Voskhod sütőkemencék - típusok, jellemzők

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A pékárugyártáshoz használt ipari berendezések orosz gyártói közül a szaratovi márka kiemelkedik. A "Sunrise" sütők kiválóak, különösen, ha az "ár / minőség" arányra összpontosít.

Az üzem választéka elég széles ahhoz, hogy találjon valamit egy kis "otthoni vállalkozás" szintű pékséghez és nagyüzemi termeléshez. Ezt a cikket a szaratóvi gyártó hőtechnikai berendezéseinek szenteljük.

Sütősütő. Általános követelmények

A kenyérsütéshez szükséges fűtőberendezésnek:

• tudja változtatni a hőmérséklet-tartományt a munkakamrában 50 és 300 C között;
• szükség esetén gőz-párásítást tud biztosítani;
• hogy legyen egy magas kamra a kényelmes kenyérsütéshez L7 (a jól ismert magas "tégla") formájában;
• tudjon igazodnia felső és alsó fűtőelemek munkája.

A sütőkemencék gyakori típusai

Tehát a gyártás során a következő típusú kenyérsütőket különböztetjük meg:

• Horogsor. A sütő legegyszerűbb változata. Úgy néz ki, mint egy normál sütő. 1, 2 és 3 szinten történik. Mindegyik szint önálló. Csatlakozás típusa - 380 V.
• Rotációs. Pékáruk sütésére használják nagyobb iparágakban. Ezek egy kamra, amelybe egy "hajtű" kocsit gördítenek, amelyre lisztkészítményeket tartalmazó sütőlapokat helyeznek.



A hajtűt egy forgó sütőbe tekerjük, ahol a termékek egyenletesen sülnek át.

• Alagút. Gyári léptékű gyártási elem. Az alagútsütő kemence a szállítószalag elvén működik - az elején tésztadarabokat raknak a sorra, amelyek ezt követően teljes hőkezelési cikluson mennek keresztül, és az „út” végére belépnek a hűtési és csomagolási rendszerbe. színpad. Az ilyen kemencéknek autonóm termikus zónái vannak, amelyek a technológiai térképnek megfelelően konfigurálhatók. Más szavakkal, a sütő belsejében a hőmérséklet egyenletes lehet, vagy ingadozhat egy ideig.
• Bölcső. Már a névből is világos az ilyen kemencék működési elve. A nagy teljesítményt szerény energiafogyasztással ötvözi.

Voskhod fedélzeti sütőkemencék

A legnépszerűbb pozíciók a cég választékából. Abban jók, hogy teljesítményjellemzőik lehetővé teszik, hogy ne csak azokban használják őketkenyérgyártás – sok vendéglátóhely vásárol magának, édességeket és másodfogásokat használva a sütéshez.

A 350 C-os hőmérsékletnek köszönhetően ez a sütő még pizzát is süt! Az egyetlen "de" - sütőkemencék "Voskhod" nem tud megbirkózni, ahol szeszélyes ételek vannak. Például a habcsók valószínűleg nem működik benne. A népszerű modellek a következők:

• HPE-500. Ez más bevonattal történik - horganyzott, festett, rozsdamentes. Az első a leginkább költséges, és a gyakorlat azt mutatja, hogy a bevonat semmilyen módon nem befolyásolja a munkát. Egy ilyen kemence átlagos ára 44 000 rubel. Szilárd, de három önálló vízszintes szintből áll. Lehetőség van gőzfejlesztésre (egy speciális csatlakozó a víz számára minden szinttel szemben). Teljesítmény - 19, 2 kW. Csatlakozás típusa - 380 V. A hőmérséklet tartomány 50 és 350 C között változik. A kamra belső mérete - 96,57625 cm. Hat 7046 cm méretű sütőlappal van kiegészítve (2 minden szinten);
• HPE-750/500.11. A KhPE-500 teljes analógja, a fő különbség egy szint, nem három. Sajnos az üzem mérettartományában nincs 2 szinten „Voskhod” sütőkemencék, de kívánság szerint egy munkamodulban két ilyen sütő egymásra rakható. Az átlagos ár 28 000 rubel.

Az üzem összes kemencéje létezik vakajtós és üveges változatban is. Az utóbbiak törékenyebbek, de jók, mert lehetővé teszik a főzési folyamat vezérlését a kamra kinyitása és a hőmérsékleti rendszer megsértése nélkül.

Voskhod forgókemencék kenyérsütéshez

A szaratovi üzem rotációs berendezéseit a következő Musson-Rotor modellek képviselik:

• 350-es modell. Kivitel – gáz. Egy adagra 360 db tepsikenyér sütésére képes L7 formában.
• 250 MP-es modell. Kivitelezés - gáz. A kenyér mennyisége egyszeri töltéssel - 270 darab L7 formában.
• Modell 99/11-01. Kivitelezés - gáz. Egy adagra 180 darab serpenyős kenyeret tud sütni L7 formában.

Ezek meglehetősen drága sütők, átlagos áruk 700 000 rubel. Ezenkívül a berendezés összköltségének körülbelül 20%-át kell kifizetnie az üzem szakembereinek az üzembe helyezéskor – ellenkező esetben nem vállal garanciális kötelezettségeket.