Sörkeverékek mini sörfőzdék számára: jellemzők, típusok és vélemények

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 13:56

A valódi termékekből bódító ital elkészítésének folyamata meglehetősen bonyolult, nagyon nehéz otthon elkészíteni. A termékek előállításának alternatív alapanyagaként feltalálták a sörkeverékeket, amelyeket ma már aktívan ipari méretekben állítanak elő.

Általános termékleírás

Érdemes azzal kezdeni, hogy aki szereti ezt a tevékenységet, az pontosan tudja, hogy egy ilyen ital elkészítéséhez mindössze 4 összetevőre van szükség - maláta, komló, sörélesztő, ivóvíz. A sörkeverék a három fő komponens száraz kivonata. Vagyis száraz malátát, élesztőt és komlót tartalmaz. Mindez por formájában. A keverék összetevőinek adagolása határozza meg, hogy végül milyen sört kapunk – világos, sötét, lágy, keserű stb.

Mikrosörfőzde számára sörkeverék vásárlásakor ügyeljen az edény űrtartalmára, valamint a csomag térfogatára.

Sötét fajták termelői

Jelenleg több is létezikcégek, amelyek termékei az egyik legnépszerűbb. A sötét sörök gyártói közül ilyen jól ismert cégek: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

A keresztnév egy amerikai gyártó keveréke, amely dehidratált malátán alapul. Ez az összetevő karamell ízt és enyhe keserűséget ad az italnak. A kivonat alapján készült készterméket 10-12 Celsius fokos hőmérsékleten ajánlott fogyasztani.

A második példány az ír verzió. Az ebből a sörkeverékből előállított sört leggyakrabban az jellemzi, hogy kellemes kávé- vagy csokoládé íze van. Ilyen ital még a kocsmákban is megtalálható, ahol nitrogéngáz alatt szolgálják fel, amitől a hab krémes lesz.

A legújabb produkciót egy kanadai cég gyártja, és egy szokatlan vörös sör előállítására szolgál. Ennek a kivonatnak az a sajátossága, hogy állagában krémhez hasonlít, és karamellvörös árnyalatú. Ezt a sörkeveréket tartják az egyik legjobbnak.

A nyersanyagok előnyei és hátrányai. Hazai termelés

A termék kétségtelen előnyei közül a következő pontok közül több megkülönböztethető:

• az ital elkészítésének folyamata nagyon egyszerű;
• a nyersanyagok magas rendelkezésre állása;
• keveréken alapuló áruk alacsony költsége;
• széles választék.

A keverékek hátrányai közül elég erősenami kiemelkedik az az, hogy egy bizonyos fajta sörfőzdéhez kötődnek.

Ha a hazai termelésről beszélünk, fontos egy részletet elmondani. A gyártók nemcsak száraz nyersanyagok, hanem folyékony maláta gyártásával is foglalkoznak. A különbség megértéséhez érdemes tudni egy tényt - a folyékony malátát nemcsak sör előállításához, hanem házi whisky készítéséhez is használhatja. Ezen túlmenően, mivel a külföldről történő szállítás esetén nincs céges költség, nem lesz nehéz sörkeverékeket vásárolni Moszkvában vagy bármely más városban, és a költség sokkal alacsonyabb lesz, mint az importált áruké.

A termék készítése kézzel

Természetesen a készítés megkezdése előtt vásárolnia kell egy sörfőzdét. A leggyakoribb termék a Mr. Beer volt. Ennek az eszköznek a jellemzői szinte ideálisak a komlóital otthoni előállításához. Maga a folyamat 14-21 napig tart.

A sörkeverék márkájának kiválasztása után 5 liter ivóvízben kell feloldani, amelyet 40-50 Celsius fokos hőmérsékletre melegítünk. Ezután alaposan keverje össze a készítményt, és öntse a kapott szuszpenziót egy hordóba. Ezt követően annyi hideg vizet kell önteni, hogy elérje a hordón lévő ellenőrző jelet. Ugyanakkor hozzáadjuk a sörélesztőt. Továbbá a kapott keveréket egy hordóban kell tárolni egy napig sötét és száraz helyen, 22-23 fokos hőmérsékleten.

Itt fontos tudni, hogy az erjedés időtartama a fermentáció minőségétől és típusától függ.keverékek. Ha a kivonatot helytelenül tárolják, akkor az ital negatív erjedése következik be. A komlófolyadék normál erjedésének visszaállítása érdekében vagy több sörélesztőt kell hozzáadni, vagy kissé növelni kell a sörlé hőmérsékletét. Meghatározhatja, hogy egy ital készen áll-e a megjelenése alapján. Amikor az erjedési folyamat véget ért, a sör késznek tekintendő. Ezt követően a keletkező folyadékot szűrheti, miközben CO_{2-val telíti. A terméket ezután palackozzák. Az érési folyamat ezekben a tartályokban zajlik.}

Inpinto és COOPERS keverékei

Az Inpinto sörkeverék a Lion, egy új-zélandi cég által gyártott termék. Érdemes megjegyezni, hogy a vállalatot a világ egyik vezetőjének tekintik az ilyen keverékek gyártásában. A cég malátakivonataiból olyan italokat állíthat elő, mint a cseh, német, ír, angol, belga.

A COOPERS sörkeverék is méltó versenytárs. Ez a cég gondoskodott arról, hogy a vevő a csomagoláson lévő feliratokból tájékozódhasson a termék színéről, illetve keserűségéről. Minden tételnek van egy bizonyos paramétere, amely megfelel az 1 kg termék felhasználásával elérhető színnek és keserűségnek. Ennek a mennyiségnek a meghatározásához szükséges a szín vagy a keserűség értékét megszorozni a hígítandó mennyiséggel. A kapott választ elosztjuk az előállított sör mennyiségével. Például a 90 EBC szín 901,7/23-at jelent, ahol 1,7 kg a száraz keverék tömege, és 23 liter a térfogatasörfőzdék.

Amit a keverékről tudni kell

Van néhány dolog, amit tudnod kell a főzés megkezdése előtt. Száraz kivonat alkalmazása csak kis kapacitású, nem malátafőzési és cefrézési eljárásra kialakított komlóital előállításához indokolt. Azt is nagyon fontos tudni, hogy a termék végső ízét befolyásoló egyik kulcselem a víz lesz. Az ital íze a minőségétől is függ. A legjobb sörfőzési lehetőség a palackozott víz.

Hogyan válassz?

Természetesen a száraz keverék kiválasztásakor mindenekelőtt azt kell előnyben részesíteni, amely megfelel a vásárló ízlésének. A termék összetevői befolyásolják az íz kialakulását. Az íz kialakulását befolyásoló elsődleges alapanyag a maláta. A sör típusa az összetevő típusától függ. Például, ha sötét sört szeretne kapni, akkor pörkölt, fekete, csokoládé stb. típusú malátát kell keresnie. Az élesztő "fajtájának" is nagyon fontos szerepe van. Ettől a paramétertől függően változik az erjesztési folyamat, ami a maga módján befolyásolja a termék végső ízének kialakulását is. A fermentáció típusa lehet felső vagy alsó.

A sörkeverékekkel kapcsolatos vélemények nagyon eltérőek, de többségük továbbra is pozitív. Például néhány ember észrevette, hogy ha a Mr. Beer keverék erjesztési hőmérsékletét 22-23 fokra csökkenti.fok 18-ra, akkor sokkal jobb az íze, de az időtartam egy héttel megnő. Ha mondjuk a COOPERS keverékekről beszélünk, a felhasználók itt is jó ízt, világos árnyalatot, valamint enyhe élesztőkiválást figyeltek meg.