Kukorica: eredet, történet és alkalmazás

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A kukorica csodálatos növény. Ha hazánkban nem használják túl aktívan - leggyakrabban ritka finomságként, akkor sok másban a jólét, az éhségtől való megváltás szimbólumává vált. És ez nem csak a szegény országokra vonatkozik - például sok amerikai államban ugyanolyan ismerős köret, mint nálunk a tészta vagy a hajdina. A kukorica eredete pedig egy nagyon érdekes téma, amelyet hasznos lesz feltárni. Végül is ez a növény sokat bejárta a világot hosszú története során.

Megjelenés leírása

Mielőtt a kukorica eredettörténetéről beszélnénk, írjuk le röviden megjelenését.

Ez egy egynyári lágyszárú növény, magas – esetenként akár négy méteres – szárral. A gyökérrendszer nagyon erős. Fejlődése a környezeti feltételektől függ. Ha elegendő nedvesség van, akkor a gyökerek főleg sekély mélységben helyezkednek el. De ha a talaj kimerült, és nincs elég nedvesség, a kukorica akár másfél méterrel is elmélyítheti a gyökereket.

A levelek meglehetősen nagyok – hosszúak, de keskenyek. Maximális hosszeléri az egy métert, míg a szélesség ritkán haladja meg a tíz centimétert. A szám is nagyon változó – 8-tól 42-ig.

A gyümölcsök gubacsok – nagyok, sűrűn betakarva levelekkel. Felső részükön az úgynevezett stigma található - több lágy kusza növényi rost. Egy csutka ezer szemből állhat, de általában jóval kevesebb a számuk. A tömeg egyes esetekben eléri a fél kilogrammot.

Hol jelent meg először?

A mai napig meglehetősen pontosan sikerült meghatározni a kukorica szülőföldjét. Érdekes lenne sok rajongó számára megismerni a kultúra eredetét. Tehát úgy vélik, hogy először a dél-mexikói Oaxaca államban értesültek róla. Itt termesztették, és nemcsak gyűjteni kezdték, hanem céltudatosan termesztették is.

Igaz, az akkori kukorica nagyon más, mint amit megszoktunk. Ennek ellenére az európai tenyésztők évszázadok óta dolgoznak a fajta fejlesztésén, hogy gyönyörű, több száz grammos gubacsokat lássunk. Ugyanakkor a gubacsok sokkal szerényebbek voltak – hosszuk ritkán haladta meg a négy-öt centimétert.

A kukoricát körülbelül kilencezer évvel ezelőtt háziasították! Nagyon komoly időszak - nagyon kevés növény büszkélkedhet ilyen lenyűgöző történelemmel. Elég gyorsan a gabonája népszerűségre tett szert. A kukoricát könnyen és különösebb gond nélkül termesztették, miközben tápláló, kielégítő gabonát biztosítottak a tulajdonosoknak.

Nem meglepő, hogy nem csak a Mexikóban élő indián törzsek körében vált gyorsan népszerűvé. Ha egyAz észak-amerikai indiánok ritkán gazdálkodtak – a sok tucat közül csak néhány törzs váll alta magára, hogy kukoricát termeszt, és nem gyűjti a vadon élő növényeket –, majd Dél-Amerikában ez a termény az egyik legfontosabb termés lett.

Aztékok, maják, olmékok – ezek a dél-amerikai indián törzsek aktívan foglalkoztak mezőgazdasággal, nagy területeket vetettek be értékes terménnyel, amely garantálja a jólétet és az éhség elleni védelmet. A kukorica nemcsak más növények számára nehéz éghajlaton tud növekedni, hanem a szemek is hosszú évekig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék táplálkozási tulajdonságaikat. Olyan körülmények között, ahol rossz időjárás és terméskiesés lehetséges, ez garantálta a hétköznapi parasztok túlélését. Nem véletlen, hogy még egy külön istent, Shilonent is kiszemeltek a kukorica patrónusaként. Már ez is mutatja, hogy a dél-amerikai indiánok mennyire komolyan vették ezt az értékes termést. Természetesen különféle legendákat és mítoszokat találtak ki, amelyek a kukorica eredetének titkait mesélik el.

Még több fajta is volt, amelyek érési szempontból különböznek egymástól. Például a korai, két hónappal az első hajtások megjelenése után termő termést "kakasének" nevezték. Egy másik, három hónap alatt érő fajtát "kukorica-lánynak" neveztek. Végül a legújabb, hat-hét hónapig érő fajta a "régi kukorica" becenevet kapta.

A jó termelékenységnek és az igénytelenségnek köszönhetően a növény elterjedt, meglehetősen távol telepedett meg a helyétőleredet. A kukoricát ma már nemcsak hazájában, hanem Európában és a posztszovjet térségben is termesztik.

Hogyan került Európába

Most az olvasó tudja, hogyan terjedt el ez az értékes kultúra Amerika két kontinensén. Itt az ideje, hogy röviden beszámoljunk a kukorica eredetének történetéről Európában. Pontosabban fejlődésének és termesztésének történetéről.

Egyébként érdemes megjegyezni, hogy Dél-Amerikában ezt a megszokott kultúrát kukoricának hívják. És sok európai országban átvették ezt a honfitársaink számára kissé szokatlan nevet. Erre a kérdésre azonban kicsit később visszatérünk.

A kukorica először 1496-ban került Európába. Maga Kolumbusz Kristóf hozta, aki meglátott egy szokatlan, de nyilvánvalóan nagyon értékes növényt, és úgy döntött, hogy alaposabban tanulmányozza.

A helyi gazdák elég gyorsan értékelték az új termés érdemeit. A kukoricát Spanyolországban, Portugáliában és Franciaországban kezdték el aktívan termeszteni. Északon nem volt különösebben elterjedt - a zord éghajlat nem tette lehetővé az akkori kukorica érését. A nemesítők erőfeszítéseinek köszönhetően már jóval később lehetőség nyílt az alacsony hőmérsékletnek ellenálló fajták kifejlesztésére. Természetesen nem lett olyan népszerű növény Európában, mint a búza és a rozs. Az azonban már sokat elárul, hogy ma a kukorica a harmadik legnépszerűbb gabonafélék a világon!

Kukorica hazánkban

Mit tudnak az emberek Oroszországban a kukorica eredetéről? Sokan biztosan emlékeznek a Szovjetunió Hruscsov főtitkárára és felhívásaira, hogy aktívan termesszék a "Mezők Királynőjét" minden kollektív gazdaságban.országok. Nem szabad azonban azt gondolni, hogy a kultúra ekkor érkezett Oroszországba. Sokkal korábban történt. Pontosabban, hazánkban a tizennyolcadik század végén tanultak a kukoricáról. Ezzel egy időben felvetődött a fülünknek ismerős név. Beszéljünk róla részletesebben.

Oroszország, mint tudod, rendszeresen harcolt Törökországgal, és ugyanolyan rendszeresen aratott győzelmeket. Vegyük legalább a tizennyolcadik századot – mindössze egy évszázad alatt négy háború volt. Az utolsó előtti, 1768-tól 1774-ig tartó eredményei szerint Oroszország kárpótlásként megkapta a Krímet. A török parasztok aktívan termesztettek itt kukoricát - az éghajlat kedvező volt. A kultúra nagyon ígéretesnek bizonyult, és sok szakembert érdekelt.

Most a névről. Törökországban a kukoricát kokoroznak hívták – „magas növény”. Nem túl ismerős a szláv fül számára, ez a kifejezés kissé megváltozott - a jól ismert "kukorica". Először ezt a nevet a Balkánon rögzítették - Szerbiában, Bulgáriában és más Törökország által megszállt országokban. Innen került hazánkba.

A kultúra még mindig nem terjedt el széles körben Oroszországban. Igen, a déli régiókban, sőt a központi régiókban is termesztik. Északon azonban az éghajlat túlságosan kiszámíthatatlannak bizonyult, így ezek a területek továbbra is az ismertebb növények – rozs, zab, búza – területe maradtak.

És általában a világ számos országában imádott és szinte bálványozott pattogatott kukorica nálunk nem igazán vert gyökeret. Főtt kukoricát általában csak szezonban fogyasztanak, illa konzerveket gyakrabban használják salátákhoz.

Hasznos tulajdonságok

Kitaláltuk a kukorica eredetét. A növénynek nagyon sok hasznos tulajdonsága van, amelyekről érdemes beszélni.

Kezdjük azzal, hogy szemcséi számos fontos nyomelemet és vitamint tartalmaznak. Először is ezek a C, D, B, K vitaminok, valamint a PP. A nyomelemek közül ezek a nikkel, réz, magnézium, kálium és foszfor.

A tudósok bebizonyították, hogy egy rendszeresen kukoricát fogyasztó személy jelentősen csökkenti a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kialakulásának kockázatát. Végül is a szervezet nemcsak hasznos nyomelemeket, hanem rostot, valamint élelmi rostot is kap. Ezért a szervezetben felgyorsulnak az anyagcsere-folyamatok, ami kedvezően hat az immunrendszerre és általában az emberi egészségre.

Azt is tartják, hogy az idősek kukoricafogyasztása javítja a látást. Itt azonban óvatosnak kell lennie a megfelelő fajta kiválasztásánál. Valójában ma különféle fajtákat termesztenek aktívan, amelyek mindegyike bizonyos funkcióval és ennek megfelelően bizonyos összetétellel rendelkezik. Ha látásunkat szeretnénk javítani, vagy csak megőrizni, nagyon fontos, hogy olyan kalászt válasszunk, amelynek tejes-viaszos érettségét érő, finom sárga szemcsék vannak. A túlérett, valamint a fehér (általában takarmányfajták) nem tartalmazzák a szükséges vitaminokat, így nem hoz hasznot.

A kukoricaolaj szintén jelentős előnyökkel járhat. A kukoricaszem csírájából nyerik ki.

A nyers olajat megelőzésre használjákérelmeszesedés, elhízás, cukorbetegség és sok más súlyos betegség. Vegye be apránként - naponta háromszor közvetlenül étkezés előtt, munkamenetenként 25 gramm mennyiségben. Ennek köszönhetően csökken a vér cukor- és koleszterinszintje, javul az általános közérzet, mélyebbé és nyugodtabbá válik az alvás.

Érdemes tehát felismerni: ez valóban egy értékes kultúra, melynek helyes használatával számos betegségtől megszabadulhatunk, vagy legalább lefolyásukat enyhíthetjük, ami még erős és drága szerek használatával sem mindig lehetséges. drogok.

Lehetséges ártalom

Most az olvasó többet tud a kukorica eredetéről. Sajnos a kultúrának nemcsak hasznos tulajdonságai vannak, hanem negatív tulajdonságai is, amelyeket nagyon fontos tudni. Ellenkező esetben egyes krónikus betegségek súlyosbodását idézheti elő. Tehát a kukorica a várt haszon helyett csak kárt okoz.

Először is elmondható, hogy a ma termesztett kukorica oroszlánrésze genetikailag módosított. Talán az élelmiszerekben való rendszeres használata nem jár kellemetlen következményekkel, de a kérdést még nem vizsgálták teljesen. Nem véletlen, hogy sok tudós megkongatja ezzel kapcsolatban a vészharangot, és a GMO-kat az olyan betegségek számának meredek növekedésével vádolva, mint az elhízás, az allergia és mások.

De még a közönséges kukorica is komoly károkat okozhat az emberi egészségben. Például nem használhatják a nyombélt és a gyomrot érintő betegségekben szenvedők. Használata puffadáshoz vezet, és ez negatívan befolyásoljaa beteg egészsége.

Azok a személyek, akiknek thrombophlebitis-gyulladással és fokozott véralvadással küzdenek, meg kell tagadniuk a használatát. A kukoricaszemeket alkotó anyagok jól befolyásolhatják ezt a folyamatot, és súlyosbodhatnak.

A túlzottan alacsony testsúllyal küzdőknek szintén tartózkodniuk kell a kukorica evésétől. Csökkenti az étvágyat, ezért gyakran használják különféle diétákban. Ugyanakkor a kukoricaolajat elhízottak nem fogyaszthatják – elvégre meglehetősen magas kalóriatartalmú, és gyorsabb súlygyarapodáshoz vezethet.

Végül, a kukoricára és összetevőire való egyszerű allergia ellenjavallat.

Használd a főzéshez

Ma ez a növény az egész világon népszerű, beleértve a kukorica származási országától nagyon messze. Nem csoda, hogy az emberi élet különböző területein használják.

Természetesen a rendszeres étkezés jut először eszünkbe. Valójában a növény nagyon ízletes, és mint már megtudtuk, hasznos is. Sok saláta konzerv kukoricát tartalmaz. És csak kevesen utasítják el, hogy a csutkát édes, lágy tejszemekkel egyék.

Az Egyesült Államokban főtt vagy sült csutkát gyakran szolgálnak fel köretként. Sok latin-amerikai országban még mindig nagyon népszerű a kukoricakenyér és a tortilla – ott a búza és a rozs nem olyan elterjedt. kívüla kukorica sok nemzeti étel alapja lett, mint például a román hominy - kukorica zabkása. Nos, a kukoricapehely és -rudak már régóta sok gyerek kedvenc csemegéje.

Egyéb felhasználások

Azonban nem minden megtermelt kukoricát használnak csak élelmiszerre. Vegyük például az Egyesült Államokat: ebben az országban termesztik a legtöbbet ebből a termésből. A kukorica legfeljebb 1%-a kerül élelmiszerre.

Körülbelül 85%-kal többet használnak takarmányalapként az állattenyésztésben. Nem csoda, hogy a szemek lehetővé teszik az állatok és madarak tökéletes hizlalását, elősegítve a súlygyarapodást a vágás előtt. Ezenkívül szárat és levelet használnak – ezekből készül a legjobb szilázs, ami jó fejtrágya a haszonállatok számára a hideg évszakban. Egyébként az Oroszországban termesztett kukorica oroszlánrészét szilázsra is használják.

És az USA-ban termesztett kukorica többi részét ipari célokra használják fel. Ipari alkohollá desztillálják, amely kiváló minőségű üzemanyagként használható.

A kukoricabélyegeket az orvostudományban használják – vizelethajtó és choleretikus tulajdonságaik vannak.

És még ez sem korlátozódik a kukorica körére. Például Kárpátalján gyönyörű szalvéták, sapkák, női kézitáskák készülnek levelekből. Vietnamban pedig továbbra is népszerűek a helyi kézművesek által kukoricából szőtt szőnyegek.

A szárakat építőanyagként is használják a Föld szegény területein. Az égetett szárból származó hamu pedig rendkívül hatékony műtrágya.

Szóvalnem meglepő, hogy az ókori indiánok a kukorica földi eredetét az istenek közbeavatkozásával magyarázták – nehéz megtalálni az emberi élet olyan szféráját, ahol ez a növény ne érintett volna.

Kukoricatermesztés

Hazánkban a kukoricát általában május elején-közepén vetik, amikor az éjszakai fagyok veszélye teljesen elmúlt. Ha a cél a gabona beszerzése, nem a szilázs, akkor az ültetési minta körülbelül 60 x 70 vagy 70 x 70 centiméter. Ellenkező esetben az erősebb hajtások összetörik a gyenge szomszédokat. Az optimális vetésmélység 5-10 centiméter.

Az érési időpontok jelentősen eltérnek – elsősorban a fajtától függően. De a legtöbb fajtát a vetés után 60-80 nappal betakarítják.

Egy fontos előny a könnyű gondozás. Valójában a kukorica esetében a fő követelmény a megfelelő mennyiségű fény és hő - nem tűri jól a fagyot. Ami érthető, tekintettel a kukorica eredetére - a kultúra szülőhelye, mint már említettük, a napfényes Mexikó. De nagyon ellenáll a szárazságnak, köszönhetően az erős gyökérrendszernek, amely egy méter vagy még több mélységből képes felemelni a nedvességet. Ezenkívül a gyökérrendszer lehetővé teszi, hogy még kimerült talajon is jól növekedjen és gyümölcsöt hozzon. Bár természetesen, ha a termesztés friss, tápanyagban gazdag talajon történik, akkor a termés ugrásszerűen megnő - minden tápanyag a levelek és a gyümölcsök képződésére megy, nem pedig a gyökérrendszer fejlesztésére.

Következtetés

Ezzel zárjuk cikkünket. Most teismeri a kukorica eredettörténetét. Gyerekek és felnőttek számára ez nagyon érdekes lehet. És egyúttal megismertük felhasználási területeit, hasznos és káros tulajdonságait.