2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30
A mustár a keresztesvirágúak családjába tartozó zöldségnövény. Ennek a növénynek több tucat faja létezik, de csak három fajtát használnak fűszerként - fehér, fekete és barna.
A fehér mustár (latinul Sinapsis alba) Észak-Amerikában és Európában gyakori. A növény egynyári, alacsony (60 cm). Ennek a fajtának a mustármagja nagyon könnyű, mézes árnyalattal, közepesen csípős.
A barna mustár (vagy sarepta, lat. Brassica juncea, eng. Brown Mustár) népszerűségében megelőzi a fehéret és a feketét egyaránt. Mérsékelten fűszeres. Mustármag - 2 mm átmérőjű, lekerekített, barna vagy barna. A Himalája a növény szülőhelye, bár főleg Indiában termesztik. Oroszország a 18. században "találkozott" a barna mustárral. hála a németeknek, akiket II. Katalin meghívott Oroszország déli részének fejlesztésére. Az első telepesek között volt egy misszionárius,orvos és fordító Konrad Neitz. Az ő "könnyű kezével" került a mustár a királyi asztalra.
A barna mustárt ma már szinte minden élelmiszerboltban por alakban és szokásos asztalként árusítják.
Fekete mustár (Black Mustár, lat. Brassica nigra), amelyet franciának is neveznek, meglehetősen hosszú, akár egy méteres szárral rendelkezik. A maghüvelyek az érés után azonnal kinyílnak, ami rendkívül megnehezíti a betakarítást. Főleg Dél-Ázsiában termesztik. A fekete mustármag a legcsípősebb, de egyben a legaromásabb is a termesztett fajták közül.
Ezt a növényt az ókor óta nagyra becsülték mind gyógyászati, mind konyhai célra. A mustár egyedülálló tulajdonságai a benne található anyagoknak köszönhetők, pl. ásványi anyagok (kalcium, réz, mangán, szelén, vas, cink), fitohormonok, vitaminok, antioxidánsok. A mustármag igazi energia- és élelmi rostraktár, ami nagyon fontos azok számára, akik túlzott koleszterinben szenvednek, ami ellen a niacin (B3-vitamin) küzd. A gyümölcsök flavonoidokat (antioxidánsokat), luteint, zeaxantint, karotint és sok vitamint tartalmaznak, amelyek a szabad gyökök ellen küzdenek (K, E, C, A), valamint szterolokat (szitoszterol, kampeszterol, avenaszterol, stigmaszterol, brassicaszterol), mirozint, szinigrint, savak (eikozén, eruka, palmitin, olajsav).
A mustármag iránti kereslet évről évre nő. A növényt mind eladásra, mind saját fogyasztásra jövedelmező termeszteni.
A mustármag elvetése elősegíti a talaj gyógyulását, növeli a termékenységet, elpusztítja a kórokozókat, például a késői fertőzést, a fuzáriumot, a varasodást és így tovább. Nem szeretik a mustárdrótférget, a meztelen csigát, a medvét, a gyékénylepkét. A zöldtrágya elvetése túlzás nélkül lehetővé teszi a sok műtrágya visszautasítását a jövőben, ami mind a közönséges kertészek, mind a jó hírű gazdaságok és gazdálkodók számára előnyös, mivel a természetes talajjavítás nem helyettesíthető vegyi alapú készítményekkel. A mustármag elvetése természetes módon állítja helyre a talaj egyensúlyát, ami nagyon fontos. A növény gyorsan csírázik, és még a hideg évszakban is képes gyorsan tömegesen növekedni.
A mustár különösen hatékony hüvelyesekkel kombinálva (soronként felváltva). Ez zöldtrágya, kiváló lazító, strukturáló, talajlecsapoló és légkapacitásnövelő. A növény gyökérrendszere akár három méter mélyre is behatol. Ez a minőség lehetővé tette, hogy a mustárt olyan növényként ismerjük fel, amely ősszel és tavasszal védi a talajt az eróziótól (és ha nem vágják, akkor télen). Tökéletesen megtartja a havat, hozzájárul a nedvesség felhalmozódásához és csökkenti a talaj fagyását. A sztyeppéken, ahol erősebb és gyakoribb a szél, a növényt téli növények közé vetik (sorokban).
Takarmánynövényként a mustárt zöldmassza formájában használják. Értéke közel áll az összetett takarmányhoz.
A mustármag elvetése a legjobban a korábban megművelt, trágyázott talajon végezhető (a növény „újrahasznosítja” a műtrágyát, így könnyen emészthető lesz a későbbiekbenkultúrák), gyep-podzolos és homokos vályog. A magok már +1 Celsius-fokon csíráznak, a palánták -5 fokig bírják a fagyokat.
A mustármagot (az ár a fajtától függ, átlagosan körülbelül 30 rubel kilogrammonként) jobb, ha szaküzletekben vásárolja meg.
Ajánlott:
TC RF 26.1. fejezet. A mezőgazdasági termelők adózási rendszere. Egységes mezőgazdasági adó
A cikk ismerteti a mezőgazdasági termelők adózási rendszerének jellemzőit és árnyalatait. Az erre a rendszerre való átállás szabályai, valamint az adózókkal szemben támasztott követelmények szerepelnek. Fel van tüntetve az adószámítás, valamint a bevételek és kiadások elszámolásának szabályai
Mezőgazdasági szövetkezet: koncepció, típusok, célok. Mezőgazdasági szövetkezet alapító okirata
A cikk a mezőgazdasági termelőszövetkezetet, az ilyen szervezet fogyasztói formáját és tevékenységének jellemzőit tárgyalja
Mezőgazdasági összeírás: évek, eljárás. Mezőgazdasági Minisztérium
A mezőgazdaság helyzetéről való tájékozódás érdekében az állam speciális tevékenységeket - mezőgazdasági összeírásokat - kezdeményezhet. Kik ők? Milyen mezőgazdasági összeírásokat végeztek Oroszországban, és melyeket terveznek?
Görögdinnye: termesztés a középső sávban a mezőgazdasági technológiának megfelelően
Sok nyári lakos szeretne görögdinnyét termeszteni a területén. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően termeszteni a középső sávban. A görögdinnye gondozása ebben az esetben bizonyos árnyalatokban különbözik
A mezőgazdasági szektor Az Orosz Föderáció mezőgazdasági ágazatának jellemzői, fejlődése és problémái
A lakosság élelmezése vetésforgón keresztül a nemzeti földvagyon alapján megalapozott, évszázadok során kialakult környezetvédelmi, technológiai és energetikai bázissal rendelkezik. Ezért ma az agrárszektor a nemzetgazdaság egyik legígéretesebb területe, amely szintén nem áll meg és fejlődik, növelve a vidéki térségek vonzerejét
