Klorogénsav. Jellemzők és biokémiai tulajdonságok

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A kávét a legtöbben íze és tonizáló hatása miatt szeretik, de kevesen tudják, hogy ebben a rendkívül népszerű italban a benne lévő klorogénsav játssza a legfontosabb szerepet. Ennek a kémiai vegyületnek a tulajdonságai nagymértékben alkotják a gazdag aromák és kitűnő ízek skáláját, amelyeket a rajongók annyira csodálnak. Ráadásul ez az anyag a legújabb tudományos tanulmányok szerint nagyon sok biológiai és fiziológiai haszonnal jár szervezetünkben. Azonban először a dolgok.

A szerves kémia szempontjából a klorogénsav egy depszid a kinsav harmadik szénatomján lévő koffeinnel észterezett hidroxilcsoporttal. Ilyen kémiai vegyület sok növényben megtalálható, de a legnagyobb jelentőségű a szemes kávéban, rendkívüli elterjedtsége miatt. Körülbelül hét százalékot tartalmaznakklorogénsav. A közelmúltban megállapították, hogy az eucommia, a húsz méter magas lombhullató fa levelei is jó forrásként szolgálhatnak ennek az anyagnak.

A klorogénsav fontos szerepet tölt be a különböző növényi sejtek enzimatikus és oxidatív folyamataiban. De nagyon sok előnnyel is jár szervezetünknek. A klorogénsav hatékonyan és biztonságosan égeti a zsírt, hozzájárul a karcsú alak megszerzéséhez. Ezenkívül ez a kémiai vegyület javítja az anyagcsere folyamatokat a májban, amely fontos funkciót tölt be a szervezetünkbe kerülő összes zsír lebontásában. A klorogénsav specifikus vércukorszint-szabályozóként is működik.

Ez a sav képes gyorsan tiszta energiává alakítani a felesleges zsírtartalékokat, ami különösen fontos a fogyni vágyók számára. Ennek az anyagnak egy másik hasznos tulajdonsága, hogy képes lelassítani a szénhidrátok felosztásának folyamatát, amelyek zsír formájában a test problémás területein (comb, has, oldalak) is lerakódhatnak.

A klorogénsavat először A. S. Famintsyn orosz botanikus és közéleti személyiség fedezte fel 1893-ban napraforgó sziklevelek metszetén kvalitatív mikrokémiai reakcióval. Ennek a kémiai vegyületnek a magasabbrendű növények között való széles körű elterjedése (230 vizsgált mintából 98-ban találták meg) felkeltette a tudósok figyelmét, akik elkezdték tanulmányozni biológiai szerepéta növényi szervezetek élete és fejlődése.

Így kiderült, hogy a klorogénsav (megvásárolható tiszta szintetizált formában, melyben fehér kristályos por) aktívan részt vesz a magzati érettség szabályozásában, oxidatív gátlóként hat. foszforiláció. A vegyszerről az is ismert, hogy rendkívül mérgező bizonyos típusú kórokozókra, amelyek számos növényi betegséget okoznak. Például a rizsben a megnövekedett klorogénsav bioszintézis természetes válasz a mikrobiális fertőzésekre.

Nem is olyan régen a kínai tudósok fontos orvosi felfedezést tettek. Egy sor vizsgálatot követően azt találták, hogy ez a biológiailag aktív anyag a mérgező fehérjék blokkolásának egyedülálló képessége miatt potenciálisan a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére szolgáló gyógyszer alapjává válhat.