Pékség üzleti terve. Pékség megnyitása a semmiből

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Ma már senki sem lehet biztos pénzügyi helyzetének stabilitásában. Sem azoknak, akik minden nap munkába járnak és havi fizetést kapnak, sem azoknak, akik maguknak dolgoznak, vagyis saját vállalkozásuk van. A „válság” szó szilárdan beépült lexikonunkba, és a következő érkezése már régóta senkit sem lepett meg. De természetesen nem tetszik, és újra és újra jelentős csapást mér a pénztárcára. És mégis, ki van jobb helyzetben problémák esetén? Természetesen nem azok az alkalmazottak, akik leépítés esetén az utcán találják magukat úgy, hogy nincs egy fillér sem a zsebükben, és többé-kevésbé elfogadható kilátásaik vannak új álláskeresésre. Ebben az esetben csak egy út van - a munkaerőpiacra. Ez az út azonban legtöbbször nem vezet sehova. Míg a saját, bár kisvállalkozásuk tulajdonosai kedvezőbb helyzetbe kerülnek, annak ellenére, hogy bevételeik érezhetően csökkennek. Ennek ellenére, bár kicsik. Mindenesetre mindig lehet adót fizetni és megélni. Ezért ma sokan gondolkodnak azon, hogyan nyissák meg a sajátjukatvállalkozás, és kezdjen el magának dolgozni. Igaz, ezzel kapcsolatban vannak problémák. Szinte az összes üzleti tevékenység szempontjából többé-kevésbé jövedelmező rést már régóta elfogl alták, a piacon éles a verseny, meglehetősen nehéz megtalálni a megfelelő lehetőséget, amely valóban bevételt hoz. Ebben az esetben mindenekelőtt azokra a vállalkozásokra kell figyelni, amelyek szó szerint olyan létfontosságú termékeket állítanak elő, amelyekre bármikor és bármilyen válságban van kereslet. Például kenyér. Ezért ma egy részletes üzleti tervet szeretnénk bemutatni ennek a vállalkozásnak. Szóval hogyan lehet pékséget nyitni?

Pár szó magáról a szolgáltatásról

Mielőtt elkezdi kidolgozni saját, részletes pékségüzleti tervét, el kell döntenie, hogy pontosan mit is fog tenni. Mivel ez a fajta tevékenység több lehetőséget is magában foglal. Ez egy teljes értékű vállalkozás lehet. Vagyis teljes mértékben elvégzi a teljes gyártási folyamatot, a tészta- és sütőipari termékek gyártásától a megvalósításig. Ami az utóbbit illeti, itt, amikor a jövőbeli vállalkozás koncepcióján dolgozunk, célszerű azonnal felvenni a listába a saját üzletek megnyitását biztosító tételt. Vagy dolgozzon ki egy kávézó-pékség üzleti tervet, vagyis egy olyan intézményt, amelyben a termékek gyártása és értékesítése azonnal, egy helyen történik. Ugyanakkor érdemes elgondolkodni azon, hogy ne csak a saját süteményeket, hanem más ételeket, italokat is beépítsünk az árusított termékek körébe. Például sajttorta, palacsinta, burgonyás palacsinta, fagyl alt, desszertek, teakávé. Mondjuk rögtön: egy ilyen vállalkozáshoz elég komoly induló tőke kell, de a jövedelmezősége igazán lenyűgöző.

A második módszer a félkész termékekkel való munka. Ebben az esetben a legjobb megoldás egy mini pékség megnyitása. Üzleti tervet kell készíteni, figyelembe véve azt a tényt, hogy tisztán sütéssel, kész tészták vásárlásával és termékeinek közvetítőkön keresztül történő értékesítésével fog foglalkozni. Kevesebb beruházásra lesz szükség, de a vállalkozás jövedelmezősége nem lesz olyan magas.

Harmadik lehetőségként fontolja meg a franchise-t. Egy bizonyos összeg (néha meglehetősen jelentős) befektetésével kész vállalkozást kap egy jól ismert márka fejlett és teljesen tanúsított technológiájával. A lehetőség nem rossz, de általában csak azok számára elérhető, akik többé-kevésbé nagy településen élnek.

Összefoglalva: a szakértők azt javasolják, hogy mindenekelőtt azokra a pékségekre fordítsanak figyelmet, amelyek teljes termelési ciklust folytatnak. Igen, szükség lesz befektetésekre, és nagyon jelentősekre, de egy ilyen vállalkozás gyorsabban megtérül és jó jövedelmet hoz. Éppen ezért szeretnénk bemutatni Önnek egy teljes ciklusú pékség üzleti tervét. Mellesleg, példaként használva és átdolgozva, szükség esetén elkészítheti saját koncepcióját a mini-vállalkozásról.

Pár szó az üzleti tervről

A jövőbeli vállalkozás hozzáértő tervezése a siker alapja. Ez a stratégiai dokumentum alapos tanulmányozást és minden körülmény mérlegelését követeli megüzletember fog dolgozni. És mélyen téved azok, akik azt hiszik, hogy elég egy papírra kiszámolni a nyitás költségeit és megtervezni a bevételt. Természetesen a pénzügyi összetevő mindennek az alapja, de messze nem az egyetlen. Az üzleti tervnek részletes utasításnak kell lennie, lépésről lépésre útmutatóvá kell válnia egy jövőbeli vállalkozó számára. És tartalmaznia kell az összes olyan pontot, amely leírja a vállalkozás indításának szakaszait: a jogi összetevőt, a versenytársak elemzését, a helyiségek és a személyzet kiválasztásának kérdését, valamint a hirdetési szempontot és még sok mást. Ezért a továbbiakban szeretnénk a pékség üzleti tervét szakaszos változatban bemutatni. Tehát mi legyen a cselekvési útmutatóban?

Jövő üzleti versenyképességi elemzése

A vállalkozás koncepciójának kidolgozásakor meg kell érteni, hogy messze nem Ön az egyetlen okos ember a településen. Valószínűleg jelentős számú vállalkozó dolgozik ebben a szegmensben hosszú ideje és meglehetősen sikeresen. Emellett komoly versenyben lesznek az állami pékségek, amelyek termékei minden üzlet polcain megtalálhatók. Hogyan lehet túlélni ilyen esetben? Elemeznünk kell a piacot, és ki kell fejlesztenünk saját, egyedi pékségkínálatunkat, pontosabban az általa előállított termékeket. Csak az eredeti recept szerint készült kiváló minőségű péksütemények vonzhatják a fogyasztókat. Az ember is vásárolhat egy banális kenyértéglát a bejáratnál lévő kiskereskedelmi üzletben, biztosan nem megy az üzletébefog menni. És még akkor is, ha ugyanazon a ponton ennek a téglának két típusa van - a tiéd és az állami gyártás, akkor valószínűleg az ismerősebb és valószínűleg olcsóbb terméket részesíti előnyben. Egyébként a választék alapján szükség lesz az üzleti terv néhány további pontjának kidolgozására is, például felszerelés beszerzésére, toborzásra.

Cégbejegyzéssel kapcsolatos kérdés

Miután elvégzett bizonyos számításokat, és arra a következtetésre jutott, hogy a vállalkozás nyereséges lesz, és Ön „húzza” azt, ideje elkezdeni a regisztrációt. E lépés nélkül nem tudsz mit kezdeni, hiszen a hírhedt „papírdarab” még mindig minden vállalkozás élén áll. Egy pékség üzleti tervének kidolgozásakor döntse el, hogy kiként fog dolgozni. Az Ön tevékenységének két legelfogadhatóbb formája létezik: az IPP és az LLC. Az első mind időben, mind anyagilag kevésbé költséges, ez a legalkalmasabb, ha minimális számú alkalmazottal kisvállalkozást kíván létrehozni. A másodikhoz a regisztráció mellett sok tevékenységre van szükség a charter létrehozásához, a jogi címhez, a számlanyitáshoz stb. Általános szabály, hogy leggyakrabban olyan esetekben használják, amikor egy vállalkozást többen alapítanak. A kezdő vállalkozók többnyire még mindig az egyéni vállalkozó regisztrációjával kezdenek. Ezenkívül a rendszer felkéri az adózás típusának kiválasztására. A szakértők azt javasolják, hogy az UTII-t (az úgynevezett fix egységes adókulcsot) válassza.

Alkalmasszoba

Ezután mérlegelnie kell a helyiségek kiválasztását. Általában valószínűleg először el kell távolítania, de nem lesz felesleges a bérleti szerződésbe belefoglalni egy záradékot a későbbi visszaváltás lehetőségéről. A helyiségekre speciális követelmények vonatkoznak. Először is a helyszín. Lakóövezetben természetesen olcsóbb lesz a bérleti díj, mint a központban, ennek ellenére időnként még mindig nem érdemes spórolni rajta - már csak azért is, mert ha naponta többen is betérnek a pékségbe a külterületről, akkor a vállalkozása belehal. csak egy hónap. Ezért a következő tényezőre kell összpontosítani: a pékség helyiségeit nagy forgalmú helyen kell elhelyezni, azaz ahol sok ember van. De persze nem egy ilyen típusú intézménnyel egymás mellett. A második követelmény a terület. Legalább 150 "négyzet" legyen (feltéve, hogy a termékeket a helyszínen értékesíti, és ez a legkívánatosabb). És mivel élelmiszert fogsz termelni, a szobában kell lennie csatornázásnak, vízellátásnak, háztartási helyiségeknek és fürdőszobának. Ezenkívül a pékség üzleti tervének írásakor feltétlenül szerepeltesse a javítási költségeket is, amelyeket, bár kozmetikai, nagy valószínűséggel el kell végezni.

Pékárufelszerelés

Mivel vállalkozását a nulláról kezdi, és még azt is tervezi, hogy saját maga értékesíti a termékeket, szó szerint mindent meg kell vásárolnia – a termelési és kereskedelmi berendezésektől a háztartási felszerelésekig és a személyzeti egyenruhákig. Előtte kellettösszesen, sütő, lisztszita, tésztaasztal, kelesztő. A fagyasztó sem árt. Ez a minimum, amit először meg kell vásárolnia. Továbbá, ahogy megerősíti pozícióját a piacon, lassan bővítheti az üzletet és megvásárolhatja a szükséges egységeket. Ezenkívül vásárolnia kell kereskedelmi pultokat, egy speciális vitrint a sütéshez, valamint a tároláshoz szükséges szekrényeket. Mivel ez a kiadási tétel a legnagyobb, érdemes lehet használt egységek vásárlásán gondolkodni. Néha egyébként féláron lehet nagyon jó minőségű felszerelést kapni egy pékséghez.

Személyzet

Ha Ön nem profi a pékáruk készítésében, akkor értetlenül áll az intelligens technológus keresése előtt. Szüksége lesz közvetlenül pék-cukrászra is (műszakonként két fő) és két eladóra. Ami a takarítónőt illeti, eleinte feloszthatja a feladatait a főszemélyzet között, természetesen felár ellenében. Eleinte nem is vehetsz könyvelőt. Bizonyos ismeretek birtokában minden számítás elvégezhető önállóan, vagy igénybe veheti egy úgynevezett külső szakértő szolgáltatásait.

Engedélyi papírok

Az összes előző pont teljesítése után engedélyt kell szereznie a Rospotrebnadzortól a működéshez megfelelő következtetés formájában. Ezenkívül a tűzvédelmi szolgálat képviselőinek engedélyt kell adniuk a munkára. Ezenkívül át kell mennie a megfelelőségi igazolási eljáráson a szövetségi ügynökségnélmetrológia és műszaki szabályozás. Nem szabad elfelejteni, hogy a pékeknek, cukrászoknak, eladóknak és a technológusoknak is érvényes orvosi könyvvel kell rendelkezniük.

Alapanyag-beszállítók kiválasztása

Még egy amatőrnek sem kell magyarázni, hogy a sütés minősége és megjelenése is az alapanyagoktól függ. Ezenkívül a kérdés pénzügyi oldala is fontos - kívánatos, hogy a vásárlásokat a lehető legalacsonyabb áron hajtsák végre. Ezért minden bizonnyal komolyan meg kell fontolni a komoly, megbízható beszállítók kiválasztását az üzleti terv elkészítésekor. Ugyanakkor meg kell értenie, hogy ha ugyanaz a liszt nagy mennyiségben megvásárolható, akkor a romlandó termékeket, például a vajat, a tejszínt stb., figyelembe véve a megkezdett termelés sajátosságait, kis mennyiségben kell megvásárolni. Ezért érdemes lenne egy jó közvetítőt, lehetőleg magánkereskedőt találni, aki mindig készen áll arra, hogy megértően kezelje problémáit. Egyébként ebben a tekintetben nagyon jövedelmező a gazdaságokkal együttműködni. Javasoljuk a beszállítók felkutatását a gyártás során, szóbeli megállapodást kötve velük, míg a vásárlást közvetlenül a pékség indulása előtt kell lebonyolítani.

Reklám

Egy pékség üzleti tervének összeállításakor erre a kérdésre is figyelmet kell fordítani. Nagyszabású reklámkampány indítására nincs különösebb szükség, azonban néhány lépést mégis megér. Először is figyeljen a jelre és a névre. Az elsőnek világosnak kell lennie, és magára kell vonnia a figyelmet, míg a másodiknak harmonikusnak kell lennie, és így továbbhogy az a gyártott termékek típusához kapcsolódjon, és mentes legyen. Egyetértek, a "Pyshka" nevű pékség szó szerint minden városban megtalálható. Ezért a név létrehozásakor keményen kell dolgoznia, és meg kell próbálnia valami saját, eredetit kitalálni. Emellett, ki tudja, lehet, hogy éppen ebben a pillanatban hoz létre egy igazi márkát, amely sok év után az egész országban elismert lesz.

Az olyan módszerek, mint a szórólapok osztása, a hirdetőtáblákon elhelyezett cégtáblák igazolják magukat és hoznak eredményt. A reggeli vagy esti leárazások és hasonló rendezvények számtalan akciója hozzájárul a szájhagyományos munkához – vagyis az elégedett vásárlók mesélnek rólad ismerőseiknek, és így új ügyfeleket szállítanak.

Pénzügyi összetevő

Üzleti terv összeállításakor ezt az összetevőt különös gonddal kell kidolgozni.

Egy meglehetősen költséges vállalkozásba kezdett - egy pékség a semmiből nyílik, ezért valószínűleg hitelt kell felvennie a terv megvalósításához, ezért minden számítást ellenőrizni és kétszer is ellenőrizni kell. Ezen túlmenően, amikor kiszámítja, hogy mennyi pénzbe kerül ugyanazon berendezés vásárlása, meg kell érteni, hogy nincs értelme mondjuk természetes fából készült pultot vásárolni, teljesen meg lehet boldogulni a műanyag megfelelőjével első. Ugyanez vonatkozik ugyanarra, például a sütőre. Miért vennél drága termékeket egy híres márkától? Ma meglehetősen tisztességes felszerelést vásárolhatOrosz vagy akár kínai gyártó kedvező áron. Tehát kiszámítjuk a költségeket:

• Körülbelül 50 000 dollárba kerül a berendezés megvásárlása.
• Mindenféle berendezéshez és bútorhoz - körülbelül kettő.
• A bérleti díj (egy hónapra) körülbelül 2-2,5 ezer dollárba kerül.
• A helyiség felújítása - további 5 ezer dollár.
• Dokumentáció – 500 USD

Számlálás. Az egyszeriért körülbelül 60 ezer dollárt kell fizetni.

Havi költségek:

• Bérleti díj - ugyanaz 2-2,5 ezer dollár.
• A fizetés (pék, technológus, értékesítő – általában az összes szervizes személyzet) körülbelül havi 5000 dollárt igényel.
• Kommunális – 500 USD.
• Reklám – 300 USD.

Azaz körülbelül 8-9 ezret kell majd költened havonta. Plusz az alapanyag beszerzési költség. Amint azt a gyakorlat mutatja, a pékség nettó bevétele adófizetés után körülbelül 3-4 ezer dollár. Szakértők szerint az ilyen típusú üzlet másfél éven belül megtérülhet.

Egyértelmű, hogy a megadott számok meglehetősen átlagosnak nevezhetők, és változhatnak attól függően, hogy melyik területen tervezik pékség nyitását. Végül is, mondjuk, a bérleti díj Moszkvában és a tartományokban különböző fogalmak. Valamint a fizetéseket. Ennek ellenére a pékség üzleti tervének egy ilyen példája alapul szolgálhat, még akkor is, ha úgy dönt, hogy vállalkozást nyit egy kisvárosban. A berendezések, mint tudják, a fővárosban és a régióban is azonos költséggel járnak. Ami néhány egyéb kiadást illeti, azokelemi újraszámítható a helyedre.

Következtetés

Megpróbáltuk a lehető legtöbbet elmondani arról, hogyan lehet a semmiből pékséget nyitni. És arra a következtetésre juthatunk, hogy az üzlet megfelelő megközelítésével ez a fajta vállalkozás meglehetősen nyereséges, és normális jövedelmet tud hozni a tulajdonosnak. Ha azonban egy ilyen vállalkozás megnyitása mellett döntenek, akkor gondosan kidolgozott üzleti tervvel kell rendelkezni, amely a siker kulcsa lesz.