Étterem akció. Éttermi üzletfejlesztés

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Egy leendő vállalkozó, aki azon gondolkodik, hogyan nyithat éttermet, számít üzleti projektje kötelező sikerére. De sajnos nem minden elvárás és terv valósul meg. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen szolgáltató vállalkozás létrehozásának folyamata nem teljesen egyszerű, emellett akut probléma van az ügyfelek vonzásával, amely különös figyelmet igényel.

Az éttermi üzletág alapja a fogyasztói igények kielégítésének képessége. Éppen ezért egy új rendezvény megnyitása előtt a vállalkozónak számos marketingkutatást kell végeznie. Gyakran előfordul azonban, hogy a szervezőknek a szükséges információk kézhezvétele után sincs fogalmuk, mit kezdjenek vele, és hogyan csábítsák be intézményükbe a közönséget. Ehhez van egy olyan menedzsment funkció, mint a PR. Nemcsak a nyilvánosság megteremtésében ("nyilvánosság") segít, hanem a potenciális ügyfelek és az intézmény közötti olyan kapcsolat fenntartásában is, amely mindkét fél számára előnyös.

Hol kezdje?

Hogyan nyithatunk éttermet? A szervezés érdekébenegy vendéglátóhely normál működése esetén a kezdő üzletembernek sok erőfeszítést kell tennie. Az eset meglehetősen problémás, és sok olyan árnyalat van benne, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Az étterem irányának kiválasztásával kell kezdenie. Át kell gondolni az árpolitikáját. Tehát, ha egy kifinomult és drága intézményt szeretne nyitni, amely sokoldalú menüvel és egyedi stílussal rendelkezik, akkor magas költségeket kell meghatároznia az ételekért. Gyermekek számára kialakított kávézó, gyorsétterem vagy kávézó megnyitásakor a vállalkozónak teljesen más üzleti tervet kell készítenie, és figyelembe kell vennie ezen üzletek sajátosságait. Az ilyen létesítményekben kínált ételek árai nem lesznek olyan magasak, mint az első esetben.

Ez a kérdés külön figyelmet érdemel. Valójában az ételek árának és minőségének megfelelő arányával egyszerűen nem lesz vége azoknak, akik meg akarják látogatni éttermét.

Megbízható beszállítókat is kell találnia, akik olcsó, de ugyanakkor friss és ízletes termékeket szállítanak. Az étterem megnyitásának fontos lépése a személyzet kiválasztása. Az intézmény dolgozóinak igazi szakembernek kell lenniük a szakterületükön, magas képzettséggel és gyakorlattal kell rendelkezniük. Komolyan kell venni a kiválasztott pozíciókra pályázók mérlegelését. Hiszen az intézmény munkája közvetlenül ezektől a dolgozóktól fog függni. Ahhoz, hogy a tapaszt alt és képzett szakemberek beleegyezzenek az együttműködésbe, tisztességes fizetést kell biztosítani számukra.

Az étterem munkájának elszámolási és ellenőrzési rendszerét hibátlanul át kell gondolni. Ezenkívül döntenie kell a személyzet motivációs rendszeréről. Mindez lehetővé teszi az étterem hatékony működését és jelentős bevételt.

Ne feledkezzen meg egy olyan fontos szempontról, mint a piackutatás. Szükség van rájuk az étterem további népszerűsítéséhez.

Éttermi marketing koncepció

Mit jelent ez a kifejezés? Az éttermi marketing nem más, mint egy létesítmény reklámozási folyamatának terve. Különféle elemeket tartalmaz, amelyek utólag képesek megszervezni a vállalkozó további tevékenységeit. Egy ilyen tervvel könnyen lehet alkalmazkodni a végrehajtása során váratlanul felmerülő körülményekhez. A marketing egyik funkciója a PR, a reklámozás, valamint az éttermi promóció különféle módszerei. Mindezeket az irányokat az elkészített terv szabályozza. Összehasonlítható egy konkrét útvonallal, amelyet a vállalkozónak végig kell követnie a kiindulási ponttól a célállomásig. Éppen ezért egy ilyen tervnek tartalmaznia kell minden olyan fordulatot és tereptárgyat, amely a terv megvalósítása során felmerülhet.

Főbb részletei:

• menetrend-naptár;
• időzítés, vagy időben történő tervezés;
• költségvetés.

Emellett a marketingtervben részletesen le kell írni azokat a technológiákat és módszereket, amelyeket az étterem megnyitásakor és további működése során alkalmazni fognak. Mindent annyiban le kell írni a lehető legrészletesebben. Ha a kitűzött célok túl nagyok, akkor azoka végrehajtás kis lépésekre van lebontva.

Mire való a reklám?

Az összes előkészítő munka elvégzése után a marketingterv végrehajtásra kerül. Ha elég jól összeállították, akkor az étterem hatékony promóciója nem fog sokáig várni. Nem kell mást tennie, mint lépésről lépésre, a megfelelő jelöléseket beírni a kidolgozott időnaptárba, és a marketingköltségre szánt keretet sem lépni túl.

Egy étterem népszerűsítése nem nélkülözheti reklámokat. Hiszen ez a marketing egyik funkciója, ami a meglévő terv alapján valósul meg.

A reklámozás a média által kínált ingyenes vagy fizetős szolgáltatásokon keresztül történik. Ebben az esetben a rádió és a televízió, a magazinok és újságok, a város utakon vagy utcáin található médiák használhatók.

Minden promóció elsődleges célja, hogy felhívja a figyelmet arra az intézményre, amely információt ad magáról és szolgáltatásáról. És ezt a lehető leghatékonyabban, legpontosabban és feltűnésmentesen kell megtenni. Az étterem promóciója akkor lesz a lehető legsikeresebb, ha a vállalkozó bízik a szakemberekben ebben a kérdésben.

Csak a szakemberek tudják majd hozzáértően eljuttatni az emberekhez azokat az információkat, amelyek felhívják figyelmüket az intézményre. Egy megfelelően átgondolt reklámcég minden rendezvény sikerének fele. Mindez olyan esetekben történik, amikor az éttermi üzletág fejlesztését végzik.

Célzott reklám

Ez a módszer lehetővé tesziegy éttermet népszerűsíteni a legegyszerűbb és legérthetőbb, ugyanakkor a legdrágább. A célzott reklámok közé tartoznak a különféle bannerek és óriásplakátok, a rádióban, magazinokban és újságokban megjelenő hirdetések, valamint a saját weboldalukon egy adott fogyasztónak szánt információk közzététele. Melyik módszer a leghatékonyabb? A kérdésre adott válasz közvetlenül az intézmény célközönségétől függ. Valójában még mielőtt feladna egy hirdetést, például egy rádióállomásnak, meg kell győződnie arról, mennyire népszerű a potenciális éttermi vásárlók körében. Ha ez nem történik meg, az elköltött pénz semmilyen hasznot nem hoz.

A célközönség figyelembevétele

A megfelelő éttermi promóciós stratégia fontos minden leendő vállalkozó számára. Ennek kidolgozásához azt a célközönséget kell képviselni, amelynek dolgozni fog. A beszélgetés ugyanakkor nemcsak az ügyfelek szocio-demográfiai jellemzőiről szól, hanem pszichológiai portréjukról is. Általában a vendéglátási szolgáltatásokat kínáló létesítmény kiválasztásakor az ember három legfontosabb tényezőt vesz figyelembe. Az első az étterem állapotára vonatkozik. A második az intézményben felszolgált ételek minőségére és az ezekre vonatkozó árakra vonatkozó követelmények. A harmadik alapelv az a cselekvés, amelyet az ügyfél a cél elérése érdekében tesz, függetlenül a rendelkezésére álló eszközöktől.

Egy étterem népszerűsítésénél figyelembe kell venni, hogy a pénzhiányban szenvedőt az intézmény státusza vezérli. Kiváló minőségű élelmiszerszükséges egy nagyon gazdag ügyfél számára. Ezért az éttermi reklámozásnak egyik vagy másik célközönségre kell támaszkodnia. Ez vonzza a legtöbb látogatót.

Kültéri reklám

A szakértők szerint az étterem promóciójának ez a módja a leghatékonyabb. Ez annak köszönhető, hogy a legtöbb potenciális látogató a munkahelye vagy a lakóhelye szerint választ intézményt. Az éttermi kültéri reklámok nagyszerűen csábítják a helyi közösséget a létesítménybe. Sőt, különféle megnyilvánulásokban használják, a tábláktól a hirdetőtáblákig.

Ha olyan éttermet reklámoznak, amely nem része egy vendéglátó-láncnak, akkor a hirdetést a létesítmény közelében kell elhelyezni. A prémium közönség vonzására, valamint a potenciális látogatók tájékoztatására a közelgő marketingeseményekről leggyakrabban bannereket használnak. Hogyan lehetne még népszerűsíteni egy éttermet? A kültéri reklámra példa a szórólapok terjesztése, amelyeket a lakóépületek közelében elhelyezett postaládákba dobnak. Egy ilyen marketing módszer segít abban, hogy az étterem rendszeres vásárlókat szerezzen.

Internethasználat

A modern világban egyre népszerűbb a cég népszerűsítésének olyan módja, mint a saját oldalak létrehozása. Egy étterem internetes reklámozása előnyös egy vállalkozó számára, mivel ez a leggazdaságosabb lehetőség.

Vállalati weboldalak jelenlételehetővé teszi a kívánt objektum holisztikus nézetének létrehozását. Emellett fontosak a hírek és a tematikus rendszerek, hogy az intézmény a lehető legrövidebb időn belül nyilvánosságra kerüljön.

Az étterem internetes oldalain használhat kontextuális és bannerhirdetéseket, valamint olyan eseményeket tarthat, amelyek lehetővé teszik az erőforrás SEO-optimalizálását.

Személyes értékesítés

Az étterem PR-promóciója meglehetősen magas hatásfokú. A „személyes értékesítés” kifejezés egy meglévő termék bemutatását jelenti, közvetlen kapcsolatban a potenciális fogyasztókkal. Ez a módszer nemcsak az éttermi üzletágban bizonyította nagy hatékonyságát, hanem bármely áru és szolgáltatás reklámozásában is.

Az információ terjesztésének legegyszerűbb módja ebben az esetben az úgynevezett szájreklám. Ha az étterem konyhája és a benne nyújtott szolgáltatás megtetszik a vásárlóknak, akkor erről elkezdenek mesélni barátaiknak, rokonaiknak, ismerőseiknek. Az ilyen promóció a legrégebbi, de egyben a leghatékonyabb hirdetési mód.

A személyes értékesítés is betudható egy ilyen lépésnek, mint például a „néphez menés”. Példa erre az egyik fővárosi vendéglős akciója. Egy időben cége képviselőit kiküldte az anyakönyvi hivatalokba, ahol szórólapokat osztogattak azoknak a fiataloknak, akik éppen most nyújtottak be kérvényt, és felajánlották, hogy intézményükben házasodjanak össze.

A személyes eladás másik módja a vállalati találkozók felajánlása. Benyújtásukhoz a lehető legnagyobb mennyiségű információvagy egy másik nagy cég és az étterem célzott bemutatása alakul ki. Ezt követően az üzletember személyes találkozót szervez a kiválasztott cég képviselőjével, melynek során megkötik a vállalati szolgáltatási szerződést.

A posztmarketing fontos szerepet játszik az éttermi promóciós stratégiában. Ez magában foglalja az ügyfelek további tájékoztatását az intézmény akcióiról és híreiről, valamint különféle rendezvények megrendelésére való felhívásokat, stb.

Statisztikai tanulmányok szerint a kapcsolatfelvételi akciókra mindig ilyen vagy olyan választ kapnak, mivel bizonyos reakciót igényelnek a javaslatokra. A személyes beszélgetések során az emberek kénytelenek alkalmazkodni egymáshoz, véleményüket, gondolataikat kicserélni. Ha a vendéglős személyes értékesítéshez való hozzáállása kompetens, akkor az ügyfelekkel való kapcsolatok nemcsak melegek, hanem barátságosak is lehetnek. Éppen ezért a legsikeresebb létesítmények tulajdonosai maguk mennek ki a terembe, és tájékozódnak a látogatók kívánságairól, észrevételeiről.

Értékesítési akció

Egy étterem mielőbbi népszerűsítésének egyik módja az olyan ösztönző intézkedések meghozatala, amelyek szolgáltatásvásárlásra ösztönzik az embereket. Ez magában foglalja a kidolgozott kedvezményrendszert, amelyet a törzsvásárlóknak kínálnak. Végül is minden látogató örülni fog egy ilyen figyelemnek, mint egy bónuszkártya, amellyel jelentősen megtakaríthatja a pénzét.

Az ügyfél megtartásához 15 és 20% közötti kedvezményt kell biztosítania. Ez fog tenniegy személy, aki újra és újra ellátogat az intézménybe.

A nagyvárosok számára olyan értékesítésösztönzési mód is megfelelő, mint a közvetítő cégek segítségével történő promóció. Ezek speciális ügynökségek, amelyek a hozzájuk jelentkező ügyfeleknek asztalfoglalást kínálnak bizonyos éttermekben. Ez a módszer nagyon hatékony a közvetítő cég tulajdonosával való közvetlen ismeretség esetén.

A promóciós tevékenységek magukban foglalják a séf dicséretét vagy ajándéktárgyak ajándékozását a vásárlóknak. Lehet ingyenes desszert, valamint étterem logós toll vagy kulcstartó is.

PR

Az étterem népszerűsítésének ezt a módszerét úgy valósítják meg, hogy kapcsolatokat alakítanak ki különböző célközönségekkel az étteremről alkotott pozitív imázs és jó hírnév kialakítása révén. Ennek a módszernek a legfontosabb eszközei a vállalati kommunikáció, a tanácsadás, a sajtóval való interakció, a látogatókkal való találkozások stb. Az éttermi promóció ezen irányának sajátossága a hitelesség. Hiszen minden újságban megjelent cikk vagy az abban elhelyezett esszé több önbizalmat kelt, mint egy reklám.