2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30
A hús szállítása, szállítása felelősségteljes folyamat. Biztosítania kell a fő feladat megoldását - a romlandó termékek minőségének megőrzését. Ez elsősorban a lehűtött, lehűtött, fagyos, fagyasztott húshoz kapcsolódik. Ezen túlmenően az ilyen termékek minden típusa megköveteli a különleges szállítási feltételek betartását.
Történelmi mérföldkövek
A modern hússzállítási ipar története a 17. században kezdődik. 1662-ben az angol Pynchon céget alapított, amely a sertéshúst sós hordókba csomagolta, hogy a gyarmatokra szállítsák.
A fagyasztott hús (marhahús) első szállítására 1867-ben került sor. Ezután a jeget használták hűtőközegként a vasúti kocsikban. A 19. század nyolcvanas éveinek közepén kezdték el alkalmazni a mechanikus hűtést. Az első fagyasztóberendezést pedig 1893-ban hozták létre a jéggép feltalálásával.
Az első hűtőkocsit 1924-ben gyártották. A hússzállítás azonban csak a XX. század 60-as éveiben jelent megtömeg.
Előkészületek
Hús és húskészítmények szállítása előtt ezeket mindenekelőtt ennek megfelelően kell elkészíteni. A globális gyakorlat és a Rospotrebnadzor szabályai szerint ezek a termékek kategóriákra vannak osztva, nevezetesen: hűtött, hűtött, fagyos, fagyasztott hús.
Hús hűtve
Kiderül, amikor tizenkét óra telt el a vágás óta. Ugyanakkor a hús természetes körülmények között vagy hűtött, szellőztetett helyiségben volt. Felületének száraznak kell lennie. Az izmok belsejében a hőmérséklet 12-15 fok.
Hűtött hús
Ezt a terméket az a tény jellemzi, hogy az izomzat vastagságában a hőmérsékletet a szöveti folyadék lefagyásának közelében tartják. Nem haladhatja meg a plusz négy fokot. A hűtött termékek szállíthatók, de a távolságoknak kicsinek kell lenniük.
Fagyasztott hús
Ez a termék stabilabb tárolási körülmények között, mint hűtve. A hasított testek (féltetemek) részleges fagyasztását legfeljebb huszonöt térfogatszázalékig végezzük, a felületi rétegtől kezdve. A fagyasztott hús szállításának azonban megvannak a maga hátrányai, mivel a szállításra vonatkozó hőmérsékleti szabályok enyhe figyelmen kívül hagyása a hús kiolvadásához és megromlásához vezethet.
Fagyasztott hús
A hús mikrobiológiai tényezők általi romlásának kizárása érdekében mínusz nyolc fokra fagyasztják. Ezt a hőmérsékletet a húsizmok vastagságában kell elérni. Ebben az esetben a szállítása lehetségeshűtőszekrényekben.
Hústömbök
A nagy mennyiségű szállítás érdekében a fagyasztott húst kockákra vágják. Szállításuk bizonyos szabályok szerint történik:
- Vasúti szállítás az Orosz Föderáció Vasúti Minisztériuma által kidolgozott meglévő szabályozási dokumentumokkal összhangban.
- Vízi szállítással a romlandó árukra vonatkozó előírások szerint.
- Közúti szállítással, karosszériahűtéses autókban - meleg időben. Hideg idők beálltával az egységek hűtetlen karosszériákban szállíthatók, ha ponyvával vagy más vízálló anyaggal le vannak vonva.
Szállítási folyamat
Hús szállítása a városon kívülre csak fagyasztott, hűtött vagy lehűtött állapotban megengedett. A kiolvasztott és gőzzel készült alapanyagok szállítása tilos.
A teherautó-karosszériákban lévő fagyasztott húskészítményeket úgy kell egymásra rakni, hogy a mennyiséget a lehető legnagyobb mértékben kihasználják.
A konténerekbe csomagolt hideg, hűtött termékek bizonyos minták szerint vannak egymásra rakva, amelyek biztosítják a levegő keringését. Ebben az esetben a szabály érvényes - a felső sornak a test mennyezetétől legalább 30-35 cm távolságra kell lennie. Az utolsó rakománysor és a karosszéria fala közötti hézagok nem megengedettek.
A hátul csomagolt húst és húskészítményeket úgy kell elhelyezni, hogy az áru ne tudjon elmozdulni.
A szarvasmarha hűtött és lehűtött húsát (sertés, lóhús, bárány) kizárólag horgokra akasztva szabad a szervezetbe tölteni. Lehetőség van állványos raklapok használatára. Náluk a szarvasmarhahús szállítását negyedekre vágva végzik. A sertéshúst féltestekre vágják. A bárány egészben szállítható. A hűtött hús szállítása a „tushevoz” nevű szállítóeszközzel történik.
A hússal megrakott hűtőszekrények hibátlanul le vannak zárva. Az ilyen termékek szállítása csak az állat-egészségügyi és egészségügyi felügyelet által kiállított megfelelő dokumentumok birtokában lehetséges.
Külön szabályok a hússzállításra
A szarvasmarhahúst (sertés, lóhús, bárány stb.) fej nélkül szállítják. A hasított testeket az előírt módon le kell vágni és le kell vágni. Rajtuk zúzódások, vérnyomok elfogadhatatlanok. A hús nem tartalmazhatja a gyomor, az állatok belei és egyéb anyagok maradványait. Kecskehús, bárány szállítható vesével és perirenális zsírral. A hó és jég jelenléte elfogadhatatlan a szállított tetemeken.
A szállításra szánt hústömböket pergamenbe vagy más átlátszó fóliába csomagolják, tartályokba, hullámkartonból készült dobozokba csomagolják. A kolbászokat és húskészítményeket, füstölt termékeket csak réses dobozokban szállítjuk.
A sózott hús és húskészítmény hordóban szállítható, sós lében pedigtöbb mint tíz nap.
A nyúltetemeket kizárólag fagyasztva szállítják, dobozokba csomagolják.
A belsőséget, amely magában foglalja a gyomrot, a fület, a fejet, a tüdőt, a nyelvet, a májat stb., fagyasztva szállítják. Dobozokba, kartondobozokba, szövetzacskóba vagy nátronpapír csomagolásba csomagolják. Ugyanakkor ellenőrizni kell az áruk frissességét.
Baromfihús: szállítási mód
A baromfihús szállítása fagyasztott és hűtött formában történik. Dobozokba kell csomagolni. Hűtött baromfihoz olyan tartályokat használnak, amelyekben rések vannak.
A játék lehet tollas, de csak fagyasztva és csomagolásban, dobozban.
Penészes, savanyú, nedves felületű vagy nyálkás madarakat nem szabad szállítani.
Általános szállítási szabályok
A hús Oroszország területén keresztül történő szállításához egészségügyi útlevéllel rendelkező szállítmányt használnak. A Rospotrebnadzor osztályai állítják ki minden járműre. Érvényességi ideje 6 hónapra korlátozódik.
Közlekedési közlekedés
A hús személygépkocsival történő szállításának fő követelménye, hogy hűtött, fagyasztott és lehűtött állapotban szállítható. Friss, felolvasztott (felolvasztott) hús közúti szállítása tilos.
Ha van nem szakosított szállítás, akkor lehet benne húst szállítanikizárólag speciális dobozokban hűtjük és hűtjük. Belülről bádoggal, horganyzott fémmel és egyéb engedélyezett anyagokkal vannak kárpitozva. A szorosan záródó fedők elengedhetetlenek.
A hűtött húst ömlesztve is szállíthatja. A rétegek száma azonban nem több, mint kettő. Ilyenkor a test alját alaposan le kell mosni, ponyvával, majd lepedővel kibélelni. A húst felülről szintén lepedővel, majd ponyvával letakarjuk.
A húsfagyl alt nyitott testben kötegben szállítható. Ebben az esetben a szabályok ugyanazok, mint a fenti esetekben.
A gépben tárolt húsokkal és húskészítményekkel együtt illetéktelen személyek nem tartózkodhatnak. Ez alól kivételt képez, ha speciálisan előkészített helyek vannak.
Kötelező a hasított hús és annak részei esetében, állat-egészségügyi vizsgálati jelek megléte, könnyen olvasható.
A meleg évszakban lehetőség nyílt hússzállításra. Mindazonáltal a szállítás időtartama nem haladhatja meg a minőség megőrzésének időtartamát.
A hús szállítása olajtermékekkel, szagos anyagokkal szennyezett járművekben, karosszériákban, konténerekben, valamint éles, sajátos szagú rakományokkal együtt elfogadhatatlan.
Ajánlott:
Jelzálog Németországban: ingatlanválasztás, jelzáloghitel felvételének feltételei, szükséges dokumentumok, bankkal kötött szerződés, jelzálog kamata, elbírálási feltételek és törlesztési szabályok
Sokan gondolkodnak külföldi lakásvásárláson. Valaki azt gondolhatja, hogy ez irreális, mert külföldön túl magasak a lakások és házak árai a mi mércünk szerint. Ez egy téveszme! Vegyünk például egy jelzáloghitelt Németországban. Ennek az országnak a kamata az egyik legalacsonyabb Európában. És mivel a téma érdekes, érdemes részletesebben megfontolni, valamint részletesen átgondolni a lakáshitel megszerzésének folyamatát
Gépkocsi vámkezelése – jellemzők, követelmények és szabályok
Ma már meglehetősen sok híres márkájú autó csavarhajtású szerelvényét nyitották meg Oroszországban, és vannak saját ipari óriásaik is, amelyek teljes autógyártási ciklussal rendelkeznek. A gazdasági növekedés hátterében a gyártott autók száma évről évre nő
Veszélyes ipari létesítmények ipari biztonsága: szabályok és követelmények
A modern gyártás sajnos nem mentes a balesetektől. Vannak azonban speciális utasítások, amelyek betartása segít megelőzni a katasztrófákat. Fontolja meg tovább az ipari biztonság alapvető szabályait
Légi közlekedési biztosítás – jellemzők, szabályok és követelmények
A légiközlekedési biztosítás tárgya annak a személynek a vagyoni érdeke, akinek a biztosításáról a szerződést aláírják, a légi jármű elidegenítésével, használatával, birtoklásával kapcsolatos, megsemmisülés (lopás, eltérítés) ill. a légi szállítóeszközök sérülése, beleértve a bútorokat, motorokat, berendezéseket, belső dekorációt stb
Fluxus hegesztéshez: cél, hegesztési módok, folyasztószer összetétel, használati szabályok, GOST követelmények, az alkalmazás előnyei és hátrányai
A hegesztés minőségét nemcsak az határozza meg, hogy a mester képes-e helyesen megszervezni az ívet, hanem a munkaterület különleges védelme a külső hatásoktól. Az erős és tartós fémkapcsolat kialakítása felé vezető úton a fő ellenség a természetes levegő. A hegesztési varrat hegesztési fluxussal van elválasztva az oxigéntől, de ez nem csak a feladata
