Káposzta zöldségek: a káposztafélék fajtái, hasznos tulajdonságai, termesztési és tárolási jellemzői

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 13:56

Az ilyen zöldségeket, amelyek légi részeit eszik az ember, káposztának nevezik. Hasonló kémiai összetételűek. Ez a cikk felsorolja a különböző káposztás zöldségeket, azok egészségügyi előnyeit, valamint tippeket ad termesztésükhöz és tárolásukhoz.

Fejes káposzta

A villát vagy káposztafejet túlnőtt csúcsrügynek nevezzük. Húsos levelek veszik körül, rövidített száron helyezkednek el. Ez egy tuskó. A káposzta fejének mérete, színe és alakja közvetlenül függ a káposzta fajtájától és fajtájától.

Fehér káposzta

Ez a fajta káposzta a legelterjedtebb. Népszerűsége több okra vezethető vissza. Először is, fajtái bőséges termést hoznak. Másodszor, a zöldségeknek kiváló ízük van. A harmadik előny a nagy hordozhatóság. Az ebbe a csoportba tartozó fajták méretükben, formájukban, színükben különbözhetnek.

Vörös káposzta

Általában az ezt a fajtát alkotó káposztafélék tulajdonságait tekintve hasonlóak a fehér káposztához. Viszont szűkebb a villájuk. A levelek kék-vörös vagy vörös-lila színűek. Megnövekedett merevség jellemzi őket.

Savoy káposzta

A laza káposztafejet sárgászöld hullámos levelek képviselik. Ezeknek a zöldségeknek az eltarthatósága és szállíthatósága rosszabb, mint a fehér káposztaé. Ennek ellenére a Savoy fajta meglehetősen elterjedt, mivel nagy mennyiségű nitrogéntartalmú anyagot és ásványi anyagot tartalmaz.

kelbimbó

Ezeknek a káposzta zöldségeknek van egy érdekes tulajdonságuk: a levelek hónaljában kis fejek képződnek. A növény elérheti az 1 méter magasságot. 20-740 fej káposztát tartalmaz, amelyek súlya 15-20 gramm. A kelbimbó fehérjében, C-vitaminban és ásványi anyagokban gazdag. Ez a fajta rendelkezik a legmagasabb tápértékkel.

Pekingi káposzta

Ezeknek a zöldségeknek a feje lazább. Alul fehér, felül világoszöld. Alakja megnyúlt. A pekingi káposztát gyakran összekeverik a kínai káposztával. Ez utóbbi fajta azonban egyáltalán nem alkot fejet, leveleit rozettákban gyűjtik.

Karfiol

Szóval itt az ideje, hogy áttérjünk a káposztafélék második kategóriájára. Ez a karfiol. Három fajtát tekintünk a főnek:

Tulajdonképpen karfiol. Élelmiszerhez az ember a virágzatot használja. Ez és a kocsány fehér, sárga, zöld vagy lila fejet alkot. Ezt a zöldséget az egyik legjobb diétás ésakár íze is. Vitaminokat, ásványi sókat és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz

• A brokkoli a karfiol egy másik fajtája. Ehető virágai is vannak. Zöld vagy lila színűek.
• A Romanesco enyhébb ízű és finom állagú káposzta. Az ehető rész általában világoszöld. C és K vitaminokat, valamint karotint tartalmaz.

Káposztacsíra

Ebbe a fajtába tartozik a karalábé vagy a karalábé. A szár tartalmazza az összes hasznos anyagot, amelyet ez a zöldség tartalmaz. A föld felett található része leggyakrabban gömb- vagy fehérrépa alakú. Ő az, akit megesznek. A karalábé pép lédúsabb és lágyabb, mint a fehér káposzta. B₁, B_{2, C vitamint tartalmaz. Itt több van belőle, mint a citrusfélékben.}

Káposzta

A nem rovatú zöldségek egy speciális csoportot alkotnak. A káposzta levelei vitaminokat, fehérjéket és egyéb tápanyagokat tartalmaznak. Mely zöldségek tartoznak ebbe a csoportba?

• Bok choy. A növény leveleit rozettákba gyűjtik. Nyers állapotban nagyon érdesek. Élelmiszerként az ember vagy fiatal növényeket, vagy csak levélnyéleket fogyaszt. Az íze kissé fűszeres.
• Kelkáposzta vagy grunkol – zöld vagy fehér csipkés levelei vannak. A zöldség rendkívül gazdag fehérjében és kalciumban, valamint A-, C-, K- és B-vitaminban.
• A portugál káposzta kicsit olyan, mint a saláta. kék zöld leveleka megnyúlt ovális nyers formában túl kemény, ezért a zöldséget gyakran főzik vagy párolják. A hőkezelés után a káposzta még ropogós.
• A Mitsuna Japánban őshonos zöldség, amely nagy fehér gyökértermést képez. Az ízminőségek kiválóak. A levelek szokatlan megjelenésűek: úgy néznek ki, mintha ollóval vágták volna le.
• A Ta-tsoi a kelkáposzta egy másik fajtája. Sötétzöld színű, ovális, kerek levelei vannak. Íze enyhén fűszeres, mustáros.
• A Kai-lan egy egyedülálló káposztafajta. Az a tény, hogy abszolút minden föld feletti rész ehető benne. A legfinomabb a szár teteje. Íze olyan, mint a spárga, a brokkoli és a kelkáposzta.

Tenyésztési feltételek

A káposzta és a hagymás zöldségek igénytelen növénynek számítanak. A bőséges termés eléréséhez azonban számos feltételnek teljesülnie kell. Először is, ősszel meg kell műtrágyázni a talajt. Ehhez adjunk hozzá trágyát, humuszt vagy komposztot, és ássuk ki az egészet. Az ásványi műtrágyák nem alkalmasak káposzta számára, mivel a termés nitrátokat halmoz fel.

A betakarítás a páratartalomtól függ. A víz gyorsan elpárolog a nagy levelek segítségével, ami szinte azonnali nedvességvesztéshez vezet. Ha nincs elegendő csapadék, a kertet rendszeresen öntözni kell. Ebben az esetben az ideális módszer a permetezés lenne, amely a talajt és a levegőt is nedvességgel telíti.

Vetés a földbe

Kétféleképpen lehet káposztát termeszteni. Az első lehetőség a magok vetése nyílt terepen. Ezzel a módszerrel megkímélheti a növények átültetésének fáradalmait. Szükséges kis lyukak előkészítése. A magvak behelyezése után a lyukakat üvegedényekkel vagy átlátszó műanyag palackokkal fedjük le, előre vágott házzal. Ez segít az üvegházhoz közeli feltételek megteremtésében, vagyis a káposzta gyorsabban nő. A menedéket csak akkor távolítják el, ha a levelek zsúfolttá válnak.

Palánták ültetése

A palántákat bármikor elültethetjük a földbe. Azonban jobb, ha fiatal aljzatokat használunk. Ez lehetővé teszi a növény számára, hogy gyorsan gyökeret eresszen egy új helyen. Egy zöldség akkor áll készen az átültetésre, ha 2 vagy 3 levele van.

Ültetés előtt a palántákat bőségesen öntözzük, valamint a lyukakat is. Amíg a nedvesség el nem párolog, az aljzatokat a keletkező szennyeződésbe helyezzük. Ezt követően a talajt ismét öntözik. A talajt faforgáccsal és tojáshéjjal mulcsozzák. Ezzel a menedékkel a nedvesség hosszabb ideig megmarad. Ezenkívül a növény védve lesz a kártevőktől.

Gondoskodás

A káposzta zöldségek feldolgozása gombaölő tulajdonságú gyógyszerek segítségével történik. Ezek közé tartozik például a "Prestige". Ez a gyógyszer megvédi a növényt a különböző betegségektől és kártevőktől. Ezzel megelőzheted a levéltetvek, a káposzta legyek és a keresztes virágú bolhák megjelenését, valamint legyőzheted a gombás betegségeket a rügyben.

A káposzta és a hagymás zöldségek kémiai vegyületek használata nélkül is feldolgozhatók. Például azzala rovarok fahamuval, dohányporral és őrölt pirospaprikával irthatók. Ezt a keveréket nedves levelekre alkalmazzák. A növények különféle kártevők elleni védelme érdekében a közelben fokhagymát, nasturtiumot, körömvirágot kell ültetni.

Káposzta zöldségek tárolása

A káposzta betakarításakor szinte az egész szárat levágják, csak 2 cm marad. Ahhoz, hogy a zöldségek hosszú ideig jó állapotban maradjanak, a takaróleveleket meg kell hagyni. Az a tény, hogy védelmet nyújtanak a különféle betegségek és sérülések ellen. A lehullott és rozettás leveleket el kell távolítani, amelyek nem engedik, hogy a levegő behatoljon a káposztába. Ennek eredményeként magas hőmérsékletű és magas páratartalmú területek képződnek, amelyek káros mikroorganizmusok szaporodását idézik elő.

A káposztát halmokban vagy raklapokon kell tárolni. Az ilyen tárolóhelyek jó légcserét biztosítanak. Az alját fűrészporral, polietilén panelekkel vagy zsákvászonnal fektetik le. Ilyen körülmények között a zöldségek 2-3 hónapig megőrzik minőségüket. A káposztát konténerekbe is helyezheti, vagy akár kukákban is tárolhatja.

A hűtőszekrények káposzta tárolására is alkalmasak. Ha azonban a káposzta fejét nem megfelelően helyezzük el, néhány napon belül rothadni kezd. Mindenképpen meg kell védeni a zöldséget a nedvességtől. Ehhez csomagolhatja fóliába, vagy csomagolhatja papírba. Ha az első vagy a második fogás elkészítéséhez zöldséget szeretne lefagyasztani, akkor a káposztát meg kell szabadítania a sérült levelektől, meg kell mosnia a káposztát, és alaposan meg kell szárítania, majdvágd el. A káposzta zöldségek vágásának különböző formái vannak, de a háziasszonyok leggyakrabban szívószálat választanak. Ebben a formában a zöldséget a legkényelmesebb különféle ételekhez adni.

Hasznos tulajdonságok

A különféle káposztafajtákat ősidők óta termesztik. A mai napig ezek a zöldségek magas tápértékkel rendelkeznek. A világ számos országában használják ételek készítésére. Például egy orosz ember nem tud elképzelni egy hagyományos aszt alt káposztaleves, savanyú káposzta és káposzta tekercs nélkül. A káposzta zöldségeket különféle módon vágják és dolgozzák fel. A káposzta tölthető, süthető, párolható, süthető, pácolható, pite töltelékként és nyersen is fogyasztható.

A káposzta nagy érték a népi gyógyászatban. A fehér káposzta lé nagy mennyiségben tartalmaz U-vitamint, ezért széles körben használják a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésében. Segít a gennyes sebek és fekélyek elleni küzdelemben. A káposzta rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az általános egészségi állapotra: a koleszterin- és vércukorszint normalizálódik, a felesleges nedvesség kiürül a szervezetből. Nem szabad elragadtatni magát ezekkel a zöldségekkel azoknak, akik bél- és epeúti görcsökben, valamint heveny enterocolitisben vagy fokozott periszt altikában szenvednek. A káposztalevet kozmetikai termékként használják, mivel fiatalító hatása van.