Szentpétervár, "Tokyo City": visszajelzések az alkalmazottaktól és az ügyfelektől

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Szentpétervár valóban bálokra és ünnepekre alapított város. És ne essen zavarba a szürke esős homálytól, a tócsáktól és a Néva felől érkező szúrós széltől. Metróból vagy autóból, gyalogosan vagy légpárnán előbb-utóbb mindenki egyetlen kulturális térben találja magát, ahol kiállítások és találkozók, mozik és színházak, múzeumok, építészeti és művészeti emlékek találhatók. Lehetetlen elhaladni mellette. Ez a színek, hangok, trendek, stílusok, karakterek és sorsok maszlaga önmagában is műalkotás, "Paradicsom".

Nem meglepő, hogy a "Tokyo City" fényes nevű étteremlánc ilyen rendkívüli helyen jelent meg.

Tokyo City

Ez egy étteremlánc. Ennek a márkának negyven létesítménye van Szentpéterváron és a Leningrádi régióban, és még több Rigában. A jelenlét földrajza fokozatosan bővül. Az oldal nem tartalmaz információkat a tulajdonosairól, elérhetőségeikről, de időről időre felvillannak üzenetek az interneten, hogy ők is birtokolják a "Bakhroma" és a "City Confectionery No. 1" üzbég étteremláncokat.

Stílus

Jön a "Victoria", "Spar" szupermarketekbe,"Magnit" vagy mások, az ügyfelek azonnal láthatják, melyik lánchoz tartoznak szobáik belső dekorációja alapján.

A McDonald's, Bistro külsőleg és belsőleg is felismerhető vendéglátóhelyek.

A "Tokyo City" éttermekben eleinte csak az étlap és a cégtábla volt közös, mert mindegyiknek megvan a maga egyedi megjelenése.

De ott van az általános felfogás – az európai vidéki ház érzése. A falak régi vörös téglából vagy annak utánzatából készültek, de melegséget, sok fényt adnak. Kétrészes kanapék, párnákkal kombinálva a mennyezetről lógó csillárokkal vagy lámpákkal. Mennyezet helyett - gyakrabban brutális technikai felszerelés. Könyvespolcok megvilágított polcokon. Virágok cserépben a kanapésorok között vagy az ablakokon. Tér és hangerő. A stílus a tetőtérre vagy az eklektikára emlékeztet csúcstechnológiás elemekkel.

A terem hajlamos egy csöppnyire sem a szokásos vendéglátóipari felfogástól, ahol az asztaloknál ülők könyökükkel érintik egymást, és rángatóznak a folyosón elhaladók lökéseitől. Háttérzene szól. Van Wi-Fi, egy gyerekszoba játékokkal.

Menü

Amint a neve is sugallja, ez egy tematikus japán étterem. De nem volt ott. Valóban, itt készül a japán konyha. De a vélemények szerint a "Tokyo Cityben" olasz, kínai, orosz, európai konyha is található.

Tokió város élelmezési rendszere az oldalból és az értékelésekből ítélve többrétegű, mint egy torta: egyrészt multinacionális. Oroszországban, de egy olyan városbanFőleg Szentpéterváron a vendéglátóhelyeknek figyelembe kell venniük a lakosság multinacionális összetételét, az eltérő étkezési hagyományokat.

Másodszor, Tokió város ételei a legkülönfélébb pénztárcákat szolgálják ki: itt a haute cuisine-hez méltó összetett termékek, shawarma és hamburgerek, borscs és saláták együtt élnek. Van még egy fitnesz menü is. Lenyűgöző borlap.

Sőt, az étterem pizzát, ebédet, pitéket szállít Szentpéterváron és a régióban. A "Tokyo City" (Szentpétervár) alkalmazottai kevesebb véleményt kapnak a szállításról, mint a vásárlók, de van bennük valami közös.

Amint az a térszervezésből, a dekorációból, a stílusdöntésekből, valamint az étlapból is kiderül, a Tokyo City projekt szervezői úgy döntöttek, hogy több legyet "ölnek meg" egy csapásra, mivel kényelmes pihenést készítettek elő hely nem csak a különböző társadalmi rétegek és társadalmi csoportok, hanem és különböző korosztályok számára. Ezért esténként mindig sok fiatal van, akik egész társaságban pihennek. A vélemények szerint az étterem sosem zsúfolt, és mindig vannak üres asztalok.

A közeli házak lakói örülnek ennek az étteremnek az új fiókjainak megnyitásának – most már nem kell hosszú városi utakat tenni csak azért, hogy jól érezze magát. Vannak, akik megszokták, hogy itt étkeznek ahelyett, hogy otthon főznének.

A közeli irodák alkalmazottai ebédet rendelnek Tokió városába. A pizza a vélemények szerint népszerű. Így nem kell otthonról ételt hozni vagy száraz élelmiszert fogyasztani.

A vélemények alapján a "Tokyo City" megváltássá válik azon polgárok számára, akikváratlan vendégekkel találkozni. Itt szinte mindig van szabad hely, nem kell előre lefoglalni.

Úgy tűnik, itt nem az ínyencek ízlésén van a hangsúly, hanem az „egyszerű” dolgozó lakosságon, talán ritkán, de akik külföldön jártak és ismerkedtek a helyi konyhával. Jó, ha van otthon kedvenc ételünk. Itt mindenki megtalálhatja a zsebének és ízlésének megfelelőt. Ez a pihenőhely nem az elitnek való, hanem mindenkié. Talán ez az étteremlánc fogalma.

Mint kiderült, az étteremlánc rendszeresen frissíti az étlapot. Kellemetlen meglepetés azoknak a törzsvásárlóknak, akik „csak itt” vásárolják meg kedvenc ételüket és csak érte jönnek, annak eltűnése. A vélemények gyakran tartalmaznak ilyen panaszokat. De mit kell tenni? A menüt legalább egy kicsit frissíteni kell, hogy felkeltse az új látogatók érdeklődését. Változatossá kell tennie ízlését.

Nyitvatartási idő

Irodák dolgozói, különböző tulajdonformájú vállalkozások alkalmazottai, főnökeik, gyermekes családok, ifjúsági cégek, valamint a város vendégei a számukra megfelelő időpontban érkezhetnek ezen éttermek hálózatába, egyik vagy másik részleg ütemezése szerint.

Sokak számára a munka Tokióban az alkalmazottak szerint az otthonuk mellett található, ami nagy kényelemnek bizonyul, nem késik el, mert az éttermek ebédidőben 11-12-ig tartanak nyitva. órakor. A zárás időnként késő este van. A nyitvatartási idő helytől és naptól függően változikhétig. Nincs egyetlen időpont. Nehéz azonnal megmondani, mihez kapcsolódik ez a sokféle menetrend.

Talán a menedzserek valahogy kiszámolták a hálózatból a „legjövedelmezőbb időt” minden étterem számára, ami meghatározta a munkarendet.

Igaz, reggel senkinek nem jutna eszébe, hogy bejöjjön egy étterembe reggelizni. Még a legüzletesebb és leggazdagabb embereknek is, ne adj isten, legyen idejük reggel csak egy csésze kávét inni, és menjenek.

Mindenkinek szüksége van ebédre: ilyenkor ébrednek a tétlen háziasszonyok a gyerekekkel, az alkalmazottak rohannak az ebédért, és a főnöküknek is elkapják. Napközben a város utcái zsúfoltak. Ideje nyitni.

És este és közelebb az éjszakához a város megszabadul a munkával és tanulással kapcsolatos aggodalmaktól, pihenésre, tájváltásra van szüksége. Aztán jönnek ide a tinédzserek, szerelmespárok, nyaraló cégek, alkalmazottak, akik befejezték a munkanapjukat, és így tovább.

A látogatók sok mindent megjegyeztek értékeléseikben, de soha nem kritizálták a lánc éttermeinek munkaidejét.

Rendelj otthonról

Tokyo City fájó pontja – szállítás. A vélemények szerint Szentpéterváron a bejelentett óra ellenére másfél órát és még többet várhat egy "finom" -ra. Ezt a funkciót érdemes megfontolni. Ha a rendelést fontos alkalomra vagy dátumra ütemezzük, akkor azt nem egymás után, hanem előre kell megtenni.

Leggyakrabban este rendelnek pizzát, sushit. Napközben ehhez a készlethez az ebédek és a piték is hozzáadódnak. Bár ez a felosztás relatív.

Ha házhoz rendel, meg kell értenie, hogy a Tokyo City étterem a látogatók szerint népszerű hely, ésnem a sorrend az egyetlen. Szentpétervár városa pedig meglehetősen nagy. Ezért a bejelentett kézbesítési óra is relatív fogalom, és forgalmi dugóktól, a konyha leterheltségétől, szervezési kérdésektől függ. Ezért ebben az étteremben nem ritka a rendelés késedelmes kézbesítése. Talán, ha több fiók lesz, a szolgáltatás nyújtásának sebessége javulni fog.

Természetesen minden étel frissen elkészítve jobban ízlik. A hidegen szállított élelmiszer azonban nem minden probléma, amellyel a vásárló szembesülhet. A vélemények alapján a "Tokyo City"-ben:

• rossz számú adagot, kanalat, villát, szalvétát hozzon;
• egyáltalán rossz rendelést ad le;
• felejtsd el a terminált a kártyás fizetéshez - akkor készpénzt kell keresned, és ha éjszaka történik az akció, ez a helyzet duplán kényelmetlenné válik.

Ez nem történik rendszeresen, de előfordul. Abban az esetben, ha sikerül igazolni a cég felé, hogy a jogsértés az ő részükről történt (küldjön fotót a megrendelésről az e-mail címükre), akkor az alkalmazottak nagy valószínűséggel egyetértenek, és a többi kiszállításával vagy az edény cseréjével korrigálják a helyzetet. Nincsenek "megbocsátható" extra adagok vagy étkezések, nincsenek kedvezménykártyák.

Fontos ellenőrizni a rendelést elfogyasztás előtt, különösen, ha bizonyos élelmiszerekre allergiás, még akkor is, ha az éttermet előre figyelmeztették a befektetésük megengedhetetlenségére. Panaszok vannak a rendelésre és az átvételre vonatkozó ételek elkészítésének hibáira, amelyek miatt a vásárlók egészsége megsérült.

A vélemények alapján ítélve"Tokyo City" Szentpéterváron a házhoz szállított ételek minősége nem különbözik az asztalnál várakozó ügyfélnek biztosított étel minőségétől: mindkettőt ugyanúgy dicsérik és szidják.

Fizetés utánvéttel

"Tokyo City" Szentpéterváron, a vélemények szerint a szállítást speciális futár végzi. A házhoz szállított rendelést közvetlenül a futárnak fizetheti: készpénzben vagy speciális terminálon - bankkártyával. Ezt a kényelmet nagyra értékelik az éttermi házhozszállítást igénybe vevők.

Lehetőség van a főtt étel átvételére magából az étteremből, és a helyszínen fizetni készpénzben és átutalással.

Minőség

Íz, az alapanyagok frissessége, a tárolási és higiéniai előírások betartása, a szakács ügyessége és tapasztalata – ezek a minőségi étel hozzávalói.

Általánosan elfogadott, hogy kialakult egyfajta fokozatosság, miszerint a menza rosszabb, mint egy kávézó, az viszont alacsonyabb szintű, mint egy étterem. Igen, és az éttermek különbözőek.

Ez mind igaz és nem igaz egyszerre. Minden ínyence megmondja, hogy csak otthon, saját kertben és farmon termesztett termékekből készíthet minőségi ételeket, minden norma és szabály betartásával. Bármilyen más helyen szabálysértésbe botlhat. Az edényekben lehetnek olyan dolgok, amelyeknek soha nem szabadna benne lenniük. Ezért a látogatók panaszai. Bár általában a főzés minőségét Tokióban normálisnak és elfogadhatónak tartják a látogatók. Az értékelésekben leírt mérgezési esetek ritkák.

Amikor a vásárlók panaszkodnak az ételekre, legtöbbször azt mondják, hogy nem tetszett nekik, hogy a kimchi leves hasonlít a miso leveshez. De ez ízlés dolga. Ennek az étteremláncnak a törzsvendégei már régóta észrevették, hogy az egyik helyen fűszeresebben, máshol soványabban főzhetnek az ételek. Nem mindenki szereti az ilyen következetlenséget, de ez az ára az étterem hálózati jellegének, ahol több tucat séf dolgozik.

Az étteremben a főzésre kijelölt helyek tisztaságáról ellentmondásosak az információk. Ezt maguk az alkalmazottak is megadják véleményükben. Egyesek nem találnak hibát a munkájukban. De vannak negatív válaszok is. Jelzik, hogy az étteremben lejárt szavatosságú termékek találhatók, amelyeket az alkalmazottak maguknak főznek, vagy közvetlenül a terembe adnak.

Az éttermi személyzet értékelésében valóban sok kifogás található az ételeik minőségével kapcsolatban. Ugyanakkor egyikük sem ír az élelmiszerrel való mérgezés eseteiről. Az Interneten nincs információ az éttermek bezárásáról az egészségügyi és járványügyi felügyelet illetékes szervei általi ellenőrzésre, kártérítési igényekről és bírságokról. Ezért az ilyen véleményeket óvatosan, de hisztéria nélkül kell kezelni.

Szolgáltatás

A Tokyo City étteremlánc látogatóinak értékelései a szolgáltatás minőségéről a teljes polaritásig változatosak, de a legtöbbjüknek van negatív oldala is.

A vásárlók panaszkodnak, hogy néha sokáig, egy órát is várniuk kell rendelésük teljesítésére, hogy siettessék a pincéreket. Azok viszont elhaladhatnak mellettük, mintha figyelmen kívül hagynák a nekik szóló hívást.

Mások fizettekFelhívjuk figyelmét, hogy ha egy étteremben több terem van, akkor észrevehető, hogy az egyik terem, például székekkel és asztalokkal, gyorsabban, a másikban, ahol kanapék találhatók, lassabb. Talán itt is így van.

Maguk a pincérek a „Tokyo Cityben” végzett munkáról szóló beszámolókban személyzethiányra utalnak. E tekintetben a csarnokot a kelleténél jóval kisebb létszámmal látják el. A vélemények szerint a tokiói munka nagyon megterhelő az alkalmazottak számára. Amikor az étterem tele van, ez a körülmény azonnal befolyásolja a kiszolgálás sebességét és negatív vásárlókat okoz, akiket habozás nélkül kifröcskölnek az ételt hozókra.

Honnan a létszámhiány?

• az étteremlánc új fiókjainak megnyitása, új kezek szükségesek;
• a kezdőknek nincs idejük eleget tenni kötelességüknek, és egyúttal vizsgákat is tenni az éttermi bonyodalmak ismeretére, amelyek egyszerűen szükségesek a munkához;
• magas tempó, rohanó jellegű munka;
• az újoncok büntetései felemésztik a fizetések oroszlánrészét.

Kiderült, hogy egy étteremben nem is olyan nehéz elhelyezkedni. Nehéz ott maradni. Ebben az étteremláncban nincs egyetlen olyan szigorú rendszer a kiszolgáló személyzet képzésére, mint egy iskola. A képzés a helyszínen történik. Jönnek a kezdők, akik még soha nem csináltak ilyet, vagy a tapaszt alt munkások. A "templom" szinte csak a kezdők között van. A tokiói alkalmazottakról szóló egyes értékelésekben úgy hangzik, hogy az általuk meglátogatott éttermekben Közép-Ázsiából érkezett bevándorlók dolgoznak.véleményük nem növeli a hely hitelességét.

A kiszolgálás a kiszolgáló személyzet, pincérek feladata. De sok panasz érkezik hozzájuk is: látogatóikról, akik nem annyira rendelnek, válogatós gazdálkodásról, alacsony fizetésekről, zsúfolt munkanapokról. Az alkalmazottak azt kérdezik, hogy ilyen negativitással hogyan veszik mosolyogva azt a vágyat, hogy udvariasan kiszolgálják az ügyfeleket.

A "Tokyo City" (Szentpétervár) alkalmazottainak egyéni véleményei szerint egyes pincérek nem szeretik a látogatók kis rendeléseit, akik például csak ebédet vittek el. A pincérnek ennél az asztalnál nem kevesebbet kell izgulnia, mint egy nagy rendelésnél, és a kijáratnál filléres borravalót kap, vagy egyáltalán nem adnak neki. Ennek megfelelően az ilyen ügyfeleknek néha meg kell tapasztalniuk a pincér rossz hangulatát. A jó hír az, hogy az ilyen esetek ritkák. Végül is a lánc étterem alapelve magában foglalja az ételek tetszőleges adagokban és mennyiségben történő értékesítését.

Az étterembe érkező vásárlók udvarias hozzáállást, törődést, odafigyelést várnak el. De a Tokyo City láncban nem szokás a bejáratnál találkozni a vendégekkel, és miután elhelyezték őket a csarnokban, azonnal rendelnek. Itt ülnek le maguk, aztán várják a pincért, aztán várják a rendelést.

Vélemények összegzése

A szentpétervári "Tokyo City"-ről szóló vélemények ellentmondásosak. A látogatók egyet írnak, az alkalmazottak mást. A következtetéseket, mint mindig, egyedül kell levonnia. A látogatók visszajelzéseiből többé-kevésbé egyértelmű: a legtöbben szeretik az új étteremláncot. Szolgálitt:

• viszonylag olcsó;
• finom;
• gyakori akciók;
• hangulatos termeket biztosítunk cégeknek és egyéni látogatóknak egyaránt.

A sushit a vélemények szerint "Tokyo Cityben" sokan kedvelik a változatossága miatt. Hiszen sokan a japán menü miatt jönnek az étterembe.

Tokió város alkalmazottai – többnyire pincérek – véleményei többnyire negatívak. Az alkalmazottak nem szeretik:

• bírság;
• dolgos nap a munkahelyen;
• igényes vezetés.

Sok újonc elhagyja az éttermet anélkül, hogy az alapokat is elsajátította volna, anélkül, hogy megszerezné a munkájához szükséges minimális ismereteket.

A tapaszt alt dolgozók a benne uralkodó szervezetlenségre hivatkozva távoznak. Például, ha megrendelnek, és nincs hozzá tiszta edény, akkor más személyzet hiányában, ami általában mindig hiányzik, nekik maguknak kell kimenniük az előszobába, összeszedni az edényeket, ellenőrizni mosás, és így tovább. És az ügyfél számára kész étel csendesen kihűl a pálya szélén, és megvárja, amíg a kezek elérik.

Ebben az étteremben a pincérek véleménye alapján 8000 rubelt kapnak kamat nélkül, és még akkor is, ha minden teszten átmentek, és nincs bírságuk. A kamatokkal akár 30 000 rubel is jár. Borravaló 1500-3000 rubel.

A "Tokyo City" (Szentpétervár) alkalmazottai az értékelésekben azt írják, hogy miután letették az ellenőrzéseket és vizsgákat, továbbra is a hálózatban dolgoztak, mert nagyon szeretnek:

• fiatal csapat;
• új embereket ismerj meg;
• jó pénzkereseti lehetőség;
• jó tippek pincérek számára;
• jó munkahely önköltséges egyetemi tanulmányok alatt;
• új készségek megszerzése;
• karriernövekedés;
• házhoz szállítás hivatalos szállítással;
• rugalmas munkarend;
• Időben kifizetett bér.

Átlagos ellenőrzés. Promóciók

Ez a koncepció kissé önkényes, bár az éttermek látogatottságát tükrözi. Helyétől függően az átlagos csekk 700-1000 rubel.

A Tokió város látogatói leginkább kedvelik az ott tartott akciókat. Leggyakrabban remek ajánlatokat találhatsz a sushira, például két készletet egy áráért, vagy 20% kedvezményt az új sushi készletekre.

Az árcsökkentés az étterem étlapjának szinte minden szakaszára vonatkozik. Tehát megvásárolhatja a mézes desszertet 99 rubelért vagy WOK-ot udon tészta formájában zöldségekkel 120 rubelért. A forró sajt vörösáfonya szósszal manapság 169 rubelbe kerül. Egy ilyen népszerű meleg étel, mint a Quesadilla csirke, 179 rubelbe kerül kedvezményesen.

A pizza az egyik leggyakrabban rendelt étel az étteremben és utánvéttel. Az akciós napokon a Carne pizza csirkével, pepperonival, sonkával és mozzarella sajttal, paradicsommal, apróra vágott olajbogyóval és petrezselyemmel kiegészítve 189 rubelért kapható.

Az étteremben az árak magukért beszélnek. A látogatók széles köre számára nagyon hozzáférhetőek. Ezért az értékelésekben az emberek gyakran azt írják, hogy hozzászoktak ide ebédelni.

Eredmény

étteremnem új fogalom. Erre a szóra a portás félig meghajolva kinyitja az ajtót, a pincér egy szabad asztalhoz vezet egy hatalmas, fényes hallban, körbe-körbe zene és elképzelhetetlen csekk. Ezt a felfogást inkább a játékfilmek ihlették.

Ez ma, demokratikus társadalmunkban aligha helyénvaló. Egyes ínyencek úgy vélik, hogy a sushi éttermek kultúrája a múlté. De a Tokyo City étterem közelmúltbeli megjelenése, amely egyértelműen ebben a minőségben pozicionálja magát, akár egy étteremlánc is, minden előítéletet megcáfol.

Mint sok üzletlánc, ő is személyzeti betegségben szenved: az ide érkező véletlenszerű emberek élesen negatív megítélést váltanak ki az ételek és a szolgáltatások minőségéről. Ezért a látogatónak itt mindig résen kell lennie, mint minden más élelmiszert árusító helyen.