Mennyi fizetést kapnak a pincérek? Mennyit keresnek a pincérek havonta?

2024 Szerző: Howard Calhoun | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 10:30

A pincér szakma elterjedt, fiataloknak megfelelő szakma. Általában nincs szükség tapasztalatra a munkához. A jövedelemszintek azonban változhatnak. Mennyit kapnak a pincérek? A kérdésre a választ a cikk tartalmazza.

Korlátozások

Mielőtt megtudná, mennyit kapnak a pincérek, meg kell ismerkednie a jelentkezőkre vonatkozó korlátozásokkal. A másik dolog, amit szem előtt kell tartani, a nehézségek, mert néha még a magas fizetés sem éri meg a bevételszerzéshez szükséges erőfeszítést.

A fő korlátozások az életkor. Az éttermek, kávézók, bárok 18-25 év közötti fiatalokat fogadnak, de egyes létesítményekben 35 éves korig is megengedett. 35 év után már elhelyezkedhet, de az ilyen jelentkezőnek előnyökkel és magas szakmai felkészültséggel kell rendelkeznie.

Munka nehézségei

A pincérek mennyit kapó témájának mérlegelésekor figyelembe kell venni a munka negatív oldalait:

1. Hosszú munkanap. Egyes kávézókban, éttermekben napi 15-17 óra, bár ennek törvénye szerintnem kellene.
2. Hosszú kitettség magas hőmérsékletnek – a konyhában. És a teremben általában alacsony a hőmérséklet. Az állandó mozgás negatívan befolyásolja az emberi állapotot.
3. A pincérek az egész munkanapot a lábukon töltik, amire nem mindenki képes, még a fiatalok sem.
4. Gyakran előfordulnak konfliktushelyzetek az ügyfelekkel, ezért fontos a fokozott stresszállóság. A pincéreknek udvariasnak és előzékenynek kell lenniük.
5. Szünidő és betegnap nem mindenhol elérhető. Bár a törvény szerint a munkáltatónak kellene ilyen jogokat biztosítania, de ezt nem mindenki teszi meg, megkerülve az adófizetést és a szociális csomag biztosítását.

Jövedelem összege

Átlagosan mennyit keresnek a pincérek? Az átlagos mutató (figyelembe véve az alacsony és magas szintű létesítményeket) az országban 40 ezer rubel. A jövedelem szintje több tényezőtől függ:

1. A létesítmény osztálya. Mennyit keresnek átlagosan a pincérek egy étteremben? A magas színvonalú intézmény bevétele 100 ezer rubel vagy több lehet. Mennyit keresnek a pincérek egy kávézóban? Ebben az esetben a bevétel észrevehetően alacsonyabb. A minimális érték 11-15 ezer rubel.
2. Az intézmény helye. Fontos a város, ahol a pont található. A fővárosnak van a legnagyobb bevétele. Mennyit keresnek a pincérek Moszkvában? Ebben a városban a bevétel 50-90 ezer rubel, beleértve a további forrásokat - bónuszokat és tippeket. Mennyit kapnak azok a pincérek, akik nehéz időjárási körülmények között dolgoznak a Távol-Északhoz közel? A fizetés 50-60 ezer rubel. Mennyit keresnek a pincérek Oroszországban a távoli településeken? A bevétel 20-40 ezer rubel. Fontos az is, hogy a város melyik része, ahol az étterem vagy kávézó található: a központban magasabbak a fizetések, bár előfordul, hogy elit létesítmények nincsenek jelen a központi részben. A bérleti díj megtakarítása miatt a tulajdonosoknak lehetőségük van befektetni egy kávézó vagy étterem fejlesztésébe, ami gazdag ügyfeleket vonz, és többet fizet a pincéreknek.
3. Célközönség. Mennyit keresnek havonta a pincérek, ha az intézmény elit? Ebben az esetben a bevétel 80-100 ezer rubel lehet. És ha egy gyorsétterem kávézóról van szó, akkor a bevétel 15-30 ezer rubel.
4. A munkavállaló szakmai és kommunikációs készsége. Minél több pozitív tulajdonság és tapasztalat, annál nagyobb az esély a magas jövedelemre.
5. A szezon. A jövedelemszint szezonalitástól való függése az üdülőrégiókban figyelhető meg, ahol nyáron nagyobb a látogatók áramlása. Ezzel szemben a síterületek több vásárlóval rendelkeznek télen.

A bevételt befolyásoló tulajdonságok

A bevétel a további tulajdonságoktól függ. Ha rendelkezésre állnak, a pincérnek magas fizetése lehet:

1. Tapasztalat. Egyes kávézókban és éttermekben azok az alkalmazottak, akik már dolgoztak ezen a területen, több bevételre számíthatnak, mint az újonnan érkezők.
2. A konyha ismerete. Fontos információk a nemzeti ételekről, a főzési jellemzőkről, arról, hogy meg tudjuk mondani, hogy milyen ételből készül. Egyes munkáltatók csak akkor engedik meg a munkavállalóknak, hogy dolgozzanakmindent tudni fognak az étlapon szereplő ételekről.
3. A szolgáltatás ismerete. Természetesen a szolgáltatásról van szó.
4. Az ügyfelekkel való elszámolások, egy edény kilyukasztása a pénztárnál és egyéb készpénzes és nem készpénzes pénzeszközökkel kapcsolatos műveletek.
5. Idegen nyelv ismerete. Ha az intézményt rendszeresen látogatják külföldiek, általában idegen nyelvet tudó dolgozókat alkalmaznak. Igényelt angol, német, francia. Ritkábban japán, olasz, kínai nyelvtudással rendelkező pincérek szükségesek. Vannak éttermek, amelyek nem fogadnak csak orosz nyelvet tudó alkalmazottakat.

A fizetésen kívüli bevételek

Néhány intézményben a bevétel nem csupán fizetést foglal magában. A következőket is tartalmazhatja:

1. Bónuszok, amelyek megegyezhetnek az étteremben vagy kávézóban átut alt összeg bizonyos százalékával. Ily módon a kiszámított összeg egyenletesen oszlik el az adott műszakban dolgozó összes alkalmazott között. Általában azonban az egy pincér által kiszolgált ügyfelek bevételét veszik figyelembe. Ez a bónuszrész általában a bevétel 3%-a, egyes kávézókban és éttermekben - 5-10%.
2. A borravaló összege. Ez a jövedelem nem kötelező. Bár Oroszországban szokás borravalót hagyni, de nem minden intézményben. Az összeg az étterem vagy kávézó szolgáltatásaiért fizetendő összeg 5-20%-a lehet. A borravalót többféleképpen lehet osztani, minden az intézmény adottságaitól függ. A pénz lehet a pincéré, felosztható az összes alkalmazott között, vagy részben bent maradhatlétesítmény.

Sok intézményben a pincérek jövedelme magas a bónuszok és borravalók miatt. De ezek az előnyök nem mindenhol érvényesek. Ezenkívül a magasabb jövedelmű elit intézmények ritkán igényelnek új alkalmazottakat.

Jövedelem más országokban

Más országokban eltérő szabályzat vonatkozik a pincérek fizetésére:

1. Az Egyesült Államokban az óránkénti bevétel 200-600 rubel lehet. A jövedelem szintjét számos olyan tényező befolyásolja, amely befolyásolja az étterem látogatottságát. A statisztikák szerint Amerikában hagyják a legtöbb borravalót a világon. Méretük a csekk összegének 30%-a lehet.
2. Törökországban a pincér munkája nem tekintélyes, a bevétel 30-45 ezer rubel is lehet. A szállodákban és az üdülőövezetekben azonban az alkalmazottak magas béreket kereshetnek a nagy borravalóknak köszönhetően.
3. Németországban a bevétel 120 000-140 000 rubel.
4. Franciaországban a havi fizetés 120 000 rubel.
5. Fehéroroszországban a havi jövedelem 19,3 ezer rubel.
6. Ukrajnában a pincérek régiótól függően 14-56 ezer rubelt keresnek.

A munkavállaló kötelezettségei

A kereset mellett tudnia kell az alkalmazottak feladatairól is. A pincérként végzett munka nagyszerű azoknak, akik pályakezdők (diákok, diplomások). Ez nem igényel bizonyos készségeket és felsőfokú végzettséget. A szakon szerzett bizonyítványok, oklevelek jelenléte emeli a szakmai színvonalat.

A működéshez szükségesorvosi vizsgálat letétele és érvényes orvosi könyv megléte, ahol vannak pecsétek, amelyek lehetővé teszik a vendéglátás területén való munkát. A pincéreknek kommunikálniuk kell az ügyfelekkel. Ráadásul ezeknek az alkalmazottaknak minden helyzetben nyugodtnak kell lenniük. Elérhetőség nélkülözhetetlen:

• kommunikációs készség;
• türelem;
• megfelelőség;
• udvariasság;
• előadás;
• stamina.

Ezek a készségek lehetővé teszik, hogy minőségi munkát végezzen. Ellenőrzik a jelentkező foglalkoztatása során. Szintén világosan és hozzáértően kell beszélni, nem szabad élősködő szavakat és szlengszavakat használni. A pincérnek kellemes megjelenésűnek és ügyesnek kell lennie, amely nem okoz undort. Kizárt tetoválások és piercingek a test nyitott részein – arc, kar, nyak.

A munkavállalónak értenie kell a menüt. Előnye az idegen nyelv jelenléte, mivel előfordulhatnak turisták a városban. Feladatai közé tartozik:

• minőségi szolgáltatás;
• tartsa tisztán és rendben a munkahelyet;
• pozitív kapcsolat fenntartása az ügyfelekkel, más alkalmazottakkal;
• segíteni az étterem vendégeit az ételválasztásban;
• hibamentes rendelésfelvétel;
• ételek időben történő felszolgálása;
• asztal takarítás a vendégek után;
• tűzbiztonsági szabályok ismerete.

Következtetés

Így a pincérek jövedelme eltérő lehet. Vannak elit intézmények, ahol meglehetősen magasak a keresetek. De akkor ésa munkavállalónak meg kell felelnie a szintjének.