Palacsinta üzleti terv: szakemberek leírása és ajánlásai

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A vendéglátóipar mindig is az üzleti élet egyik leghatékonyabb területe volt. Ez különösen igaz a gyorséttermekre vagy a gyorséttermekre. A Blinnaya pont egy ilyen intézmény. Hazánkban az ilyen termékek iránti kereslet mindig szinten lesz, hiszen a palacsinta sokkal „honosabbnak” tűnik, mint a nyugati hamburger vagy a sült krumpli. Hogyan lehet megnyitni egy hasonló intézményt és sikeres lenni? Egy részletes palacsinta üzleti terv segít.

Formátum

Intézmény formátumaként a kezdő, jelentős tőkével nem rendelkező vállalkozók számára megfelelőbbet választjuk - palacsinta kioszkot. A palacsintás üzleti terv nem jár jelentős kiadásokkal, ezért az ilyen vállalkozói tevékenységet alacsony piacra lépési küszöb jellemzi.

A palacsintás más formában is bemutatható - egy teljes értékű kávézó asztalokkal, pincérekkel, ahol a palacsintán kívül egyéb desszerteket is felszolgálnak. De ez a formátum közelebb áll az éttermi üzletágban jártas tapaszt alt vállalkozókhoz.

Regisztráció

Mint minden más vállalkozási tevékenységhez hasonlóan a palacsintatartó üzleti terv is a szükséges dokumentáció elkészítésével kezdődik. Egy ilyen vállalkozás lehetővé teszi mind az IP, mind az LLC regisztrációját. Az IP lehetővé teszi egy egyszerűbb adóbevallási forma kiválasztását, és ez végső soron költségmegtakarítást jelent. Adórendszerként választhatja az egyszerűsített adórendszert.

A palacsintasüzlet megnyitásához a vállalkozás bejegyzése mellett a tűzbiztonsági szolgálat és az egészségügyi ellenőrzési hatóságok engedélye is szükséges. A vállalkozó saját idejét és idegeit takaríthatja meg olyan szakemberekhez fordulhat, akik a lehető legrövidebb időn belül minden problémát önállóan megoldanak. Ha kellő felelősség nélkül közelíti meg ezt a pillanatot, fennáll a hibák kockázata, amelyek súlyos szankciókat vonhatnak maguk után az ellenőrző hatóságok részéről.

Válassz egy szobát

A helyiség bérlése szükséges tétel, amelyhez tartalmaznia kell egy kávézó üzleti tervet. A kerekeken guruló palacsintás a kávézókkal ellentétben nem igényel helyhez kötött helyiségeket, így nem kell havonta pénzt költenie bérleti díjra. De a vállalkozónak önállóan kell gyártania vagy megrendelnie egy mobil szerkezetet.

A mobil kioszk legjobban járható helyen található egyetemek, iskolák, buszmegállók, állomás közelében. A helyiségek felszerelése előtt engedélyt kell kérni az adminisztrációtól, valamint az építészeti osztálytól és a várostervezési osztálytól.

Felszerelés

A kioszk belső berendezését a SES és az Állami Tűzoltóság szolgálatai ellenőrzik. Ezenkívül a kerekes palacsintasütő üzleti tervét minőségi berendezések vásárlására kell tervezni,hiszen ezen múlhat a jövőben maguk az ételek megjelenése és íze is.

A kioszk belső berendezéséhez standard konyhai felszerelés szükséges:

• hűtő;
• mosás;
• mixer/kombájn és mixer;
• palacsinta;
• ételek;
• vízforraló és/vagy kávéfőző;
• konyhai eszközök;
• kis fogyóeszközök – árcédulák, csomagolás.

A kiállítási állványokat és az elosztó ablakot általában magával a kioszkkal látják el, ha azt egy erre szakosodott cég megrendelésére készítik. Ez vonatkozik a szükséges szellőztető berendezésekre is.

Ha egy vállalkozó kis étkezőt tervez a kioszk előtt, akkor ezen kívül szüksége lesz még:

• pár műanyag asztal székekkel és napernyőkkel;
• hűtőszekrény italokkal;
• kuka.

Termékek

Mielőtt az élelmiszereket belefoglalná a palacsinta üzleti tervébe, a vállalkozás tulajdonosának figyelembe kell vennie a létesítmény étlapját. A palacsintasüzlet standard választéka közönséges palacsintákat tartalmaz, de a kreatív palacsinták különféle töltelékekkel nagy keresletet mutatnak. A menünek tartalmaznia kell:

• Hússal vagy hallal töltött teljes palacsinta, kiegészítve további termékekkel - sajttal, zöldségekkel, fűszernövényekkel, szószokkal.
• Édes palacsinta - lekvárral, túróval, sűrített tejjel, gyümölccsel.
• Tea, kávé, üdítők.

Ezt is megtehetigondolj a szezonális termékekre - nyáron kvas és fagyl alt, télen forró csokoládé.

Személyzet

A palacsintás nyitásához 2 műszakban dolgozó alkalmazott szükséges. A szakácsi gyakorlattal nem rendelkező ember is megbirkózik a palacsintakészítéssel palacsintagépen, így a fő feltétel az egészségügyi könyv megléte, a bőrbetegségek és egyéb látható külső hibák hiánya. Feltétlenül – ügyes és kellemes megjelenés.

Emellett az alkalmazottaknak felelősségteljesnek és becsületesnek kell lenniük, mert készpénzzel kell dolgozniuk, és egyedül kell vezetniük az alapvető napi bevételi nyilvántartást.

A személyzet feladatai közé tartozik a palacsinta, ital elkészítése, a konyhai eszközök és gépek gondozása, készpénz elfogadása. A készletek időben történő feltöltése érdekében nyomon kell követniük a tésztához és a feltétekhez szükséges termékek mennyiségét is. Ha a kioszk előtt van asztallal ellátott terület, a személyzet feladatai közé tartozik a takarítás. A palacsintás üzleti terv tartalmazza a személyzet fizetésének költségeit.

Promóció

A hirdetési kiadások minden üzleti tervben kötelező elem. A palacsintás olyan vállalkozói tevékenység példája, amely nem igényel kis promóciós költségeket, ha megfelelő helyen van. A fő marketingköltség a furgonnak a választott stílusnak megfelelő kialakítása. Jó lenne, ha elkészülne egy céges logó, ami a cégtáblán és a munkatársak ruháin is megjelenne.

A jövőben ingyenes marketinglépéseket használhat,melynek célja a törzsvásárlói és új vásárlók érdeklődésének felkeltése. Mindenféle promóció, nyereményjáték és kedvezmény tökéletesen működik, hiszen a vásárlókat a közösségi oldalakon keresztül értesítik. Ezért egy vállalkozónak feltétlenül gondoskodnia kell arról, hogy saját oldala legyen a népszerű Instagramon és a VKontakte-on.

Ne feledje, hogy az élelmiszeripari vállalkozásokat jól támogatják a „nap étele”, „kombinációja” és más modern marketingtrükkök.

A megtérülés kiszámítása

Annak érdekében, hogy egy kezdő vállalkozó fel tudja mérni saját erejét és tőkéjét, bemutatunk egy palacsinta üzleti tervet számításokkal. Tehát egy kerekes kioszk megnyitása a következő beruházásokat tartalmazza:

• Cégbejegyzés - 20 ezer rubel.
• Teherautó gyártása - 100 ezer rubel.
• Felszerelés - 100 ezer rubel.

A vállalkozó havi kiadásokra számít:

• Az alkalmazottak fizetése - 60 ezer rubel.
• Élelmiszerek és kellékek beszerzése - 50 ezer rubel.
• Számviteli szolgáltatások és közüzemi számlák fizetése - 10 ezer rubel.

A jövedelmezőség kiszámításához vegyük egy 100 rubelnek megfelelő palacsinta átlagos költségét. Napi legalább 70 darab eladásával a fő termékekből származó bevétel legalább havi 210 ezer rubel lesz. Ez nem tartalmazza az italok és további termékek értékesítését.

Ezen összeg alapján, a költségeket is figyelembe véve, a havi nettó nyereség nem haladja meg a 40 ezer rubelt. Ilyen feltételek mellett a vállalkozás megtérülegy év alatt. A külső tényezőket és egyéb körülményeket figyelembe véve az átlagos megtérülés körülbelül másfél év - ha konkrét példákat vesszük figyelembe.

Ajánlások

A szakértők megjegyzik, hogy a franchise üzlet modern hobbija meglehetősen kiélezett versenyt kínál a feltörekvő vállalkozóknak, akik saját vállalkozásuk megnyitását tervezik. A városszerte található nagyszámú gyorsétteremlánc annyira megnehezítheti a gyorséttermi üzletbe való belépést, hogy egyesek úgy döntenek, hogy ezeknek a láncoknak a részévé válnak.

Ha egy leendő üzlettulajdonos hajlandó beletörődni a franchise hátrányaiba és a havi egyösszegű kifizetések szükségességébe, csatlakozhat valamelyikhez. Pluszként megemlíthetjük a legtöbb franchise eredeti és friss ötleteit. Ezenkívül több százezer rubel (átlagosan körülbelül 500 000 rubel) díj megfizetésével a vállalkozó kulcsrakész üzletet kap.

Következtetés

A cikkben szereplő palacsinta üzleti terv csak egy példa. A végső számítások az adott régiótól, a vendéglátó piac helyi piaci kapacitásának szintjétől, az élelmiszerköltségtől és egyéb feltételektől függenek.

A Bliny, mint vállalkozás, a magas szintű verseny miatt meglehetősen bonyolult vállalkozási tevékenység. A palacsintasütő tulajdonosának kreativitásra és rugalmasságra van szüksége. Képesnek kell lennie érzékenyen reagálni a kereslet változásaira, a közelben új versenytársak megjelenésére és egyéb olyan körülményekre, amelyek akadályozhatják vagy hozzájárulhatnakpalacsinta hozam.