eszközöket használni;
- le tudja olvasztani a tűzhelyet;
- emlékezzen a munkára vonatkozó szabályokra;
- tudja használni az egyéni védőfelszerelést;
- meg tudja állapítani, hol vannak jó termékek, és hol jártak le;
- tartsa be az üzleti etikett szabályait;
- figyelmesen tanulmányozza át a munkaköri leírást;
- tudjon gondosan szállítani a rakományt;
- tudja a gyártási riasztást.
Egy alkalmazott fő feladatai
A munkavégzés során a munkavállalószámos feladatot kell végrehajtania.
A konyhai dolgozó fő feladatai az étkezőben:
- félkész termékek és nyerstermékek szállítása a gyártóműhelybe;
- különféle edényeket, edényeket, élelmiszeres zacskókat nyit ki;
- óvatosan nyissa ki a konzerveket anélkül, hogy károsítaná őket;
- árut kirakni a konténerekből;
- termékek szállítása egyik üzletből a másikba;
- töltsön fel kazánokat vízzel;
- tegye fel a termékeket az elosztó asztalra;
- kapcsolja be a hőkészülékeket;
- tegye az ebédtálcákat a szállítószalagra;
- tegyél az edényeket és evőeszközöket az asztalra;
- takarítsd fel az élelmiszer-hulladékot;
- csukja be az összes tányért, poharat és edényt a konyhában;
- gondosan figyelje munkahelyét, rendszeresen tisztítsa;
- töltse ki az alátámasztó dokumentációt.
Milyen munkavállaló legyen?
Minden követelmény, amelyet a vezetés az ilyen szakemberekkel szemben támaszt, meglehetősen egyszerű. Bármely vezető igazán méltó alkalmazottakat szeretne látni a csapatában.
Van néhány kötelező tulajdonság, amelyekkel a konyhában minden dolgozónak rendelkeznie kell. Konyhai munkás feladatai:
- legyen tiszta;
- tisztán végezze a munkáját;
- rendezze el az asztalát;
- fizikai állóképessége különbözteti meg;
- találj közös nyelvet a csapattal;
- tudjon koncentrálni;
- manifestkreatív tulajdonságok.
Az ilyen tulajdonságok és tulajdonságok segítenek gyorsan belépni a gyártási folyamatba, ezért nagyon fontosak. A munkavállalónak a személyes jellemzők mellett minden szükséges tudással is rendelkeznie kell.
Kinek nem való az állás
Nem mindenki kaphat munkát erre a pozícióra, akárcsak bármely más pozícióra.
Az utasítások alapján vannak bizonyos csoportok, akiknek tilos elhelyezkedni ezen a szakterületen:
- allergiás emberek;
- neuropszichiátriai betegségben szenvedő dolgozók;
- akiknek bizonyos problémáik vannak a mozgásszervi rendszerrel;
- szív- és érrendszeri betegségben szenvedők;
- hallási vagy látási nehézségekkel.
A konyhai dolgozó sokat sétál napközben, nagyon elfárad, ami fizikailag kimerítő. Ugyanez nem mondható el azokról a szakácsokról, akik egész nap a munkahelyükön állnak. Pontosan megállapítható, hogy az ilyen munka fizikailag és erkölcsileg meglehetősen nehéz. Mielőtt ilyen pozícióban szeretne munkát vállalni, fontos, hogy egyensúlyban tartsa erősségeit, és készen álljon a kemény munkára.
Ajánlott:
Ki a portás: képesítési követelmények, feladatok
Gondolt már arra, hogy amikor bejelentkezik egy szállodába vagy fogadóba, az a személy, aki a recepción találkozik Önnel, nemcsak kifizeti a szobát, és átadja a kulcsokat? Valójában a feladatköre sokkal szélesebb, mint amilyennek látszik. Olvassa el a cikket, és győződjön meg saját szemével
Pszichológus munkaköri leírása - feladatok, munkaköri leírás és követelmények
Nem mindenki ismeri a pszichológus feladatait. Sokan nehezen tudják elképzelni, mit csinál ez a szakember. Milyen követelmények vonatkoznak rá a különböző szervezeteknél. Milyen jogai vannak a pszichológusnak? Aki alkalmas erre a szakmára
Fűtőmérnök: munkaköri leírás, végzettség, feladatok, felelősség
Sokan nem tudják, mi az a fűtésmérnök. Azt kellene kitalálni, hogy hol tanítják ezt a szakmát, hogyan kell önéletrajzot írni, hogy állást találjanak. Fontos megérteni azt is, hogy a munkaköri leírás szerint milyen feladatai vannak a fűtéstechnikusnak
Titkár az iskolában: feladatok, munkaköri leírások, munkakörülmények
A meghatározott pozícióban végzett munka magában foglalja egy bizonyos tevékenység elvégzését egy alkalmazott alkalmazott által. Az iskolai titkári feladatok a beosztást betöltő személy munkaköri leírásának szerves részét képezik. A dokumentum segítségével nem csak a feladatkört, hanem a szakmai tevékenység egyéb vonatkozásait is egyértelműen körvonalazhatja
Fogászati asszisztens: feladatok, munkaköri követelmények, munkaköri leírások
A fogászatban a négykezes munka gyakorlása a legnépszerűbb és legkényelmesebb formája az orvos és asszisztense közötti interakciónak, ezért az ilyen irányú klinikákon a toborzóügynökségek igyekeznek tapaszt alt és megbízható alkalmazottakat toborozni, nem csak az orvosi állásra, hanem a junior egészségügyi személyzet betöltésére is. Mik a fogorvosi asszisztens feladatai, mit csinál a munkahelyén, milyen jogai vannak és mire terjed ki a felelősségi köre - átfogó információ a cikkben
