Édességipari üzleti terv: üzlet a semmiből. Mit kell figyelembe venni?

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

Bizonyára mindenki szeretne saját vállalkozást indítani, de nem tudja, hol kezdje. Természetesen el kell döntenie a tevékenység irányát vagy körét, mert a vállalkozás jövőbeni nyeresége teljes mértékben ettől függ. Vállalkozást az élelmiszertermelés területén a legcélszerűbb indítani, mert évszaktól függetlenül keresett és nem fél a gazdasági válságtól. Például írhat üzleti tervet egy édességboltnak, mivel ez mostanában meglehetősen releváns ötlet egy kezdő vállalkozó számára.

Hol kezdje?

Bármilyen üzlet gondos tervezéssel kezdődik, nem kell kapkodni, mert ha tétlenül cselekszel, előfordulhat, hogy az eredmény nem felel meg az elvárásoknak. Vagyis le kell ülnie, és világos és részletes üzleti tervet kell készítenie a cukrászda számára, le kell írnia a projekt megvalósításának szakaszait, előre kell látnia a lehetséges kockázatokat, és lépésről lépésre kell elkészítenie magának.

Figyelembe kell venni, hogy egy vállalkozásnak kicsiben kell indulnia, fokozatosan kell fejlődnie és terjeszkednie, tehát nem szabad globális terveket készíteni a kezdeti szakaszban. Például azonnal ki kell választani az intézmény formátumát, lehet utcai kioszk, ahollesz minigyártás és termékek értékesítése, vagy ésszerűbb egy cukrászda kávézó üzleti tervet készíteni, ami azonban a rendelkezésre álló induló tőkétől függ.

Piacelemzés

Az új vállalkozásnak versenyképesnek és keresettnek kell lennie. Ezért a vállalkozó első feladata annak azonosítása, hogy egy adott városban vagy kerületben hány hasonló intézmény működik, mennyire keresettek és kielégítik a vásárlók igényeit. Van értelme újabb cukrászdát nyitni, és miben fog különbözni a versenytársaktól? Vagyis saját marketingkutatást kell végeznie.

Ha verseny van, ez nem ok a projekt feladására, mert minden vállalkozónak vannak erősségei és gyengeségei, ezeket fel kell ismerni és javítani kell. Ezen túlmenően, meglehetősen sok ötlet van a cukrászda gyártásával kapcsolatban - itt az esemény teljes mértékben a szervező képzeletétől függ. Elvégre kezdheti egy minipékséggel, és nem sokkal utána készíthet üzleti tervet egy édességgyártáshoz, ami elég nagy különbség.

Ühely kiválasztása

Feltehetően iskolások, diákok, irodai dolgozók és így tovább veszik majd a cukrászda szolgáltatásait. Tehát bölcsebb úgy választani egy helyet, hogy minél többen átmenjenek rajta. Rengeteg lehetőség van: központi utcák, vasútállomások, metróállomások, bevásárlóközpontok, terek.

A versenyre figyelni kell, ha a közelben már működik édességgyár,akkor érdemes alaposabban megnézni, hogy mekkora kereslet van rá, a választékot és egyéb apróságokat, hogy még jobb legyen. És ha több versenytárs is van, és mindegyik már régóta dolgozik a piacon, akkor valószínűleg érdemes elgondolkodnia azon, hogy édesipari üzleti tervét máshol valósítsa meg.

Szoba

A terület az intézmény formátumától és a termelés mértékétől függ, például egy kávézó esetében, ahol termékeket gyártanak és értékesítenek, 156 négyzetméter. m. Ha egy kis üzletről van szó, ahol különböző vállalkozásoknál gyártott édesipari termékek találhatók, akkor 30 négyzetméteres terület. m elég lesz.

Ne felejtse el, hogy az egészségügyi és járványügyi szolgálat szigorú követelményeket támaszt a helyiségekkel szemben. A fő szempontok a kommunikáció elérhetősége: vízellátás, csatorna, villany és szellőzés. A helyiség díszítését úgy kell elvégezni, hogy könnyen kezelhető legyen antiszeptikus oldatokkal, például lehet kerámialap.

Felszerelés

Egy cukrászda felszerelése közvetlenül függ a választékától és a specializációtól, ha például a termékeket teljesen más iparágakból szállítják, akkor elég csak a konnektort állványokkal és hűtőszekrényekkel felszerelni. Ha a vállalat teljes gyártási ciklust foglal magában, akkor Önnek kell gondoskodnia a sütőberendezés beszerzéséről, ami sokkal többe fog kerülni.

Van egy másik lehetőség - ez egy cukrászüzlet üzleti terve, ahol a termékeket gyártják és szállítják a különböző kereskedelembepont, itt nem kell szobát keresned a belvárosban, és a külvárosban is megszállhatsz, ami sokkal olcsóbb lesz.

A felszerelés költsége nagymértékben a gyártótól függ. Közülük a legdrágábbak Európában készülnek, ezek a legjobb minőségűek és tartósak. Olcsó felszerelést lehet vásárolni kínai kézművesektől, de a minősége nem kérdés. A legjobb megoldás az orosz gyártmányú berendezés, átlagos árban és minőségben.

Regisztrációs kérdések

Egy kis cukrászüzlet vagy termelés társalapítójának elegendő egyéni vállalkozóként regisztrálnia. Ha a társaságnak több társalapítója van, vagy a jövőben bővíteni és fióktelepet kíván nyitni, akkor azonnal be kell jegyeznie egy korlátolt felelősségű társaságot.

Mivel a vállalkozás közétkeztetéssel fog kapcsolódni, az egészségügyi és járványügyi szolgálat munkavállalási engedélye szükséges. De a SES alkalmazottai által végzett ellenőrzés idején a helyiségeknek teljesen felszereltnek és munkára késznek kell lenniük. Ezenkívül engedélyre lesz szüksége a tűzoltóságtól.

Szortiment

A cukrászda üzleti tervének összeállításakor előre gondoskodni kell a választékról, mert a sokszínűségnek nincs határa. A következőket tartalmazhatja: fánk, sütemény, sütemény, hamburger, puff, édesség és még sok más. A kezdeti szakaszban szakosodhat valamire, például a helyszínen készíthetfánk különböző töltelékekkel. Idővel a választék a vásárlói igényektől függően bővülhet.

Az édességek mellett olyan italokat is kínálhat vásárlóinak, mint a kávé, tea, gyümölcslevek, üdítőitalok. Fagyl alt, rágcsálnivaló, chips, rágógumi árusítását is szívesen látjuk. Általánosságban elmondható, hogy nem szabad kizárólag édesipari termékekre korlátozni magát, minél szélesebb és változatosabb a választék, annál nagyobb a célközönség.

Pénzügyi terv

Minden vállalkozó alapkérdése: "Mennyi pénzt fektessek be és mennyit kereshetek?" Itt mindent gondosan ki kell számítania a legapróbb részletekig, üzleti tervet kell készítenie egy cukrászda, pékség vagy kávézó számára.

Alap kiadások:

1. Szervezeti ügyek és regisztráció.
2. Helyszín bérbeadása vagy vásárlása, felújítás.
3. Berendezések és bútorok beszerzése.
4. Személyzet felvétele, képzése és fizetése.
5. Reklám.
6. Alapanyag beszerzés.
7. Egyéb kiadások.

Az induló tőke összege 30 ezer rubeltől kezdődik - ez a minimum, mivel a szükséges befektetések elérhetik a több milliót. Ha a kezdeti szakaszban nincs elegendő személyes forrás, akkor nem kell rohanni, hogy mindent megtakarítson, jobb, ha további finanszírozási forrást keres. Itt több lehetőség is van: befektető keresése vagy bankhitel. Az első esetben a vállalkozónak világos üzleti tervet kell készítenie a cukrászda kiadásaival és bevételeivel, amely megerősíti a vállalkozás jövedelmezőségét. A másodikban - kifogástalan hiteltörténetés fedezett ingatlan, mert a bankok nem szívesen adnak ki kölcsönt fiatal üzletembereknek.

Egy vállalkozás jövedelmezősége sok tényezőtől függ, és elsősorban a termékek iránti kereslettől. Érdemes megjegyezni, hogy még egy jó helyen lévő kis cukrászda is több százezer rubelt hozhat havonta, ha megfelelően van megszervezve.

Azt is figyelembe kell vennie, hogy mindig fennáll annak a kockázata, hogy egyáltalán nem termel profitot, és nem térül meg a kiadásai. Ezért stratégiai tervet kell készíteni arra az esetre, ha problémák merülnének fel, és azonnali megoldásra lenne szükség.

A fenti csak egy példa egy édesipari üzleti tervre, a gyakorlatban többször is szükséges lesz javítani. Világosan meg kell határoznia egy célt, és meg kell keresnie az elérési módokat. Nem mindegy, hogy mennyi lesz a dokumentum és hogyan készül, mert mindenekelőtt magának a vállalkozónak szüksége van egy tervre a cselekvések összehangolása és az idő beosztása érdekében.