Hogyan nyissunk shawarma boltot: szükséges felszerelések, költségszámítás, megtérülés meghatározása

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A mai világban ahhoz, hogy állandó, stabil jövedelme legyen, saját vállalkozást kell vezetnie. Így ne tévedjen a fülke kiválasztásával. Nem titok, hogy a vendéglátás az egyik legjövedelmezőbb üzlet. Egy kis kávézó megnyitásához azonban nagy induló tőkére van szükség, így egyre több vállalkozó áll meg a gyorsétterem gondolatánál. Ez azért jó, mert nem igényel jelentős pénzügyi befektetést, és teljes szabadságot biztosít az üzleti formátum megválasztásánál is, mert ma már abszolút mindent kis helyhez kötött üzleteken keresztül árusítanak, a leghétköznapibb pitéktől az éttermi szintű ételekig.

De ahogy a statisztikák azt mutatják, a shawarma a legnépszerűbb a fogyasztók körében. Nagyon laktató és ízletes, ráadásul viszonylag olcsó, így ideális választás uzsonnára. Ezért egész évben stabil a kereslet erre a termékre, így jó pénzt kereshet eladásával. Lássuk, hogyan lehet megnyitnishawarma a semmiből, és megtudja, milyen problémákkal kell szembenéznie.

Műveletalgoritmus

Minden üzlettípusnak megvannak a maga kihívásai. Ez különösen igaz a vendéglátásra. Ezért, hogy mindent jól csináljon, mindent alaposan meg kell terveznie. Nem tudja, hogyan nyisson shawarma boltot? Ebben segít egy üzleti terv, vagy inkább annak fő szempontjai. Maga az istálló elindításának folyamata a következő séma szerint történik:

• IP regisztráció;
• engedélyek regisztrációja;
• alapanyag-szállítási és szemétszállítási szerződések megkötése;
• árusítóhely bérlése vagy vásárlása;
• felszerelésvásárlás;
• alkalmazottak keresése;
• alapanyag vásárlás;
• marketing.

De a terv végrehajtásának folytatása előtt egy hozzáértő üzleti tervet kell készíteni. Főleg enélkül ne kezdje el, ha korábban nem volt saját vállalkozása, és a leghalványabb ötlete sincs, hogyan nyisson shawarma boltot. De még ha nincs is tapasztalata és tudása, ez nem probléma. Mindennel meg fog birkózni, ha követi a cikk későbbi részében található utasításokat.

Dokumentumok előkészítése

Nézzük meg ezt közelebbről. Tehát készen áll egy üzleti terve. Mire van szüksége a shawarma megnyitásához a semmiből? Először is el kell mennie az adóhivatalhoz, és regisztrálnia kell egy egyéni vállalkozót. Ezután el kell készítenie a kötelező dokumentumok csomagját. Tartalmazza:

• engedély az edzésreutcai árusítás;
• az SES következtetése az istálló minden egészségügyi szabványnak és követelménynek való megfeleléséről;
• a Rospotrebnadzor következtetése és melléklete;
• termelésirányítási terv;
• fertőtlenítési, mosási, fertőtlenítési és közüzemi szolgáltatásokra vonatkozó szerződések;
• minőségi tanúsítványok a késztermékekhez.

Ezek a dokumentumok mindegyike kötelező. Ezek nélkül az Ön tevékenysége illegálisnak minősül, ami komoly törvényi problémákkal jár. Csekk esetén jelentős bírságot szabhatnak ki Önre, és bezárhatja az értékesítési pontot.

A hely meghatározása

Erre a szempontra különös figyelmet kell fordítani. Egy kisvállalkozás üzleti tervének összeállításakor nem feltétlenül a shawarma az egyetlen értékesített termék, különös figyelmet kell fordítani a megfelelő hely megtalálására. Rajta múlik minden értékesítési pont sikere és jövedelmezősége, árucsoporttól függetlenül. Ami a gyorséttermeket illeti, a következő helyek a legalkalmasabbak rá:

• nagy forgalmú utcai kereszteződések;
• oktatási intézmények, városi piacok és üzleti központok környéke;
• sportlétesítmények;
• közel a tömegközlekedéshez;
• bevásárló- és szórakoztató központok.

A bódé kis méretű, így abszolút bárhol felszerelhető. A fő kritérium az olyan emberek állandó jelenléte, akik éhesek, gyorsan, ízletesen ésolcsón egyél. Szakértők szerint nagy eladásokat lehet elérni, ha kereszteződésekben, valamint buszmegállók és egyetemek közelében keresel.

Istállókövetelmények

A shawarma üzlet megnyitásán gondolkodva azonnal készen kell állnia arra, hogy bizonyos összeget költsön egy üzlethelyiség díszítésére. És ez nem csak a megjelenésre vonatkozik, amelynek fényesnek és vonzónak kell lennie, hanem meg kell felelnie az alapvető műszaki szabványoknak is. Minden olyan helyen, ahol az étel készül, rendelkeznie kell:

• jó szellőzőrendszer;
• fürdőszoba;
• mosdóállvány.

Egyáltalán nem számít, milyen formátumú lesz az istálló – álló vagy mobil. A követelményeket mindenesetre teljesíteni kell, kivéve, ha természetesen pénzbírságot akarsz kapni.

Anyagok

Mit kell erről tudni? A teljes értékű munkához nemcsak egy bódéra vagy sátorra, hanem bizonyos felszerelésekre is szüksége lesz. Az induló vállalkozók egy része spórolni szeretne rajta, ezért olcsó vagy használt berendezéseket vásárol, de emiatt a termék minősége jelentősen romlik. Ezért jobb, ha jó és megbízható felszerelést választ. Mi kell egy shawarma bolt megnyitásához? A minimális készlet a következőket tartalmazza:

• grill - 45 000 rubel;
• motorháztető - 20 000 rubel;
• hűtőszekrény - 40 000 rubel;
• mikrohullámú sütő - 5 000 rubel;
• pénztárgép - 3000 rubel;
• konyhabútor - 22 000 rubel;
• ételek – 5 000 R.

Teljes vásárlása felszerelés 140 000 rubelt fog fizetni. A feltüntetett árak átlagértékek, és az ország régiójától függően változhatnak. Miután vállalkozása stabil nyereséget kezd hozni, jobb felszerelést vásárolhat, és a munka első szakaszában elég megbízható és olcsó eszköz lesz.

Toborzás

Nézzük meg ezt közelebbről. Sokan a shawarma nyitásának üzleti tervének összeállításakor nagy figyelmet fordítanak az ideális hely és helyiségek megtalálására, valamint a felszerelés vásárlására. De a gyakorlat azt mutatja, hogy a legtöbb nem veszi túl komolyan a toborzást. A folyamatos működéshez és nagyszámú ügyfél kiszolgálásához szüksége lesz:

• menedzser;
• 2 szakács;
• pénztáros.

Érdemes megjegyezni, hogy eleinte saját maga irányíthatja a shawarma istálló munkáját, valamint könyvelhet. Az asszisztenst akkor találja meg, ha több értékesítési helye van. Személyzet felvételekor a következő kritériumok a kulcsfontosságúak:

• orvosi könyv jelenléte;
• legalább 2 év tapasztalat;
• stresszállóság;
• őszinteség;
• jól beszélt és udvarias beszéd;
• tisztaság.

Ahhoz, hogy az istálló maximális profitot hozzon, ajánlott legalább napi 10 órát és heti hét napot dolgozni. Ezért érdemes műszakbeosztást beállítani a szakácsoknak, hogy legyen idejük pihenni.

Hozzávalók beszerzése

Erre a szempontra különös figyelmet kell fordítani. Mi szükséges egy shawarma üzlet megnyitásához, amely jó profitot hoz? A siker egyik kulcstényezője a minőségi alapanyagok. Egyes üzletemberek csökkenteni akarják az étkezés költségeit a profit maximalizálása érdekében, de az eredmény az ellenkező hatást eredményezi. Ennek két oka van. Először is, senki nem fog íztelen ételeket eladni, másodszor pedig, ha valaki megmérgezi a gyorséttermét, az büntetőjogi felelősséget von maga után.

Beszállítók keresése során részesítse előnyben azokat a nagy cégeket, amelyek már régóta működnek a piacon, és megbízható hírnévvel rendelkeznek. Bár a kezdeti vételár nem a legjövedelmezőbb, biztos lesz az összetevők biztonságában és minőségében. Amikor elkezd jó forgalmat bonyolítani, alkudhat ki egy kedvezményt a szállítóval.

A termékeket ajánlott kis tételekben vásárolni, hogy ne legyen idejük megromlani. Tárhelyet takarít meg, és csökkenti a közüzemi számlákat.

Szortiment meghatározása

Ha úgy dönt, hogy shawarma bódét nyit, egy üzleti terv nagyban leegyszerűsíti ezt a feladatot, és előre határozza meg, hogy mivel fog kereskedni. Minél változatosabb a választék, annál többet kereshet. A kapcsolódó termékek lehetnek:

• levek;
• szénsavas italok;
• tea és kávé;
• hot dog;
• mini pizza;
• szendvicsek;
• pogácsa;
• burrito;
• kolbász a tésztában;
• hamburger stb.

De meg kell értenie, hogy ha nagy a választék, további felszerelésre lehet szüksége. Például tea készítéséhez elektromos vízforralóra lesz szüksége, kávéhoz pedig jobb, ha jó kávéfőzőt vásárol. Ezért hozzáértően közelítse meg a tervezést, és reálisan mérje fel pénzügyi lehetőségeit.

Marketing

Ezt a szempontot kell először elolvasni. Még egy kezdő vállalkozó is tudja, hogy a reklám a kereskedelem motorja. Ezért a shawarma értékesítésére vonatkozó üzleti terv kidolgozásakor alaposan meg kell fontolnia, hogyan és mivel vonzza az ügyfeleket. A folyamatos keresethez:

• világos és vonzó kioszkkialakítás kialakítása;
• csak friss alapanyagokat vásároljon;
• finom ételeket főzz;
• érdekes promóciókkal álljon elő.

Ezen kívül a szakértők és marketingesek azt tanácsolják, hogy készítsenek átlátható kirakatot. Ha az emberek látják, hogyan készül az étel, akkor nem csak az étvágyuk lesz erősebb, hanem az istállójába vetett bizalom is nő, mert tudni fogják, hogy a shawarma vagy hot dog tiszta kézzel, steril körülmények között, minőségi alapanyagokból készült. Ugyanakkor mindig meg kell őriznie a márkát. Csak egyszer kell gyorsételt főzni lejárt termékekből, és a rólad szóló negatív vélemények nagyon gyorsan szétszóródnak. És lehetetlen lesz helyreállítani a sérült hírnevet.

Hogyan nyithatunk shawarma boltot minimális befektetéssel? Nagyon is lehetséges. Ha felállítasz egy bódétforgalmas helyen, akkor nem lesz szükség külön hirdetési költségre. Elég lesz felakasztani egy vonzó táblát, amely felkelti a járókelők figyelmét, és a vásárlók nem várják sokáig. Szórólapokat is nyomtathat hagyományos fekete-fehér nyomtatón, és kioszthatja azokat iskolák, bevásárlóközpontok és más nyilvános helyek közelében.

Pénzügyi tervezés

Minden kezdő vállalkozót érdekel az a kérdés, hogy mennyi pénzre van szükség egy shawarma üzlet megnyitásához. A becsült költségek a következők:

• engedélyek regisztrációja - 10 000 rubel;
• berendezés vásárlása - 140 000 rubel;
• bérlet - 30 000 rubel;
• összetevők vásárlása - 10 000 rubel;
• fizetés - 40 000 rubel;
• reklám - 5 000 rubel;
• közművek fizetése - 5000 rubel

Összesen kiderül, hogy 240 000 rubel elég lesz az induláshoz. Összehasonlítva más vendéglátó egységek nyitásával, ez csak fillérek.

Üzleti jövedelmezőség

Mit kell tehát tudni erről? Kifizetődő-e shawarma boltot nyitni? Erre a kérdésre a választ még az IP regisztrációjának és az engedélyek regisztrációjának megkezdése előtt meg kell szerezni. Próbáljuk meg kiszámítani a megtérülési időt. A mai napig a shawarma átlagos költsége 150 rubel. Ha jól meg van választva a stand helye, óránként körülbelül 7 készterméket értékesíthet. Így egy intézmény működtetésekornapi 12 órás pihenőnapok nélkül a napi bevétel 12 500 rubel lesz, és havonta körülbelül 370 000. Levonjuk a kapcsolódó költségeket, amelyek 100 000 rubelnek felelnek meg, és 270 000 rubel nettó bevételt kapunk. Kiderült, hogy a kezdeti befektetés mindössze 1 hónap alatt teljesen megtérül. De meg kell értened, hogy az üzleti életben soha nem lehetsz biztos semmiben, ezért jobb, ha kis idővel tervezel.

Lehetséges kockázatok

Fentebb részletesen leírtuk, hogyan lehet shawarma boltot nyitni. De a munka során bizonyos nehézségekbe ütközhet, amelyekre fel kell készülnie. A főbbek közé tartoznak a következők:

• magas verseny;
• nehéz találni képzett személyzetet;
• felelősség a rossz minőségű élelmiszerek értékesítéséért;
• magasabb összetevők árának valószínűsége.

Sajnos nem minden kockázat ellenőrizhető, de a főbbeket befolyásolhatja. Azt is fontos figyelembe venni, hogy a shawarma alacsony jövedelmű emberek terméke, ezért nem szabad túlbecsülni a késztermékek árát. Jól optimalizálnia kell az egész folyamatot a lehető legalacsonyabb költség elérése érdekében.

Következtetés

Tapaszt alt vállalkozók szerint a vendéglátás jövedelmező, de nagyon nehéz üzlet. A magas szintű verseny, a rendszeres ellenőrzések, a nyersanyagárak állandó emelkedése és még sok más – mindez hozzájárul ahhoz, hogynehézségek a folyamatban. De ha alaposan megközelíti a testet, és mindent gondosan megtervez, akkor nyereséges vállalkozást építhet, amely rendszeresen állandó bevételt hoz. És fokozatosan méretezve és új standokat nyitva örökre elfelejti, mi a munka. A lényeg az, hogy ne legyen lusta, és kizárólag friss alapanyagokat használjon, hogy csak finom ételeket adjon el. Ha az embereknek tetszik a shawarma, akkor egyszerűen nem lesz vége a vásárlóknak. A legfontosabb, hogy ne féljen kockázatot vállalni. És sikerülni fog!