Testomes TMM-1M: műszaki adatok, fotók és vélemények. Ipari tésztakeverő gépek

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Egyetlen lisztgyártás sem nélkülözheti a tésztakeverőt, amelynek léptéke meghaladja a "hetente párszor sütnivalót a családnak". Semmilyen emberi erőforrás nem helyettesítheti egy gép munkáját. Ez különösen igaz az átlagosnál nagyobb léptékű vállalkozásokra. Természetesen manapság számos változata megtalálható ennek a berendezésnek, de most a TMM-1M tésztakeverőről fogunk mesélni, amely az ár és a minőség kiváló kombinációja.

Azért is jó, mert Oroszországban gyártják. Ez azt jelenti, hogy vészhelyzet esetén nem lesz probléma a pótalkatrészekkel, és nem kell 60-90 napot várniuk, mint a kínai vagy európai berendezéseknél.

Tésztakeverő funkciói

A keverőt a tészta dagasztására tervezték. Az eljárás két szakaszban zajlik:

1. Minden komponenst simára keverünk.
2. A tésztát a glutén fejlődéséhez szükséges teljes ciklusban gyúrják. Ez biztosítja a kész termék megfelelő konzisztenciáját.

A feladat egyszerűnek tűnik, de az ördög a részletekben rejlik – hogyan legyünk az, akikénytelen naponta nagy adag tésztát dagasztani, és különböző sűrűségű? Csökkenni, külön beszerezni egy tészta keverőt az élesztős tésztához és külön a sűrű, kovásztalan tésztához? Nem mindenki engedheti meg magának, különösen az üzletfejlesztés korai szakaszában. Ilyen esetekben az élelmiszeripari berendezések gyártására specializálódott Penzmash TMM-1M tésztakeverő lesz a kiváló választás.

Tésztakeverő komplett készlet ТММ-1М

A tésztakeverő két elemből áll:

• magának a keverőnek;
• guruló tál.

Utóbbi jelenléte a nagy tésztamennyiségnek köszönhető, egyszeri adaggal – az álló tálból kihúzni túl kényelmetlen lenne. Ez megnehezítené a berendezés karbantartását is a műszak vége után.

A fő gép egy lemez, amelyen a sebességváltók találhatók, a gépház, amely a rozsdamentes acélból készült dagasztókart hajtja. A lemez összetétele a következőket tartalmazza:

• dagasztógép sebességváltó;
• reduktor meghajtótálca.

Az egyikről a másikra való forgás a csatlakozó tengelyen keresztül történik.

Maga a keverőcsökkentő úgy van kialakítva, hogy a mozgást az elektromos motorról a tálca hajtóműre és a dagasztószerkezetre továbbítsa.

Ennek az ipari tésztakeverőnek a jellemzői a következők:

• munkaedény űrtartalma - 141 liter;
• keverési időszak - 6-25 perc, a folyamatábrától függően;
• minimális terheléstál - 50%;
• átlagos termelékenység - 550 kg/h;
• teljesítmény - 1,54 kW;
• űrtartalmú tál liszthez - 50 kg;
• szélesség - 870 mm;
• mélység - 1300 mm;
• magasság - 1055 mm;
• élesztőtészta egyidejű dagasztása 43%-os páratartalomig - 55 kg;
• dús élesztőtészta egyszeri dagasztása 8% zsírral - 50 kg;
• kovásztalan tészta egyszeri dagasztása - 30 kg;
• a tál forgások száma percenként - 41;
• a dagasztókar fordulatszáma percenként - 27;
• csatlakozás típusa - 380 V;
• mixer tömege tálal - 350 kg.

Tésztakeverő élesztőtésztához

Egy olyan gépnek, mint a TMM-1M tésztakeverőnek a fő célja változó nedvességtartalommal rendelkező élesztőtészta dagasztása. Tökéletes mind a fánk félig folyékony tésztájához, mind a meglehetősen meredek tésztához ugyanazon cipókhoz. A dagasztási idő a technológiai térképtől függően 7-25 perc között változhat. Tesztreceptje alapján kiszámíthatja a berendezés teljesítményét, és megértheti, hogy megfelel-e az Ön igényeinek vagy sem. Mindenesetre nem ajánlott abbahagyni a dagasztást, miután az összes terméket egy csomóban egyesítették - a tészta hosszabb feldolgozása hozzájárul a glutén kialakulásához, ami rostosabb, "helyesebb" kenyeret eredményez a végtermékben.

Testomes TMM-1M kovásztalan tésztához

Az élesztős tésztához való tésztakeverők többsége nem bírja a szisztematikus munkát meredek keverékekkel – ez felesleges teher számukralehetőségeket, az ilyen kizsákmányolás jelentősen lerövidíti az életüket.

Ez minden tésztakeverőre vonatkozik, kivéve a TMM-1M modellt: bármilyen összetételt képes gyúrni anélkül, hogy önmagát károsítaná, függetlenül a benne lévő folyadék százalékától. Ennek köszönhetően ez az ipari tésztakeverő lehetővé teszi, hogy kemény tésztát főzzön gombócokhoz, galuskákhoz, pástétomokhoz, rétesekhez és puffadásokhoz a szokásos üzemmódban.

A TMM-1M tésztakeverő alternatív használata

Azok a vállalkozások, amelyek ezt a dagasztógépet kemény tésztákhoz használják, örömmel veszik tudomásul, hogy a darált húst is sikeresen dagasztja. És ez logikus - a kemény tészta a legkeresettebb azokban az iparágakban, amelyek fagyasztott félkész termékeket (gombócokat, galuskákat) készítenek. Számukra a homogén töltelék folyamatos keverésének kérdése nem kevésbé akut, mint a minőségi tészta beszerzése.

Felhasználói vélemények

A Penzmash üzem berendezéseivel dolgozók kizárólag lelkesen beszélnek róla, ami legalább annyit megér, hogy kemény tészta keverő és élesztős tészta keverő is egyben! És ez annak ellenére, hogy őszintén szólva olcsó. A TMM tésztakeverő, amelynek ára ma nem haladja meg a 80 000 rubelt, minden vállalkozó számára jó befektetésnek tűnik, különösen a mai, ugrásszerűen növekvő árak fényében.

A könnyű kezelhetőség és karbantartás szintén érdemes megjegyezni. A hátrányok közé tartozik a vezérlőelemek időszakos meghibásodása nagy terhelés mellett, de ezek könnyen megtalálhatók az osztályonpótalkatrészek, és a gyártásnak sem kell tétlenül állnia. Az esetleges kisebb problémák is könnyen megoldhatók, hiszen mindenről az üzem technológusai gondoskodtak, minőségi hibaelhárítási információkkal ellátva a kísérő dokumentációt. Ehhez elég áttanulmányozni a papírcsomagot, amely olyan eszközökhöz tartozik, mint a TMM-1M tésztakeverő - útlevél és használati útmutató.

Hol lehet vásárolni?

Furcsa módon ennek a berendezésnek minden pozitív tulajdonsága mellett jelenleg meglehetősen nehéz megvásárolni. Az üzem kis tételeket bocsát ki a piacra, és a kereslet még mindig meghaladja a kínálatot. Valamiért a TMM-1M tésztakeverő nem túl elterjedt az ipari sütőipari berendezések beszállítói körében, ezért a legtöbb esetben közvetlenül a gyártótól kell megkérdezni. A megrendelés feldolgozási ideje általában 4-6 hét.