Az éttermi adminisztrátor feladatai az éttermi üzlet sikerének kulcsa

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Sok embernek életében legalább egyszer el kell ebédelnie vagy vacsoráznia étteremben, de nem mindenki tudja, hogy ahhoz, hogy az ügyfél jól érezze magát itt, sok erőfeszítést és sok időt igényel hozzá. És pontosan ezt kell tennie az étterem adminisztrátorának.

Az utóbbi időben az éttermi üzletág hihetetlen ütemben fejlődik, de sajnos nagyon nehéz képzett személyzetet találni. Ezzel nem csak azok szembesülnek, akik most kezdenek dolgozni ezen a területen, hanem azok a tulajdonosok is, akik már régóta foglalkoznak ezzel a szakmával. Ahhoz, hogy az igazgató megfelelően végezze munkáját, egyértelműen meg kell határozni az éttermi adminisztrátor feladatait, csak így lehet haszna a létesítményének.

A szakemberválasztással kapcsolatos problémák elkerülése érdekében az interjú előtt érdemes eldönteni, hogy az éttermi adminisztrátor milyen munkaköri feladatokat lát el, csak ezt követően kezdje meg a jelöltek kiválasztását. NÁL NÉLelőször is a következő elméleti ismeretekkel és készségekkel kell rendelkeznie:

1. Tisztában kell lennie minden olyan törvénnyel, rendelettel, rendelettel, amely a közétkeztetés területére vonatkozik.
2. Tisztában kell lennie az étterem és minden részlegének gazdasági tevékenységével, tisztában kell lennie az intézmény által betöltött fő funkcióval.
3. Tisztában van a termékek és szolgáltatások díjazásának és árképzésének elvével, valamint a személyzet munkájának ösztönzésének módszereivel. Ezenkívül a vezetőnek tisztában kell lennie az Orosz Föderáció munkavédelmi törvényeivel.
4. Az adminisztrátornak feltétlenül be kell tartania minden munkavédelmi követelményt.
5. És ami a legfontosabb, az étterem adminisztrátorának feladata a személyzeti menedzsment készségeinek és képességeinek elsajátítása. A tapasztalat hiánya, még az elméleti magas műveltség mellett is, ahhoz a tényhez vezet, hogy az adminisztrátor nem tud közös nyelvet találni az alkalmazottakkal, és ennek megfelelően ez viszályhoz vezet a csapatban, és ennek következtében az üzleti életben.

Az étteremvezető munkaköri leírásának a következő elemekből kell állnia:

1. Teljes ellenőrzés az étterem személyzetének tevékenysége felett. Figyelemmel kell kísérni a munka ütemezését, ellenőrizni kell az összes egészségügyi és műszaki követelményt, meg kell osztani a feladatokat az alkalmazottak között, teljes képpel kell rendelkezni az összes beosztott munkájáról, beleértve a jutalmazás és büntetés módszereit is.
2. A jó szakembernek meg kell értenie az árképzés sajátosságait,főbb gazdasági mutatók: a csekk átlagos költsége, az emberek napi permeabilitása. Ezenkívül javaslatokat kell tennie a mutatók javítására vonatkozóan.
3. Az éttermi adminisztrátor feladatai közé tartozik az alkalmazottak és a látogatók közötti konfliktushelyzetek feloldása, a helyiség rendjének betartásának, a törzsvendégek kiszolgálásának minőségének ellenőrzése.

Az étterem adminisztrátora felelősségteljes beosztás, és az egész üzlet sikere attól függ, hogy mennyire képzett. Ezen a területen nem könnyű igazán jó alkalmazottat találni, ezért ha ez sikerül, akkor ápolnia kell a személyzetet.