Ki az a teaster? A teater szakma érdekességei

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Ez a cikk egy olyan érdekes szakmát tárgyal, mint a teaster. Ebben a profilban a szakember feladata a tea minőségének meghatározása, tapasztalatok, ízlelőbimbók és éles szaglás segítségével. Az alábbiakban bemutatjuk ennek a szakterületnek az összes árnyalatát és a munkáltató követelményeit.

Ki az a teaster?

E szakma embere kóstolás útján határozza meg a tea minőségét és változatosságát. A teafőzés előtt a szakember ellenőrzi a száraz leveleket, nevezetesen azok alakját, sűrűségét, aromáját. Felhívja a figyelmet a tealevél súlyára és törékenységére is. Fontos szerepet játszanak az ilyen pillanatok: hogyan tárolták a teát, melyik országban és milyen körülmények között termesztették, hogyan dolgozták fel.

Aznap egy szakembernek számos teafajtát kell tesztelnie. Mindegyik teát különböző módon főzik, fajtától függően. A tealevelek színe határozza meg a tea erősségét. A szakmája szerint mester soha nem iszik teát, de csak szájöblítés után határozza meg az ital ízét és utóízét. A sörfőzés utáni leveleket is tanulmányozzák. A teásbögrét is meg kell vizsgálni és értékelni kell az aroma tulajdonságait. Alatta javasolt tea teaster vizsgálatának minden szakasza levon egy következtetést. Nemcsak a fajtát határozza meg az aroma és a megjelenés, hanem az is, hogy mikor gyűjtötték, hogyan dolgozták fel, milyen ültetvényeken termesztették.

Tanítás egy teasternek

A legmagasabb fokozatú teaster megszerzéséhez legalább 10 évet meg kell tanulnia. Több szakaszon kell keresztülmennie:

1. Tanuljon le felsőoktatási intézményben, főiskolán vagy tanfolyamokon. Ezeket a képzési szolgáltatásokat kínálja: a grúziai Szubtrópusi Közgazdaságtudományi Intézet, Moszkvában haladó képzések vannak. Bármilyen márkájú tea társaságában is tanulhatsz.
2. Képzés teaültetvényeken.
3. Gyakorlat a teagyárban és teaárverések.

Ennek a szakembernek a fizetése 1000 és 7000 dollár között van, attól függően, hogy hol található a munkahely – gyárban vagy aukción. Az alábbiakban a teaster fotói láthatók a lehetséges munkahelyekről és a teakóstolás folyamatáról.

A szakma jellemzői

Egy ilyen tevékenységet folytató személynek éles szaglása, jól fejlett ízlelőbimbói vannak. Nagy felelősség hárul a kóstolóra, hiszen a további értékesítésről és a gyártás egészéről szóló döntések a tea tulajdonságaira vonatkozó következtetéseitől függenek. Egy nagy tapasztalattal rendelkező teaster több mint százféle teával rendelkezik, amelyek különböző teafajtákhoz tartoznak. A feladatok közé tartozik a kóstoláson kívül a tealevelek és a száraz levelek különböző komplexitásának elemzése ismunkanap. Egy tapaszt alt teakóstoló különféle fajtákból és adalékanyagokból személyre szabott kompozíciót tud készíteni.

A tea számos teszten esik át:

1. Mielőtt exportra küldené a teát, újra teszteljük.
2. A szállítás utáni tea minőségének ellenőrzéséhez a teaster ismét elemzi.
3. A csomagolás előtti utolsó szakasz – annak eldöntése, hogy a teát kiadják-e vagy elküldik-e felülvizsgálatra.

A felelősségek közé tartozik a teaültetvényekre való kirándulás, általában a betakarítási időszakban többször is. Ezt azért teszik, hogy ellenőrizzék a termesztési folyamatot, ami befolyásolja a termék minőségét. A tea ízét befolyásolja a tárolási idő, a levelek gyűjtésének időpontja és az óvatosság. Szállítás után a tealevelek kedvezőtlen külső tényezőknek lehetnek kitéve. A szakember minden mellett párbeszédet folytat a dolgozókkal, hogy teljes képet kapjon arról, hogy milyen helyesen termesztik ezt a fajtát.

A kóstoló folyamat egy sor egymást követő lépésből áll:

1. A munka a kóstolóba érkezéssel kezdődik, ez egy hosszú asztalos szoba, amely mögött több teakóstoló is dolgozik. Teaster-készletek vannak az asztalon: egy kanál, egy edény köpéshez, egy edény száraz levelekkel, amelyeket tesztelnek.
2. Minden sommelier-nek a munka megkezdése előtt kötényt kell felvennie.
3. Egy fémkanalat veszünk, és mindenféle teát lépésről lépésre kipróbálnak.
4. A teát főzés előtt három grammnyi mennyiségben lemérjük.
5. A kimért teát felöntjük forrásban lévő vízzel, és 5 percet adunk ráfőzés.
6. 5 perc elteltével a teát hagyjuk 52 fokra hűlni.
7. Kóstolás előtt megvizsgáljuk a tealevelek színét, értékeljük az aromát.
8. A fent említett íz és egyéb tulajdonságok felmérése után a tea vagy a helyén marad a minőségi besorolásban, vagy felfelé halad.

A közelmúltban a világ látott egy könyvet, amely 20 nő történetét meséli el, akik kénytelenek voltak elmenekülni a Közel-Keletről, hogy elkerüljék az erőszakot. Ebben a könyvben nemcsak nehéz helyzetükről olvashat, hanem sok finom teakészítési recepttel és a keleti vendéglátás hagyományaival is megismerkedhet. Ennek a könyvnek a neve tea és cérna.

A színjátszó szakma nem csak szakmai tudást és készségeket igényel, hanem melegséget is. Hiszen minden szakembernek meg kell értenie, hogy az ő irányítása alatt eladásra kerülő tea emberek ezreinek testét és lelkét melegíti fel.

Képesítések

A teater hivatásának érdekessége a zsíros, füstölt, fűszeres, élénk ízű ételek fogyasztásának tudatos megtagadása, a rossz szokások, például a dohányzás és az alkoholfogyasztás elutasítása. Valamint a WC vizek és a gazdag illatú termékek használatának kizárása. Mivel a fentiek mindegyike befolyásolja a szag élességét a jövőben. A minőségi tesztekhez biológia, fizika, kémia, biofizika, valamint történelem és közgazdasági ismeretek szükségesek.

A szakma előnyei és hátrányai

A specialitás előnyei: a munka nem rutinszerű, magas fizetés. A tea további gyártása és értékesítése a teaster visszahívásától függ. Szinte nincs verseny a tapaszt alt szakemberek számára.

Hátrányok: jó szaglóérzékkel és jó ízlelőbimbókkal kell rendelkeznie az embernek. Ennek a szakmának számos korlátja van az élelmiszer- és testápolási szakemberek számára, és nagy kereskedelmi felelősséggel is jár.

Hol dolgozni?

A teaster szakma ott keresett, ahol teagyárak, gyárak, árverések vannak. Leginkább az ilyen szakemberekre természetesen Kínában van kereslet. Oroszországban csak a nagyvállalatoknál van ilyen üresedés.