2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30
A puha búzafajták egynyári lágyszárú növények változatos fajtái. A gabonafélék és a kékfű leggyakoribb családjai. A puha búza legelső példányait több ezer évvel ezelőtt találták meg a mai Törökország területén. Napjainkban ezt a gabonát főként pékáruként használják, bár vannak más módok is a mezőgazdasági termék felhasználására. A puha búza termesztési körülményei nem támasztanak magas éghajlati követelményeket, ezért Oroszországban meglehetősen gyakori.
A növény leírása
A búza magassága eléri a 100 cm-t, míg az átlag 60-80 cm között változik. A korai stádiumban a növény csomói csupaszok vagy serdülő, a szár belsejében üreges és vékony. A levelek szélessége eléri a 16 mm-t, és a növekedés során keményedik. Valójában a búzakalászok határozták meg a nevét - puha szerkezetük nem rideg, de rugalmasság jellemzi. Nincsenek szőrcsomók a második sor fülének a központi tengellyel való találkozásánál.
A virágzat felső részén a szomszédos kalászoktól való rés átlagosan -7 mm. Ugyanakkor a fülek hossza és szélessége megközelítőleg azonos paraméterekkel rendelkezik. Mérlegek, amelyekbena búzakalászok zártak, körülbelül 10 mm hosszúak, míg a végén éles gerinc van. Ez egy rövid ág, amely kifelé néz – egyfajta védőeszköz a növény számára.
Hol termesztik?
A leghíresebb gabonanövények listáján ez a faj tartja a világ elfogl alt területeinek rekordját. Ezt a terjedést elősegítették az igénytelen talaj- és éghajlati viszonyok, amelyek között a kultúra növekedni tud. Néhány fajtának azonban még mindig vannak korlátai. Például a nyári búza 25 és 40 ° közötti hőmérsékleten fejlődik optimálisan. Ezek az úgynevezett búza régiók, ahol a kedvező éghajlatú mezőgazdasági övezetek uralkodnak.
Ha konkrét területekről beszélünk, az Európa és Ausztrália lesz. Az európai régiók esetében sztyeppeken és erdőssztyepp övezetekben történő termesztésről beszélhetünk. Az ausztrál gazdálkodókat a sztyeppei területeken a búzatáblák rendezése is irányítja. Ez a kultúra széles körben elterjedt Észak- és Dél-Amerikában is, ahol a prérin és a pampákon termesztik. Ne fossza meg ezt a növényt és az orosz gazdák figyelmét. Ezt bizonyítja a búza termése, amely szezononként átlagosan 26-28 c/ha.
A puha búza alapvető osztályozása
A búza fő minősége a gluténképző képessége. Ettől a tulajdonságtól függenek a pékáruk jellemzői. A búzát az elsődleges feldolgozás után tészta, gabonafélék és gabonafélék gyártására küldikkeményítő. A termés bizonyos igényekre való alkalmasságának megállapítására bevezették a búza fő osztályozását a fehérje- és sikértartalom, valamint minősége alapján. A tipikus összetétel tulajdonságainak összessége, valamint a szennyeződések jelenléte alapján a lágybúzát öt kategóriába sorolják. Ugyanakkor a durumbúza továbbra is vezet a glutén tekintetében, de termesztése szigorúbb agroklimatikus feltételek betartását igényli, és ez közel sem lehetséges minden régióban.
Osztályozás lisztminőség szerint
A liszt erősségének meghatározása két fő mutatón – az enzimaktivitáson és a glutén minőségén – alapul. Három osztály különbözik ezeknek a tulajdonságoknak a mutatóinak összességében. Az első osztályt az erős búza képviseli, amelyet magas fehérjetartalom, rugalmas és rugalmas glutén, valamint kifejezett üvegszerűség jellemez. Az ilyen szemek alapján előállított lisztből porózus és terjedelmes kenyeret kapunk. A durumbúzához hasonlóan ez a kenyéralap is javíthatja a gyenge szemeket. A második csoportot a közepes erősségű szemek képviselik, amelyek nem képesek a gyenge búza módosítójaként működni, de a sütőipari termékek előállításához optimális tulajdonságokkal rendelkeznek. A harmadik kategória a gyenge búza, amely a legalacsonyabb sütési tulajdonságokkal rendelkezik. Kis méretű kenyértermékeket gyárt, amelyekre jellemző a durva porozitás. A lágy, gyenge búzában általában minimális mennyiségű glutén és fehérje van. Az ilyen lisztet édességek gyártásához használják.
Növekedés
Oroszországban őszi és tavaszi búzát is termesztenek. Ugyanakkor a lágy fajták részesedése körülbelül 95%. Ennek a résznek mintegy 45%-a őszi búza, amelyet főleg a déli és középső régiókban termesztenek. Az ilyen fajták jobban gyökereznek, mert ellenállnak a fagynak. Akár -35 fokot is kibírnak. A hó nélküli telek azonban károsak az ilyen búzára.
Minden fajta esetében nagy jelentőséggel bír a talaj termékenysége és nedvessége. A téli növények csírázása során elegendő nedvességet igényelnek. Jobban bírják a szárazságot, mint a tavaszi búza. A meszezést kiegészítő fejtrágyázásként használják - általában ezt a műtrágyamódszert magas savasságú talajokon alkalmazzák. Ami a vetés időzítését illeti, az őszi búzának legyen ideje kikelni a fagy beálltáig - ez az, amit a tapaszt alt agronómusok vezetnek. Száraz viszonyok között a hengerezést is gyakorolják. Tavasszal karbamidot és salétromot adnak a talajhoz, de csak akkor, ha a föld nitrogénszegény.
A búza őrlési tulajdonságai
A csiszolási folyamathoz speciális gépek csatlakoztatása szükséges, amelyek működése során bizonyos mennyiségű energiát fogyasztanak. A ráfordított erőfeszítés függvényében határozzák meg a szemek lisztőrlési értékét. A tenyészet számos tulajdonsága alapján származtatják, beleértve az őrlési időt, a finomságot, az energiafogyasztást stb. A közvetetteket is figyelembe veszik.jellemzők, beleértve az egyenletességet, a természetet és a hamutartalmat. A természet a gabona térfogatának mutatója, amely literben fejezhető ki. Minél alacsonyabb ez az érték, annál kisebb a liszt térfogata. A puha búzát emellett egyenletesség jellemzi, ami lényegében a szemparamétereket jelenti. A megfelelő formájú közepes méretű szemek hozzájárulnak a hatékonyabb és jó minőségű őrléshez.
A gabonák táplálkozási tulajdonságai
A spikelet szemek sok hasznos elemet tartalmaznak, beleértve a zsírokat fehérjékkel, szénhidrátokkal és ásványi anyagokkal. Különösen tápláló a glutén, amelynek tartalma megkülönbözteti a legértékesebb búzafajtákat. Ez egy gumiszerű massza, amelyet finomra őrölt szemekből állítanak elő. A technológiai folyamat abból áll, hogy vízzel mossák, aminek eredményeként a fehérjekomponensek magas koncentrációja glutenin és gliadin formájában. Ezenkívül a feldolgozott lágy búza tartalmazhat keményítőt, valamint kis mennyiségben rostot és zsírt. A fehérjeelemek a glutén 80%-át teszik ki, a keményítő pedig a glutén körülbelül 20%-át.
Alkalmazás
Ezt a búzát leggyakrabban pékáruk előállításához használják gabonaként. Ebből a búzasörként ismert növényből malátát is készítenek. Melléktermékeket is felhasználnak - például a cséplés utáni korpamaradványokat, amelyeket az állatok takarmányozására használhatnak fel. A lágy búzafajtákat keményítő és bioetanol ipari előállítására is használják. Ezek az iparágak azonban nema búza alapanyag felhasználása szempontjából a legfontosabb. Legalábbis jó néhány olyan gabonaféle van, amely az ipari termőterületeken elterjedtebb. A búza továbbra is inkább az élelmiszer-szegmensre összpontosít.
Következtetés
A búza széles körű elterjedését elősegítette az agrárklimatikus viszonyok iránti igénytelensége és az optimális lisztőrlési tulajdonságok, amelyek lehetővé teszik a feldolgozás során kiváló minőségű pékáruk előállítását. Ebből a szempontból a lágybúza az élelmiszeripar legjövedelmezőbb alapanyaga. A kialakult gazdálkodási gyakorlat a tavaszi fajtákat helyezte előtérbe, mint az orosz éghajlaton való termesztésre legalkalmasabbakat. De az őszi növénykultúrák is jelentős részt foglalnak el a teljes megművelt területeken. Ez a búza kedvezőtlenebb körülmények közötti termesztésre alkalmas, ezért leginkább az ország északi vidékein használják.
Ajánlott:
Őszi búza: termesztés, feldolgozás és fajták
Az őszi búza termesztésének jellemzői, a vetés, a modern fajták, a műtrágya és a fejtrágyázás. Modern ökológiai megközelítés az őszi búza termesztésében
Búza szülőföldje: fő hipotézisek
A tudósok sajnos nem tudják biztosan, hol található a búza szülőhelye. Egyes kutatók úgy vélik, hogy egykor Törökország volt ennek a kultúrának a terjesztési központja. Más tudósok szerint a búza vadon élő ősei az etióp hegyvidéken, Örményországban és Grúziában nőttek
Taszi búza: termesztéstechnológia, a vetés jellemzői, a termesztés és a gondozás
A bolygón jelenleg ültetett gabonanövények körülbelül 35%-a búzára esik. A felvásárlásokban az ilyen gabona részesedése 53%. Az oroszországi tavaszi búza termesztésének technológiái eltérően használhatók. De ennek a növénynek a művelésekor be kell tartani a vetésforgót, és gondos előzetes talaj-előkészítést kell végezni
A búza közönséges szennyeződése: a védekezés okai és módszerei
A búza közönséges szennyeződése veszélyes betegség, amely terméshozam szempontjából jelentős károkat okozhat a táblákban. Az ezzel a gombával fertőzött növényekben a kalászban gabona helyett nagyszámú sötét spórát tartalmazó kapszula képződik
Mekkora legyen a búza 1 hektáronkénti vetési aránya?
A búza jó növekedéséhez és bőséges betakarításához megfelelő területre, nagy mennyiségű, a táplálkozás szempontjából fontos vitaminra van szükség az endospermiumban. A szükséges területtel a növények minden szükséges tápanyagot és nedvességet felvehetnek a talajból, ezáltal létrehozzák a szükséges vegetatív tömeget és szemeket képeznek. Ha a vetés megvastagodott vagy ritkás, akkor a kapott termés mennyisége jelentősen csökken
