Üzleti terv: elvihető shawarma. Számítások és utasítások vállalkozásszervezéshez

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Az utcai ételeket a bolygó körül számos lehetőség kínálja. Oroszországban rengeteg ilyen irányú étel ismert. A Shawarma az egyik legfényesebb képviselőjének nevezhető.

A shawarma és az üzleti szolgáltatások népszerűségének okai

Maga az étel Törökországból érkezett hozzánk. A Fekete-tenger partján született, és különleges könnyű elkészíthetősége jellemzi. Ízletes húst, friss zöldségeket, pita kenyeret és mártást kombinál. A hasznos, egyszerű és egyben olcsó élelmiszerek nem maradhattak észrevétlenül a vállalkozók előtt. A shawarma-stand felállításához nincs szükség összetett üzleti tervre, mivel az ételkészítés egyszerűsége csodálatos módon egyesül a saját vállalkozás létrehozása során felmerülő nehézségek hiányával.

Ez az étel népszerűségének másik oka a magas kalóriatartalom. Tehát egy adag shawarma könnyen helyettesítheti a teljes étkezést.

Régiótól függően az étel bizonyos eltéréseket mutathat. Ezek a következők:

- az örmény lavash cseréje tortillával;

-szósz lehetőségek (paradicsomtól balzsamosig);

- különféle húsok (vannak receptek sertés-, bárány-, marha-, csirke-főzéshez).

Tehát a shawarma megnyitásához az üzleti tervnek tartalmaznia kell a kiválasztott régió ízlési preferenciáit. Ez kötelező.

Hogyan készítsünk elsődleges shawarma üzleti tervet számításokkal

Első lépésként ki kell jelölni azt a területet, ahol a terméket értékesíteni fogják. Meg kell érteni, hogy olyan ételről beszélünk, amelyet szívesebben fogyasztanak a teljes étkezés helyettesítésére. Ezért a megvalósítás legjobb helye azok a helyek, ahol nagy a felhalmozódása az embereknek. Például nagyvárosokban ez lehet:

- oktatási intézmények melletti terek;

- terek és töltések;

- zsúfolt helyek, amelyek munkamódszere a gyorsétterem gyakori vásárlása (buszvégállomás és így tovább);

- játszóterek minden sportlétesítmény közelében.

Miután kiválasztottunk egy helyet, beírjuk egy kész üzleti tervbe, amelyhez a shawarma a további számítások alapja. A következő lépés az emberek áramlásának elemzése - ez segít meghatározni a lehetséges napi nyereséget. Felhívjuk figyelmét, hogy egyes helyeken a kereskedelem szezonális lehet. Így például a rakpart lesz a legrelevánsabb értékesítési hely a tavaszi-nyári időszakban.

Ha azon gondolkodik, hogyan nyithat meg egy shawarmát, egy üzleti tervet, amelynek költségeit szigorúan meg kell tervezni,tartalmaznia kell a helyiség bérletét vagy vásárlását. A már meglévő értékesítési pontok többsége a standon végzett tevékenységekre támaszkodik. Kialakítása lehetővé teszi a SanPIN követelményeinek való megfelelést, valamint a hely bölcs kihasználását, minimalizálva a helybérlés költségeit.

A következő lépés a felszerelés

Hogyan írjunk tényleges shawarma üzleti tervet? Az a minta, amelyből különféle módosításokkal az egyes helységek adottságai alapján kalkulálható, mindig több fő pontot fog tartalmazni. Azonban tisztázni kell: a felszerelés szinte minden esetben szabványos lesz.

A fő lista a következőket tartalmazza:

- Rotisserie hússütéshez. Ez a berendezés, bár nagyon speciális, minden városban megvásárolható. Vannak különböző gyártóktól származó nyársak, de az ilyen típusú kályhák elve mindig ugyanaz.

- Gofrisütő. Ez a feltételes kifejezés egy olyan eszköz, amellyel a kész shawarmát préselik, majd sütik. A gofrisütő bordázott felülete jellegzetes grillszerű mintát hoz létre a pita kenyéren.

- Hűtőszekrény. A hűtőszekrény tárolja a húsokat, zöldségeket, szószokat stb. Tisztázni szükséges az áruszomszédság lehetőségét, hogy a termékek tárolásának helyessége szempontjából ne legyen kérdése az ellenőrző hatóságoknak. Ha különbséget kell tennie, két hűtőszekrényt kell vásárolnia.

Továbbiberendezések és kellékek

A fenti felszerelések mindegyike nem elegendő egy shawarma sátor teljes értékű üzleti tervének elkészítéséhez. Ezenkívül a következő konyhai eszközöket kell hozzáadni:

- kések;

- tányérok;

- vágódeszkák;

- tárolóedények;

- mérleg.

Gondolkodnia kell azon is, hogyan szolgálja fel. A legtöbb esetben eldobható műanyag zacskóba csomagolással történik, amelyet szalvéta egészít ki. Más esetekben a kész ételt tányéron tálaljuk. Meg kell érteni, hogy a teljes értékű tálalás lehetetlen, hiszen egy olyan ételről beszélünk, amelyet főleg útközben fogyasztanak el.

Kommunikáció és kondicionálás

A shawarma elkészítéséhez a legegyszerűbb felszerelésen és néhány kapcsolódó kelléken kívül csak áramra van szüksége. A többi kommunikáció tetszés szerint csatlakozik. Ha már egy teljes értékű gyártási folyamatról beszélünk, a vízellátást figyelembe kell venni - e nélkül nem lehet élelmiszerrel dolgozni a helyszínen. Szerencsére a modern világban a kommunikáció összegzése meglehetősen egyszerű dolog. Az elektromos áram csatlakoztatása természetesen sokkal gyorsabb, mint a vízellátás csatlakoztatása, azonban mindkét manipuláció meglehetősen kedvező áron és rövid idő alatt történik.

Dizájnjellemzők

Mert a mainstream azbetartja az üzleti tervet - shawarma, akkor az étvágy serkentésére kell hagyatkoznia. Ha ezt a kérdést a pszichológia szemszögéből vizsgáljuk, a vörös szín elképesztő hatással van az észlelésre. Éhségérzetet okoz, növeli a vásárlási kedvet. Nem csoda, hogy a „piros” szó jelentése „gyönyörű”!

Egy kis tanács: semmi esetre se másoljon már ismert márkákat ezen a területen. Amellett, hogy valaki más eszméinek akar megfelelni, beperelhető, mert valaki más munkáját saját önző céljaira használja fel. Mivel az üzleti tervünkben csak a shawarma szerepel, célszerű lenne egy vonzó táblát létrehozni, amely bemutatja az itt árusított finom terméket. Érdemes professzionális fotósokból és tervezőkből álló csapatot felvenni, hogy megalkossák saját stílusukat – az ilyen költségek teljesen megtérülnek, hiszen a jövőbeni sorsa az Ön által bemutatott vállalkozás kezdeti külső vonzerejének függvénye.

Kiadáslista összeállítása

Tehát az üzleti terv (a shawarma egy olyan termék, amelyet mi fogunk gyártani és értékesíteni) a fenti részekből áll, amelyek költségének elemzése felfedheti a megvalósítás teljes költséglistájának titkát. üzleti. A standard számítás fő részei a következők:

- stand bérleti díja - 10-50 ezer rubel havonta, a helytől függően;

- bódé vásárlás - 130-250 ezer, területtől és kereskedési helytől függően;

- földbérlet - 2-5 ezer rubel perhónap;

- alapfelszerelés beszerzése: sütő - 100 ezer, gofrisütő - 35 ezer, hűtőszekrény - 30 ezer, konyhai eszközök - 5 ezer;

- emellett szükség lehet bútorok (asztallapok, székek) vásárlására, amelyek átlagos költsége 10-40 ezer rubel között változik;

- kommunikáció vezetése - 5-10 ezer rubel.

További költségek lehetnek:- tervezés létrehozása - 5-50 ezer rubel, a megvalósítandó ötlet összetettségétől függően.

Azonnal készen kell állnia a szükséges nyersanyagok (körülbelül 5 ezer rubel) vásárlására. Ha személyzet felvételét tervezi, akkor előre gondoskodnia kell a közelgő fizetésről (körülbelül 20 ezer rubel), mivel a munka első hónapja teszt üzemmódban történik, és valószínűleg a nyereség nem lesz elegendő a teljes fedezéshez. a költségeket.

Így a legtöbb költségvetési nyitási terv 227 ezer rubel kiadást jelent. A maximális opció, amely nem tartalmazza a bérleti díjat, hanem egy bódé vásárlását, 600 ezer rubelt tartalmaz.

Visszafizetés

A megtérülés kiszámítása rendkívül nehéz feladat, hiszen minden ahhoz kötött, hogy naprakész adatokat szolgáltassunk egy vállalkozás lehetséges népszerűségi szintjéről. Értékelési szempontként egy ezen a területen meglévő vállalkozást vehet alapul, amely egy bizonyos ideje olyan helyen működik, amelynek forgalma hasonló az Önéhez. Kiszámításkor körülbelül 20 százalékot kell eltávolítani, mivel ez az összeg a törzsvásárlói nyereség. Az új üzletek felhalmozzák őketkörülbelül egy évig.

Következtetés

Ennek az üzletnek a hatékonysága teljes mértékben az integrált megközelítéstől függ. Megvalósítása csak akkor lesz sikeres, ha a rajt létrehozására vonatkozó számítások garantáltak, valamint a minőségi előírások teljesülnek. Ha valóban finom shawarmát készít, a vásárlók szemet hunynak a nem túl jól átgondolt dizájn, valamint a bódé belső hibái előtt. Cselekedjen okosan, és sikerülni fog!Így a shawarma gyorsétterem zseniális kezdete lehet egy elképesztően produktív vállalkozás létrehozásának. Ami a kilátásokat illeti, a jövőben lehetőség nyílik konyhák hálózatának megnyitására, amelyben a shawarmát gyártják, amelyet már sokakba sikerült megszeretni. És ha egy csavart ad ételéhez, akkor valóban megnyerheti ennek a keleti ételnek a szerelmeseinek szívét, amely a Fekete-tenger távoli partjairól ered.