Konkrét bikavágás

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 20:59

A magángazdaságokban született üszők általában tejtermelésre nevelkednek. A gébit a legtöbb esetben életük első évének végére levágják hús céljából. A szarvasmarha hosszabb ideig tartó tartása nem megfelelő. A túlnőtt állatok sok takarmányt fogyasztanak, és nem híznak túl gyorsan.

Bika levágása és lemészárlása a háztartásban természetesen helyes. Az eljárás végrehajtásakor gondoskodnia kell arról, hogy az állat ne szenvedjen. Ugyanakkor úgy vágják le őket, hogy minél több vér jöjjön ki a tetemből.

A szarvasmarha hústermesztésének jellemzői

A téli hízóbikák vásárlása és tartása a következő ősz végéig javasolt. Ebben az esetben az állat nyáron nagy mennyiségű zöldtakarmányt kaphat majd. Következésképpen a húsa ízletesebb, kalóriadúsabb és egészségesebb lesz. Valamivel a vágás előtt mindenképpen tanácsos több füvet vagy szénát bevinni a bika étrendjébe.

A húshasznú szarvasmarhák kasztrálását tapaszt alt gazdák nem javasolják. Megfigyelték, hogy az állatok, amelyek nem estek át ezen az eljáráson, sokkal gyorsabban híznak.súly.

Így a bikákat a legtöbb esetben akár egy évig is levágják. De vannak kivételek e szabály alól. Például a muzulmán hagyományok szerint egy bikát levágnak áldozati ünnepen, ha az már 2 éves. Ugyanakkor egészséges állatot választanak, nem sánta, nem ferde, ép szarvakkal, fogakkal és fülekkel. Ellenkező esetben egy másik bikát vágnak le.

Előkészületek

A levágást csak tapaszt alt személy végezheti. A kezdőnek először egy hozzáértőbb asszisztenst kell találnia ebben a kérdésben. Magát a bikát a következőképpen készítik elő vágásra:

• hajtsa be az állatot egy istállóba széna nélkül, és ne etesse napközben;
• 3 órával a beavatkozás előtt hagyja abba a bikavíz adását.

A bika istállóját úgy választják ki, hogy ne lássa a vágási előkészületeket. Ellenkező esetben az állat ideges lesz, ami viszont nagyban megnehezítheti a feladatot.

Fő lépések

A bikák levágása több lépésben történik:

• az állat rögzítve van;
• kábítás;
• egy ütéssel eszméletlenné teszi;
• vágja el a nyaki artériát;
• akaszd fel a tetemet a vér elvezetésére;
• a tetem levágása.

Hogyan kell leütni egy vágóbikát

Rögzítse a marhát a keresztléchez, először a szarvánál, majd a nyakánál. Egy fakalapácsot használnak az állatok elkábítására. Hogy a bika elveszítse az eszméletét, ezt a hangszert az első csigolya és a nyakszirtcsont találkozásánál verik. Ha nincs fakalapács a gazdaságban, helyettesítheti például egy nagy fejszével. Az ütés a szerszám tompa oldalával történik.

A hasított test kivéreztetése

A bikák általában csak néhány percre elvesztik eszméletüket egy ütéstől. Ezért sürgősen további lépéseket kell tenni. Az artéria elvágásához a gazdálkodónak egy nagyon jól kiélezett késre lesz szüksége. A nyak alsó részén lévő bőrt úgy kell levágni, hogy a nagy erek szabaddá váljanak. Át kell vágni őket.

A vér elvezetéséhez az artéria átvágása után az állatnak feljebb kell emelnie a fejét. Alatta kell helyettesítenie egy nagy csészét. A lehető legtöbb vér elvezetése érdekében a tetemet meg kell veregetni a szív területén. Ez serkenti a véráramlást.

Mindenesetre ennek az eljárásnak a végrehajtásakor a lehető legóvatosabbnak kell lennie. Az a tény, hogy a kábult bikák általában erős görcsöket kapnak. Az állatállomány mérete és súlya általában jelentős. Ezért a görcsök során a végtagjaival erősen rúgó géb jelentős károkat okozhat a levágásában érintett emberekben.

A csészében összegyűlt vért később megsemmisítheti, vagy a háztartásban élő többi állat takarmányaként használhatja fel.

Még két módszer a bika otthoni levágására

Néha privátbanA gazdaságokban és farmokon a szarvasmarhákat is kissé eltérő technológiával ölik le. Ebben az esetben lőfegyvert használnak.

A bika fegyverrel történő levágásának módja a műszaki teljesítmény szempontjából valamivel kevésbé munkaigényes, mint kalapáccsal. Ez a vágási mód azonban természetesen nem minden tanyatulajdonos számára megfelelő. Fegyvert korunkban csak vadászengedéllyel rendelkezők tarthatnak a házban. A regisztráció folyamata fáradságos feladat, ráadásul viszonylag költséges.

Pisztolyból lőnek egy bikára vágás közben, és megpróbálják azonnal eltalálni a homlokán lévő hegyet a szemei között. Egyes esetekben a tanya tulajdonosának többször is le kell lőnie az állatot.

Eid al-Adhán a muszlim hagyományok szerint a bikát csak késsel vágják meg. Ebben az esetben az eljárást többen végzik (általában hét). Levágáskor az állat szemeit szövetcsíkkal borítják. Ezután kötelek segítségével a bikát a földre dobják, és két első és egy hátsó lábát kereszttel megkötik.

Ezután többen megfogják az állatot, és az egyik imádkozó késsel egészen a nyakcsigolyáig vágja a torkát. Ezután az állat fejét elválasztják a testtől. Az utolsó szakaszban a bika lábait kioldják és lemészárolják a szabványos séma szerint.

Ezzel a technikával a maximális mennyiségű vér eltávolítható a hasított testből. Ugyanis ezt a célt a muszlim hiedelmek szerint el kell érni. A magángazdaságokban ezt a technológiát nem használják hagyományos vágásnál.

Kereskedelmi módszerek

Otthon a szarvasmarhákat általában leölikütés vagy lövés segítségével. A vállalkozásoknál a bikák levágása a legtöbb esetben beindul. Először a kiválasztott állatokat egy speciálisan kialakított karámba vezetik, amelyet mobil platformmal egészítenek ki.

Ezután minden bikát külön, nagyon szűk rekeszbe kell helyezni, hogy meg se tudjon mozdulni. A következő szakaszban a vállalkozás vágásra szakosodott alkalmazottja speciális ütőpisztollyal halad át a rekeszeken. Mint az otthoni vágásnál, ebben az esetben is minden állatot homlokon lőnek a szemek között. A gébek azonnal meghalnak, ha ezt a technológiát használják.

Hogyan nyúzzunk

Ezt az eljárást közvetlenül azután kezdik meg, hogy a vér kiürül a hasított testből. A bőr eltávolításához először a hasított testen:

• vágja le a füleket a talp alatt;
• végezzen körkörös bemetszéseket a száj, a szarv és az orr körül;
• ugyanaz a bemetszés történik a végbélnyílás és az ízületek körül;
• végezzen hosszanti vágásokat a lábak mentén a hasig;
• vágd le a csánkokat a lábakon.

Maga a bőr eltávolítása a következő sorrendben történik:

• le a fejről;
• le a lábról;
• nyakról és oldalról;
• le a mellkasról;
• hátulról.

Hogyan nyúzzuk le a tetemet

Ez az eljárás a láda fejszével történő kinyitásával kezdődik. Ezután a hasított testet a következő sorrendben kell felvágni:

• válassza el a légcsövet és a nyelőcsövet;
• vágja hosszában a hashártyát;
• óvatosan húzza ki a beleket és a gyomrot, ügyelve arra, hogy tartalmuk ne kerüljön ki;
• vezesd ki a szívet és a tüdőt;
• a máj eltávolítása és az epehólyag eltávolítása.

Utolsó szakasz

Miután a hasított testet megnyúzták, a gerinc mentén két részre vágják. Ezután hidegbe tesszük. A megfelelő időben a végső vágást a szabványos séma szerint hajtják végre. A bika tetemének minden része egy bizonyos fokozathoz rendelhető:

• hát, szegycsont, hát - az elsőhöz;
• oldal, lapocka, vállak – a másodikig;
• hátsó és első szár – a harmadikig.

Feldolgozás elrejtése

Így kitaláltuk, hogyan kell megfelelően levágni egy bikát és levágni a tetemet. De mi a teendő a jövőben a bőrrel? Néhány farmtulajdonos egyszerűen kidobja ezt a mellékterméket. De néha a marhabőrt feldolgozzák, majd eladják.

Először is távolítsa el a bőrt egy éles késsel, hogy ne sértse meg a magot, a hús maradványait. Ezután a gerincvonal mentén félbehajtjuk úgy, hogy a gyapjú kívülre kerüljön. Ebben a formában a bőrt 1-2 órán át hidegben hagyjuk. Ezután a hús- és zsírmaradványokat eltávolítják a bőrről, és folytatják a tartósítást és a befejezést.

A tehénbőrt meglehetősen összetett technológiával cserzik. Elrejtés:

• energiásnem jódozott sóval bedörzsölve;
• több órára csepeg egy speciális oldatban, amely víz, ecet és nátrium-klorid keveréke;
• szárítás;
• valójában speciális olajokkal cserzett.

Ezután a bőrt egy speciális kialakítású gépen rajzolják meg. Ezt követően, ha szükséges, lefestik.

A háztartásban a bőr később például eredeti szőnyegként is használható. A húscsomagoló üzemek értékesítik ezt a mellékterméket, általában cipőgyáraknak vagy kiegészítőket - táskákat, pénztárcákat stb. - gyártó vállalkozásoknak.