Tejipar Oroszországban. Tejipari vállalkozások: fejlődés és problémák. Tej- és húsipar

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Bármely állam gazdaságában óriási a szerepe az élelmiszeriparnak. Jelenleg hazánkban mintegy 25 ezer vállalkozás működik ebben az iparágban, az élelmiszeripar részesedése az orosz termelés volumenéből több mint 10%. A tejipar az egyik iparága. Ide tartoznak azok a vállalkozások, amelyek tejből állítják elő termékeiket. A termelés mértékét és egyediségét a lakosság száma, kreatív és genetikai potenciálja határozza meg.

Globális tej- és húsipar

Minden államban van élelmiszeripar, azonban fejlettségi szintjét tekintve országonként jelentősen eltér. A vitathatatlan vezetők gazdaságilag fejlett államok. Emellett számos iparág, köztük a tej- és húsipar is rendelkezik nemzetközi specializációval. Ez azt jelenti, hogy egyes államok nagy exportőrök, míg mások nagy fogyasztók.

Húsipar –ez az európai országok (különösen Franciaország, Olaszország, Németország, Hollandia, Spanyolország, Belgium és Dánia), Észak-Amerika, Új-Zéland, Ausztrália, valamint néhány fejlődő ország (Brazília, Kína, Uruguay, Argentína) nemzetközi specializációjának ága.). Nyugat-Európa országait tekintik e termékek legnagyobb exportőreinek a világpiacra. Ők adják a világ teljes exportjának mintegy 50%-át. Az iparág vezető szerepet tölt be az USA, Ausztrália és Brazília is. A termékek legnagyobb importőrei Nyugat-Európa államai, Japán és Oroszország.

Tejtermékeket Európában, valamint az USA-ban, Fehéroroszországban, Oroszországban, Ukrajnában, Új-Zélandon és Ausztráliában gyártanak. Nagy népszerűségre tettek szert a finn és francia vaj, a német, francia, svájci, holland és litván sajtok, az észt és finn tejföl, a német és francia joghurtok. A nemzetközi piac tejtermék-ellátásában Európa (főleg északi és középső) államai, valamint Ausztrália és Új-Zéland a vezető szerepet töltik be. Fő importőrei a FÁK-országok és Kína.

A tejtermelés jellemzői

A tej táplálkozási tulajdonságait tekintve a legtökéletesebb élelmiszer. Szinte tökéletes a tápanyag-egyensúlya. A tejtermékek az emberi táplálkozás jelentős részét teszik ki. A kutatók számításai szerint éves fogyasztásuk az összes élelmiszertípus körülbelül 16%-a.

A tejtermelésnek van egy fontos jellemzője:az eredmény romlandó termékek. Emellett a magas fogyasztási rátával jellemezhető áruk közé tartoznak. Ez azt jelenti, hogy a gyártásuknak nagy léptékűnek kell lenniük, és a választéknak folyamatosan bővülnie kell.

Egy kis történelem

A tejfeldolgozás a forradalom előtti Oroszországban többnyire kézműves volt. A szovjet időkben a tejipar jelentős iparággá vált. Már az 1930-as években nagy fejlődésen ment keresztül. Ekkor alakultak ki a mezőgazdaság kollektivizálása és az ország iparosodása következtében a megtermelt termékek aktív növekedésének feltételei. Ebben az időben a tejipar különösen aktívan fejlődött Moszkvában, Leningrádban, Kislovodszkban, Szocsiban, Kujbisevben és Szverdlovszkban. Ezekben a városokban nagy tejüzemek létesültek. Az 1970-es években a Szovjetunió a világon az első helyet fogl alta el az állati vaj és tejtermelés tekintetében. Manapság a gyárak és a kombájnok széles termékskálát állítanak elő. Automatizált és gépesített sorokkal vannak felszerelve zacskók, palackok és más típusú tartályok, hűtők és pasztőrözők, párologtatók, szeparátorok, sajtkészítők stb. töltésére.

Tejüzem helytényezői

Ezek a vállalkozások a fogyasztók és a nyersanyagok elérhetősége függvényében kerülnek elhelyezésre. Főleg erősen urbanizált területekre koncentrálódnak.

A tejipari vállalkozások elhelyezkedése szempontjából az alábbiak a legjelentősebb gazdasági tényezők:

• a megfelelő gazdaságok elhelyezkedése a piacokhoz képestértékesítés, valamint a feldolgozó vállalkozások jelenléte ezen a helyen; a kommunikációs vonalak és járművek állapota; konténerek rendelkezésre állása a végtermékek és nyersanyagok tárolására;
• termelési potenciál, a már létrehozott állatállományban, termelőépületekben és mezőgazdasági létesítményekben kifejezve;
• termelési hatékonyság gazdasági szempontból;
• a régiók közötti kapcsolatok stabilitása és sajátosságai a tejtermesztés területén;
• az ipar által szállított termelőeszközök biztonsága.

Modern piaci trend

A vaj- és tejipari vállalkozások száma viszonylag stabil. Jelenleg azonban a piacon a nagyobb formák irányába mutató tendencia tapasztalható. A nagy cégek gyakran felvásárolják a kis gyárakat, bővítve ezzel az értékesítési területet és a termelési kapacitást. Ezen túlmenően a korszerű berendezések beszerzését, amelyek javítják a termékek minőségét és fenntartják a gyártó hírnevét, elsősorban a nagyvállalatok finanszírozzák. Az ipar nyeresége mindössze egy év alatt, 2009 és 2010 között 36,8%-kal nőtt. Ez az országos és regionális piacvezetők sikeres működésének volt köszönhető.

Nyerstejhiány

A tejipari vállalkozások számos kihívással néznek szembe. Az egyik fő a nyerstej előállítása. A tény az, hogy a tejtermelés beaz elmúlt években folyamatosan csökkentek. Ez azt jelenti, hogy a feldolgozó vállalkozásoknak szembe kell nézniük a nyersanyaghiány problémájával, ami viszont az áremelkedéshez vezet. Ezenkívül az orosz termelők által előállított nyerstej gyakran nem megfelelő minőségű. Ez további nehézségeket okoz a kiváló minőségű termékek előállítása során. A vállalkozások száraz és mesterséges adalékanyagok használatára kényszerülnek, ami a termelési költségek növekedéséhez és a termékérték csökkenéséhez vezet.

Szervezési problémák

Jelenleg hazánk tejpiaca komoly nehézségekkel küzd. Kialakítására egységes stratégia hiányát, belső rendezetlenségét állapíthatjuk meg. Ennek az ágazatnak nincs egyértelmű állami támogatási rendszere sem.

Oroszország tejipara jelenleg széttöredezett. Minden processzor és gyártó egyedül próbál megbirkózni cége problémáinak megoldásával. Ennek következtében hazánkban jelentősen lelassul a tejipar fejlődése. A feldolgozókat és a tejtermelőket tömörítő iparági szakszervezetek sajnos nem tudtak egységes stratégiát kidolgozni az iparág védelmére.

A kormányzati tisztviselőktől származó termékek előállítására vonatkozó követelmények többirányúak és átpolitizáltak. Minden egyesület, minden iparági résztvevő saját javaslatokkal, követelményekkel áll elő, gyakran egymásnak ellentmondva. Az állam erre válaszul saját elképzelést kínál a tejipar előtt álló problémák megoldására,ami kényelmes a tisztviselők számára. A piac azonban gyakran nem tud egyetérteni vele. Az államnak most világos üzleti tervet kell készítenie 30-50 évre.

Az oroszországi tejipar erősen szétesett. A feldolgozók és a tejtermelők gyakran szemben állnak egymással. A józan ész és a világ tapasztalata azt sugallja, hogy két iparág - a tejtermelés és a feldolgozás - egy rendszer részei. Az ipart nem lehet emelni, ha csak a tejtermelést támogatják, hiszen a termelésének növelése a feldolgozást igényli. Ugyanígy a csak feldolgozóipar fejlesztése nyersanyaghiányhoz vezet. Csak az importőrök tudják gyorsan kitölteni.

Egyéb problémák

A fent felsorolt főbb problémákhoz, amelyek hátráltatják egy olyan iparág fejlődését hazánkban, mint a tejipar, a következőket kell kiegészíteni:

• hazánkban a tejtermelés szezonalitása;
• tejbegyűjtő helyek hiánya, hűtőegységek hiánya a gazdaságokban;
• a gyárak tárgyi eszközeinek erkölcsi és fizikai amortizációja, amelyek többségének építése a múlt század 70-80-as éveire nyúlik vissza.

A fent felsorolt problémák közül sokat állami szinten kell megoldani. Ehhez a vállalkozások közös erőfeszítésére van szükség. Ez az egyetlen módja annak, hogy megoldjuk a tejipar számos problémáját.

Oroszország a globális tejpiacon

Hazánk jelentős importőr, de nem jelentős szereplővilágpiac. Oroszország valójában nem képviselteti magát a főbb világszövetségekben. Ez nagyon negatív hatással van az ipar fejlődésére. Hazánk piaca nem vesz részt a globális problémák megvitatásában. Nem tudja, mik a globális trendek egy olyan iparág fejlődésében, mint a tejipar. Nem alkalmaz olyan utasításokat, innovatív és tudományos fejlesztéseket sem, amelyeket a világ legnagyobb egyesületei használnak. Ez egyaránt érinti a tejfeldolgozókat és a tejtermelőket, valamint a végfelhasználókat.

Fő producerek

Ma már elég sok árugyártó van ebben az iparágban hazánkban. Oroszország legtöbb régiójában azonban csak néhány tejipari vállalkozás értékesíti termékeit. Szakértők szerint hazánk piacvezetői a következő cégek (2012-es adatok):

• Unimilk.
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakov tejüzem.
• Voronyezsi Tejüzem.
• Piskarevszkij tejüzem.
• Permmoloko.
• "Danone".
• Rosagroexport.
• "Ehrmann".
• Campina.

Verseny a piacon

A hazai tejtermékek piacán vezető Wimm-Bill-Dann részesedését 2012-ben 10,8%-ra becsülték. Vegye figyelembe, hogy a legközelebbi versenytárs részesedése körülbelül 4-szer alacsonyabb. Hazánkban elmondható, hogy az élelmiszeripari tejipart viszonylag erős verseny jellemzi. De neked kellne feledje, hogy sok termék eltarthatósági ideje rövid. Ezenkívül különleges tárolási feltételeket igényelnek. E tekintetben a verseny mértéke a helyi és regionális piacokon jóval alacsonyabb. Ennek eredményeként kiderült, hogy egyes régiókban a helyi vezető üzemek vagy iparági vezetők a teljes tejtermékpiac 30-70%-át kapják. Más helyi cégek vagy a szomszédos régiók cégei osztoznak a többiben.

Áruimport

Az importáruk versenyeznek az orosz termékekkel. Általánosságban elmondható, hogy az import aránya csekély, 15 és 19% közé becsülik. Ez annak köszönhető, hogy a tejpiacnak természetes védekezése van a külföldi versenytársakkal szemben, mivel az áruk romlandóak, és különleges szállítási és tárolási feltételeket igényelnek.

Egyes kategóriákban azonban, amelyeknek hosszú az eltarthatósága, az importált termékek vezetik az orosz piacot. A külföldi márkák az eladott vaj 30%-át és a sajtok 60%-át teszik ki. A tejtermékek és a tej importja is aktívan növekszik. A sűrített tejszín és tej behozatalának volumene az országba 2012-ben 124,6%-kal, a sajté - 34%-kal, a vajé - mintegy 21%-kal nőtt.

Oroszországban a tejtermékek előállítása nem elegendő, ezért hazánk kénytelen nagy mennyiségben importálni sűrített tejet, sajtokat és vajat. Ami a teljes tejtermékek piacát illeti, azt teljes mértékben a hazai termelés biztosítja. A 2009 és 2012 közötti időszakban a sajtimport teljes volumene 7,5 milliárd dollárt, a vaj importját 2,15 milliárd dollárt tett ki. A sajt és vaj éves forrásában hozzávetőleg 40% a külföldről az országba importált termékek aránya.