Mosószerek az élelmiszeripar számára: áttekintés, leírás, alkalmazás

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Sok vállalkozás gyárt különféle élelmiszereket. Mindegyiket egyesíti az élelmiszeripar mosó- és tisztítószerek iránti igénye. A mai iparban a termékek széles választékát használják a tisztaság fenntartására.

Hagyományos jogorvoslat

A modern vegyipar elegendő mennyiségű vegyi mosó- és fertőtlenítőszert gyárt az élelmiszeripar tisztán tartásához. Különböznek a felhasználási körben, az alkalmazás módjában és az expozíció hatásában. Érdemes megfontolni néhány, az élelmiszeriparban leggyakrabban használt mosószer típust.

Szappan, amely többféle sóból vagy savból áll. Ez az egyik legrégebbi, de még mindig hatékony módja a tisztántartásnak. A nátrium- vagy nafténsavból készült szilárd szappan széles körben elterjedt használata számos pozitív tulajdonságnak köszönhető, amelyek közül a következőket lehet megkülönböztetni: minden felület bőséges nedvesítése, eltávolítása 60Az összes káros mikroflóra akár 90%-a, a baktericid hatás hosszú ideig fennáll, melegítés hatására a mosás hatása fokozódik.

Műszálak

Az élelmiszeripar legelterjedtebb mosószerei pontosan szintetikus termékek. Ezek a vegyszerek közé tartoznak a felületaktív anyagok, enzimek, vízlágyítók, illatanyagok, fehérítőszerek, vegyszerek és fertőtlenítőszerek, színezékek és korróziógátlók. Az élelmiszeripar ilyen mosó- és fertőtlenítőszerei a legszélesebb körben használatosak, mivel hatékonyságuk jellemzi őket, és sokféle környezetben használhatók. Ezenkívül a szintetikus vegyületek nem lépnek reakcióba káliummal és magnéziummal, így elkerülhető az oldhatatlan vegyületek képződése a tisztítás során.

Szintetikus termékek használata

A szintetikus anyagokból készült, professzionális élelmiszeripari mosószerek, ha gyakran és különösebb védelem nélkül használják őket, negatív hatással lehetnek az emberi egészségre.

Negatív hatása, hogy a felső légutak érintettek, módosulhat az emberi bőrben bizonyos folyamatok lefolyása, valamint a hám természetes zsírrétegének kimosódása. Ezen túlmenően, bár a szintetikus vegyületeket az egyik legjobb eszköznek tekintik a tisztaság megőrzésében, megvannakkáros hatással a környezetre is. Súlyos problémák merülhetnek fel, ha az ilyen termékek vízi utakba, tavakba stb. kerülnek.

Ezen okok miatt a szintetikus vegyületek mosószerként való felhasználása élelmiszeripari vállalkozásoknál csak az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyelet engedélye után engedélyezett.

Alkali termékek

A modern tisztítószerek kínálatában a lúgos termékek meglehetősen nagy csoportja található a tisztaság fenntartására.

1. szóda. Finom por, amely felhasználás előtt vízben oldódik. Az ilyen szódaoldatok meglehetősen aktív reakcióba lépnek a zsírokkal és fehérjékkel, de ha kemény vízbe kerülnek, akkor hajlamosak oldhatatlan vegyületek képződésére. A lúgos szódabikarbóna alapú, élelmiszer-minőségű tisztítószer a legalkalmasabb az edények, textíliák és tojásos szennyeződések eltávolítására.
2. Trinátrium-foszfát. Ez egy speciális adalékanyag, amely képes lágyítani a vizet. Ezenkívül a komponenst erőteljes peptizáló és emulgeáló tulajdonságok jellemzik. Jelenleg aktívan használják élelmiszeripari berendezések, készletek, edények tisztítására.
3. Egy másik lúgos gyógyszer a marónátron. Ez egy kristályos por, amely folyékony közegben jól oldódik. Az ezen az anyagon alapuló különféle kompozíciók használata lehetővé teszi a patogén mikrobák széles választékának aktív eltávolítását a tisztított felületről. Kívül,a marónátron aktívan küzd a fehérje- és szénhidrátszennyezés ellen. Van azonban egy jelentős hátránya - az anyag felgyorsítja a fém korrózióját.
4. Kristályszóda. Az ezen az anyagon alapuló összetétel kiválóan alkalmas bármilyen konyhai eszköz áztatására és mosására.
5. Nátrium-metaszilikát. A vegyszert a legerősebb fertőtlenítő és tisztító tulajdonságok jellemzik. Emiatt sok tisztítószer népszerű alapjává vált. Ennek az anyagnak azonban jelentős hátrányai is vannak. Az ezzel a kompozícióval érintkező üvegek felületén letörölhetetlen foltok maradnak, a festékek elszíneződnek, és a nátrium-metaszilikát negatív hatással van a gumira.

Savas alapú tisztítószerek

Ha az élelmiszeripari savas mosószerekről beszélünk, akkor mindegyik két komponens alapján készül. Ez szulfaminsav vagy salétromsav. Az ilyen anyagok gyenge koncentrációját erős fertőtlenítő hatás jellemzi, ezért szinte minden megelőző kezelést ezek részvételével végeznek. A szulfaminsav- és salétromsav-alapú készítmények a tejüzemekben használt mosószerek szerves részét képezik, mivel ezek az anyagok aktívan keverednek a termék sóival.

Fertőtlenítőszerek

Az ebbe a csoportba tartozó összetételek főként azokhoz a termékekhez tartoznak, amelyek erős antibakteriális hatással rendelkeznek. Alapvetőa mosó-fertőtlenítő komponens egy kvaterner ammóniumvegyület. Az anyagot kiváló habzás, jó felületnedvesítő képesség jellemzi, sokféle élelmiszeripari szennyeződés eltávolítására képes. Lúgos környezetben az alkatrész hajlamos javítani tisztító tulajdonságait.

Népszerű termékek

Az élelmiszeripar számos különféle készítményt használ a szennyeződések eltávolítására és fertőtlenítésére.

• "Termol Super" termikus kamrákhoz. Ez a készítmény egy erősen koncentrált lúgos mosószer, amelyet az élelmiszeriparban használnak. Hatékonyan képes kezelni a fehérjelerakódásokat, növényi és állati eredetű olajokat, termikus kamrák kátránylerakódásait stb.
• A folyékony szappan, bár az egyik legprimitívebb terméknek számít, szükséges mosószer az élelmiszeriparban, ahol fokozott higiéniai követelmények vannak. A dolgozók kezének fertőtlenítésére szolgál.
• Az "MS-Diseptol" egy hatékony tisztítószer, amely tisztítja és zsírtalanítja a felületet. A készítményt aktívan használják antiszeptikus kezelésre.