Ipari villanytűzhely: típusok, jellemzők, tippek a választáshoz

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Az ipari tűzhelyeket nagy teljesítmény, szerkezeti megbízhatóság és sokoldalúság jellemzi. Ezek összetettebb eszközök, mint a háztartási szegmens analógjai, ami arra kényszeríti a fogyasztót, hogy mélyreható megközelítést alkalmazzon egy adott modell kiválasztásához. A legnépszerűbb az ipari elektromos tűzhelyek osztálya, amelyek könnyű kezelhetőség és biztonsági szint tekintetében kedvezőbbek a gázberendezésekhez képest.

Felszerelés-elrendezés

A tányérok kialakítása a hagyományos háztartási modellekre hasonlít. Főleg az elrendezés moduláris kialakítását használják, két funkcionális zónára osztva - közvetlenül a tűzhelyre és a sütőre. A felső felület hővisszaverőkkel ellátott kerettel, égőkkel és egy tálcával van ellátva, ahol a folyadék elvezethető. A doboz típusú alsó része a sütőbe van beépítve. MitAmi az ellenőrzéseket illeti, azokat ismét különböző sémákban hajtják végre. Vannak hagyományos mechanikus vezérlők és fejlettebb érintőgombos panelek is. Az ipari elektromos tűzhelyek azonban szinte kivétel nélkül fel vannak szerelve készülékállapot-jelzőkkel, intelligens eszközökkel az üzemmódok figyelésére és szabályozására. Különös figyelmet kell fordítani az elektromos védőeszközökre, amelyek működésbe lépnek, ha a berendezés vészhelyzetére utaló jeleket észlelnek.

Főbb jellemzők

Az ipari konyhai készülékek legszembetűnőbb tulajdonságai a műszaki és működési paraméterekben mutatkoznak meg. Természetesen ezek a mutatók az adott modelltől és rendeltetésétől függően változhatnak, de átlagos formában a menzai ipari elektromos tűzhelyek jellemzői a következők szerint ábrázolhatók:

• A tűzhely feszültsége 380 V.
• Aktuális frekvencia - 50 Hz.
• Égőparaméterek - 410x300 mm.
• Égők száma – a legtöbb esetben 4 vagy 6 elemes konfigurációkat használnak.
• Az égő teljesítménye 2,5-4 kW.
• Maximális üzemi hőmérséklet 400°C.
• A sütő teljesítménye körülbelül 6 kW.
• Folyamatos működési idő - 8-10 óra

Ha folytatjuk a háztartási fogyasztásra szánt elektromos tűzhelyektől való eltérések témáját, akkor ezek közé kell számítani a védettebb acélötvözetek használatát a berendezések tervezésében. Élelmiszer-minőségű acélt használnak, amely különleges védő tulajdonságokkal rendelkezik,megakadályozza nemcsak a korróziós folyamatokat, hanem a súlyos mechanikai sérüléseket is.

Ipari elektromos tűzhelyek különféle változatai

Az ilyen típusú konyhai berendezéseknek többféle osztályozása létezik:

• Telepítési mód. A masszív és nagy teljesítményű, háromfázisú, 380 V-os hálózatról működő kályhák többsége padlóra helyezést igényel. Vagyis a tervezés teljes mértékben az önszerelésre összpontosít, további teherhordó platformok nélkül. Kevésbé gyakoriak az asztali ipari elektromos tűzhelyek, amelyeket vagy egy stabil asztallapra vagy egy speciális állványra helyeznek.
• A mozgás képessége. Ismét a padlómodelleket gyakrabban szerelik fel azzal az elvárással, hogy egy adott helyzetben, mozgás nélkül folyamatosan működjenek. De vannak kerekekkel felszerelt mobil változatok is. A mobil kályhákat főleg kis kávézókban és éttermekben használják.
• Felülettípus. Számos konfiguráció és séma létezik a munkaterületek és a főzőfelületek elrendezésére. Alapvető különbség van a folyamatos főzőfelülettel rendelkező tűzhelyek és a perifériás fűtési zónával rendelkező készülékek között a gyors szervizelés érdekében.

Egyéb födémkiválasztási tényezők

A legtöbb esetben ezt a technikát vendéglátóhelyeken választják, ahol nagyon fontos a teljesítmény helyes kiszámítása. A helyzet az, hogy egy kis teljesítményű kályha nem lesz képes megfelelő üzemi sebességet biztosítani, és egy túl nagy potenciállal rendelkező modella teljesítmény túl sok energiát fogyaszt. Amint azt a gyakorlat mutatja, teljesen lehetséges egy kis bár vagy kávézó kiszolgálása optimalizált változattal, 2-4 égővel. Szabályos átfolyású, 100-150 férőhelyes maximális terhelésű létesítményeknél célszerű a működési helynek megfelelő kivitelben és méretekben megfelelő ipari 4 égős villanytűzhelyet választani sütővel. Ne felejtsük el, hogy a nagy teljesítmény nagymértékben a lemez mérete miatt valósul meg – ráadásul az ilyen berendezések csatlakozási lehetőségei nem mindig megfelelőek a tipikus hálózatokhoz.

Működési folyamat

A telepítési és telepítési tevékenységeket egyértelműen el kell osztani a műveletek sorrendje szerint. A helyszín előkészítése, a berendezés felszerelése és kicsomagolása után át kell gondolni az optimális rögzítési sémát. Rendszerint a készülékkel együtt szállítjuk a szerelvényeket és a rögzítéshez szükséges rögzítőket. Ezután folytathatja az ipari elektromos tűzhely csatlakoztatását a hálózathoz és a földelt aljzathoz. Kívánatos, hogy az elektromos csatlakozások a biztosítékdobozon és a feszültségstabilizátoron keresztül történjenek. Ezen elektromos eszközök kiválasztásakor fontos megjegyezni a tápvezeték fázisát. A jövőben az eszköz kezelése a vezérlőkön keresztül történik. Mindenekelőtt a termosztátot vagy más hőmérsékletszabályozó eszközöket nulla helyzetbe kell állítani. A tűzhely első használata előtt alaposan meg kell ismerkednie a kialakításban szereplő érzékelőkkel, azok működési elveivel éskijelző rendszer.

Karbantartás

A megelőző intézkedések a kulcsa a berendezés hosszú távú működésének. Minimálisan rendszeresen ellenőrizni kell a berendezés elektromos csatlakozásainak állapotát, ellenőrizni kell a kábelszigetelést, és felül kell vizsgálni a konstrukciót a működési mechanizmusaival együtt. A modern modellekben vannak olyan diagnosztikai funkciók is, amelyeket rendszeresen kell használni, nem csak a műszaki és szerkezeti, hanem a szoftver és a hardver aktuális állapotát is felmérik. Ami a meghibásodásokat illeti, a laikus elvégezheti az ipari elektromos tűzhelyek kisebb javításait, amelyek a fogyóeszközök cseréjéhez, az elektromos infrastruktúra egyes elemeihez és a csatlakozó szerelvények részleteihez kapcsolódnak. Az elektromos fűtőtest, az égő, a sütőblokk és a berendezés egyéb kritikus részeinek meghibásodásával kapcsolatos problémákat a javítási és helyreállítási műveletekben megfelelő jártassággal rendelkező szakembernek kell kiküszöbölnie.

Biztonsági követelmények

Az elektromos tűzhelyek elvileg potenciálisan veszélyes készülékek az égési sérülések és a tűzveszély szempontjából. Ezért a készülék használatakor fontos betartani a következő biztonsági óvintézkedéseket:

• Mielőtt belevág a munkafolyamatba, győződjön meg arról, hogy a berendezés megfelelő szintű áramütés elleni védelemmel rendelkezik.
• Külön megrendelésben a fűtőelemek állapotát ellenőrzik. Ipari elektromos tűzhelyekhez, beépített formátumú égőkhözteljesítmény, amely megegyezik az eszköz fő tápellátásával.
• Az indukciós tűzhelyektől eltérően az elektromos modellek nem támasztanak szigorú követelményeket a különböző típusú edények használatára vonatkozóan. Másrészt az áramütés veszélye megnő, ha folyadék ömlik a főzőlapra. Ezeket a helyzeteket el kell kerülni.
• A sütővel és a benne használt edényekkel manipulálni csak speciális hőálló kesztyűben szabad.

Következtetés

Az elektromos tűzhelyek szegmensének gazdag története van. A legprogresszívebb megoldások egy része közvetlenül a közétkeztetésre tervezett modellekben testesül meg. Például egy ipari 4 égős elektromos tűzhely több értékelési szempont szerint is kiegyensúlyozott lehetőség. A kereskedelmi tűzhelyek középosztályának ez a képviselője elegendő funkcionális eszközzel rendelkezik az étkezdékben, kávézókban és még éttermekben való univerzális használatra. És ugyanakkor nehéz ezt a modellt hibáztatni a túlzott energiafogyasztásért. Ezért olyan népszerűek a 4 égős ipari tűzhelyek.