2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30
A köleskása készítésének hagyománya a mély múltban gyökerezik. A köles a legrégebbi gabonaféle, amely Kínából vagy Mongóliából érkezett Oroszországba. A növény csiszolt szemcséje a köles.
Fő feldolgozási területek
A mai napig legfeljebb 500 kölesfaj ismert. A növények termesztését hagyományosan a száraz és félszáraz éghajlatú területek lakói végzik. Az ázsiai országok (Kína, Mongólia, India, Pakisztán, Srí Lanka) a világ kölestermelésének több mint 55%-át adják. Az afrikai országokban (Nigéria, Etiópia, Mali, Tanzánia, Uganda, Szenegál) - akár 25%. A posztszovjet térben a kölest elsősorban Ukrajna és Kazahsztán sztyeppei régióiban termesztik élelmiszer-gabonaként, a Fehérorosz Köztársaságban pedig takarmánygabonaként.
Köles Oroszországban
Az Orosz Föderáció területén 8 növényfaj található, és ezek közül csak 2-t termesztenek: közönséges köles - Panicum muliaceum L. (gabona) és tenyészet - Setaria italica L (zöld massza állati takarmányozáshoz).
A virágzatgyűjteménytől függően a közönséges kölesnek 5 alfaja van: ovális és csomós (hő- és szárazságtűrőként termesztik), terpeszkedő és szétterülő (kevésbéhőkedvelő, még a nem feketeföldi régió körülményei között is nőhet) és összenyomva (lelógó).
Setaria (olaszul, hegyvidéki köles) a Távol-Keleten termesztik. 2 alfaja van - chumizu és mogar.
A köles fő terményei Nyugat-Szibériában, Baskíriában, a Közép-Fekete Föld régióban, az Észak-Kaukázus termékeny földjein összpontosulnak. A nem feketeföldi régióban és Kelet-Szibériában folyamatosan növekszik a korai érésű kölesfajtákkal bevetett területek.
Biológiai jellemzők
A köles egynyári, önbeporzó, fotofil növény. A vegetáció rövid - két-négy hónap. Széles sorokba ültetve hét üreges szárból terem, a bokrosodás általában 2-3 szár.
A főbb növények (rozs, búza, árpa, zab) levelei keskenyebbek a száron, mint a kölesnek. Virágzat - különböző típusú virágzat: a szétterülőtől a csomósig.
A gyökerek másfél méteres mélységig is behatolhatnak, de a fő táplálkozó tömeg legfeljebb 40 centiméteres rétegben helyezkedik el.
A csírázás utáni növekedés lassú (2-3 hét), ezért a növény nem ellenáll a gyorsan növekvő gyomoknak. A köles a felső talajréteg nedvességtartalékára igényes növény: minél több a nedvesség, annál gyorsabban fejlődnek a csomógyökerek. Kedvezőtlen körülmények között előfordulhat a növények megrepedése, fújással és gyökértöréssel. A talajművelés intenzitása függ a nedvességtartaléktól, a tápanyagok elérhetőségétől, a kedvező vetési időpontoktól (május 15-től), a szükséges vetésmélységtől (5 cm), valamint a minimális gyomszámtól.
Agrotechnológia
A köles jó biztonsági növényként szolgál, amikor más növények (télen és tavasszal sem) nem hajtanak ki vagy elpusztulnak. Ez a késői ültetési dátumoknak köszönhető - május közepétől júniusig. A magvak csak kellően magas hőmérsékleten kezdenek csírázni – 14 foktól a legjobb hőmérséklet 18 foktól számít.
A köles a talajszerkezetre igényes növény: a legmagasabb termést a strukturális csernozjom és gesztenye talajokon tapaszt altuk (akár 50 centner/hektár). A semleges és enyhén lúgos reakciójú megművelt földek, amelyek megfelelő nedvességgel rendelkeznek, folyamatosan magas hozamot produkálnak.
Mivel a gyomfertőzés a hozam csökkenéséhez vezet, gondosan elő kell készíteni a talajt a vetésre: hóvisszatartás, korai boronálás (amikor az első gyomok már kicsíráztak), legfeljebb három egymást követő művelés magas fertőzöttséggel.
Ahhoz, hogy tavasszal stabil termést kapjunk, műtrágyázásra van szükség – kalcium, foszfor, nitrogén. Ez nem szükséges, ha a köles elődje burgonya vagy cékla volt: a talaj termékenysége továbbra is magas. A köles a téli vetések után jó termést ad. Monokultúrában gombás betegségek következtében elpusztul.
A növény fő kártevői a tripszek, a kabóca, a kabóca.
A köles termése Oroszországban sok kívánnivalót hagy maga után: 8-12 centner hektáronként, bár a szovjet időkben Kazahsztánban az országszerte ismert Csaganak Bersziev 1941-ben csaknem 156 centnert kapott. hektár,és 1943-ban - 201.
Élelmiszerérték
A köles táplálkozási súlya kiállta az idő próbáját: Oroszországban a köles a hajdina után a második helyen áll.
A darához feldolgozott gabonát használnak. A csak durva virághéjtól megszabadított kölest dranétának nevezik. Őrlés után kölest kapunk. A daráló az őrlés mellékterméke. Az újszerű pelyhek pedig magának a kölesnek a termikus és mechanikai feldolgozásának az eredménye.
A köles népszerűségét tápértékének (akár 13% fehérje, közel 81% keményítő, akár 3,8% zsír), kiegyensúlyozott ízének (nyomelemek és ásványi sók), gyógyászati tulajdonságainak (max. A B-vitamin magasabb, mint a többi gabona), könnyű emészthetőség és jó emészthetőség.
A szemszín hatása a gabonafélék minőségére
A színintenzitás szerint a kölesszemek három típusra oszthatók: az első típus - fehér és krémszínű, a második - vörös köles (e tartomány minden árnyalata a sötétbarnáig), a harmadik típus - sárga szín. Az Orlovsky törpe és a Vsepodolyanskoe-59 kölesfajták, amelyeket az Orosz Föderációban termesztenek, az első típushoz tartoznak; Standard, Gorlinka, Barnaulszkoje-80, Orenburgszkoje-9, Szaratovszkoje-6, Szaratovszkoje-3, Omszkoje-10, Lipetszkoje - a második, és Kinelszkoje-92, Belgorodszkoje-1, Harkovszkoje-8 és Harkovszkoje-57 - a harmadikra.
A szemcse színe az antocianinok (színezőanyagok) jelenlététől vagy hiányától függ. A mag (köles) élénkebb színű (vastag sárga), a szem intenzív színétől függően,a fogyasztói minőség és az ár is magasabb.
Feed value
A köles az állat- és baromfitenyésztés takarmányadagjának nélkülözhetetlen része.
A csiszolatlan kölesszemet madártakarmányként használják: a csirkék növelik a tojástermelést, növelik a héj szilárdságát, a csirkék számára pedig a köleskása és a gabona a szükséges táplálék. Az élelmiszer-adalékanyagokkal kevert köleslisztet libák és sertések etetésére használják. A kölestermelésből származó hulladékot összetett takarmányként és takarmánykoncentrátumként használják fel.
A köles szalma szálastakarmányként sokkal értékesebb, mint a más szemekből származó szalma, mert betakarítás után zöld és sok levelű marad.
A friss köles (zöld) kiváló takarmány a szarvasmarhák és juhok számára, ezért gyakran vetik legelőkre.
Minden szemű madáreleség kölesből készül. A közelmúltban az a gyakorlat, hogy a zöldekre korlátozott mennyiségben (tárolóedények, tekercsszőnyegek) kényszerítik a kölest mind a dekoratív, mind a házi madarak esetében.
A köles árának kialakulása Oroszországban
A tárolás nagy tőkeintenzitása, mind biológiai adottságai (nagyon kicsi a gabona, szellőztetés vagy hűtés szükséges), mind az időjárási viszonyoktól való függés miatt a takarmánykölest gyakrabban kínálják eladásra. A szállított gabona ára a minőségtől függ: minél közelebb van a szabvány követelményeihez, annál magasabb. A gabonafélékké történő feldolgozás jelenlegi ellátási követelményei elegendőekmerev, és nem minden mezőgazdasági cég (még a nagyok sem) tudja ezeket biztosítani. A kölest a hazai mezőgazdasági termelők gyakorlatilag nem szállítják exportra. A fő import Törökországból és Mongóliából származik, amelyek kiváló minőségű kölest termelnek.
