A csapos feladatai. A csapos fő feladatai

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A „csapos” fogalma nem is olyan régen jelent meg lexikonunkban, és amerikai gyökerei vannak. Ha ezt a koncepciót részekre bontjuk, akkor kiderül, hogy ez egy „ember a bár mögött”. Vagyis aki a bár mögött van és felelős az alkoholos italokért.

Ki a csapos?

Először került szóba ez a szakma az Amerikai Egyesült Államokban. Abban az időben, amikor az üzletekben a forgalom növekedésnek indult, az eladások növelése érdekében a tulajdonosok bevezették az alkoholos árusítás és a helyszíni kiöntés funkcióját. Később ezt a két zónát felosztották, és az üzlet külön-külön kezdett létezni, a bár pedig önmagában. A csapos feladata az ügyfelek kiszolgálása. Annak érdekében, hogy minél több látogatót vonzzon létesítményükbe, igazi profik rendeznek egy igazi freestyle show-t, meglepve a vásárlókat. Ez a munka általában este és éjszaka zajlik, hangos zene és részeg környezetben.

A csapos személyes tulajdonságai

Ahhoz, hogy egy személy csapos lehessen, olyan személyes tulajdonságokkal kell rendelkeznie, mint a jó szem, a figyelmesség és a kiváló memória. Végül is emlékezni kell arra, hogy a látogatók közül melyik koktélt rendelt. Ettől kezdvea munka örök kapcsolat a makacs emberekkel, akkor a humorérzék jelenléte is üdvözlendő. Hasznosak lesznek az üzleti kommunikációs készségek vagy éppen a konfliktushelyzetek elkerülésének képessége. És az e szakmát képviselő személynek kiváló fizikai állapotban kell lennie, és nem lehet hajlamos az alkoholizmusra.

A csapos legyen barátságos és társaságkedvelő, legyen képes folytatni a beszélgetést. Az ilyen intézményekbe gyakran olyan problémákkal jönnek az emberek, amelyeket szívesen elfelejtenének az alkohol segítségével. Egy személy támogatása a nehéz időkben garancia lehet arra, hogy rendszeres látogatója lesz.

Mit tegyen egy csapos?

A pultos feladatai a következőket jelentik: meg kell tanulnia a merchandisingot, ismernie kell az alkoholos italok teljes választékát, valamint azok tárolásának megfelelő feltételeit. Ezenkívül meg kell értenie a koktélok elkészítésének és kiadásának szabályait.

A csapos feladatai közé tartoznak a következő készségek:

1. Kiválóan ki kell használnia azt a felszerelést, amellyel dolgoznia kell.
2. Képesnek kell lennie italokat korábban elkészített receptek alapján elkészíteni.
3. Győződjön meg róla, hogy gyorsan és pontosan számítja ki az alkoholtartalmú italok arányát.

Bartender munkaköri leírás

Munkára jelentkezéskor minden új dolgozó tanulási utasítást kap, amely egyértelműen jelzi a csapos és a kocsma többi dolgozójának munkaköri feladatait. Ez a dokumentum isa munkarend, a bérviszonyok és még sok más. A dokumentum alapján elmondhatjuk, hogy a pultos munkaköri feladatai a következők:

• rendeléseket vesz fel és tanácsot kér az italokról;
• kiszolgálja az ügyfeleket anélkül, hogy elhagyná a bárt, italokkal, valamint készételekkel kedveskedik nekik;
• alkoholos és alkoholmentes italok készítése;
• számít;
• tartsa tisztán és rendben a bárt és az italkijelzőt;
• figyelje a zenei berendezések minőségét.

Hol kaphatok csapos állást?

Különböző létesítményekben dolgozhat csaposként, köztük kiszolgáló bárokban, hagyományos kávézókban, grillbárokban, klubokban, éttermekben.

A kávézói pultos és a pincér-csapos feladatai nem sokban különböznek funkcionális gazdagságukat tekintve. Ez a két szakterület szinte azonos munkakörülményeket foglal magában. A pincér-csapos feladata a rendelés átvétele az ügyféltől. Bármilyen nehézség esetén a munkavállalónak saját belátása szerint étellel vagy itallal kell felajánlania a látogatót. A pincér-csapos feladata a rendelés elkészítése, lebonyolítása, valamint a megrendelő kész étellel való kiszolgálása. A munkafelületnek mindig tisztának és rendezettnek kell lennie. A kávézóban a pultos feladatai közé tartozik az intézmény vendégeivel való elszámolás is.

Egy csapos munkája egy étteremben

Az étterem pultosának feladatai a következőka bár látogatók fogadására való felkészítésében, a szükséges edények tárolásában, a vásárlók ellátásában a szükséges alkoholos és alkoholmentes italokkal. Az étterem csaposának bizonyos, az intézményben elfogadott szabályok és előírások szerint kell köszönteni a vendégeket.

A csapos-pénztáros munkaköri feladatai

A csapos-pénztáros teljes mértékben a bár igazgatója rendelkezésére áll, és minden utasítását betartja. Az alkalmazott is követheti a szakács utasításait, de csak akkor, ha az nem mond ellent a vezetőség utasításainak. A pultos-pénztáros feladatai a fentieken túlmenően különféle technikai szempontokkal egészülnek ki. A munkavállalónak az intézmény nyitása előtt meg kell érkeznie a munkahelyére, hogy rendbe tegye magát és munkahelyét. Szigorúan tilos elhagyni a helyet pincérek felügyelete nélkül. A bár alkalmazottjának jelen kell lennie az italok és egyéb termékek átvételekor, a munkanap végén, termékrendelést leadni. A leltározás során a pultos-pénztárosnak személyesen kell jelen lennie. Ezenkívül rögzítenie kell a berendezések hibáit és a törött edények jelenlétét. Mindig időben ellenőriznie kell az italigazolásokat, és fel kell készülnie a meglepetésszerű ellenőrzésekre.

A csapos-pénztáros munkaköri leírása szerint felügyeli a bár belső és külső berendezéseinek és világításának állapotát.

A kötelességszegésért a következő szankciók vonatkozhatnak a munkavállalóra: megrovás, bónusz megvonása, munkából való felfüggesztés vagy elbocsátás.

Az elfogadás és a végrehajtás folyamatarendelés

Amikor meglát egy személyt, üdvözölnie kell, és tisztáznia kell, hogy az ügyfél döntött-e az ital vagy étel választása mellett. Ha a látogató először érkezett az intézménybe, és nem ismeri az étlapot, érdemes többféle ital- vagy étellehetőséget kínálni neki. Miután megkapta a megrendelést az ügyféltől, a pultos teljesíti azt.

Sok dolgozó hibája ebben a szakmában, hogy miután megkapta a megrendelést, azonnal elkezdi teljesíteni. Sokkal könnyebb és gyorsabb lesz a munka, ha tudja, mit rendelnek a többi látogató, és több rendelést is össze tud kötni egybe.

További tanulság a kezdő csaposoknak, hogy forgalmas időkben jobb olcsóbb alkoholos italokat és koktélokat árulni, csendes órákban pedig drágább alkoholfajtákat használni.

Szigorúan tilos, hogy az alkalmazott nyomást gyakoroljon a vásárlóra és it alt kényszerítsen rá. A bárokban kétféle értékesítés létezik. Az első az, amikor a bárban lévő ital hiánya miatt az ügyfélnek egyenértékű cserét ajánlanak fel. A második, amikor a hiányzó ital helyett alternatívát kínálnak egy drágább és minőségibb fajta formájában.

Ha egy ügyfél azt mondja, hogy egy lánnyal szeretne megünnepelni egy fontos eseményt az életében, akkor nagyszerű lehetőség lenne egy üveg pezsgővel vagy borral kínálni neki.

Szakmai növekedés

Párosként mindenki elkezdheti szakmai karrierjét. Ehhez nem kell speciálisoktatás. Nagyon jó, ha az ezt a pozíciót betöltő személy rendelkezik freestyle képességekkel. Ez a képesség növeli népszerűségét a látogatók körében, és a palackshow kedvéért nagy számban látogatják majd a bárt.

Ha egy csapos jól ismeri a borokat, akkor remek lehetősége van felmenni, és átvenni a sommelier helyét az éttermekben.

Ha egy alkalmazott szeretne igazgató lenni, vagy esetleg saját vállalkozást szeretne nyitni, akkor felsőfokú végzettséget kell szereznie szállodai és éttermi üzletágban.

Most a kávéscsaposok népszerűek lettek. Baristáknak is nevezik őket. Ezek az alkalmazottak ismerik ennek az italnak az elkészítésének minden titkát, tárolásának és felszolgálásának módjait. Kiváló eszpresszót készítenek, de minden vásárlót meglephetnek azzal, hogy kávé alapú alkoholos it alt készítenek. Hatalmas plusz egy bár dolgozója számára, különösen egy kávézóban, a tejeskávéművészeti ismeretek birtoklása. A latte art nemrég jelent meg, és magában foglalja a különféle képek, minták és feliratok készítésének lehetőségét a kávéhabon.

A kezdeti oktatási szakasz az éttermi vagy szállodaipari tanfolyamok lehetnek, amelyeket a 9. vagy 11. osztály után lehet elvégezni.

Az alkalmazottak előléptetésének egyik fajtája a vezető csapos állás betöltése. A vezető csapos feladatai átfedésben vannak a pultos-pénztáros feladataival. A fő tevékenység (italárusítás, vásárlók fizetése) mellett felelős az okmányok kitöltéséért, a számlák rendelkezésre állásáért, és ügyel arra, hogy a teremben ne legyen szabálysértés.

Szóval mikiderítette egy csapos fő feladatait. Az állás betöltéséhez emlékeznie kell a legjobb tulajdonságára. A „További készségek” oszlopban meg kell jelölnie azokat a személyes tulajdonságokat, amelyeket a munkáltatók pozitívan értékelnek. Ide tartoznak: ambíció, céltudatosság, felelősség.

A csapos minden intézmény névjegye. És amikor dolgozik, emlékeznie kell a következőkre: egy elégedett ügyfél, aki elhagyta Önt, holnap négy újat hoz.