"Papa John's": az alkalmazottak visszajelzései a menedzsmentről, irányítási elvekről

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Minden embernek megvan a saját ízlése és preferenciái. Az üzletekben, számos kávézóban, kávézóban, gyorsétteremben, étteremben széles termékválasztékot alakítottak ki ezek kielégítésére, a vásárlói igényekre összpontosítva. De van olyan étel, amelynek népszerűsége a kezdetek óta nem csökkent. Ez a pizza – ma mindenki számára elérhető étel. Széles választékának köszönhetően a legszeszélyesebb ínyencek vágyait is kielégíti. A Papa John's egy híres kávézólánc, amely pizza elkészítésével és kiszállításával foglalkozik. Sikerének titka nemcsak a termék minőségében rejlik, hanem a munkaerő tiszteletében és a helyes cégvezetési elvekben is.

A pizza népszerűségének titka

Az étel prototípusa egy kenyérből és a tetejére helyezett különféle ételekből álló étel volt. De miután a paradicsom Európába került, az olaszok vékony cukrászsüteményt kezdtek sütni, és paradicsommal és sajttal borították be. Ígymegjelent a pizza. A 17. században ezeknek az ételeknek az alkotói külön profilban tűntek ki, és a "pizzaiolo" nevet kapták.

Az étel fokozatosan elterjedt és elérhetővé vált Amerikában. Jelentős eredmény volt, hogy megjelent egy félkész kenyérsütemény, amelynek összetevőiből akár egy gyerek is meg tud sütni vagy mikrohullámú sütőben melegíteni.

A moszkvai Papa John's munkatársai szerint a pizza ma nagyon népszerű a lakosság körében, mert ez az étel megfizethető, könnyen elkészíthető, olcsó és kielégítő. Kiváló uzsonnára, baráti bulira, családi vacsorára, romantikus estére a pároddal.

A cég történetéből

A "Papa John's" pizzériák hálózata nagyon széles. Több mint 5000 éttermet foglal magában 44 országban. Alapítója John Schnatter volt. Az olasz ételt a főiskolán ismerte meg közelebbről, ahol rendeléseket szállított a vásárlóknak. Ekkor támadt benne a vágy, hogy a legfinomabb pizzát sütje. Kívánságát teljesítette azzal, hogy hazatért. Édesapjával egy kávézóban dolgozva kreatívan közelítette meg a főzés technológiáját, és megalkotott egy minőségi terméket, amelyről hamarosan mindenki beszélni kezdett, és szívesen vásárolt.

1984-ben a pék megnyitotta éttermét, és ettől a pillanattól kezdődik a vendéglátóhelyek hálózatának fejlődésének története. A "Papa John's" az alkalmazottak szerint egy olyan hely, ahol a szervezet minden összetevője (étlap, alkalmazottak, vezetők) megtalálható.magas szint. A cég mottója: "A legjobb alapanyagok. A legjobb pizza". Az éttermek adminisztrációja gondosan figyelemmel kíséri a termékek minőségét. A tészta soha nem fagy le, és közvetlenül a sütőből kerül a vásárlók asztalára. A paradicsom és a sajt is a legfrissebb. Az ügyfeleknek adott lehetőség pedig, hogy a hozzávalókat tortillák készítéséhez kombinálják, lehetővé teszi új kulináris „remekművek” létrehozását, és biztosítja minden vásárló hűségét.

Papa John's Oroszországban

A lánc első étterme 2003-ban nyílt meg Moszkvában. Azóta jelentősen megnőtt a márka vendéglátó üzleteinek száma. Ma már az ország szinte minden nagyvárosában van több gyorsétterem. Ezért aki szeretne, az a legközelebbi pizzériában pizzázhat. Az online áruházak jelenléte és a szállítási szolgáltatás lehetővé teszi a rendelés fogadását anélkül, hogy elhagyná otthonát (ez nagyon kényelmes a vendégek hirtelen érkezése esetén, vagy ha nincs mód saját étel elkészítésére). Dolgozni vágyóknak is jó választás. Az alkalmazottak szerint a Papa John's-nál dolgozni nagyszerű lehetőség arra, hogy kibontakoztassa potenciálját és karriert csináljon.

Miért választják az emberek ezt a pizzaláncot?

A márka alapításai igen népszerűek az emberek körében, mert számos előnnyel rendelkeznek:

• éttermek elérhetősége a különböző helyeken, azaz lehetőség van pizzát rendelni és vásárolni a városban;
• az internet működéseüzletek;
• ajánlatok széles választéka (Papa János étlapján húsos pizza, tenger gyümölcsei, vegetáriánus, valamint desszertek, saláták, alacsony alkoholtartalmú italok, könnyű harapnivalók találhatók);
• a kulináris "remekművek" önálló készítésének képessége: az olasz ételek minden szerelmese elkészítheti saját, egyedi pizzáját, ha akarja (ehhez az online oldalon önállóan kell összeállítani az összetevőket);
• Előny: A pizzériában mindig kínálnak finom "készlet ételeket" alacsony áron;
• Gyors ételszállítás a Papa John's éttermeiből: az alkalmazottak (sofőrök) visszajelzései azt mutatják, hogy a rendeléseket időben és nagyon gyorsan teljesítik, és a menedzsment mindig ellenőrzi a szolgáltatás minőségét;
• ügyfélszolgálat: az intézmény vezetői minden munkaidőben online vannak, így készséggel válaszolnak az ügyfelek minden kérdésére;
• megtakarítás visszatérő ügyfelek számára: további Papa Bonus pontokra jogosultak, amelyeket későbbi követeléseik esetén beválthatnak.

A "Papa John's" egyedisége

A vállalatnak 2 sajátossága van, amelyek megkülönböztetik a hálózatot a többi gyártótól:

1. Friss termékek: erre az éttermekben, speciális ellenőrzés. A vezetőség gondosan választja ki a beszállítókat és ellenőrzi az ellátás minőségét. A Papa John szentpétervári dolgozóinak véleménye szerint ez az összetevőválasztási szempont a domináns. Neki köszönhető, hogy az ételek jó ízminőségét lehet elérni és megőrizni.

2. Egyedi tészta. Soha nem fagyasztható, és közvetlenül a sütőből kerül a vásárlókhoz.

Élelmiszer kiszállítása a vásárlóknak

Ennek a szervezetnek az egyik kiemelt szolgáltatása a pizza otthoni (irodai) szállítása az ügyfeleknek. Ehhez az emberek kérvényt készítenek a szervezet honlapján (termékátutaláskor készpénzben fizetheti ki a munkavállalónak, bankkártyával vagy az interneten). És a sofőrök a biztosított szállítmányon vagy futárok szállítanak edényeket. A Papa John's a sofőrök szerint arra törekszik, hogy az ételeket 30 percen belül kézbesítsék, így részben ők is felelősek a cég imázsáért.

Személyzeti lehetőségek

A szervezet nem csak a termékek gyártásában igyekszik magas minőséget elérni. Sok időt tölt alkalmazottak toborzásával. Minden újonc képzett. Azoknak a potenciális munkavállalóknak, akik karriert szeretnének csinálni, minden lehetőség megvan rá. Csak vágyra, szorgalomra és törekvésre van szüksége. A cég pedig az éttermi menedzsment minden szakaszában kínál képzést. Ugyanakkor létezik egy rendszer a munkavállalók bónusz formájában történő ösztönzésére. A Papa John's vezetése a dolgozók visszajelzései szerint figyelemmel kíséri a pozitív légkör kialakítását a csapatban, folyamatosan fizeti a béreket és kiváló szociális csomagot biztosít. A vezetőség bízik abban, hogy a szervezet sikerének kulcsa a hozzáértő munkatársak barátságos csapata, ezért törekszik a magasminden alkalmazott szakmai szintje.

Hogyan juthatunk el a pizzéria állapotába?

Ahhoz, hogy egy étteremben elhelyezkedjen, ki kell töltenie egy rövid űrlapot az intézmény honlapján, melyen meg kell adni a nevet, telefonszámot, kívánt pozíciót, email címet, állampolgárságot, életkort, város, pizzéria száma és a házhoz legközelebbi metróállomás, hogy a vezetőség javasolhasson egy kényelmes munkahelyet. A megüresedett állás esélyének növelése érdekében a pályázó önéletrajzát a kérdőívhez csatolhatja. A Papa John's (Moszkva) alkalmazottainak visszajelzései azt mutatják, hogy sokan közülük így jutottak munkához. Emellett bármilyen pizzéria adminisztrációjához fordulhat foglalkoztatással kapcsolatos kérdéssel.

Nyílt álláshelyek

A tevékenységi iránynak és a termelési léptéknek megfelelően az éttermekben sofőrök, futárok, pizzakészítők, pincérek, menedzserek, irodai dolgozók, raktári és termelési dolgozók szükségesek.

Az összes fenti állásra, kivéve a B kategóriás jogosítvánnyal és legalább 1 éves vezetési gyakorlattal rendelkező sofőröket, valamint a raktári alkalmazottakat (vezető, raktáros, tésztakeverő) gyakorlat nélkül lehet jelentkezni a megadott pozíció.

A Papa John'snál dolgozni a dolgozók szerint nem nehéz, de magas színvonalú feladatellátást, belső önszerveződést, felelősségteljes munkához való hozzáállást igényel.

Vállalati ajánlat

A cég a velük való előzetes egyeztetés után kényelmes munkarendet fogad el az újonnan érkezők számára, kiválaszt egy munkahelyet az otthonuk közelében, és gyönyörű egyenruhákat ad ingyen. Az alkalmazottaktól elvárás a munka- és pénzkereseti vágy, aktivitás, pontosság és figyelmesség, valamint felelősségteljes hozzáállás a feladataik ellátásához.

A szervezet történetében nagyon sok olyan eset fordult elő, amikor pincérnek, futárnak, rakodónak érkezett személy egy idő után vezető pozícióba került. Ez nem meglepő, hiszen a "Papa John's" a dolgozók szerint a munkaerő fejlesztését célozza, ezért lehetőséget ad az ingyenes tanulásra, karrierépítésre.

Fő prioritások a szervezet fejlesztésében

A cég több mint 30 éve működik sikeresen (Oroszországban 15 éve). Az pedig természetes, hogy csak a jó minőségű termékek nem elegendőek a vendéglátás területén a vezető szerephez. Vállalkozás bővítéséhez tapaszt alt, látnoki vezetőkre és a vállalatvezetés megfelelő megközelítésére van szüksége. Ismeretes, hogy a "Papa John's" betartja a következő étteremlánc-menedzsment elveket:

1. Koncentráció a fejlesztési kilátásokra. Ide tartozik a franchise – a védjegye alatti munkavégzés jogának átruházása más cégekre, az árpolitikán és az éttermekben kínált ételek, italok és harapnivalók listáján való folyamatos munka, a legoptimálisabb beszerzési árakkal rendelkező beszállítók kiválasztása, a befektetett pénzeszközök hatékonyságának kiszámítása. marketing lépésekben (ez lehetővé teszi, hogy meghatározza, mi a módja a vevők vonzásánaka leghatékonyabb). Az egyik vezető terület az internetes munka is, mert az értékesítés és az érdeklődő közönség bővítése szempontjából meglehetősen hatékony.
2. A versenytársak stratégiáinak nyomon követése. Ez a tétel kötelező, ellenkező esetben a vállalkozás nem lesz nyereséges, mivel a riválisok tevékenysége hatékonyabb lesz. Működésük alapos elemzése lehetővé teszi, hogy megtalálja saját hibáit, meghatározza azok kiküszöbölésének módjait, és módokat dolgozzon ki a szolgáltatás javítására. Azért, hogy egy lépéssel előrébb legyünk, a szervezet online vásárlói felméréseket végez, rejtélyes vásárlókat vonz, új trendeket tár fel a vendéglátás területén.
3. Figyelem a részletekre: ezek együttesen hozzák létre az általános eredményt. Koordinálhatja és módosíthatja a szervezet munkáját, ha alaposan elemzi az összes apróságot. Ezekben rejlik a cég fejlődésének stabil dinamikája.
4. Gondoskodj a munkaerőről. Sokan hosszú ideig (5-10 évig…) dolgoznak online. Néhányan közülük a tanulás és a siker vágya, a teljesítmény elutasítása, valamint a magánéletük és családjuk minőségének javítása miatt másztak fel a karrierlétrán. Az alkalmazottak visszajelzései a moszkvai Papa John's-ról azt mutatják, hogy az éttermek vezetése tiszteli az alkalmazottakat, mivel egyrészt az utóbbiak elhivatottságának szintje a vezetők hűségétől függ a kórtermekhez, másrészt minden ember egyéni és jó megközelítésű, szorgalmasan teljesíti a feladatait, harmadszor pedig minden alkalmazottpotenciális menedzser, és a hatóságok küldetése, hogy meglássák belső erőforrásait, feltárják azt és lehetőséget biztosítsanak a karrier növekedésére. Végtére is, minél képzettebb a felelős személyzet az üzletben, annál produktívabb a munka és annál sikeresebb a vállalkozás. Ezért a cég fizet a képzésekért, az európai országokba tett angoltanulási utakért és egyéb olyan tevékenységekért, amelyek célja az alkalmazottak készségeinek fejlesztése.
5. Lépésről lépésre a cél elérése. Minden felsővezető megérti, hogy lehetetlen egyik napról a másikra sikert elérni. Szükséges egy marketing rendszer kidolgozása és fokozatos bevezetése, az egyes lépések hatékonyságának elemzése, a sikertelen lépések azonnali kijavítása mellett.
6. Helyes konfliktusfeloldás. Ez a vezető egyik elengedhetetlen készsége, mert a munkában gyakran ütköznek a munkatársak és a partnerek érdekei, a vitákat úgy kell tudni megoldani, hogy az együttműködési feltételek megmaradjanak. Ez csak a megoldandó kérdések objektív megközelítésével és az ellenfelekkel szembeni tapintatos hozzáállással lehetséges.
7. Hozzon megalapozott döntéseket. Nehéz helyzetben kívánatos mindent mérlegelni, és csak ezután vonni le következtetéseket. Ez lehetővé teszi a vállalat imázsának megőrzését, értékes munkaerő megtakarítását és az üzletfejlesztési problémák megelőzését.
8. Az új trendeknek való megfelelés. A mai világ rohamosan fejlődik, a vásárlókat csak azok a cégek érdeklik, amelyek lépést tartanak a korral, és munkájuk során a legújabb iparági vívmányokat, az emberek számára érdekes technológiákat alkalmazzák. Ezért az étteremláncokban gyakori előfordulás azpromóciók fejlesztése, különféle online játékok, hogy bónuszokat kapjanak az ügyfelek, amelyekért aztán nyereményt - ingyenes pizzát - kaphatnak. Az ilyen átgondolt lépések lehetővé teszik a közönség vonzását viszonylag kis reklámbefektetéssel.
9. Nyílt és becsületes üzlet. Ha egy szervezet további gyarapodásra törekszik, akkor ez a munkaelv legyen az egyik fő, mert a partnerek háta mögötti problémák megoldásával, adók eltitkolásával, illegális ügyletekkel nem lehet sikeres.

A cég sikerének kulcsa

Tekintettel a létesítmények vezetésének főbb megközelítéseire, a szervezet alkalmazottaival való interakció sajátosságaira és a termékekre vonatkozó magas követelményekre, amellett lehet érvelni, hogy a Papa John's étteremlánc hatékonyságának alapvető tényezői:

• termék- és szolgáltatásminőség;
• alkalmazotti csapat fejlesztése;
• helyes megközelítések a vállalatvezetéshez.

Ezek az alapelvek támogatják a márka népszerűségét, és elősegítik új vendéglátóipari márka megjelenését.

Munkáltató a munkaerő szemével

Tekintettel arra, hogy egy étteremláncról beszélünk, sok a jelenlegi és a korábbi dolgozó. Ők, mint senki más, ismerik az intézmények "belső konyháját". Az alkalmazottak visszajelzései a "Papa John's" cégről mindenekelőtt arról tanúskodnak, hogy az adminisztrációval való interakció teljesen átlátható: "fehér fizetés", minden feltétel azonnal megbeszélésre kerül. Ról rőlÁllítólag ez a szervezet ideális azoknak, akik most kezdik pályafutásukat, itt ugyanis egyszerű munkásból felsővezetővé válhat. Az online munkavégzés részmunkaidősként is alkalmas a hallgatók számára, hiszen az interjú után a főnök egy személynek megfelelő órarendet ajánl fel, ami kombinálható tanulással. Szinte minden alkalmazott a Papa John's éttermek barátságos személyzetére mutat. A dolgozói vélemények azt is megemlítik, hogy az ingyenes ebéd jó kiegészítője a munkabérnek. A személyzetnek tetszik, hogy mindenki úgy szakíthatja meg az órás szünetet, ahogy neki tetszik. A mínuszok közül a torlódást "csúcsidőben" nevezik. De melyik munkának nincsenek stresszes pillanatai? Ez "előállítási költségnek" tekinthető.

Ma minden gyorséttermi üzlet harcol a "vásárlójáért". És csak azok nyernek, akik jó minőséget és jó vásárlási feltételeket kínálnak a fogyasztóknak. A "Papa John's" pizza alkalmazottai szerint - egy összetartó csapat munkájának, az ügyes piaci promóciónak és a cég ésszerű gazdálkodásának az eredménye. Ezért joggal van rá kereslet a lakosság körében, és ennek a márkának az étteremlánca már jelentős pozíciót fogl alt el a közétkeztetés területén, és tovább fog fejlődni.