Gabonafélék: érték és előnyök

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 13:56

A gabonafélék ősidők óta az emberi táplálkozás jelentős részét képezik. A főbb gabonanövények listája a következőket tartalmazza: rozs, búza, zab, árpa, hajdina, cirok, köles, rizs, kukorica. A gabonanövény az egyszikűek osztályába tartozik. Szárajuk van - szalma, levelei párhuzamos szellőzésűek, rostos gyökerük, gyümölcsük - gabona. Valamennyi növénytípust télre (nyár végén vagy kora ősszel vetik) és tavaszra (tavasszal vetik) osztják.

Gabonafélék

A gabonafélék (fotó a szövegben) túlzás nélkül a kultúrnövények legfontosabb csoportja. A gabona nemcsak az emberek és a haszonállatok élelmiszerterméke, hanem számos iparág alapanyagaként is szolgál.

Összetételében a gabonaszemek a következőket tartalmazzák:

• szénhidrát;
• fehérjék;
• enzimek;
• PP-vitamin, B csoport (B₁, B₂, B_{6), A provitamin.}

Búza

A búza jut eszedbe, amikor azt mondod, hogy „gabona”. Minden kontinensen termesztik (az Antarktisz kivételével). Közel 140 millió hektár termőföldet foglalnak el növényei.

A modern választék több mint 4000 fajta termesztését teszi lehetővé. A sztyeppéken 20 fajta vadon élő búza található. A kultúra szülőhelye Délnyugat-Ázsia: Palesztina, Mezopotámia, Jordánia, Szíria.

A búza a világ lakosságának csaknem felének napi étrendjében megtalálható. A gabonát liszthez, gabonafélékhez és tésztákhoz használják. Egyszerűen lehetetlen felsorolni az összes terméket, amely feldolgozott búzaszemből készíthető. Sokszínűségük lenyűgöző.

Három fő típusa van:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• spelt.

Ők az összes ma ismert alfaj elődjei. A durumbúza fajtái az emmerből származnak. Jobban alkalmazkodnak a száraz éghajlathoz. Az USA-ban, Ausztráliában, Kanadában termesztik. A szilárd gabonafélék a tésztagyártáshoz kerülnek. A válogatás nélküli búzát az állatállománynak etetik. A vetés a sok tönkölyfélék családjába tartozik. Ez a fő anyag az új fajták nemesítéséhez.

Köles

A köles, bár a "gabonafélék" kategóriába tartozik, kenyérsütésre nem használják. A gabona a gabonafélékhez megy, a süteményt és a kenyeret lisztből sütik. Ennek a gabonafélének a hazája Kína és Mongólia. A szkíták már a 4-5. században termesztettek kölest. A Közép-Dnyeper régióban végzett ásatások megerősítik ezt a tényt. NÁL NÉLAz ókori Kínában a köles az öt szent növény egyike volt.

A kölesnek magas a fehérjetartalma (inkább csak a búzában). A kölesszem a legkisebb és legkeményebb a gabonafélék között. A külső szilíciumhéjat a gabonafeldolgozás során eltávolítják (nem emésztődik fel az emberi gyomorban). Ezt követően a gabonafélék tökéletesen puhára főznek és tökéletesen emészthetők.

Takarmánynövényként is értékes. A kölest széles körben használják az állattenyésztésben, különösen a baromfiiparban.

A gabonaféléknek akár 500 faja is létezik. A köles tökéletesen tolerálja a talaj és a levegő szárazságát. Egy szerény és szívós növény csak jól szellőző talajt igényel - ebből a gyökerek a levegőt használják. A hozam eléri a 18 centnert hektáronként. 12 millió hektáron van bevetés alatt.

A köles a következő gabonafélékre oszlik:

• mag;
• chumiza;
• cirok.

cirok

A cirok Afrikában őshonos gabonafélék. Vad őse az elmúlt évszázadokban elveszett, semmi biztosat nem tudni róla. A trópusi országokban a cirok fontos gabonanövény. A szárazságtűrő képesség (amelyet a növényvilágban néha tevének neveznek) és a magas terméshozam páratlan a szárazföldi termesztésben.

A kultúra sajátossága, hogy a gabona betakarításakor a szárak és a levelek megtartják a lédús zöldet. Ez lehetővé teszi a cirok felhasználását állati takarmányozásra siló vagy zöldmassza formájában.

Érdekes, hogy a cirok hibrid fajtái 40%-kal többet hoznak, mint a szülőpár. Ezt a tulajdonságot széles körben használják rekord gabonahozamok eléréséhez. Kását készítenek belőle, mint a közönséges gabonafélékből. A lisztet kenyér, palacsinta és egyéb lisztes ételek sütéséhez használják.

Rozs

A búzához képest a rozs fiatalabb gabonanövénynek számít. A kőkorszakból származó őseink lakásaiban nem találták. Ő sem volt a sírokban.

A rozs kezdetben gyomnövényként működött a termesztett búzanövényekben. Az északi és a hegyvidéki zord körülmények között a búza gyenge termést adott és elpusztult. A rozs viszont nagyon jól bírta a zord körülményeket. Idővel termesztett gabonafélévé fejlődött.

Még az első században Plinius római tudós a következő leírást adta neki: nehéz, sötét liszt, rossz minőségű kenyér, csak az éhség csillapítására alkalmas. A rozslisztből készült termékek tápértéke azonban magas.

Jelenleg főleg az északi féltekén termesztik. Legfeljebb 8 fajt termesztenek Ázsiában, Európában és Afrikában. Ennek a növénynek vannak tavaszi és téli fajtái. A hozam eléri a 2 tonnát hektáronként. Amellett, hogy kiváló terméshozamot adó gabonanövény, a rozs természetes kelesztőként is használatos. A növény jól elágazó gyökerei mélyen behatolnak a talajba, intenzíven nőnek és fellazítják a termékeny réteget.

Az igénytelen kultúra szegény talajokon is megnőhet. A rozs sajátossága, hogy jól terem a hegyvidéken. A rozs az Alpokban találhatóakár 2000 méteres magasságban is.

E gabonafélék lisztjéből nem csak kenyeret, hanem finom péksüteményeket is süthetsz, a lényeg, hogy a liszt jó minőségű legyen. Viszonylag olcsón előállítható, a termést haszonállatok takarmányozására is használják.

Kukorica

A kukorica vagy kukorica egynyári gabonafélék. Ennek a csodálatos növénynek a szülőhelye Dél- és Közép-Amerika. A kultúra a tizenötödik század végén érkezett az európai kontinensre.

A kukorica gigantikus növekedésével tűnik ki az összes ismert gabonafélék közül. A "lófog" fajta akár 5 méterrel is megnőhet. A legnagyobb termést a kukorica szülőföldjén takarítják be. Az enyhe meleg éghajlat és a bőséges csapadék a legjobb a termesztéséhez.

A modern nemesítés gabona- és takarmányfajtákat kínál. A mai napig kilenc botanikai csoport ismert:

• fogazat;
• robbanás;
• kovás;
• félfog (leggyakoribb);
• keményítő;
• cukor;
• keményítőtartalmú cukor;
• hártyás (gyakorlatilag nem nőtt);
• viaszos (kis termőterületek).

Rizs

A rizs szülőhelye feltehetően India. Évezredek óta termesztik ott. Európában a Kr. e. 8. századtól, Közép-Ázsiában a Kr. e. 2-3. századtól, Amerikában a 15-16. A tudósok hajlamosak azt hinni, hogy a rizs volt az első ember által nemesített növény.

Ez a gabonafélék legfeljebb 20 darabot tartalmaznakfaj, több mint ezer fajtája ismert. De mindez a fajta három típusra oszlik a szem alakja szerint:

• hosszú szemű;
• kerekszemcsés;
• közepes szemű.

A nemesítők minden évben új típusú növényeket hoznak ki. A nagy termőképességű és szívós fajta igénye nagyon nagy. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a világ lakosságának több mint fele a rizst tartja étrendjének fő táplálékának. Nem csoda, hogy fehéraranynak és második kenyérnek hívják (bár kenyeret nem sütnek belőle).

A rizst trópusi éghajlatú országokban termesztik. Ez speciális technológiát igényel. A kultúra szempontjából a legfontosabb a bőséges öntözés és a meleg. A víz döntő szerepet játszik, mert maga a termesztés vízzel elárasztott táblákon történik.

árpa

A búzával együtt az árpa a legrégebbi gabonafélék a bolygón. Említést találtak Európa, Közép- és Nyugat-Ázsia népeinek különböző kultúráiban, Egyiptomban.

A búzához hasonlóan a bolygó minden kontinensén képviselteti magát. A növényt trópusi és északi régiókban termesztik. Az árpát a "legészakibb" gabonafélének nevezik. A 70. szélességi fokig (Norvégiában) megtalálható. Hegyvidéki körülmények között is nő:

• 1900 méterig az Alpokban;
• legfeljebb 2700 m magasságban a Kaukázusban;
• legfeljebb 3050 m magasságban a Hindu Kushban;
• akár 4700 m magasságban Tibetben.

Az árpa válogatós a talaj iránt. A savanyú és homokos területek nem alkalmasak termesztésére. A túl nedves vagy vizes területeken a termés elfagyásának veszélye áll fenn. Általábanmaga a gabona minősége nagymértékben függ a termékeny réteg feldolgozásától. Jelenleg mintegy 30 növényfaj ismeretes. Vannak téli és tavaszi fajták.

Zab

Úgy tartják, hogy a zabot először Európában termesztették. A vadon termő növény nagyon érzékeny a hidegre, ezért a tudósok úgy vélik, hogy nem lehet a modern zab közvetlen őse. Van egy elmélet, hogy minden gabonaféle Atlantiszról, az elsüllyedt kontinensről származik.

Ma körülbelül 25 féle zab létezik. Ez egy nagyon egészséges élelmiszertermék. A gabonában lévő kis zsírtartalom hozzájárul a koleszterin-anyagcsere kiürítéséhez. Ez védelmet nyújt a szívnek és a keringési rendszernek, és megelőzi az érelmeszesedést.

A mezőgazdaságban a gabonát tiszta formájában használják különféle típusú állatok takarmányozására vagy takarmánykeverékek összetevőjeként.