Szakácshajózás: utasítások és követelmények

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Sokan azt gondolják, hogy a hajó szakácsa olyan alkalmazott, akinek csak a reggelit, az ebédet és a vacsorát kell elkészítenie. De valójában egy hajó szakácsának munkája sok árnyalatot tartalmaz, és a konyha nem csak egy konyha, hanem egy egész ételblokk különféle mechanizmusokkal és felszerelésekkel.

Csak az tudja teljesíteni a rábízott feladatokat, aki tudja, hogyan kell mindezt használni. Ezenkívül fontos figyelembe venni, hogy a hajó étrendje nem stabil, és közvetlenül függ a folyamatban lévő munkától, az időjárási körülményektől és egyéb tényezőktől. A nevezett szakember ne csak etesse a csapatot, hanem gondoskodjon a hűtőszekrényekről, tűzhelyekről és egyéb konyhai eszközökről is.

Az állóképesség is nagyon fontos, hiszen egy hajó szakácsa nehezebb körülmények között dolgozik, mint bármely más szakember a szárazföldön. Ezért a munkaadók nagyobb valószínűséggel részesítik előnyben a férfi alkalmazottakat.

Általános rendelkezések

A leírt munkakörre jelentkező munkavállaló a munkavállalói kategória képviselője. Szakmai végzettséggel kell rendelkeznie, képesítési szintje emelésen kell átesnie, és a megfelelő területen kell dolgozniakevesebb mint egy év.

Az alkalmazott közvetlenül a hajó kapitányának vagy helyettesének tesz jelentést.

Tudás

Az első és legfontosabb dolog, amit egy hajó szakácsának tudnia kell, az a tengerészek táplálkozási követelményei. Ezenkívül a hajózási körülményektől függően képesnek kell lennie a megfelelő megszervezésére.

A séfnek tökéletesen ismernie kell a főételek receptjeit és az elkészítési technológiát, a kialakításuk jellemzőit és az adagokra osztást. Legyen iránymutatás a termékek minőségének, tárolási feltételeinek meghatározásában. Ismereteinek tartalmaznia kell a liszttermékek, köztük a kenyér készítésének technológiáit.

A hajó szakácsának ismernie kell a racionális táplálkozás alapjait, tudnia kell az alapanyagok és félkész termékek megfelelő feldolgozását. A szakácsnak feladatai megkezdése előtt tanulmányoznia kell a konyha elrendezését, meg kell értenie azt az elvet, amely alapján a konyhában lévő összes berendezést és a munkahelyéhez kapcsolódó összes háztartási helyiséget fel kell szerelni.

Fontos, hogy a hajó szakácsa ismerje a feladatai ellátására szánt összes eszköz, berendezés működési szabályait. Emellett tudnia kell helyesen menüt összeállítani, nyilvántartást vezetni és árujelentéseket írni. Egyes cégek megkövetelik az alkalmazottaktól, hogy beszéljenek angolul.

Funkciók

A leírt munkakör betöltésére felvett munkavállaló köteles ételt elkészíteni és a hajó személyzetének minden tagjának kiosztani. Feladatai közé tartozik a közepes bonyolultságú ételek és kulináris termékek elkészítése,hideg ételek, összetett szendvicsek, előételek, saláták friss zöldségekből és főtt húsból és hasonlók készítése.

Kok kenyeret, édességet és pékárut süt, tésztát, kompótot és gyümölcsleveket készít. Közvetlenül részt kell vennie a hajón lévő termékek rendelési listájának összeállításában, valamint át kell vennie a szállított nyersanyagokat, ellenőrizve a kéréseknek való megfelelést és a minőséget. Ezenkívül a hajó szakácsa köteles elkészíteni az étlapot és egyeztetni a fő vezetőséggel.

Felelősségek

A szakács feladata az egész konyha tisztán tartása, beleértve a mellékhelyiségeket, berendezéseket, hűtőszekrényeket és edényeket. Felügyelnie kell az eszközök és a készlet állapotát, és intézkedéseket kell tennie a javítási munkák időben történő elvégzésére. Ezenkívül a hajó szakácsa köteles betartani annak a társaságnak a szabályait, chartáját és előírásait, amelyben dolgozik, be kell tartania a munkafegyelmet, valamint minden munkavédelmi és egészségügyi szabályt.

Jogok

A hajón szakácsi állást kapott munkavállalónak joga van minden olyan intézkedést megtenni, amely megszünteti a hajóra vonatkozó szabályok megsértését vagy be nem tartását. Emellett jogában áll követelni a vezetőségtől mindenféle szociális garancia biztosítását.

Szükség esetén a közvetlen munkáltatótól a hajó szakácsa is kérhet segítséget a feladatok ellátásához. Tehát a szakács kérheti feletteseitől az összes szükséges szervezeti ésműszaki feltételeket, felszerelést és leltárt biztosítva, amelyen keresztül munkáját elvégzi.

A tevékenységéhez kapcsolódóan minden szükséges dokumentumot és információt megkaphat. A séfnek joga van jelenteni a feltárt hiányosságokat, és felajánlani a saját módszereit a problémák megoldására, valamint készségeinek fejlesztésére.

Felelősség

A munkavállaló felelősséggel tartozik feladatai nem megfelelő ellátásáért vagy jogainak elmulasztásáért. Felelősségre vonható a munkafegyelem, a biztonsági előírások és egyéb vállalati szabályok és előírások megsértéséért.

A bizalmas információk nyilvánosságra hozataláért, valamint az üzleti titkok nyilvánosságra hozataláért is felelős. Ezen túlmenően felelősségre vonható az ország törvényeinek megsértése, hatáskörének személyes célokra való felhasználása, jogaival való visszaélés, valamint a cégnek, berendezésnek károkozása, illetve az alkalmazási helye szerinti szervezetben anyagi károk okozása.

Következtetés

Számos város van, ahol a hajószakács összetett és felelősségteljes szakmája különösen keresett: Vlagyivosztok, Nahodka, Murmanszk, Asztrahán, Szentpétervár, Kalinyingrád, Szocsi és más nagy kikötővárosok. Nagyon fontos figyelembe venni, hogy a szakács munkája a hajón nemcsak a közvetlen ételkészítést foglalja magában, hanem az étlapok elkészítését, a diéták összeállítását, a megfelelő étrend kiválasztását az időjárási viszonyoktól függően, ill. a tengerészek egészségét befolyásoló egyéb tényezők.

A személyzet összes tagjának teljesítménye és egészségi állapota ettől az alkalmazotttól függ. Ezért nagy a felelőssége. Munkája megköveteli a konyhai gépek és berendezések ismeretét és használatát, speciális ismeretek és speciális képzettség nélkül ez szinte lehetetlen. Annak a személynek, aki úgy dönt, hogy ilyen pozíciót kap, meg kell értenie, hogy szűk helyen kell dolgoznia, és állandóan a tengeren kell lennie, különösen, ha hosszúak a járatok.

Ha katonai hajóról van szó, ez a munka kockázatokkal járhat, ezért érdemes komolyan megfontolni, mielőtt hajószakácsként dolgozna. Természetesen sok az üresedés. A nevezett szakma nagyon releváns azokban a városokban, ahol fejlett kikötők vannak. Ezért ha szereted a tengert és főzöl, profi vagy a szakterületeden és jó a fizikai kondíciód, kereshetsz hajós szakács állást közvetlen munkáltatótól.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen szakma sok pénzt hoz, és az ilyen dolgozók egész jól fogadják. Ráadásul biztos lehetsz benne, hogy nem leszel éhes. De érdemes megjegyezni, hogy a szakács először is nagyon nehéz munka, távol attól a romantikától, amelyet a filmművészet és az irodalom bármilyen tengeri munkával társít.