Élelmiszer: osztályozás, lista, jellemzők, tárolási feltételek

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Mindannyian ismerjük az olyan fogalmakat, mint az élelmiszerbolt, az élelmiszerek és általában az élelmiszerek, de ki tudja igazán, mit jelentenek? Az élelmiszerek ezen csoportja gyakran a kiskereskedelmi egységek teljes körét jelenti, függetlenül az adott üzlet termékkínálatától. Bár az élelmiszerek listája az élelmiszerek hosszú és változatos listáját tartalmazza, még mindig nem végtelen, az élelmiszerek választéka osztályozható.

Mi az élelmiszerbolt?

Egy vevő, aki bármelyik élelmiszerboltba eljutott, egyszerűen nem tehet mást, mint hogy vásárol valamit az élelmiszerek kategóriájából. Az ebbe a kategóriába tartozó áruk a teljes pultkínálat oroszlánrészét teszik ki. Természetesen az üzletben az egyéb részlegek mellett lesz cukrászda, tejüzem, gasztronómia, valamint kirakat isalkoholos és alkoholmentes italok, de az élelmiszerek minden kis- és nagykereskedelmi üzlet gerincét képezik.

Az üzletek szervezésére szolgáló szótárak és kézikönyvek azt mondják, hogy az élelmiszerek olyan élelmiszerek körét jelentik, amelyek értékesítéséhez és tárolásához nem szükséges különleges feltételek megteremtése. Többnyire "száraz" termékről van szó, hosszú eltarthatósággal.

Maga a "élelmiszer" szó a tengerentúli Törökországból érkezett hozzánk (bakkal - az eredeti, egyes forrásokban szó szerint úgy értelmezik, hogy "áru az arcra - nézd és vedd"). Az élelmiszerboltok azok az eladók voltak, akiknek az ablakaiban bármit megvehetett, amit a szíve kíván. Ebből arra lehet következtetni, hogy valamikor a boltok polcain szerepelt egy "élelmiszer" nevű élelmiszercsoport, amely a jelenleginél is változatosabb volt, de ez nagy valószínűséggel nem a modern piac mulasztása és hiányossága, hanem a múlt túlzása. év.

Terméklista

Jelenleg sokkal szélesebb termékválaszték áll a vásárlók rendelkezésére, mint évszázadokkal ezelőtt, és nevetséges lenne összehasonlítani a tizenkilencedik század legnagyobb üzletének választékát egy modern szupermarkettel. Ráadásul a jelenlegi higiéniai és higiéniai előírások és az eladókkal szemben támasztott követelmények összehasonlíthatatlanul szigorodtak, így a kiskereskedelmi üzletekben szabályozottabb és egyértelműbb lett a választék besorolása.

Az élelmiszerbolt árucsoportja a következő cikkekben gazdag:

• kávé, tea, kakaó, beleértve a csomagolt ésinstant koncentrátumok;
• mindenféle gabonaféle, tészta és származékaik (keverékek, gabonapelyhek, müzli, gabonapelyhek, reggeli gabonapelyhek);
• többszemű liszt, palacsintakeverékek;
• fűszerek és fűszerek, só és cukor is;
• élelmiszer-adalékanyagok, például zselatin, citromsav, szárított élesztő stb.;
• zárt öntetek (szószok, ketchupok, mustár, torma, paradicsompüré);
• növényi olajok;
• instant levesek, burgonya, gabonafélék és cérnametélt.

Dolog és "laza"

Amint látja, az élelmiszerek meglehetősen sokrétű fogalom. Azonban egy másik elv szerint osztályozható. Az élelmiszerek többsége darabos, már kis adag élelmiszercsomagokba csomagolva. A gyártók az értékesítési folyamat felgyorsítása mellett a legoptimálisabb és legkényelmesebb csomagsúlyt kínálják vásárlóiknak, mert az eladónak nem kell minden alkalommal mérleget használnia és bonyolult számításokat végeznie, minden csomagolásnak megvan a maga ára és tömege.

A drága fűszereket és fűszereket kis, 5-15 grammos adagokban árulják, de szükség esetén nagy kiszerelésben is vásárolhatsz. Más kérdés a gabonafélék, a cukor és a liszt - gyakran minden csomagban van egy kilogramm normál adag, de az árak folyamatos emelkedése miatt a gyártók trükközésre késztetik a gyártókat, és nagyszámú csomagolt gabonafélét és egyéb ömlesztett árut mutatnak be az ablakokon. a szupermarketek és üzletek tömege 750 vagy 900 gramm is lehet.

Annak ellenére, hogy széles körben elterjedtek az önkiszolgáló üzletek, ahol sokkal kényelmesebb a vásárlók számára a csomagolt áru vásárlása. Sok üzletben továbbra is ömlesztett árut árulnak, a piacokon pedig még csapból is lehet növényi olajat vásárolni, a kávét, teákat, fűszereket is leméri és értékesíti az eladó abban a mennyiségben, amennyire a vevőnek szüksége van. Ennek az élelmiszerértékesítési módnak nagy előnye van, mert a vásárló mindig megbízhatóan tudja felmérni a vásárlás minőségét annak megjelenése, állaga és illata alapján.

Élelmiszer vagy csak az osztály?

A bolti élelmiszerek széles választéka ellenére egyszerűen lehetetlen olyan kiskereskedelmi egységet találni, amely ne árulna olyan termékeket, amelyek nem tartoznak az élelmiszerek kategóriájába. Az igényes vásárlók el akarnak menni az egyik boltba, és meg akarnak venni bármit, amire szükségük van anélkül, hogy egyik eladótól a másikhoz kellene menniük.

A modern kereskedelem feltételei úgy alakulnak, hogy az élelmiszerpavilonok tulajdonosai kénytelenek a fogyasztók számára a keresett termékek teljes választékát megadni, így az élelmiszert az üzletben csak az egyik részlegen, egyenrangúan értékesítik. más termékcsoportokkal.

Megjegyzés élelmiszerboltoknak

Az élelmiszerek értékesítésének nagy előnye, hogy az ebbe a csoportba tartozó áruk hosszú eltarthatóságúak, nem igényelnek különleges tárolási feltételeket, és nem kényszerítik az eladókat technológiailag kifinomult raktározásra.

Az élelmiszerek tárolása szükségeshűvös (legfeljebb 18 Celsius fokos), alacsony páratartalmú helyiségben történjen. Ha nedves a raktár, akkor a termékek használhatatlanná válnak, mert a gabonafélék, a fűszerek és a kávétea felszívják a nedvességet a légkörből, ráadásul idegen aromákkal telítődhetnek, ami szintén nagymértékben rontja a minőségüket. Az élelmiszerek tárolására szolgáló raktárakkal szemben fontos követelmény, hogy az áruk elhelyezésére szolgáló állványok ne érjenek a falhoz.