Dohánybolt: a szükséges dokumentumok elkészítése, üzleti terv készítése, a szükséges felszerelések kiválasztása, a fejlesztés céljai és szakaszai

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Természetesen nem mindenki akar bérelt dolgozni. Minden keményen dolgozó legalább egyszer elgondolkodik azon, hogy elkezdjen magának dolgozni. Ha sikerült összegyűjtenie egy összeget, akár egy kicsikét is, akkor ezeket az alapokat befektetheti egy olyan vállalkozásba, amely tetszik és bevételt termel. Ez a cikk részletesen szól egy olyan vállalkozásról, mint a füstölő.

Sikeres az ötlet, hogy saját füstölőházat indíts vállalkozásként. Egy ilyen vállalkozás haszna, figyelembe véve az összes költséget, nem lesz kevesebb, vagy akár több, mint 50%. A kis műhelyek legnagyobb előnye, hogy a felhasználásra szánt termékeket szigorúan ellenőrzik. Míg a nagy műhelyek elsősorban elhasználódott árukat használnak fel, amelyeknek van lejárati ideje. Ez természetesen nemcsak a minőséget, hanem a vásárlók keresletét is befolyásolja. A legjobb, ha baromfihússal kezdjük a dohányzást, és csak ezután egészítsük ki a füstölőt hallal, disznózsírral és sertés- vagy marhahússal. A csirkét a legegyszerűbb főzni, sokkal olcsóbb, mint a többi hús. És a csirkét is fel lehet vágnialkatrészeket, és széles választékot kínál a fogyasztónak mellek, szárnyak, sonkák, egész csirke és combok formájában.

Versenyelemzés

Ez az ötlet nem új, és verseny van a piacon. Ezért, ha úgy dönt, hogy saját vállalkozást – dohányboltot – létrehoz, alaposan tanulmányozza át a körzetében és régiójában található összes ilyen vállalkozás munkáját és ajánlatait.

Ezek a vállalkozások már létrehoztak egy értékesítési csatornát. A nagy műhelyek nagy mennyiségben állítanak elő termékeket, és nyugodtan elláthatják a kiskereskedelmi láncokat, esetleg saját márkás üzletekkel és szupermarketekkel rendelkeznek. A kis gyártó cégek pedig a lakónegyedekben található magánboltokon keresztül árulnak, bérelhetnek egy kiskereskedelmi egységet a piacon vagy egy pultot a bevásárlóközpontban. És a versenytársak is használhatják mindkettőt egyszerre.

A verseny vizsgálatakor is figyelmet kell fordítani az árképzésre és a minőségi megfelelésre. Csak pontos elemzés elvégzésével lehet helyesen megállapítani, hogy mire lehet fogadni ebben a küzdelemben.

Egy dolog világos: ha kevés ráfordítással be lehet indítani egy dohányzási vállalkozást, nem kell sok alkalmazottat felvenni és a felszereléseken spórolni, akkor ez már nagy ajánlat a sikerre.

Dokumentáció

Először is, minden üzlet nyitásakor jogilag be kell jegyezni a vállalkozói státuszt, vagy be kell jegyezni egy céget. Ez közvetlenül a tervezett mennyiségtől függ. Termelés. És a legkényelmesebb adózási formából is.

Egy kis füstölőhöz, amely piacokon vagy magánüzletekben árusítja a termékeket, az egyéni vállalkozó formája teljesen megfelelő. Az IP rövid időre nyitva, egy hét alatt teljesen kezelhető. Itt várja a leendő üzletember az első kiadásokat az állami illetékre 800 rubel összegben.

Az ambiciózus újoncok számára pedig, akik azonnali vagy fokozatos, de nagy volumenű értékesítést terveznek, jobb, ha azonnal bejegyeznek egy jogi személyt.

És annak érdekében, hogy a jövőben ne legyen probléma az ellenőrző hatóságokkal, minden engedélyt be kell szereznie az üzlet legalizálásához az Egészségügyi és Járványügyi Állomás (SES), Rospotrebnadzor, tűzvédelem, Rostekhnadzor területén., Rosprirodnadzor és egyéb szerkezetek. Amikor a folyamat elindul, és megkezdődik az alapanyagok tömeges beszerzése, minden alkalommal feltétlenül át kell venni a beszállítótól a húsbizonyítványt és az állatorvosi igazolást. Az előkészítés után, a forgalomba hozatal előtt a termékekre vonatkozó tanúsítvány beszerzése szükséges. A dokumentumok kiadása legfeljebb két hét.

Válassz egy szobát

Mivel a füstölőház üzletként való megnyitása kiszámíthatatlan üzlet, és nem tudni, hogyan fog fejlődni, a legjobb, ha egy időre bérbe adjuk a helyiséget, kivéve, ha az tulajdonban van. Ha minden jól megy, és szükség van a termelés bővítésére, akkor gondolni kell az ingatlanban lévő helyiségek beszerzésére. Bármilyen bérleti szerződésnek, és még inkább egy vállalkozásnak, alá kell írnia a tulajdonos és a tulajdonos közötti szerződéstbérlő. Egy ilyen dokumentumban meg kell határozni a bérleti időszakot és a bérleti időt, a fizetési költséget és a fizetési határidőt, a szerződés felbontásának feltételeit, és érdemes alaposan átgondolni az esetlegesen felmerülő egyéb árnyalatokat is, mert ebben az esetben nem lehet költözni. a nagy méretű berendezések miatt rövid időn belül kijön.

A szoba felosztása zónákra

A helyiség kiválasztása után egyértelműen el kell készíteni a dohányzóüzlet tervet. Bármilyen helyiséget is szánnak a füstölőnek, azt külön helyiségekre kell osztani a gyártás minden szakaszában, például:

• Hús kiolvasztó helyiség.
• Hússzoba.
• Gyártó helyiség, ahol maga a dohányzókamra található.
• A helyiség, ahol a csomagolás történik.
• Hűtőtér.
• Mosószoba húsfürdővel.
• Készletfeldolgozási terület.
• A konténerek tárolására és szárítására szolgáló hely.
• Raktár fogyóeszközök, csomagolás és tárolás számára.

Milyen legyen a szoba

Nem fontos, hogy hol lesz a füstölő. Ezért nyugodtan előnyben részesítheti azt a szobát, amelynek a legalacsonyabb ára lesz, függetlenül annak elhelyezkedésétől. Plusz az értékesítési pont közeli elhelyezkedése, mert nem kell pénzt költenie a rakományszállításra. Arra is figyelni kell, hogy a füstölőház ne legyen 300 méterrel közelebb a lakóépületekhez. Az optimális műhelyterület 100 négyzetméter. m. Va szobahőmérsékletnek 16-20 Celsius-fok között kell lennie.

Annak érdekében, hogy a helyiségek minden szempontból megfeleljenek, a szabályozó hatóságoknak is érdemes odafigyelni a volt étkezdékre. Ennek ellenére az ilyen épületeket az összes szükséges szabványnak megfelelően építették, és többször átmentek az ellenőrzéseken. Kívánatos, hogy a felület csempéből készüljön, és baktericid lámpák legyenek jelen. Gondoskodnia kell a tűzoltó készülékekkel ellátott tűzvédő pajzs elhelyezésének helyéről is.

Lesz-e kereslet a termékekre? Ez nagyban függ a minőségétől és attól, hogy mennyire felel meg az alapanyag összes szükséges tulajdonságának. Ezért nagyon fontos, hogy megbízható beszállítókat találjunk. Nehéz azonnal megérteni, mi az a nagykereskedő, jobb, ha próba- és kis szállítási tételekkel kezd el dolgozni. Figyelni kell a házasság hány százalékára, a súlymegfelelésre, mennyi húsra van szükség.

Általános szabály, hogy a beszállítók a nyersanyagokat műanyag tartályokban adják ki, a vezető által aláírt összes szükséges dokumentummal. Vásárlás előtt érdemes még egyszer ellenőrizni a súlyt.

A nyersanyagok vásárlásakor azokat ki kell mosni. Azonnal sóoldatot kell készíteni a húshoz, és az injektorba kell önteni és feldolgozni. Ezután a húst füstölőben akasztják fel. Füstöléshez boróka- vagy bükkfaforgácsot használnak. Chips 100 kg húshoz körülbelül 1,5 kg szükséges. Miután a füstölt hús elkészült, becsomagolják és egy raktárba vagy elosztóhelyre küldik.

Füstöléshez szükséges felszerelések

A produkciós üzlethez egy speciális fényképezőgépet kell vásárolnia,amelyet napi 300 kg-ot nem meghaladó mennyiségre terveztek. Idővel több tonnára bővítheti a termelést, fokozatosan több szerelőberendezést vásárolhat. Különböző márkájú felszerelések vannak, és az áraik is eltérőek, így mindenki választhat magának, amit jónak lát, és ami a legfontosabb, megfizethető.

Szedjük szét az átlagos dohányzókamrát. Átlagosan a tömeg nem haladja meg a 120 kg-ot, az energiafogyasztás 600 W óránként, tehát az elektromos vezetékeknek meg kell felelniük ezeknek a paramétereknek. A füstölt hús időben történő előállítása ennél a berendezésnél 1,5 óra/100 kg.

A dohányzóüzlet üzleti tervének feldolgozásakor az alábbi berendezések beszerzési árát és árát kell oda beírni:

• füstölő növény.
• Tara a sózáshoz.
• Dohányzó állványok.
• Állványkocsi.
• Kis halnyárshoz.
• Hűtőszekrény.
• Mérleg.

Mit kell még vásárolnod

A dohányzó bolt felszerelése nem minden. Nagy mennyiségben kell vásárolni késeket, horgokat a hús felakasztásához, tartályokat sóoldathoz, vágóaszt alt, eldobható kötényt és cipőt a dolgozóknak nagy mennyiségben vásárolni, hogy a dolgozók minden nap cserélni tudják, állványokat hús kiolvasztására, kádakat az alapanyagok mosására, csomagolást felszerelés.

Műhelyek

Először, 1-2 éve, meg lehet nélkülözni a családon belüli és a rokonságon belüli bérmunkásokat. A könyvelési szolgáltatás munkavállaló felvétele nélkül is igénybe vehető, de csak szükség szerint. Logisztika nyersanyagok szállításához és késza termékeket egy személy is kezelheti, rá lehet bízni a beszállítók és elosztóhelyek felkutatását is.

Költségtétel

A termelés egyik fő kiadása a helyiségek bérleti díja. Mint fentebb említettük, ez az összeg a helytől függ, átlagosan egy négyzetméter 300 rubeltől kezdődik. És figyelembe kell vennie egy autó bérlését is - átlagosan 10 000 rubelt, az ár ismét az autó márkájától és egyéb műszaki és amortizációs mutatóitól függ. Jelentős összeget kell költeni a felszerelés vásárlására - 300 000 rubelt, de olcsóbban vásárolhat a kezéből. A fogyóeszközök, a közművek és a nyersanyagok beszerzése további 200 000 rubel plusz.

Profit

A gyártási folyamat elindításával, amikor minden értékesítési csatorna kiépült, 115%-os bevételhez juthat az alapanyagok vásárlásából. Így a jól bevált termékek gyártásával és forgalmazásával a teljes villanyszerelés körülbelül két-három hónap alatt megtérül. Ha mérsékelten és fokozatosan haladsz, akkor a megtérülés akár nyolc hónapig is eltarthat, de mindenképpen számíthatsz a nettó nyereségre.

Tehát a cikkben felsoroljuk a füstölőház létrehozásának főbb pontjait. Az utolsó két fontos tényező marad – a türelem és a munka. Fel kell készülni arra, hogy nem minden fog azonnal kiderülni. És még ha akadályok is állnak az útjában, semmi esetre sem szabad feladni. Lehetséges, hogy hamarosan jön a siker, készen kell állnia a találkozásra. Végül is, mint tudod, egy hosszú út egy lépéssel kezdődik.