A vendéglátó-ipari franchise-ok áttekintése

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Általában bármilyen hálózatú kávézóba belépve nem is gondolunk arra, hogy kié és milyen feltételekkel a létesítmény. És ha valójában nincs különbség a hétköznapi vásárlók számára, a lényeg az, hogy az ételek minőségiek legyenek, a kiszolgálás pedig udvarias és gyors, akkor a tulajdonos számára ez kulcsfontosságú. Mindeközben hazánkban az összes vendéglátóhely mintegy fele franchise-alapú.

Az ilyen magas kínálat ezen a piacon természetesen a megfelelő keresletnek köszönhető. Romir kutatása szerint az oroszok 41%-a választja, hogy otthon marad, vagy egy kávézóban vagy étteremben tölti az időt, a 2. lehetőséget választja.

Egy kis terminológia

Mielőtt áttekintést adunk az étkeztetési franchise-okról, ismerjük meg, mi az a franchise? Ez a szó azt a jogot jelenti, hogy egy jól ismert márka égisze alatt tevékenységet végezzen, és minden elérhető üzleti technológiát alkalmazzon a vállalat számára. Oroszországban ez a fajta vállalkozói tevékenység évről évre egyre nagyobb lendületet kap, de természetesen még messze vagyunk az Egyesült Államoktól. Az üzletemberek széles kínálatát kínálják az ezen a területen működő hazai és külföldi cégektől.

A franchise-ok sokfélesége ebben a résben a szerződési feltételek eltéréseinek is köszönhető,pénzügyi jellemzők, a potenciális franchise-vevők helyiségeivel és alkalmazottaival szemben támasztott követelmények. A legpozitívabb, hogy lehetőséget adnak ötleteik megvalósítására mind kezdőknek, fiatal vállalkozóknak, mind már megvalósult üzletembereknek, akik szeretnének érdekes és nagy nyereséget hozó projektekben részt venni.

Az eladó számára a franchise nagyszerű lehetőség a terjeszkedésre anélkül, hogy új helyiségekbe fektetne be, a vevő számára pedig lehetőség, hogy egy kész üzleti konstrukció segítségével szinte azonnali profitot termeljen.

Mit válasszak?

A piac számos lehetőséget kínál számunkra, mint például az éttermi üzlet, a gyorsétterem, a kávézók, és vannak kis vendéglátóipari franchise-ok is: kávéházak, pubok, pékségek és még shawarma sátrak is. Jó anyagi támogatással és sikeres márka birtoklásával bármely üzletember kiváló sikereket érhet el a vendéglátás területén. A fő szempont, amire az utazás legelején minden figyelmet kell fordítania, az, hogy válasszon egy méltó márkát a kínálatból.

Mire kell figyelni a döntés meghozatalakor?

A befektetni kívánt vendéglátó-franchise kiválasztásakor a vállalkozónak figyelnie kell mind a márkanév alatt megnyílt létesítmények, mind a franchise-adó (a vállalkozás eredeti tulajdonosa) saját vállalkozásainak számára. Természetesen rá kell kérdezni a befektetések jövedelmezőségére, nézegetni a korábbi éves beszámolókat. Szintén fontos szerepet játszikegy adott márka iránti kereslet a vendéglátó egységek látogatói körében. Szociológiai felmérést végezhet.

Egyértelmű szabályok – kockázat minimalizálása

Egyedül éttermi vállalkozást indítani nem könnyű. Ezért az óvatos üzletemberek, akik a kockázatokat a lehető legnagyobb mértékben szeretnék minimalizálni, maguk választják a franchise-t. Ez az üzleti tevékenység nemcsak az intézmény azonnali elismerését garantálja, hanem jogot ad egy bevált rendszer használatára is, lehetővé teszi, hogy minőségi termékeket vásároljon alacsony áron megbízható beszállítóktól.

Természetesen ez a fajta vállalkozói tevékenység magában foglalja a meghatározott normák betartását és az előre megírt szabályok betartását, de ez az út feltételezi, hogy a vállalkozó kevesebbet követ el személyes hibáiból, és jövedelmező vállalkozást hoz létre.

9 legjobb vendéglátóipari franchise a Forbes szerint

• Tea Vicces. A cég "divatkoktélok" kávézók franchise-ját üzemelteti. Tea, kávé vagy tej alapú ital szirup és zselészerű lébuborékok hozzáadásával. Az intézmények Oroszország 75 városában és a FÁK-országok néhány városában működnek. A cég szerint mindössze 21 napba telik majd megnyitni saját üzletét.
• BurgerCLUB. A hamburgerek, rágcsálnivalók, saláták értékesítésére szolgáló franchise formátuma lehetővé teszi egy egész kávézó és csak egy pont megnyitását az étteremben. A cég tájékoztatása szerint ez utóbbi megnyitása körülbelül 1,5 hónap, egy teljes értékű kávézóban pedig körülbelül 3 hónapig tart a munkakezdés előkészítése. Ebben az esetben mindenképpen a lényeg elérésea nullszaldósnak 1,5 hónapos működés után meg kell történnie.
• A Shokoladnitsa a legnépszerűbb kávéházlánc Oroszországban, amely 2014-ben kivásárolta fő versenytársát, a Coffee House-t. A saját kávézót nyitni szándékozókat a helyválasztás, a papírmunka, az alkalmazottak képzése, valamint a kávézó népszerűsítése terén kísérik.

• 2008-ban megjelentek hazánkban a Vienna Coffeeshop Company hálózat első kávézói. Jelenleg Oroszország 18 városában vannak kávézók nyitva. Egy vállalkozó önállóan választhat egy formátumot egy független kávézó vagy egy kávézási pont között.
• "Vidám nap". Kisméretű vendéglátó-lánc, amely péksütemények és elvihető kávé értékesítésére szakosodott. A cég alapítói úgy vélik, hogy ez a formátum kiváló, mert kis befektetésekkel magas jövedelmezőséggel rendelkezik. A partnereket közvetlenül a vállalat raktárából szállítják kávéval és fogyóeszközökkel.
• A Sushi Wok lánc zsemlét, sushit, ázsiai tésztát és egyéb elvitelre kínált harapnivalókat kínál. Oroszországban a cég 2011-ben nyitotta meg első pontját, és ma már a legnagyobb vállalkozásnak nevezi magát ebben a formátumban. Garantált fedezeti pont - 6 hónap.
• "Baby Potato". Alapvetően ennek a hálózatnak csak olyan formátuma van, amely lehetővé teszi egy pont megnyitását az étteremben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a moszkvai kormány aktívan eltávolítja az összes kioszkot a város körül. Ennek ellenére a cég jó növekedést mutat, és szinte minden bevásárlóközpontban találkozhatunk velük.cégtábla.

• "Stardog!s". A cég különböző formátumú étkezőket kínál potenciális partnereinek: a bevásárlóközpontban található „kapszulától” a buszos kioszkig. A Stardog!-ok elhelyezésének legkedvezőbb helyek a közlekedési csomópontok, vasútállomások, parkok, metróállomások.
• "33 pingvin". Oroszország és a FÁK-országok 170 városában működik egy fagyl alttal foglalkozó kávézólánc. Itt a fagyl alton kívül turmixokat, különféle üdítőket és desszerteket fogyaszthatunk. A formátumot egy ülőhelyes minikávézóhoz és egy elvihető ponthoz is tervezték. De itt persze meg kell érteni, hogy ez az intézmény még mindig szezonális.

Gyorsétterem. Rossz az egészségre, jó a nyereségre?

Természetesen a világon a legnépszerűbb franchise a gyorséttermi franchise. Az NDP Group szerint Oroszországban a gyorséttermek 56%-a franchise-al működik.

Egyértelmű, hogy ezek a beruházások nyereségesek lesznek, annak ellenére, hogy ez a szegmens népszerű a vállalkozók körében. Egy kezdő üzletembernek olyan felismerhető márkát kell találnia, amelyre a fogyasztók keresnek. A statisztikák szerint, ha sikeres franchise-on nyit egy létesítményt egy nagyvárosban, és körülbelül háromszázezer rubelt költ közüzemi számlákra, berendezések és anyagok vásárlására, az alkalmazottak fizetésére havonta, a nyereség legalább négy lesz. százötvenezer.

Sikertényezők

Vannak bizonyos tényezők, amelyek minden vállalkozót sikeresebbé tesznek:

1) Nagyon gondos helyszínválasztás – nagy forgalmú területnek kell lennie, távol a tipikus vendéglátóhelyektől.

2) Minden recept szigorú betartása – az ügyfélnek fel kell ismernie a már kedvelt ételek ízét és illatát.

3) Fektessen be a személyzet képzésébe. Itt nem érdemes spórolni, mert attól függ, hogyan szolgálják ki az ügyfelet, hogy visszatér-e ebbe a kávézóba. Ráadásul a franchise vállalkozást működtető vállalkozóknak nincs reklámköltségtételük, mivel a cég maga végzi ezt a tevékenységet.

Hogy van ez a kisvárosokban?

Egy kisváros számára az étkeztetési szolgáltatás vagy a kávézó franchise összetettebb üzletviteli módszer, mint egy nagyvárosban.

A helyzet az, hogy a tartományok lakóit, akik megszokták, hogy régen szívesen töltik az idejüket, most egy új ajánlat kell, hogy megragadja az estét, nem a megszokott étteremben, hanem egy új, népszerű helyen a nagyvárosban. Itt az emberek hangulatában ellenállással találkozhatunk, ezért nagyon fontos, hogy olyan rést találjunk, ami a helyieknek „kedves”, és megfizethető lesz számukra. Ennek érdekében teljes tanulmányokat és felméréseket végeznek. Promóciók folyamatban.

Meg kell értenie, hogy egy kisvárosban csak kevesen mennek olyan étterembe, amelynek átlagos csekkje ötezer rubel. Bár Moszkvában nagy kereslet lehet rá. Itt tehát többet kell nyitniköltségvetés és egyszerű franchise abban a szegmensben, amelyre ezen a helyen a legnagyobb a kereslet.