Tésztahengergépek - cél, modellek áttekintése

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A tésztaformázók kötelezőek minden olyan sütőiparban, amely túllépi a "kenyeret sütni a családnak és a barátoknak" skálán. mire kellenek? Emlékszel az üzletek pékség részlegeinek rendezett cipósoraira? Méret és megjelenés - egytől egyig. Ezt kézi fröccsöntéssel nem lehet elérni. Természetesen sokan vonzónak tartják a „rusztikus” típusú kenyeret, de a legtöbb esetben ez az orosz rulett, mivel kézzel nehezebb szabályozni a tészta vastagságát a teljes hosszon és egyenletesen gyúrni a csomót ugyanerre. a kész sütés szerkezete.

Bármilyen finom is a kenyered, a megjelenés nagyon fontos a fogyasztó számára. A finom, szép és még pékáruk is sokkal keresettebbek lesznek, mint az egyszerűen finomak.

A leggyakoribb tésztavarró modellekről miebben a cikkben elmondjuk.

Tésztahengerlő gépek Voskhod LLC, Oroszország

A Saratov "Voskhod" márka bármilyen méretű pékség számára képes felszerelést biztosítani. A kis tésztakeverőtől a rotációs sütőig minden megtalálható. A Cedi tésztaformázók a legnépszerűbb TZ-3M modellek, mert. ötvözi a meglehetősen kompakt méretet, az elfogadható árat és a nagy teljesítményt.

Ítélje meg maga, 310 000 rubel áron ezeket a tésztaformázókat:

• akár 2500 darabot dolgoz fel óránként;
• 200-800 grammos nyersdarabokkal dolgozzon;
• 39-43% nedvességtartalmú tészta feldolgozására képes;
• a munkadarab maximális hossza 400 mm legyen;
• bizonyosodjon arról, hogy a munkadarab maximális átmérője 65 mm.

Tésztahengerlő gép LLC "Tver Food Equipment Plant", Oroszország

Ez a márka olyan kenyérsütő gépet kínál ügyfeleinek, amely közepes és magas termelékenységű vállalkozások számára alkalmas. A modellek a következők:

• "Agro-Form 11" (600 000 rubel). A csomag egy gördülődeszkát és két gördülő tengelyt tartalmaz. Termelékenység - 2000 üres darab óránként. A nyersdarabok tömege 30 és 1000 gramm között változik. A gép súlya - 350 kg. Méretek - 2,250,961,7 m;
• "Agro-Form 21" (700 000 rubel). A csomag két gördülőlapot és három gördülő tengelyt tartalmaz. Termelékenység - 2500 nyersdarab óránként. Munkadarab súlya100 és 1000 gramm között változik. A gép súlya - 630 kg. Méretek - 3,3611,8 m.

Egyébként ezeket a tésztaformázókat a következő adatok jellemzik:

• munkaszalag szélesség - 0,6 m;
• teljesítmény - 1500 W;
• állítható tengelyrés lehetővé teszi a kívánt méretű munkadarabok beszerzését;
• beépített lehetőség üres végek kialakításához;
• az első tekercs fogazott a munkadarabok biztonságos megfogásához;
• egy beépített opció, amely lehetővé teszi apró darabos termékek (bagel, zsemle stb.) beszerzését a kimeneten.

JAC UNIC tésztaformázó, Belgium

A sütőipari berendezések egyik leghíresebb márkája – a belga JAC, amely az elfogadható árakat és a kiváló minőséget ötvözi. Minden vágya ellenére nem fog tudni hibákat találni ezekben az eszközökben. Tekintsük a cipók és bagettek formázására tervezett modell főbb jellemzőit - JAC UNIC:

• A működési elv a következő: a tésztát először két tengely között egyenletesen feltekerjük, majd henger alakú félkész termékké sodorjuk. Ez utóbbi a nyomólapnak köszönhetően lehetséges, amelynek nyomása állítható.
• A beállításoktól függően a JAC UNIC tésztaformázó 50-1200 gramm tömegű nyersdarabok készítésére képes.
• A beállítás lehetővé teszi a tészta vastagságának és a munkadarab-szalag méretének beállítását.
• A géphez egy kivehető tálca tartozik.
• A kész kenyér egyenletes morzsájának és állagának biztosítása. Ezt a tészta megfelelő feldolgozása teszi lehetővé.

Ennek a modellnek az ára ma körülbelül 470 000 rubel, és közvetlenül az euró árfolyamától függ.

Tésztaformázó Werner Pfleiderer, Németország

A németországi berendezések már a minőség mutatójának tekinthetők. A német technológusok pedantériája és a részletekre való odafigyelés csak a végfelhasználók kezére játszik. Így a Werner Pfleiderer sütőberendezések tökéletesen őrzik az anyaország hírnevét, biztosítva a gép kiváló és problémamentes működését. Igen, jellemzői korlátozottabbak a cikkben felsorolt többi modellhez képest, de a németországi Werner Pfleiderer tésztaformázó (ár - akár 300 000 rubel) tökéletesen megbirkózik a feladatával. Rövid leírás:

• akár 1500 üres feldolgozás feldolgozása óránként;
• lehetőség 300-1500 gramm tömegű nyersdarabokkal való munkavégzésre;
• 33-45%-os nedvességtartalmú búzával és rozs-búza tésztával való munkavégzés, feltéve, hogy a rozsliszt mennyisége nem haladja meg a munkadarab össztömegének 30%-át.

Glimek tésztaformázó, Svédország

A Glimek (Svédország) MO 671 típusú tésztahenger, melynek ára 700 000 rubel, kifogástalan. Jellemzői lehetővé teszik a kisvállalkozások számára, hogy megerősítsék piaci pozíciójukat, mivel biztosítják a zavartalan működést:

• akár 3000 üres adat feldolgozása óránként;
• lehetőség30-1800 gramm tömegű nyersdarabokkal dolgozni;
• munkatengely szélesség - 400 mm;
• súly 420 kg;
• A kiváló építési minőség és a Glimek technológusainak előrelátása a karbantartást és a tisztítást triviális, erőfeszítés nélküli feladattá teszi.