Hogyan ölnek meg egy tehenet: vágás, felnyitás, levágás

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 20:59

Hazánkban a teheneket főként tejtermelés céljából termesztik. De néhány oroszországi gazda húsmarhát is tenyészt. Kevés ilyen farm van az Orosz Föderációban, de még mindig léteznek. Az ebbe a csoportba tartozó fajtájú gébeket és teheneket, valamint a bizonyos kort elért tejelő szarvasmarhákat hús céljából vágják le. A szarvasmarhák leölése egyéni gazdálkodás körülményei között és speciális vágóhidakon is történhet. A cikk további részében megvizsgáljuk, hogyan ölik le a teheneket az ipari vállalkozásoknál és a magángazdaságokban.

Előkészületek

A vágóhídra küldés előtt a teheneket általában 1 napig éheztető diétán tartják. Ezenkívül az állatok az eljárás előtt néhány órával nem ihatnak. Az ilyen előkészítés célja elsősorban a szarvasmarha gyomrának és hólyagának kiürítése, és ezáltal a hasított test későbbi levágásának elősegítése. Ezenkívül az állatokat általában tömlőből származó vízzel mossák. Ezután a teheneket a mérlegre küldik, hogy meghatározzák a súlyukat.

Természetesen a szarvasmarha-húsfeldolgozó üzemekben többek között vágás előtt kötelezőállatorvos megvizsgálta. Ehhez az állatokat különböző karámokba osztják a szőrzet fajtája és színe szerint. A nem túl súlyos betegségekre gyanakodó teheneket speciális vascímkékkel jelölik. A levágás után ezeknek az állatoknak a tetemét a legalaposabb laboratóriumi vizsgálatoknak vetik alá.

Azokat az állatokat, amelyeken súlyos fertőző betegségek jelei mutatkoznak, visszahajtják az istállókba kezelésre. Ha a terápia hatástalan, az ilyen szarvasmarhákat levágják, és tetemeiket ártalmatlanítják. Így az állat-egészségügyi ellenőrzés elkerüli a potenciális húsfogyasztók fertőzésének kockázatát.

Húscsomagolás Vágás: Bölcsődoboz

Ahhoz, hogy olyan kellemetlen eljárást hajtson végre, mint a szarvasmarha leölése, természetesen helyesen kell végrehajtania. A húskészítmények minősége közvetlenül attól függ, hogy mennyire pontosan tartják be a vágási technológiát. Ezenkívül egy ilyen művelet végrehajtása során az állatnak természetesen nem szabad fájdalmat éreznie.

Néhány embert az is érdekel, hol ölnek le teheneket a húscsomagoló üzemben. Az ilyen vállalkozások általában speciálisan erre a célra felszerelt helyiségekkel rendelkeznek. Az ilyen részlegeket vágóhidaknak nevezik. Valójában a húsfeldolgozó üzemekben az állatállomány leölésével kapcsolatos munkát kizárólag tapaszt alt szakemberekre bízták, akik pontosan és fájdalommentesen tudják elvégezni ezt a műveletet az állatok számára.

A húsfeldolgozó üzemben végzett napi böjt után állatorvos által ellenőrzött szarvasmarhákat speciális csúszdákon keresztül viszik a vágóhídra. Ugyanakkor a vállalkozás alkalmazottai igyekeznekkevésbé ideges tehenek. A vágás előtt megijedt szarvasmarhák húsa sajnos elsötétül, elveszti piacképes megjelenését. Ráadásul ízetlenné és lédússá is válik.

Levágáskor minden tehenet egy speciális mozgatható bölcsőbe hajtanak, ami egy nyitott felső doboz magas falakkal (megakadályozza, hogy az állat lásson semmit a környezetében). Ennek a kialakításnak a jobb oldala nyílik, hátul pedig egyirányú kapuk találhatók.

Hogyan ölnek le egy tehenet húsért: alapvető módszerek

A bölcsőben lévő állat nem lát semmit a környezetében, ezért nyugodt marad. Miután kinyitotta egy ilyen karám jobb oldalát, a szakember többek között megkötheti a bika lábait. Miután a tehén teljesen megnyugodott a dobozban, elkezdik levágni.

Sokféleképpen hajthatja végre ezt az eljárást. És a legtöbb modern technika humánusnak és az állatok számára meglehetősen fájdalommentesnek tekinthető. Arra a kérdésre, hogy miként ölnek le teheneket a húsfeldolgozó üzemekben, például az alábbi technológiák adhatják meg a választ:

• különleges visszahúzható rúddal ellátott pisztoly használata;
• elektromos kisülés.

A vágóhidakon lévő borjak és fiatal szarvasmarhák szén-dioxiddal is leölhetők (CO_{2). Az ország vállalkozásainál az utóbbi időben egyre népszerűbb ez a humánus mód.}

mészárlás pisztollyal

Egy ilyen eszköz használata a leggyakoribb válaszaz a kérdés, hogyan ölnek le teheneket ipari körülmények között. A vágás során a pisztolyt a bölcsőben lévő állat homlokához kell helyezni. Egy üres tölténnyel vagy sűrített levegővel meghajtott visszahúzható rúd azonnal átüt a bika agyába, ami a halálához vezet.

A vágási eljárás végrehajtása előtt a szakember a legalaposabban ellenőrzi a fegyvert. Egy ilyen eszköznek humánus okokból természetesen azonnal egy állat halálát kell okoznia.

A tehén leölése után a szakember kiszabadítja a tetemét a bilincsekből, és kinyitja a bölcső oldalát. Ezután láncokat rögzítenek az állat lábaihoz, és rögzítik a szállítórendszer horgához. Ezt követően a bikát felemelik, hogy kiürítsék a vért.

Szén-dioxid használata

A szén-monoxid használatával, amint már említettük, a húsfeldolgozó üzemek le tudják vágni a borjakat vagy a fiatal bikákat. Az eljárás végrehajtásához ebben az esetben speciális szén-dioxid-berendezést használnak. Ennek a technológiának a használatakor az állatokat először egy speciális zárt kamrába helyezik. Továbbá nagy adag szén-dioxidot juttatnak ebbe a dobozba, aminek következtében a kormány elalszik. A vágási eljárás ezzel a technológiával általában nem tart tovább 3-5 percnél.

Hogyan ölik le a teheneket: árammal

Ez a vágási módszer is humánusnak számít, és széles körben alkalmazzák a húsfeldolgozó üzemekben. Ennek a technológiának a használatakor egy éles végű elektrosztrackot nyomnak az occipitalisbaegy tehén része a medulla oblongatában kis mélységben.

Ezután a műszert 197-220 V árammal látjuk el, 8-15 s időtartammal. A teheneket általában elektromos árammal vágják le kis húsfeldolgozó üzemekben vagy közvetlenül a gazdaságokban.

Hogyan végezzük el az eljárást otthon

A legtöbb esetben a magántanyák tulajdonosai egyszerűen a vágóhídra hajtják a jószágukat, kevés pénzt fizetve ezért. De néha a háztartási telkek tulajdonosai saját kezükkel vágnak egy tehenet húsra. Ebben az esetben például a következő módszerek használhatók bikák és tehenek leölésére:

• artériavágás;
• lőfegyverhasználat.

Otthon a teheneket is kizárólag olyan emberek vághatják le, akiknek van némi tapasztalatuk ebben a témában. Ha az eljárást kezdő végzi, szakembernek kell mellette lennie.

Vérzés és hasított testnyílás

Tehát érthető, ahogyan a teheneket leölik a vágóhidakon vagy a magángazdaságokban. De mit kezdenek az állati tetemekkel az eljárás után?

A bika vagy tehén leölése után folytatják a tetem tényleges darabolását. Először persze ki kell vérezni. Ehhez a tehén tetemét függőlegesen kell felakasztani. A vérzési folyamat körülbelül 10-15 percig tart.

A következő szakaszban eltávolítják a bőrt a tehén teteméről. Kezdje el ezt az eljárást a fejből végezni. Ehhez végezzen bemetszéseket a fülek, a száj és a szarvak körül. Ezt követően a tehén fejét leválasztjáka testtől. Ezután a bőrt a hátra dobják, és a lábak mentén vágásokat készítenek a has felé. Ezután vágja le az alsó csánkokat. Az utolsó szakaszban a bőrt eltávolítják a lábakról, majd a nyakról és az oldalakról, majd a mellkasról és a hátról.

Magában a tetemben a tehenek mindenekelőtt a mellkasukat nyitják ki. Általában b altával hasítják. Ezután a tehén légcsövét lekötik, és a gyomrával együtt kiveszik.

Hatásvágás

Arra a kérdésre, hogy hogyan vágják le a teheneket ily módon, különböző technológiák adhatják a választ. A tetemek vágását a vállalkozásoknál általában ugyanazon szabványos módszer szerint végzik. Hajtsa végre ezt az eljárást a következőképpen:

• kiveszik a mellkasból a belső szerveket, és steril edénybe teszik;
• osztja a hasított testet két felére.

A vállalkozásoknál ezt követően a húst állatorvos vizsgálja meg. Ezután a terméket 24 órára hűtőszekrénybe küldik. Ezt követően a bordák között negyedekre vágjuk. Ezenkívül a húst megtisztítják a fóliáktól, inaktól, néhány csonttól és rostoktól.