Cafeteria – mi ez? Üzleti terv kávézó nyitásához

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A Cafeteria a vendéglátó egységek azon típusai közé tartozik, amelyek stabil és magas profitot hoznak minimális tőkebefektetéssel a vállalkozás indításához. Ezért sok törekvő vállalkozó gondolkodik saját kávézó megnyitásán, de nem tudja, hol kezdje. Hogyan lehet a semmiből nyitni egy kávézót, és erről még lesz szó.

Első lépések

A vállalkozás megnyitása minden számítással és stratégiai tervezéssel kezdődik. Megteheti saját maga, vagy igénybe veheti a szakemberek szolgáltatásait. Manapság rengeteg szervezet áll készen arra, hogy segítsen egy vállalkozás népszerűsítésében. Ha elkészült a cafeteria üzleti terve, folytathatja a vállalkozás bejegyzését. Tevékenységét egyéni vállalkozóként folytathatja, vagy LLC-t is regisztrálhat.

Ezt követően döntenie kell az adózási rendszerről. A tevékenység első szakaszaiban jobb, ha előnyben részesítjük az UTII-t, mert így juttatásokat kaphat és csökkentheti adóit. Ha nincs lehetőség ezen a rendszeren dolgozni, akkor ebben az esetben az egyszerűsített adórendszer lesz az ideális megoldás.

A kávézók típusai

A kávézó nagyonuniverzális lehetőség az étkeztetés területén történő üzleti tevékenységhez. Több formátumban is elkészíthető. A mai napig a kávézó, amelynek fotója anyagunkban látható, a következő típusú:

• Az utcai családi kávézó egy nagyon elterjedt formátum az európai országokban, amely egyre nagyobb népszerűségnek örvend nálunk. Az ilyen intézmények megkülönböztető jellemzője a csodálatos, meleg és nyugodt légkör, valamint a jó minőségű ételek megfizethető áron.
• Hálózati formátumok. Sok vállalkozó szívesebben nyit kávézót nem önállóan, hanem franchise alapon. Kicsit drágábban jön ki, de a franchise megvásárlásával nem csak a márkahasználati jogot kapja meg, hanem szabványosított üzleti technológiákat, készmenüket, élelmiszer-beszállítókat és segítséget a projekt megnyitásához és elindításához, ami minimalizálja lehetséges kockázatok.

• A Children's Café egy másik nagyon népszerű, gyermekeket megcélzó vendéglátó-ipari intézmény. Egy ilyen intézmény jellemzője az eredeti menü, valamint a játékok és látnivalók jelenléte, amelyeket a gyerekek korlátozás nélkül játszhatnak. A statisztikák azt mutatják, hogy az ilyen kávézók nagyon népszerűek, így mindenki számára előnyös megoldást jelenthetnek azoknak a vállalkozóknak, akik nem rendelkeznek sok tapasztalattal egy ilyen vállalkozás vezetésében.
• A tematikus cafeteria egy forradalmi forma a vendéglátóhelyek számára a hazai piacon. Az ilyen kávézóknak van egy bizonyos témájuk, pl.zenei, sport vagy irodalmi, és hűséges ügyfeleket vonz, akik stabil jövedelmet biztosítanak.

A kávézó formátumának megválasztását nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni, hiszen ez az egyik kulcsfontosságú tényező, amely meghatározza az egész üzlet jövőbeli sorsát. Ne feledje, az ügyfeleknek mindig jól kell érezniük magukat.

Hol kaphatok pénzt kávézó nyitására?

A cafeteria megnyitása meglehetősen nagy pénzügyi költségekkel jár. Ha a szükséges összeg a rendelkezésedre áll, akkor nem lesz gond, de ha nincs saját tőkéd, akkor azt kívülről kell bevonnod. Ezt többféleképpen lehet megtenni, ezek közül a legelterjedtebb a bankhitel. A bank azonban meglehetősen magas kamattal ad kölcsön pénzt, így a kölcsön nem a legjobb megoldás. Ráadásul nem is olyan egyszerű nagy hitelhez jutni a pénzintézetektől.

Ha van egy üzleti terve a kezében, megpróbálhat finanszírozást vonzani olyan befektetőktől, akik mindig készek befektetni egy jövedelmező üzletbe, kávézóba és más érdekes projektekbe.

Ne feledkezzen meg a barátokról és rokonokról sem, akik kölcsönadhatják a szükséges pénzt, vagy a vállalkozás társalapítójává válhatnak.

A kávézó helye

A kávézó elhelyezkedése vagy elhelyezkedése a második fontos árnyalat, amelyet a vendéglátó-ipari létesítmény indításakor figyelembe kell venni. A leendő intézmény sikerének 70 százaléka ezen múlik. Legjobb kávézó nyitásáhoznyilvános helyeken, ahol nagy a forgalom, ami állandó látogatóáramlást generál, és lehetővé teszi az élelmiszerárak magasabb szintű beállítását, ami pozitívan befolyásolja a jövedelmezőséget.

A helyiségekkel szemben támasztott követelmények

A kávézó a főzéshez és a látogatók kiszolgálásához köthető hely, ezért az alatta lévő helyiségnek meg kell felelnie bizonyos szabványoknak és követelményeknek. Például, ha egy kávézó nyitva van egy lakóépületben, akkor az egyik lakónak sem okozhat kellemetlenséget.

A legtöbb kávézót 50 férőhelyesre tervezték, ezért legalább 100 négyzetméteres helyiséget keressen. Ezenkívül meg kell felelnie minden egészségügyi és tűzvédelmi előírásnak, amelyekről az illetékes hatóságok képviselőivel egyeztettek. A konyha falait speciális tűzálló anyaggal kell befejezni. A konyhában és az előszobában jó szellőzőrendszert kell felszerelni.

Felszerelés

A kávézó megfelelő működéséhez a következő berendezésekre van szükség:

• kávéfőző;
• hűtő- és fagyasztószekrények;
• konyhai robotgép;
• MW;
• főzőlap;
• sütő;
• vágóasztal;
• kirakatok.

Ha napi nagyszámú látogatót kíván kiszolgálni, akkor ne spóroljon a berendezések vásárlásán és a terem belső kialakításának díszítésén. A vendégeknek jól kell érezniük magukat egy kávézóban, és látniuk kell, hogy magas színvonalon szolgálják ki őket.

Személyzeti problémák

Amikor megfelelő helyet talál egy kávézónak, elvégzi a javítást és a berendezések beszerzését, személyi kérdéseket kell megoldania. A szolgáltatás minősége és a látogatók elégedettsége az alkalmazottak képzettségi szintjétől függ. Ha a csapos ízetlen kávét szolgál fel a vendégeknek, vagy a pincérnők túl sokáig tartanak a rendelések feladásában, vagy az asztalok letakarításában, akkor a cafeteria sikere nagy veszélyben van.

Egy vendéglátó egység teljes körű működéséhez a következő munkavállalókat kell alkalmazni:

• menedzser;
• két szakács;
• négy pincér;
• egy csapos;
• két takarító.

A termelékenység hatékonyságának és minőségének növelése érdekében bevezetheti a bónuszok és bónuszok rendszerét, rendszeres képzéseket és mesterkurzusokat tarthat, valamint kényelmes munkarendet alakíthat ki a személyzet számára.

Menü

A létesítmény formátumától függetlenül minden kávézóban kávét, tejet és csokoládé shakeet, fagyl altot, sört és különféle harapnivalókat árusítanak. Ezen kívül a menü tartalmazhat különféle péksüteményeket és desszerteket, amelyeket a nők és a gyerekek biztosan vásárolnak. Ami a főmenüt illeti, első és második fogásból is elkészíthető, amelyek tökéletesek egy gyors és olcsó ebédhez.

Marketing

Tehát már tudja, hogyan kell kávézót nyitni, ezért ideje beszélni a reklámozásáról és promóciójáról. Ez nagyon fontosszakaszában a vállalkozás indításakor, mert bármennyire is jó a kávézója, ha nem tudnak róla, akkor nem hoz hasznot. Egy megfelelően lebonyolított marketingkampánnyal jelentősen csökkentheti a megtérülési időt és növelheti a haszonkulcsot.

Reklámozhatja kávézóját papír szórólapok, közösségi média, helyi újságok vagy rádió terjesztésével. A becsült hirdetési költségek a kávézó nyitásának kezdeti szakaszában körülbelül 100 ezer rubel.

Kapcsolódó költségek

Kávézó nyitásakor eszközöket kell vásárolnia az ételek tárolására és elkészítésére, asztalokat és székeket, edényeket, háztartási vegyszereket és még sok mást. Ezekhez az igényekhez körülbelül másfél millió rubelre lesz szükség, azonban ez az összeg a vendéglátóhely típusától függően változhat.

Ezen túlmenően a munkavégzés során felmerülnek a kapcsolódó kiadásai, mint például: bérleti díj, termékek beszerzési költsége, alkalmazottak fizetése, közüzemi költségek és egyebek. Mindezeket a költségeket fel kell tüntetni az üzleti terv megfelelő részében, hogy világos elképzelése legyen arról, mennyi pénzt kell befektetnie, és mennyi ideig tudja visszafizetni.

Következtetés

Most már tudja, milyen lépésekből áll egy kávézó nyitása. Ez a folyamat nem könnyű és sok nehézséggel jár, de ha mindent le tud küzdeni, akkor garantált a stabil és jövedelmező vállalkozás. A legfontosabb, hogy vedd komolyan az ügyet, és akkor minden megoldódik.