Az ebédlő fő feladatai: funkciók és utasítások

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Hogyan jellemezheti az ebédlőt az Orosz Föderáció katonai struktúrájában? Mit csinálnak az iskolai menzán dolgozók? Mindezekre a kérdésekre később választ kapunk.

Ki a kantintiszt az RF fegyveres erőknél?

Az Orosz Föderáció katonai struktúráiban hatalmas számú egység, osztály és beosztás található. Hierarchia van egy olyan helyen, mint a hadsereg étkezdéje. Milyen feladatai vannak a menzakísérőnek? Kinek számol be, és milyen funkciókkal ruházzák fel? A szóban forgó beosztásban a belső szolgálat alapszabálya szerint csak őrmester vagy tiszthelyettes foglalhat helyet. Az ezredparancsnok-helyettest külön eligazításban kell részesíteni (egyes esetekben az élelmezésvezető is levezényelheti).

Az ebédlő az ezred ügyeletesének vagy asszisztensének van alárendelve. A szakácsok és a hozzárendelt napi ruha az illetőnek vannak alárendelve. Az ebédlő feladatai közé tartozik a termékek átvétele, az élelmiszerek elosztása, valamint az egészségügyi és higiéniai előírások betartása.

Az ebédlőnő általános jellemzői

Érdemes egy történettel kezdeni a szükséges megjelenésrőlaz illető személy. Az ügyeletes napi egyenruha kell, hogy legyen egy speciális fehér vászonkabát, amelyen a személy beosztását jelzi. Az ebédlői minden feladatot csak az ebédlő vezetőjének irányítása mellett lehet ellátni.

A munkavállalónak tisztában kell lennie bizonyos higiéniai és higiéniai előírásokkal, és csak ezeknek megfelelően kell dolgoznia. Mint már említettük, az érintett személy alá van rendelve az egész öltözéknek, valamint a szakácsnak. Az ebédlőfelügyelő feladatai közé tartozik az öltözék kezelése; a munkavállalónak joga van feladatokat adni nekik és bizonyos utasításokat adni.

Gondoskodnia kell a rendelkezésére álló vagyonról, különös tekintettel az edényekre, konyhai eszközökre stb. Érdemes még tudni, hogy az ügyeletes köteles anyagi felelősséget vállalni a rendelkezésére álló vagyontárgyak megrongálódása esetén.

Szolgáltatáshoz szükséges ismeretek és készségek

A charter szerint az ebédlőnek ismernie kell a következő előírásokat és dokumentumokat:

• kenyérvágó, szakács vagy főszakács munkaköri leírása;
• munkarend;
• biztonsági utasítások begyűjtés vagy riasztás esetén;
• tűzvédelmi szabályzat.

• melléklet a hulladékokról szóló szabályozásról;
• főtt ételek normái;
• külön táblázatok a termékek hőkezelésének vagy hőkezelésének időtartamáról;
• termékkiadási arányok stb.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy az érintett munkavállalónak nyugodt, stressztűrő karakterrel, nagy hatékonysággal és jó szervezőkészséggel kell rendelkeznie. Ilyen készségek és jellemvonások nélkül nem valószínű, hogy az ebédlő feladatait optimálisan látják el. Az alkotmány azonban ezt nem írja elő. De valószínűleg minden alkalmazottnak tudnia kell az ilyen "íratlan szabályokról".

Az ügyeletesről

Érdemes beszélni az illető legalapvetőbb funkcióiról. Annak ellenére, hogy az ügyeletes legtöbbször az ebédlőben dolgozik, a katonai charta bizonyos szervezeti funkciókat ír elő számára. Ezekről később lesz szó.

Az újonnan kinevezett ügyeletes köteles minőségi ellenőrzést végezni az öltözet, méret, szerkezet és összetétel tekintetében. Következő - az összes szükséges dokumentáció megismerése. A fent megjelölt cselekményeken túl a munkavállaló köteles külön lapot kitölteni, és a napi öltözet időszakos orvosi vizsgálatát elvégezni. A kísérő kötelessége továbbá az összes rendelkezésre álló konyhai felszerelés leltár elkészítése. A helyiségben elhelyezett berendezések, műszaki eszközök és egyéb elemek működőképességét ellenőrizzük. Az ügyeletes csak a fenti műveletek elvégzése után köteles folytatni a felszerelés eligazítását. Van a felelősségek elosztása, a felhatalmazás és így tovább.

A szolgálat végén a munkavállalónak jelentkeznie kell a parancsnokhelyettesnélpolc. Ez az akció egyébként az RF Fegyveres Erők étkezdéjének az alapító okiratban megjelölt feladatai közé tartozik.

Az ügyeletes fő feladatai

Végre teljesen meg kell nevezni mindazokat, akiket az ebédlői szolgálatra bíztak.

Mit ír elő ebben az esetben a különleges katonai charta? A munkavállalónak:

• tudja a pótlékra jogosult alkalmazottak pontos számát;
• ismerje az elrendezés menüt;
• felügyeli a hatékony termékfeldolgozást;
• bizonyosodjon arról, hogy az ételeket csak szakácsok szolgálják fel;
• legyen jelen, amikor a termékeket kazánokba vagy más típusú sütőkbe helyezik;
• ellenőrizze az elérhető termékek pontos súlyát, valamint a tömeg pontosságát a kimutatásokban;
• Ne engedjen dolgozni a menzán senkit, aki nem esett át teljes körű orvosi vizsgálaton.

Az ebédlőnek más feladatai is vannak; a fegyveres erők chartája további funkciókat és hatásköröket rendel hozzá.

A fegyveres erők ebédlői feladatainak második csoportja: szervezési és technikai kérdések

Az alapító okirat az ügyeletesre is kijelöli:

• szabályozás a megfelelő terítés és takarítás felett;
• tisztaság fenntartása az étkezőben és a szomszédos területeken;
• élelmiszer kiadásának megakadályozása abban az esetben, ha a minőségét nem mentőorvos ellenőrizte;

• tisztaságot és rendet követel a helyiségben, a rendelkezésre álló anyag feletti ellenőrzésértékek;
• az élelmiszerek előírt időn túli tárolásának megakadályozása;
• biztonsági követelmények biztosítása;
• bejelentés a hatóságok felé a munka során feltárt összes hiányosságról, szabálysértésről stb.;
• a felettesek köszöntése ezekkel a szavakkal: "Ezredes elvtárs! Az ebédlő Szergejev (Petrov, Ivanov stb.)".

Ezek mind a szóban forgó alkalmazottak fő feladatai az RF fegyveres erők területén. Mi lesz a civilekkel? Hiszen nem csak a hadseregben van menza. Például vehet oktatási intézményeket.

Az iskola étkezdéjének feladatai

A különböző iskolák eltérő eljárásokat alkalmaznak. Ennek megfelelően az ügyeletes is mindenhol másként van beosztva.

Első teendő, hogy kiemeljük az ebédlőben ügyeletes tanár fő feladatait. Ez:

• jelenlét az étkezőben minden szünetben;
• a teljes helyiség higiéniai és higiéniai állapotának ellenőrzése;
• étkezőasztal-terítés minőségellenőrzése;
• gyermekek kísérése az ebédlőbe;
• a kialakuló konfliktushelyzetek megoldása;
• az igazgató vagy az ügyeletes adminisztrátor tájékoztatása a munka során feltárt összes szabálysértésről, meghibásodásról vagy hiányosságról.

Érdemes megjegyezni, hogy a menzai pedagógusok ügyeleti rendszere korántsem mindenhol elérhető. Azonban szinte minden tanárnak fogalma kell legyen arról, hogy mik a feladatai az ebédlőben ügyeletes tanárnak.

Az iskola ebédlőjének jogairól és kötelezettségeiről

Az oktatási intézmények ügyeletesét gyakran a szakácsok közül nevezik ki. Érdemes megjegyezni, hogy az ügyeletes személy felelőssége sokkal nagyobb, mint a hétköznapi alkalmazottaknak.

Tehát a munkavállaló felelős:

• az étkező higiéniai és higiéniai szabványaiért;
• a meglévő berendezések és készletek biztonsága érdekében;
• a szolgáltatás minőségéért;
• beltéri biztonságért

A felső tagozatos, középső vagy óvodai étkezde ebédlőinek feladatai közel azonosak. Ugyanez mondható el a felelősségről is. Ez közvetlenül függ a munkavállalóra ruházott funkciók számától, ezért az ügyeleteseknek különösen figyelmesnek és pontosnak kell lenniük.

Mi a helyzet a jogokkal? Ezek egyáltalán nem különböznek bármely más munkavállaló jogaitól. Ez magában foglalhatja azt a jogot, hogy a vezetőségtől a szükséges dokumentumokat vagy eszközöket kérje, a vezetői funkciók gyakorlásának jogát stb.