Gombatermelés Oroszországban: berendezések, jövedelmezőség, vélemények

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A gomba nagyon népszerű termék a hazai piacon. Külön fogyasztják sült, párolt vagy pácolt formában, valamint különféle ételek elkészítéséhez is felhasználják. Ugyanakkor folyamatosan nő a kereslet irántuk, hiszen a hús évről évre drágul. Emiatt az emberek kénytelenek olyan alternatív ételeket keresni, amelyek rendkívül táplálóak.

A statisztikák szerint a kereslet szintje jelentősen meghaladja a kínálatot, így Oroszországban a gombatermesztés az egyik legvonzóbb terület. Nézzük meg közelebbről az ilyen típusú vállalkozások összes jellemzőjét, és nézzük meg, hogyan nyitható meg a semmiből.

Melyek a legjobb fajok a termesztéshez?

Nézzük meg ezt közelebbről. Hazánkban a legelterjedtebb a csiperkegomba termesztése. A spóraszervezetek ezen csoportja kiváló ízű és nagyon könnyen szaporítható, így nincs vele különösebb gond.felmerül. A fő előny, ami hátránynak tekinthető, a csiperkegomba iránti nagy kereslet. Nem lesz gondja az értékesítéssel, de nagyon nehéz lesz egy erős versenykörnyezetben dolgozni. Ezenkívül a növekedés megkezdéséhez speciális szubsztrátumot és micéliumot kell vásárolnia, amelyeket csak erre szakosodott cégek értékesítenek.

A második legnépszerűbb a laskagomba, vagy ahogy népies nevén a laskagomba. Kiváló ízű, magas tápértékkel és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ezenkívül a csiperkegombával ellentétben közönséges fűrészporon vagy szalmán termeszthető, ami nagyban leegyszerűsíti a teljes technológiai folyamatot és csökkenti a kapcsolódó költségeket. Az emberek azonban allergiássá válhatnak a spórákra kezelésük során, ezért fontos az alapvető higiéniai gyakorlatok betartása.

A shiitake gomba termelése is nagyon ígéretes. Ázsiai országokból hozták hazánkba viszonylag nemrég, de ma már nagyon nagy a kereslet irántuk. Ennek oka a kínai és japán konyha növekvő népszerűsége Oroszországban. Az egyedi íz mellett a gombát gyógyító tulajdonságai miatt is értékelik. A faj költsége magasabb, mint a csiperkegombáé és a laskagombáé, azonban a termesztés jelentős anyagi és fizikai költségeket igényel. A helyzet az, hogy a shiitake nem nő a szabadban, ezért a termeléshez speciális helyiségre lesz szükség, amely védett a napfény behatolásától. Ráadásul hazánkban lehetetlen micéliumot találni. Magának kell importálnia, külföldről vásárolvaszállítók. De ha készen áll arra, hogy vállalja az összes nehézséget, akkor azok minden bizonnyal megtérülnek, mivel Oroszországban kevés cég foglalkozik e gombák értékesítésével.

A szarvasgombát érdemes kiemelni az értékes és egzotikus fajták közül. Ez a világ talán legdrágább fajtája, mivel kizárólag erdőtalajban, körülbelül 30 centiméter mélységben nő. Ezért, ha úgy dönt, hogy előállítja őket, akkor először is bérelnie kell egy nagy telket, majd rendelnie kell a micéliumot, amelynek költsége nagyon magas. Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy az első betakarítást legkorábban 6 év múlva lehet betakarítani. De a növekvő gombák termelése teljes mértékben megtérül. Egy kilogramm szarvasgomba ára 500 dollártól (33 800 rubel) kezdődik, és egy ültetvény átlagosan 15 kg-ot hoz.

És természetesen feltétlenül meg kell említeni a burgonyát. Hagyományosak az orosz konyhában, és az egyik legkedveltebbnek tartják. Előnyük abban rejlik, hogy vidéken és városban is, de akár egy lakás erkélyén is végezhető a termesztés. Ráadásul a vargánya kevésbé szeszélyes, mint korábban leírtuk, így nincs szükség nagy befektetésre.

Általános növekedési információk

Ha gombatermesztő vállalkozás indítását tervezi, akkor ötleted megvalósítása során egyértelműen követned kell egy bizonyos sorrendet.

Az általános algoritmus a következő:

1. Keresés ésszobabérlés.
2. A megfelelő mikroklíma megteremtése.
3. Micélium vásárlása.
4. Subsztrátum készítése vagy vásárlása.

Ezen kívül egészségügyi ellenőrzési szabályokat kell kidolgoznia, mivel a gombákkal való munkavégzés nagyon veszélyes. Ha nem tartják be az alapvető előírásokat, nagy a bakteriális fertőzés valószínűsége.

Tapaszt alt vállalkozók szerint a legegyszerűbb és legköltséghatékonyabb a laskagomba előállítása. Minimális befektetéssel elindíthat egy vállalkozást, amely gyorsan megtérül, hiszen a piacon a szezonális tényezőktől függetlenül stabil kereslet van az ilyen típusú spóranövényekre. Ezért a továbbiakban a laskagomba termesztésére fogunk összpontosítani.

Tenyésztési módszerek

A laskagomba előállítási technológiája nagyon egyszerű. Ezt csak kétféleképpen lehet megtenni:

• kiterjedt;
• intenzív.

A második módszer a lehető legközelebb áll a természetes körülményekhez. A gombát fatörzseken termesztik. Ennek a technológiának azonban vannak bizonyos hátrányai. A főbbek:

1. Hosszú lappangási idő.
2. A hozamok évről évre csökkennek.
3. Nehéz fenntartani az optimális növekedési feltételeket.

A kiterjedt technológia célja a környezetbarát termékek létrehozása. A rajta lévő gombák termelése lehetővé teszi kiváló hozamok elérését, amelyek évről évre fenntartják a teljesítményt. Ez szabályozott éghajlati feltételek mellett érhető el.

Előszörkészítsen megfelelő szubsztrátumot. Ehhez vegyen apróra vágott szénát vagy fűrészport, gőzölje meg, majd ásványi műtrágyákat és micéliumot ad hozzá. A gombák vegetatív testét 4 kg/tonna szubsztrát mennyiségben veszik fel. A kapott masszát zacskókba csomagolják, amelyekben kis lyukakat készítenek a felesleges nedvesség eltávolítására.

A tartalommal ellátott csomagokat napfénytől védett helyiségbe helyezzük, ahol folyamatosan 24 Celsius fokos levegő hőmérsékletet és 65 százalékos páratartalmat tartanak fenn. A gomba körülbelül egy hónapon belül kihajt. A laskagomba ipari termelése nem különbözik a hazai termeléstől, és az egyetlen különbség a termesztett termékek mennyiségében van.

A micélium kialakulása után a zacskókat egy körülbelül 85 százalékos páratartalmú és 13-16 fokos környezeti hőmérsékletű helyiségbe szállítják. Az ilyen körülmények ideálisnak tekinthetők gombaembriók kialakulásához, amelyekből később 0,4-4 kilogramm tömegű fürtök nőnek ki.

Ennek a gombafajtának az az előnye, hogy a betakarítás után, mindössze másfél hét múlva új gomba nő. Ily módon folyamatos gombatermelés érhető el. A vállalkozás virágozni fog, és fokozatosan bővítheti azt, miközben növeli a hozamot. Egy szezonban legalább háromszor lehet gombát gyűjteni. A következő évben új hordozót készítenek elő, mivel a régi használhatatlanná válik. Tapaszt alt gazdák szerint egy zacskó átlagosan négy kilogramm laskagombát hoz.

Cselekvési eljárás

Függetlenül attól, hogy csiperkegombát vagy laskagombát fog termelni, a munka algoritmusa azonos. Az első lépés egy részletes üzleti terv megírása. Lehetővé teszi, hogy reálisan felmérje a szükséges pénzügyi költségeket és a befektetéséből származó lehetséges nyereséget.

A projekt a következő séma szerint valósul meg:

• cégbejegyzés;
• megfelelő helyiséget bérelj;
• logisztika;
• alkalmazottak toborzása;
• terjesztési csatornák keresése;
• pénzügyi mutatók számítása.

Ha követi ezt az algoritmust, nemcsak otthoni vállalkozást szervezhet, hanem gombagyárat is nyithat. A legfontosabb a tevékenység típusának és az adózási rendszernek a eldöntése. Annak érdekében, hogy jobban megértsük, mit kell tenni, az alábbiakban az egyes lépéseket részletesebben tárgyaljuk.

Cégbejegyzés

Ha úgy dönt, hogy megszervezi a gombatermesztést, akkor az első dolga, hogy elkészítse az ehhez szükséges összes dokumentumot, amelyet a törvény előír. Ha önállóan, bérelt alkalmazottak bevonása nélkül folytat vállalkozást, egyéni vállalkozóként regisztrálhat az adóhivatalnál. Ha nagy mennyiségben kezdi el termeszteni a termékeket, és képzett szakemberek dolgoznak az Ön számára, akkor ebben az esetben jobb, ha azonnal nyit egy LLC-t. Ami az adózást illeti, csak egy lehetőség van – egyetlen a mezőgazdaságravállalkozások. Mérete az éves nettó nyereség 6 százaléka.

A jogi eljárás sokkal gyorsabb lebonyolítása érdekében előzetesen készítse elő a következő dokumentumokat:

1. Radiológiai protokoll.
2. Megfelelőségi tanúsítvány.
3. Növény-egészségügyi bizonyítvány.

Az összes fent felsorolt tanúsítványt az első betakarítás után kell megszerezni. A regisztráció során felmerülő számos probléma elkerülése érdekében a munkafolyamat során tartsa be az alapvető egészségügyi előírásokat. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, az oroszországi gombák ízi jellemzőiben és környezetbiztonságában semmiképpen sem rosszabbak a nyugati termékeknél, tehát sikerrel jár.

Helyszín keresése

A gombaspórák nagy mennyiségű allergént tartalmaznak, ezért a termelő épületet a lakóterületektől távol kell elhelyezni. A logisztikai költségek csökkentése érdekében azonban jó hozzáférést kell biztosítani ahhoz, amely biztosítja az alapanyagok normál szállítását és a késztermékek vevőkhöz való eljuttatását. Napjainkban sok mezőgazdasági terület üresen áll, így a megfelelő telephely megtalálásával nem lehet különösebb probléma. És ha vidéken élsz, akkor egy istállóban is lehet gombát termeszteni.

A legjobb, ha a szoba megfelel a következő kritériumoknak:

• minimális terület - 15 négyzetméter. m.;
• jó szellőzés;
• levegő páratartalom - 80%;
• környezeti hőmérséklet - 10 és 20 fok között;
• elérhetőségkommunikáció.

Ezen túlmenően az épületben külön helyiségeket kell kialakítani a termékek termesztésére és tárolására, valamint az aljzattal való munkára.

Alapanyagok és berendezések

A munka első szakaszában nincs értelme drága importált berendezéseket vásárolni. Használt vagy háztartási gépeket vásárolhat. Például az orosz gyártmányú gombaszárítók műszaki jellemzőikben nem rosszabbak a nyugati társaiknál, ugyanakkor sokkal drágábbak. A megtakarítás nagyon fontos, mivel nagy mennyiségű termék előállításához lenyűgöző nyersanyag-beszerzési összegekre lesz szükség.

A megfelelő működéshez a következő gombatermelő berendezésekre lesz szüksége:

• gőzgenerátor - 40 000 r;
• pasztőröző - 10 000 r;
• légpárásító - 8 000 r;
• fűtőtestek - 5 000 r;
• szellőzőrendszer - 7000 RUB

Ezenkívül horgokra vagy speciális konzolokra lesz szüksége a micéliumzsákok felakasztásához. Ami a szükséges alapanyagokat illeti, annak listája a következőket tartalmazza:

• szubsztrát;
• micélium;
• műtrágyák.

A vállalkozás indításának becsült költsége nem haladhatja meg a 100 000 rubelt. Ha nem akar laskagombával foglalkozni, de más típusú spóranövényeket részesít előnyben, akkor a kezdeti befektetés összege megközelítőleg ugyanannyi lesz. A csiperkegomba előállítására szolgáló berendezések ugyanannyiba kerülnek.

Alkalmazott személyzet

Ha otthon gombát termeszt, dolgozhat egyedül,egy nagyszabású projekt tervezésekor azonban egyszerűen nélkülözhetetlen a külső segítség. Egyszerűen lehetetlen több tonna szubsztrátumot saját kezűleg feldolgozni, ezért bérelt munkaerőt kell alkalmaznia. Az, hogy hány emberre lesz szükség, a gazdaság logisztikájától függ.

Ha nem tudja megvásárolni az összes szükséges felszerelést, akkor a következő szakemberekből kell állnia a személyzetnek:

• technológus;
• realizáló;
• 3 ezermester.

Ez a létszám elegendő 200 kilogramm gomba előállításához havonta.

Terjesztési csatornák keresése

Nem kell külön fizetni a kiszállításért, mert legtöbbször a vásárlók maguk veszik át a termékeket. A fő nehézség a szükséges termésmennyiség pontos előrejelzésében rejlik, hogy ne hagyjuk cserben a vásárlókat, és ne maradjunk mínuszban. A potenciális vásárlók között vannak üzletek és szupermarketek, vendéglátó-ipari egységek, feldolgozó üzemek és a városi piacokon található kis értékesítési pontok. A maximális jövedelmezőség elérése érdekében az értékesítési csatornák létrehozása a helyiségek keresésének szakaszában célszerű. Ha egységes vevőkört tud felépíteni, néhány hónap alatt akár meg is szakadhat. A versenyképesség növelése érdekében kívánatos egy emlékezetes cégnév és egy felismerhető vállalati logó kialakítása.

Kezdő befektetés és megtérülési időszak

Tapaszt altazon vállalkozók számára, akik régóta gombát termesztenek, körülbelül 500 000 rubel elegendő lesz a kezdéshez. Szüksége lesz azonban valamilyen légzsákra, mivel a vállalkozás normál működésének fenntartásához szükséges havi költségek 100 és 150 ezer között változnak. Ami a nettó nyereséget illeti, az a termelés mennyiségétől függ. Átlagosan havonta 150-190 kilogramm gombát gyűjt össze, amelynek eladása körülbelül 150 000 rubelt jelent. Így a befektetett pénzeszközök 7-10 hónap alatt teljesen megtérülnek.

Vállalkozók véleménye

Tapaszt alt üzletemberek szerint a gombatermesztés a nagy verseny ellenére nagyon ígéretes piaci rést jelent. Folyamatosan növekszik irántuk a kereslet, ami növeli a profitot. A fő tényező a húskészítmények erőteljes drágulása. A közgazdászok szerint ez a tendencia a jövőben is folytatódni fog, így nyugodtan bele lehet kezdeni az otthoni termelésbe, vagy üzemeltetni egy kis gombagyárat. A lényeg az, hogy jó üzleti tervet készítsünk, és egyértelműen ragaszkodjunk a tervezett irányhoz, és biztosan sikerülni fog.