A fokhagyma zöldség vagy nem? A kultúra meghatározása, jellemzői és leírása

Tartalomjegyzék:

A fokhagyma zöldség vagy nem? A kultúra meghatározása, jellemzői és leírása
A fokhagyma zöldség vagy nem? A kultúra meghatározása, jellemzői és leírása

Videó: A fokhagyma zöldség vagy nem? A kultúra meghatározása, jellemzői és leírása

Videó: A fokhagyma zöldség vagy nem? A kultúra meghatározása, jellemzői és leírása
Videó: Kúriai esetek: A ''vörösiszap-per'' 2024, Március
Anonim

Sok élelmiszerterméket régóta a legértékesebb gyógyszerként használnak, amelyek számos, az emberi szervezet számára előnyös tulajdonsággal rendelkeznek. A fokhagyma is a természet ilyen ajándékai közé tartozik.

Az ókori görög gyógyító, Hippokratész különféle betegségek gyógymódjaként írta fel: vírusfertőzések, parazita elváltozások, gyomor-bélrendszeri rendellenességek és mások. A modern orvoslás nemcsak hogy nem tagadja a zöldség jótékony tulajdonságait, hanem számos vizsgálattal megerősíti azokat. A növényt természetes antibiotikumnak tekintik, és segít számos fertőzés leküzdésében. De gyakran az emberek szembesülnek a kérdéssel: a fokhagyma zöldség vagy nem? Ezzel részletesen foglalkozni kell.

Egy kis történelem

Mielőtt arra a kérdésre válaszolnánk, hogy a fokhagyma zöldség-e vagy sem, érdemes beszélni egy kicsit a megjelenéséről. A növényt sok ezer éve ismeri az emberiség, legalább 5. A történészek úgy vélik, hogy a fokhagyma az ókori Egyiptomból "érkezett", és először az Indus völgyében élő népek, később az ókori kínaiak használták. Az ókori India lakói használtákafrodiziákumként, bár csípős illata miatt sokan nem ismerték fel.

A Közel-Keleten, Kelet-Ázsiában és Nepálban a fokhagyma a hörghurut, a magas vérnyomás, a tuberkulózis, a májbetegség, a reuma és sok más patológia gyógymódja. Az ókori görögök kábítószerként használták az olimpiai játékok alatt.

Általános jellemzők

A fokhagyma az Amaryllis családba tartozó hagyma nemzetségébe tartozó lágyszárú növény. Korábban a kultúra az önálló Hagyma családhoz tartozott, amelyet mára megszüntettek. A botanikai leírásból az következik, hogy a fokhagyma zöldség, és a cikk fő kérdésére nem is lehet más választ adni.

Köpött fokhagyma
Köpött fokhagyma

Zöldség vagy gyümölcs?

Néha kétértelmű kérdés merül fel: a fokhagyma zöldség vagy gyümölcs? Ha formálisan közelítjük meg a magyarázatot, akkor a gyümölcsök egy fa vagy cserje gyümölcsei, amelyeket megesznek. Tárolják a magokat, amelyekkel a növények szaporodnak. Ebből a szempontból az uborka, padlizsán és borsó a gyümölcsök közé tartozik.

A zöldségek a lágyszárú növények ehető részei. Lehetnek levelek (zeller), gyökerek (sárgarépa), hagymák (hagyma) vagy virágok (brokkoli). A gyümölcsökhöz képest az a különbség, hogy az utóbbi végül elválik a növénytől, így a magok kicsírázhatnak. Ez nem fordul elő zöldségekkel.

Ha válaszol arra a kérdésre, hogy a fokhagyma zöldség-e vagy sem, botanikai szempontból a növény zöldség lesz.

Fokhagyma a kertben
Fokhagyma a kertben

Talán gyökérnövény?

Vannak, akik ésszerű kérdést tesznek fel:A fokhagyma zöldség vagy gyökérzöldség? Folytassuk a további megbeszélést. A zöldségeket viszont több csoportra osztják:

  • gumós növények (burgonya, édesburgonya);
  • gyökérnövények (répa, retek, sárgarépa);
  • káposzta (különféle káposzta);
  • saláta (saláta);
  • fűszeres (kapor, tárkony);
  • hagymás (hagyma, fokhagyma);
  • nadálytő (paradicsom, padlizsán);
  • dinnye (cukkini, uborka);
  • hüvelyesek (borsó, lencse);
  • gabona (kukorica);
  • desszert (spárga, articsóka).

Tehát a bemutatott besorolás szerint a hagyma és a fokhagyma a hagymacsoportba tartozó zöldségek, de nem gyökérnövények. Tudományos szempontból a hagyma egy többrétegű földalatti hajtás, a gyökértermés pedig a növény földalatti szerveinek erőteljes megvastagodását jelenti, és a botanikusok ezt a részt nem tekintik a tényleges gyümölcsnek.

Szórakoztató tény: A fokhagyma édes zöldség. Igen, a levében a cukortartalom legalább 20%, de ezt az ízt nem lehet érezni az égető allicin, egy szerves szulfoxid miatt, amely azt a csípős ízt adja a növénynek, amit érezzünk. A fokhagymában lévő allicin alliinból képződik a sejtek mechanikai pusztulása során.

A kultúra leírása

Bemutatkozik a fokhagyma főbb jellemzői:

  • levelek hosszúak keskenyek, felfelé nyújtva;
  • levelekből képzett hamis szár;
  • virágzáskor 0,6-1,5 m-es nyíl képződik, amely a végén csavarodik;
  • nyíl hártyás membránba rejtett esernyőt képez;
  • virágok egyszerű, fehér vagy világoslila, hat porzó;
  • virágzás után kevés magszámú gyümölcs képződik;
  • hagyma 2-50 "szegfűszegből" áll, sűrű pikkelyekkel borítva, kerek alakúak, fehérek, sárgásak, lilák.

A fokhagyma lehet nyílvessző vagy nem hajtás, valamint tavaszi és téli.

A kertből szüretelve
A kertből szüretelve

Termékelőnyök

Miután megvizsgálta, hogy a fokhagyma zöldség-e vagy sem, azt is meg kell találnia, hogyan hasznos a növény az ember számára. Tehát a kultúra elfogyasztásának pozitívumai:

  • aktiválja az emésztőszervek munkáját;
  • csökkenti a veszélyes koleszterinszintet;
  • vérrögök nem képződnek, de a meglévők feloldódnak;
  • a kórokozó szervezetek elpusztulnak;
  • antioxidánsként működik;
  • növeli a szervezet immunerőit;
  • jótékony hatással van a szív- és érrendszerre;
  • növeli a potenciát;
  • hígítja a vérfolyadékot;
  • enyhíti a menopauzát.

Mindezeket a tulajdonságokat a fokhagyma értékes összetétele biztosítja. A zöldség B, C vitaminokat, ásványi összetevőket tartalmaz: kálium, magnézium, kalcium, foszfor, nátrium, mangán és mások.

Fokhagyma az asztalon
Fokhagyma az asztalon

Van valami baj?

Igen, sajnos ennek negatív hatása is van a szervezetre. A fokhagyma növelheti a vérnyomást és gyomorégést okozhat. Az orvosok megtiltják a szedését, ha:

  • vesebetegség;
  • májpatológiák;
  • epekőbetegség;
  • vérszegénység;
  • gastritis, fekély, hasnyálmirigy-gyulladás;
  • aranyér dudorok;
  • epilepszia;
  • túlsúly.
fokhagyma fejek
fokhagyma fejek

A népszerűség oka

A kultúra egyetemes népszerűségre tett szert szerte a világon a szerves anyagok összetételében a szulfidcsoport jelenlétével összefüggő éles íz és jellegzetes illat miatt.

Az orvostudományban a fokhagymát jól ismert fertőtlenítő tulajdonságai miatt használják. A főzés fűszeres fűszerként használja, és nem csak a föld alatti részek kerülnek felhasználásra, hanem a fiatal növények levelei, nyilai, virágszárai is. A termék különösen népszerű a keleti országokban, valamint Afrikában és a Földközi-tenger asztalain. A híres aioli szósz fokhagymából, olívaolajból és tojássárgájából készül, Katalóniában körtét is adnak hozzá.

Étkezésre a szárított fokhagymát őrölt formában, pehelyben, lisztben vesszük. Frissen vagy konzervként, savanyúságba, kolbászba stb. teszik.

Az is érdekes tudni, hogy a koreaiak, kínaiak és olaszok legalább 8 gerezd fokhagymát esznek meg naponta.

Ajánlott: