Mik azok az élelmiszerek? Az élelmiszerek értékesítésének szabályai

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Az élelmiszereket a természetes és kész (feldolgozott) formában lévő, ember által fogyasztható termékek képviselik. Ide tartoznak: diétás és bébiételek, palackozott ivóvíz, különféle alkoholos termékek stb.

Élelmiszerminőség

Ez az egyik olyan tulajdonság, amely döntően befolyásolja a fogyasztói preferenciák kialakulását, valamint a versenyképesség kialakítását.

Az élelmiszerek minőségét olyan tulajdonságok jellemzik, amelyek tükrözik a késztermék azon képességét, hogy érzékszervi jellemzőket biztosítson, bármely szervezetnek szüksége van bizonyos anyagokra, valamint gyártásuk és tartósításuk megbízhatóságára. Azon tulajdonságok között, amelyek meghatározzák az élelmiszerek hasznosságát és azt, hogy képesek-e kielégíteni az emberek táplálkozással kapcsolatos összes szükségletét, van egy bizonyos tápérték, íz és fizikai tulajdonság.

Tápérték

Az élelmiszerek tápértéke a legnehezebbolyan tulajdonság, amely a termék hasznos tulajdonságainak teljességét jellemzi: biológiai, energetikai, élettani és érzékszervi értékek, valamint jó minőség és emészthetőség.

Az élelmiszereket az energiaérték jellemzi, amelyet a bennük lévő zsírok, szénhidrátok és fehérjék jelenléte határoz meg. Bizonyos mennyiségű energiához juthat az emberi szervezet, ha az alkoholt szerves savakkal oxidálják. Ha ismert a késztermék kémiai összetétele, akkor az energiaértéke kiszámítható.

Minden élelmiszerterméknek megvan a maga biológiai értéke, amely biológiailag aktív anyagok jelenlétéből áll aminosavak, mikro- és makroelemek, vitaminok és többszörösen telítetlen zsírok formájában. Ezeket az összetevőket nem lehet más élelmiszer-anyagokkal helyettesíteni, mivel az emberi szervezet egyetlen enzimrendszere sem szintetizálja őket.

A fiziológiai értéket az határozza meg, hogy az élelmiszerek képesek befolyásolni az emberi szív- és érrendszeri, idegrendszeri és emésztőrendszert. Ezenkívül ezeknek a termékeknek az értéke elősegíti az emberi szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét.

Az organoleptikus érték meghatározza az élelmiszerek minőségét: állagát, megjelenését, ízét, illatát és frissességi fokát. Tehát a megjelenésükben lévő élelmiszerek növelhetik az étvágyat és jobban felszívódhatnak. A késztermékek íze és aromája is nagy jelentőséggel bír, így néha a gyártás soránaz élelmiszerek speciális feldolgozási módszereket alkalmaznak.

Élelmiszermarketing folyamat

Ehető élelmiszerek árusítása igen sikeres üzlet lehet.

Végül is ezek a kiváló minőségű termékek meglehetősen versenyképesek a piacon, ami gyártóiknak bizalmat ad tevékenységük sikerében. Ez azonban némi erőfeszítést igényel. Ilyen például a vállalkozás megfelelő szintű technikai felszereltsége, magasan képzett szakemberek rendelkezésre állása stb. A kezdeti szakaszban bizonyos pénzügyi befektetésekre lehet szükség, amelyek a jövőben stabil bevételt hoznak.

Élelmiszerek tulajdonságai

Az áru minőségét, a megtakarítási feltételek meghatározását a fizikai tulajdonságok befolyásolják. Ezek a következők: méret, forma, szín, tömeg, sűrűség, átlátszóság, szilárdság és szívósság.

Az íztulajdonságok az aromák (szagok) érzetéből és természetesen az ízből állnak. Ennek a tulajdonságnak megfelelően az élelmiszerek következő csoportjai vannak: édes, sós, savanyú és keserű. Az illatot a szaglás határozza meg, és ez a fő mutató a borok és különféle italok kóstolásakor.

Élelmiszerek egészségügyi és higiéniai mutatói

A biológiai és mikrobiológiai mutatók minden termékcsoportra szabályozottakvonatkozó szabályozási dokumentumokat. A legszigorúbb egészségügyi követelmények azokra az árukra vonatkoznak, amelyeket az alapanyagok feldolgozása során nyernek.

Az élelmiszerek minőségének értékelése eredményeként lehetőség nyílik annak megállapítására, hogy megfelelnek-e a fenti dokumentumokban fogl alt követelményeknek, valamint meghatározhatók a minőségi kritériumok, ha adott márkák és fajták besorolása biztosított.

Termék tárolási feltételei

Az élelmiszerek tárolási körülményei közül a következőket kell kiemelni:

- az áruk tárolás közbeni elhelyezésére vonatkozó összes szükséges szabály betartása;

- az éghajlati szabályozás betartása a tárolás során;

- az egészségügyi és higiéniai előírások betartása.

Élelmiszerértékű áruk elhelyezésénél mindenekelőtt az áruk összeférhetőségén alapuló szomszédsági szabályokat kell betartani. Ezek olyan áruk, amelyek tárolási rendszere hasonló, és nem hatnak hátrányosan egymásra. Az ilyen termékek szorpciós tulajdonságaiban mutatkozó különbségek miatt előfordulhat, hogy a nedvesség újraeloszlik, ami egyes termékek nedvesedéséhez, míg mások zsugorodásához vezet.

Az élelmiszerek tárolásra történő elhelyezésekor is be kell tartani a raktárak optimális leterheltségének elvét. Ennek az elvnek a betartása esetén az árukhoz való szabad hozzáférés és a szükséges levegőcsere biztosított az egyenletes hőmérsékleti feltételek biztosítása érdekében.

Az éghajlati üzemmód biztosítja a relatív páratartalomra és a levegő hőmérsékletére vonatkozó követelmények betartását, valamintgázösszetételét, levegőcseréjét és megvilágítását. Az élelmiszertermékek minden egyes csoportjának megvan a maga tárolási módja. Ennek elmulasztása veszteséget és az áruk minőségének romlását eredményezheti.

Az élelmiszerek ára a megfelelő tárolástól is függ. Mivel csak a jó megjelenésű, kellemes illatú és hasznos tulajdonságokkal rendelkező termékekre lesz kereslet az orosz piacon.