Pizzéria üzleti terve A-tól Z-ig. Hogyan nyithatunk pizzériát

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Nagyon sokunk számára napról napra egyre aktuálisabb a saját vállalkozás indítása. Az országot folyamatosan megrázzák a gazdasági válságok, folyamatosan azon kell aggódni, hogy holnap a munkahelyen bejelentik-e a hatóságok a következő elbocsátást. Miközben saját, bár kis vállalkozásod van, nem aggódhatsz a következő nap miatt. Sok rést azonban már jelenleg is elfogl altak, olyan a verseny a piacon, hogy nem érdemes beletúrni ebbe vagy abba az üzletbe. Ennek ellenére még mindig vannak olyan szegmensek, amelyekben megpróbálhatja elnyerni a helyét az orosz nap alatt. Tehát mondjuk a verseny ellenére is nagyon jó megoldás lehet egy pizzéria nyitása. Egy hozzáértő üzleti terv, minden számítással és a piaci helyzetet figyelembe véve, segít egy kezdőnek ebben a szakmában, hogy először talpon maradjon, majd talán megnyerje ezt a versenyt. Erről lesz szó áttekintésünkben.

Szóval, hogyan lehet pizzériát nyitni? Az alábbi példa üzleti terv segítkészítse el saját dokumentumát és értékelje erősségeit.

A kiválasztás indoklása

Egyeseknek teljesen logikus kérdésük lehet: „Tulajdonképpen miért javasolják egy pizzéria üzleti tervének megfontolását?” válaszolunk. Igen, mert soha nincs túl sok pizza! És még ha a szomszédos területen is működik hasonló intézmény, a tiéd semmi esetre sem marad vevők nélkül. Mindenki szereti a pizzát! Ezenkívül egy ilyen terv létrehozásának számos formátuma létezik, így a kezdő vállalkozó sokkal könnyebben választhat magának megfelelőt. Például egy kisváros pizzériájának üzleti tervének kidolgozásakor bölcsebb lenne egy speciális miniintézményt választani. Végtére is, a tartományokban, a nagyvárosokkal ellentétben, általában messze nem minden város található. És ha mondjuk nincs elég nagy összeg egy nagy kávézó megnyitásához, akkor érdemes megfontolni egy üzleti tervet egy kis pizzéria számára, amely házhoz szállít. Igen, a bevétel ebben az esetben sokkal alacsonyabb lesz, de ez még csak a kezdet. Ha jól mennek a dolgok, akkor ki tudja, hamarosan eljön a pillanat, amikor egy nagyobb léptékű pizzéria üzleti tervére lesz szükség.

Pár szó magáról a dokumentumról

Függetlenül attól, hogy milyen üzleti terv készül – akár pizzéria, étterem vagy más vendéglátó egység nyitását tervezzük – ennek a dokumentumnak több részből kell állnia, amelyeket figyelembe kell venni. Szükségszerűen figyelembe kell venni néhány alapvető elemet, ésminden lépést részletesen leírunk és számításokat is megadunk.

Ha az éppen fontolóra vett pizzéria üzleti tervet vesszük, annak elkészítésére egy példa így fog kinézni. Először is részletesen tanulmányoznia kell magát az üzleti ötletet a vállalkozás megnyitásához, valamint elemeznie kell a piaci helyzetet. Ezután jön a vállalkozás bejegyzésének kérdése. Itt át kell gondolni, hogy milyen típusú tevékenység és adófizetés a legésszerűbb választás. Ezt követően ki kell választania az intézmény formátumát, majd ki kell számítania a bérleti díj költségét. Annak érdekében, hogy ez utóbbi minimális legyen, hozzáértően kell megközelítenie a helyiségek kiválasztását. Ezek után érdemes egy olyan kérdésre koncentrálni, mint a toborzás. Itt a terv léptékétől függően át kell gondolni a számát, a béreket, ki kell számolni az egyenruhák költségeit stb. Ezután következik a felszerelések listájának összeállítása és az egyik vagy másik típus beszerzésének szükségességének indoklása.. Ezután részletezzük a reklámkampány lebonyolításának tervét, és az utolsó tétel a nyereség kiszámítása lesz. Alkotását a vállalkozás jövedelmezőségére vonatkozó következtetésekkel kell megkoronázni. Vagy a teljes reménytelenségéről.

Természetesen ma már könnyedén vásárolhat, vagy akár találhat is ingyenes kész pizzéria üzleti tervet. Azonban egyetlen sablon, bár jól megírt dokumentum sem hasonlítható össze azzal, amelyet figyelembe kell venni, figyelembe véve azt a helyet, ahol a vállalkozást tervezik nyitni, valamint azokat a kis árnyalatokat, amelyeket csak a jövőbeli vállalkozó ismer..

Következő miNézzük meg a pizzázókat kínáló formátumtípusokat, és mindegyikhez adjunk egy rövid üzleti tervet egy pizzéria számára (számításokkal).

étterem vagy kávézó

Aligha éri meg egy kezdő vállalkozónak étteremben hintázni, de megpróbálhatja nyitni egy kávézót, ha megvan a szükséges összeg a számláján. Ez a lehetőség saját pizzéria nyitásakor a legdrágábbnak számít, ugyanakkor a legköltséghatékonyabb is. A Pizzeria kávézó üzleti tervének kidolgozásakor először is szem előtt kell tartani, hogy a legtöbb pénzt a helyiségek bérlésére kell költeni. A költségek az intézmény helyétől és a várostól függően, ahol található, 100 és 300 ezer rubel között változhatnak. A fizetésekre a személyzetnek minden alkalmazott után 20-30 ezret kell költenie. És elég sok legyen belőlük - szakácsok, pincérek, segítők, mivel a kávézó formátuma nemcsak pizza jelenlétét jelenti az étlapon, hanem más választékot is, egészen az alkoholos italokig. Az eszközök beszerzése legalább 200 000. Plusz egy PR-kampány, amely a legszerényebb forgatókönyv szerint húszezret húz. Plusz a papírmunka, a helyiség felújítás és egyéb költségek. Összességében egy ilyen vállalkozás megnyitásához legalább 100 000 dollárra lesz szükség. A vállalkozás jövedelmezősége körülbelül havi 350 ezer lesz, de körülbelül egy év alatt megtérül.

Mini Pizzéria üzleti terve

Egy ilyen intézmény a gyorsétterem elvén működik. Ez vagy egy kis mini kávézó, vagy akár csak egy bérelt terület egy bevásárlóközpontban. Ebben az esetben a költségek sokkal kisebbek lesznek, hiszena bérleti díj alacsonyabb lesz, és a személyzetnek sem kell sokat felvennie. Az, hogy mennyit kell költenie a kezdeti szakaszban, segít megérteni egy jól megírt üzleti tervet. Az elviteles pizzéria egy olyan lehetőség, amely segít a költségek további csökkentésében. Vagyis ebben az esetben egy kis területre korlátozódhat a kereskedőtérben, mindössze néhány asztallal és egy eladópulttal, ahol a különösen éhesek a pénztárgép elhagyása nélkül elfogyaszthatják terméküket, míg a többiek elviszik őket. Elvileg nem lehet pénzt megtakarítani, de kombinálja a két lehetőséget úgy, hogy még néhány aszt alt helyez a terembe, és salátákat, harapnivalókat, kávét és sört az étlapon. Ami a költségeket illeti, a bérleti költségek 30 és 100 ezer rubel között mozognak, a felszerelések esetében - 120 ezertől, a személyzet fizetése - 30 ezeren belül. Körülbelül százezret kereshet havonta, és másfél év alatt megtéríti az elköltött összeget..

Pizza házhozszállítási üzleti terv

"Pizzéria házhozszállítással!" - így hirdetik hangosan a vállalkozók állítólagos intézményüket. Valójában nincs pizzéria, mint olyan. Ha rendelkezik engedélyekkel és betartja az egészségügyi szabályokat, egyszerűen főzhet ilyen pizzát a saját konyhájában, és csak egy erősebb elektromos sütőre, élelmiszerre, reklámra és benzinre költhet pénzt. A kérdés ilyen megfogalmazásával azonban nem fog sokat keresni. De hozzáértő megközelítéssel egy ilyen szállító pizzéria a leginkább költségvetési és ugyanakkor meglehetősen jövedelmező üzlet. Ahhoz azonban, hogy ez így legyen, bérelned kell egy szobát,bár egy kicsi, amelynek bérleti díja körülbelül 10-15 ezer rubelbe kerül, legalább százezer felszerelés vásárlása, több szakács és futár felvétele. Általában nyitáskor 10-15 ezer USD-n belül tartható. e. És ugyanakkor keresni körülbelül 70.000 rubelt. Az elköltött pénzt két év múlva lehet majd visszaadni.

Így néz ki az egyes formátumú pizzériák üzleti terve. A továbbiakban részletesebben érintjük a papírmunkával, helyiségbérléssel, felszerelésvásárlással, személykereséssel kapcsolatos kérdéseket. Végül is mindegyik minden hozzáértő üzleti terv szerves részét képezi.

Dokumentáció

Csak akkor nyithat meg bármilyen üzletet és dolgozhat sikeresen és problémamentesen, ha a teljes engedélycsomag kéznél van. A teljes listájuknak feltétlenül tartalmaznia kell a pizzéria üzleti tervét.

Először is formalizálnia kell tevékenységeit. Tehát lehet egyéni vállalkozás és saját alapító okirattal rendelkező részvénytársaság is. Eleinte érdemesebb egyéni vállalkozót választani, ilyenkor könnyebb lesz az adózás, és kevesebb a felelősség. Ezenkívül szabadalommal kell rendelkeznie a kereskedelmi tevékenységhez és a kiskereskedelmi engedélyhez, valamint az alkoholos italok értékesítéséhez (ha van ilyen). Engedélyt kell kérnie a Rospotrebnadzortól, hogy pizzériát helyezzen el egy bérelt szobában. Plusz a SES következtetése, amelyhez mézet is kell biztosítania. leendő alkalmazottak könyvei, helyiségbérleti szerződés, állapotigazolásbejegyzés. Szüksége lesz a tűzoltóság engedélyére is.

Talán azon a területen, ahol dolgozni fogsz, még több papírra lesz szükség, de erről a helyi hatóságoknál tájékozódhatsz.

Szoba

A szobabérlés kérdését nagyon óvatosan kell megközelíteni. Először is figyelembe kell venni egy ilyen pillanatot: a pizzéria típusától függően a területe legalább 50-250 "négyzet" legyen. Másodszor, meg kell felelnie az SES bizonyos követelményeinek. Nem a pincében található, beépített és működő kommunikációval rendelkezik, zónákra osztható előszoba, háztartási helyiség, konyha számára. Az utolsó feltétel elvileg a javítások önálló elvégzésével teljesíthető. Kozmetikai frissítésre azonban minden esetben szükség lesz, így az utolsó feltétel elhagyható a megfelelő terület kiválasztásánál.

A helyszín is fontos, hiszen ettől függ a bérleti díj összege és az ügyfelek beáramlása. A központban természetesen többet kell fizetni, mint egy lakónegyedben. De itt természetesen nem minden olyan egyszerű. Ha üzleti tervet dolgoz ki egy kisváros pizzériájára, akkor a külterületre való elhelyezés azt jelenti, hogy azonnal véget vet a vállalkozásának. Egy ilyen terv kialakítását egy kis településen ott kell elhelyezni, ahol a legtöbb ember van. A tartomány lakói pedig rendszerint a központba sereglenek. Egy másik dolog, ha egy nagyvárosban nyitja meg vállalkozását. Itt van egy ok, ami felé fordítsa figyelmétúj épületek. És főleg a külterületeken. Az ilyen helyeken az új házak lakóit nem kényezteti a nagyszámú üzlet jelenléte. És sokan szeretnének harapni, sőt néha még egy falatot is anélkül, hogy szükségtelen gesztusokat, például kirándulásokat tennének a legközelebbi szupermarketbe. Tehát a létesítménye jól fog jönni. Ráadásul az új épületekben az épületek első emeleteit kereskedelmi ingatlanoknak osztják ki, és ott a bérleti díj meglehetősen alacsony. Így nem lesz nehéz valami megfelelőt találni magadnak.

Felszerelés

Az üzleti terv legdrágább része. Természetesen lehetőség van a költségek csökkentésére és a felújított készülékek, tűzhelyek és hűtőszekrények beszerzésére, vagy használtak beszerzésére, azonban lehetőség szerint továbbra is célszerű mindent újonnan vásárolni. Mindenekelőtt hűtőszekrényeket kell beszereznie, és minden terméktípushoz külön-külön. A halat és a húst nem szabad egy egységben tárolni. Szüksége lesz egy speciális pizza sütőre is. A tésztakeverő nem lesz felesleges, nem árt, ha van lisztszitáló. Még néhány, szintén kifejezetten pizza készítéshez tervezett aszt alt kell vásárolnia, valamint különféle előszobabútorokat, edényeket és egyéb apróságokat. Figyelembe kell vennie az alkalmazottak egyenruhájának költségeit is.

Személyzet

Ezzel a kérdéssel kapcsolatban az a lényeg, hogy a pincérek jól képzettek, a séf pedig szakács, a szó teljes értelmében a konyhaművészet és általában a hozzáértő pizzakészítés szempontjából. különös. Általánosságban elmondható, hogy a jelölések a szomszédok, diákok, átmenetileg munkanélküliek illmás hasonló dolgozók nem ajánlottak. Csak képzett, megfelelő végzettségű személyzetet szabad alkalmazni.

Reklám

Létesítményének népszerűsítéséhez ehhez minden rendelkezésre álló módszert fel kell használnia. Saját honlap, reklám rádióban, televízióban, újságokban, oszlopokon, végül is. Lehetőség van - helyezzen el táblákat-tippeket, amelyek a pizzériája ajtajához vezetik a látogatókat, béreljenek fel diákokat szórólapok osztogatására. És ne légy kapzsi. Tartson mindenféle akciót, szervezzen ingyenes gyermekünnepeket, mert a gyerekek nem kevésbé szeretik a pizzát, mint a felnőttek. Ha nem többet. Idővel a hálás ügyfelek új látogatókat hoznak magukkal – a szóbeszéd hatás működni fog.

Következtetés

Szóval milyen következtetéseket vonhatunk le a fenti pizzéria üzleti tervből? Az ilyen típusú tevékenység előrejelzése meglehetősen kedvezőnek mondható. A megfelelő megközelítéssel, egy jól megírt üzleti tervvel és egy bizonyos mennyiségű pénz rendelkezésre állásával teljesen életképes vállalkozást hozhat létre. Igen, természetesen a piacon elég nagy a verseny, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy egyesek eladhatják a pizzát, míg mások nem. Eleinte kipróbálhatja magát egy kis pizzéria megszervezésében, amely házhoz szállít, majd bővítheti és nyithat egy minikávézót, majd teljesen swing egy étteremben. A lényeg az, hogy higgy magadban, és rendelkezz a kezdőtőkével. És szükséged lesz rá az elején - a választott formátumtól függőenpizzériák – tizenöttől kétszázezer dollárig.