2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30
A Vologda olaj államunk egyik vagyonának nevezhető. Nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is ismerték már több mint száz éve. A kifinomult ízével világszerte sok embert meghódító vaj gyártása 1870-ben kezdődött, amikor Nyikolaj Verescsagin sajtkészítő ellátogatott egy párizsi tejipari kiállításra. Ott találkozott egy diószerű ízű tejtermékkel. Ennek oka a Normandiában termő gyógynövény volt. Verescsagint megragadta egy hasonló Vologda olaj létrehozásának gondolata, mivel a régió gyógynövényes rétjei semmivel sem voltak rosszabbak a francia legelőknél, diós ízt adva a végterméknek.
Igaz, az első próbálkozás sikertelen volt. Ennek oka a forr alt víz helyett a nyers víz használata volt. Miután ezt kijavította és a krémpasztőrözést bevezette a technológiába, Verescsagin megszerezte a ma „vologdai vajat”. Fő jellemzője a pörkölt dió jellegzetes íze és aromája.
A "meleg tejszínből" vaj előállítására szolgáló technológia megszületése után vált híressé, a vajkészítő tovább fejlesztette a folyamatotfeldolgozása haláláig. Szerénysége miatt az így létrejött terméket párizsinak nevezte. A Vologda olajnak története során a második név Szentpétervár. Modern nevét már a szovjet uralom alatt kapta.
Ma az oroszországi tejüzemeknek, amelyek ezt a vajat állítják elő, biztosítaniuk kell a GOST végrehajtását, amelyet még a Szovjetunió idejében fejlesztettek ki. A fő követelmény különösen a krém minősége. Csak a legmagasabb minőségű tej elválasztásával nyert nyersanyagokat szabad használni. A tejszín zsírtartalma - 27-24%. Egy másik fontos feltétel az időfaktor, mindennek egy napon belül meg kell történnie. Ezenkívül a krémnek nem lehet idegen szaga, a savasság nem haladhatja meg a 15T-t.
Mielőtt a vajgyártáshoz szükséges nyersanyag teljes tételét futtatnák, pasztőrözéssel mintát készítenek. Az eredmények függvényében határozzák meg, hogy melyik terméket állítják elő. Gyenge ízű és illatú édes tejszínes vajat állítanak elő, ha ezek a mutatók világosak - Vologda. Pasztőrözési hőmérséklet - 97-98 fok. Biztosítja az aromás anyagok megőrzését, amelyek a végtermék jellegzetes ízét és aromáját adják. A vajgyártás kötelező műveletei az éles hűtés, érlelés, aprítás és a késztermék forr alt vízzel történő mosása.
Elfogadhatatlan a pasztőrözési hőmérsékletet a technológia által meghatározott érték fölé emelni, kétszeres (ismételt) pasztőrözés, a tejszín melegen tartása több minthúsz perc. Mindez az olaj aromás tulajdonságainak csökkenéséhez vezet. A szabvány szerint a késztermék zsírtartalma 82,5%, a benne lévő nedvességtartalom nem haladhatja meg a 16%-ot. Nyáron ajánlatos elkészíteni. A termék eltarthatósága nem haladja meg az egy hónapot, amelynek végén a Vologda olaj más állapotba kerül, és közönséges kiváló minőségű olaj lesz.
Ajánlott:
Kötelező-e a pecsét az egyéni vállalkozó számára: az Orosz Föderáció jogszabályainak jellemzői, azok az esetek, amikor az egyéni vállalkozónak pecséttel kell rendelkeznie, egy megerősítő levél a pecsét hiányáról, egy töltésminta, az előnyök és a tömítéssel való munka hátrányai
A nyomtatás használatának szükségességét a vállalkozó által végzett tevékenység típusa határozza meg. A legtöbb esetben a nagy ügyfelekkel végzett munka során a bélyegző megléte az együttműködés szükséges feltétele, bár törvényi szempontból nem kötelező. De amikor állami megrendelésekkel dolgozik, nyomtatásra van szükség
A vologdai alapkezelő társaságok címei
Koszos a bejárat? A huligánok megint betörték a bejárat ablakát, és most igazi tundra van ott? Teljes sötétség az egyik emeleten lévő villanykörte hiánya miatt? Nincs meleg víz a második héten? A jelenkor hétköznapi kellemetlen valóságai Vologdában. De annak érdekében, hogy ne fizessen dupla árat, kötelességei tisztességtelen végrehajtását be kell jelentenie a szükséges vologdai alapkezelő társaságnak
Ötletek egy startuphoz, költségvetés és befektetés nélkül egy kisvárosban. Hogyan juthat eszébe egy érdekes ötlet egy startup számára?
A legjobb startup ötletek mindenki fejében kivárják a maguk idejét. Mások sikereiről olvasva gyakran elgondolkodunk azon, mit csinálhattunk volna jobban… Miért nem tettük meg? Merészel!!! Minden az Ön kezében van, de ne felejtse el használni tippjeinket
A vologdai "francia negyed" egy eredeti megoldás, amelyet egy gyönyörű építészeti stílus testesít meg
A vologdai "francia negyed" igazi paradicsom azok számára, akik nem azonos típusú modern sokemeletes épületekben, hanem gyönyörű kis házakban szeretnének élni a tiszta természet ölén, és élvezni a kilátást a folyót, és egyúttal kihasználják a város teljes infrastruktúráját
Az orosz vasutak szervezeti felépítése. Az orosz vasutak irányítási struktúrájának sémája. Az orosz vasutak és részlegeinek felépítése
Az Orosz Vasutak struktúrája az irányítási apparátuson kívül különféle függő részlegeket, képviseleti irodákat más országokban, valamint fiókokat és leányvállalatokat foglal magában. A cég székhelye: Moszkva, st. Új Basmannaya d 2
